เม็ดมะม่วงหิมพานต์เวียดนาม: จากฟาร์มสู่โต๊ะอาหารระดับโลก

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมสีทองในอาหารและการส่งออกอีกด้วย ซึ่งมีส่วนช่วยนำผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของเวียดนามไปสู่โลก

Báo Nông nghiệp Việt Nam•15/04/2025

เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีชื่อเสียงมายาวนาน ไม่เพียงแต่รสชาติที่เข้มข้น หอมมัน และกรอบเท่านั้น แต่ยังมีความหลากหลายในการนำไปใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย ตั้งแต่เมนูครอบครัว ร้านอาหารระดับไฮเอนด์ ไปจนถึงอุตสาหกรรมแปรรูปและส่งออก เม็ดมะม่วงหิมพานต์ชนิดนี้อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินบี 1 แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก และสารต้านอนุมูลอิสระ

นอกจากรสชาติอร่อยแล้ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ยังช่วยลดคอเลสเตอรอล ดีต่อหัวใจ ความดันโลหิต และระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย นี่คือเหตุผลที่ตลาดต่างๆ หันมาให้ความสำคัญกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในฐานะซูเปอร์ฟู้ด เทียบเท่ากับอัลมอนด์หรือวอลนัทมากขึ้นเรื่อยๆ มาเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วชนิดนี้กัน เบื้องหลังเปลือกแข็งของถั่วชนิดนี้คืออุตสาหกรรมมูลค่าพันล้านดอลลาร์ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการกำหนดตำแหน่งของสินค้าเกษตรของเวียดนามบนแผนที่ โลก

เม็ดมะม่วงหิมพานต์แห้ง – รูปแบบการบริโภคที่ได้รับความนิยมทั่วโลก

Hạt điều sấy chiếm tỷ trọng tiêu thụ lớn nhất. Ảnh minh họa. — เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบแห้งมีสัดส่วนการบริโภคมากที่สุด *ภาพประกอบ*

ในตลาดต่างประเทศ เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบแห้งมีสัดส่วนการบริโภคสูงสุด ในประเทศจีน ซึ่งเป็นตลาดที่กำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์มักถูกนำไปหมักพริก อบกรอบ บรรจุสูญญากาศ และจำหน่ายในร้านค้าปลีกระดับไฮเอนด์ ในสหรัฐอเมริกาและยุโรป เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบเกลือ อบเนย หรืออบน้ำผึ้ง เป็นอาหารว่างยอดนิยมในหมู่พนักงานออฟฟิศและครอบครัวชนชั้นกลาง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเม็ดมะม่วงหิมพานต์ชนิด W180 และ W210 ซึ่งมีขนาดใหญ่ สม่ำเสมอ และแตกน้อย มักได้รับการคัดเลือกมาเพื่อจำหน่ายในกลุ่มลูกค้าระดับไฮเอนด์

ผงมะม่วงหิมพานต์ – ส่วนผสมที่ยืดหยุ่นในการแปรรูป

ไม่เพียงแต่ใช้เมล็ดเต็มเมล็ด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่หัก เมล็ดส่วนเกิน หรือเมล็ดที่ไม่ได้มาตรฐานเท่านั้น จะถูกบดให้เป็นผงมะม่วงหิมพานต์ ซึ่งเป็นส่วนผสมของบิสกิต ไอศกรีม ซอส อาหารมังสวิรัติ และแม้แต่ผงปรุงรสในอุตสาหกรรมอาหารอีกด้วย

ในประเทศเกาหลีและญี่ปุ่น มีการใช้ผงมะม่วงหิมพานต์ในการทำอาหารว่างสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ โดยยังคงรสชาติมันที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ และตอบโจทย์ความต้องการ "สะอาด - ดีต่อสุขภาพ - ไขมันต่ำ"

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ใน อาหาร ตะวันออกกลาง อินเดีย และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

Điều được chế biến thành đa dạng các món ăn ngon trên nhiều nền ẩm thực của các quốc gia khác nhau. Ảnh minh họa. — เม็ดมะม่วงหิมพานต์ถูกนำมาแปรรูปเป็นอาหารจานอร่อยหลากหลายในหลากหลายประเทศ *ภาพประกอบ*

ในตะวันออกกลาง เม็ดมะม่วงหิมพานต์มักถูกนำมาผัดกับข้าวบาสมาติ ผสมในแกง หรือคั่วแล้วโรยบนซุป ในอาหารอินเดีย แกงเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นอาหารมังสวิรัติแบบดั้งเดิมที่ใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นส่วนผสมหลัก ในประเทศไทยและมาเลเซีย ไก่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ บะหมี่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และสลัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นอาหารยอดนิยมตั้งแต่แบบธรรมดาไปจนถึงแบบหรูหรา

ในเวียดนาม ร้านอาหารหลายแห่งเริ่มนำอาหารที่มีเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาทำเป็นเมนู เช่น ปลาแซลมอนทอดราดซอสเนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ สลัดมะม่วงเขียวกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว โจ๊กข้าวโอ๊ตกับนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือซุปเม็ดมะม่วงหิมพานต์และลำไยหวาน ซึ่งเป็นการผสมผสานที่ลงตัวและช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารในประเทศ

น้ำมันมะม่วงหิมพานต์ – ไขมันพืชคุณภาพพรีเมียม

Dầu chiết xuất từ nhân điều. — น้ำมันเม็ดมะม่วงหิมพานต์

น้ำมันเม็ดมะม่วงหิมพานต์สกัดจากเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ อย่าสับสนกับน้ำมันเปลือกมะม่วงหิมพานต์ (CNSL) ซึ่งใช้ในอุตสาหกรรม น้ำมันเม็ดมะม่วงหิมพานต์สำหรับอาหารอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว โอเมก้า 9 วิตามินอี และไฟโตสเตอรอล น้ำมันนี้มีสีอ่อน รสชาติอ่อนๆ นิยมใช้ในไอศกรีม เนยวีแกน น้ำสลัด เค้กระดับไฮเอนด์ หรือใช้เป็นน้ำมันพื้นฐานในผลิตภัณฑ์อาหารออร์แกนิก

ตามการคาดการณ์ของ Statista ภายในปี 2569 ตลาดเม็ดมะม่วงหิมพานต์อาจคิดเป็นส่วนแบ่งตลาดถั่วแห้งของโลกถึง 29% ซึ่งเป็นสัญญาณว่าเวียดนามมีโอกาสอย่างมากที่จะรักษาตำแหน่งผู้นำไว้ได้ หากยังคงส่งเสริมการกระจายตัวของผลิตภัณฑ์ พัฒนาการแปรรูปเชิงลึก และแม้แต่สร้างแบรนด์อาหารระดับชาติที่เกี่ยวข้องกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ต่อไป

ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/hat-dieu-viet-tu-nong-trai-toi-ban-an-the-gioi-d748355.html