ดรีมมี่ ฮิว กับรสชาติที่น่าจดจำ

เว้ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านทัศนียภาพทางธรรมชาติอันน่าหลงใหลเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงในด้านอาหารรสเลิศและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สามารถดึงดูดใจทุกคนได้ อาหารแต่ละจานของเว้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติเฉพาะตัว และการนำเสนอที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่หาไม่ได้จากที่อื่น นักเขียนเหงียน ตวน เคยกล่าวไว้ว่าชาวเว้ใช้ตาและจมูกในการรับประทานอาหารก่อนที่จะลิ้มรสชาติอาหารที่แท้จริง

ขนมจีบมันสำปะหลัง

ขนมจีบของเว้อร่อยที่สุดเมื่อนึ่งใหม่ๆ ร้อนๆ ร้อนๆ เมื่อเสิร์ฟ จิ้มขนมจีบลงในน้ำปลารสจัดจ้านและพริก คุณจะได้สัมผัสความนุ่มหนึบของขนมจีบ ผสมผสานกับความเข้มข้นของเนื้อมันๆ และความหวานของกุ้งแม่น้ำที่เต็มปากเต็มคำ

บั๋นเบ๋า

บั๋นเบ๋า (Banh Beo) ทำจากถ้วยเล็กๆ แล้วนำไปนึ่ง เมื่อขนมสุกจะโรยด้วยกุ้งแห้ง หนังหมูทอด น้ำมันเล็กน้อย และต้นหอมซอย ชาวเว้ ยังใช้ตะเกียบไม้ไผ่เส้นเล็กตัดบั๋นเบ๋าอย่างพิถีพิถัน ด้วยเหตุนี้ ชาวเว้จึงมีวลีที่ว่า "มีดไม้ไผ่ ถ้วยหิน" เพื่ออธิบายถึงวิธีการกินบั๋นเบ๋าแบบชาวเว้แท้ๆ

เค้กปอเปี๊ยะ สด

บั๋นห์ราม คือการผสมผสานระหว่างขนมสองชนิดที่กรอบและเหนียวนุ่ม หอมหวาน ด้านบนเป็นบั๋นห์รามที่นุ่มหนึบ ส่วนด้านล่างเป็นบั๋นห์รามที่กรอบหอม ไส้ของบั๋นห์รามทำจากกุ้งผัดน้ำมันต้นหอมแล้วนำไปนึ่ง

บั๊ญรามไม่จำเป็นต้องใส่ไส้ ทอดในกระทะน้ำมันจนกรอบและมีสีเหลืองทองเข้ม รสชาติของบั๊ญรามที่กรอบหอม เหนียวนุ่ม และรสเค็มหวานของน้ำปลา ล้วนถูกปากนักชิมทุกคนที่มาเยือนเว้ นิทานพื้นบ้านเว้มีบทเพลงพื้นบ้านเกี่ยวกับรสชาติของบั๊ญรามไว้ดังนี้

“เฮ้ ฟังสิ่งนี้ขณะที่คุณยังอยู่ในปากของคุณ

ข้าวผัดสีทองยิ่งเหนียวน้อย รสชาติยิ่งอร่อย

ใหม่สำหรับอาหารพิเศษของเว้

สีสันและ กลิ่นหอมของราชสำนักพบกัน

ซุปหวานเว้

ซุปหวานเว้มีรสชาติเข้มข้นมาก ในทุกภูมิภาคของเวียดนาม ผู้คนจะนำถั่วมาแปรรูปเป็นซุปหวาน ถั่วดำ ถั่วเขียว และถั่วชนิดอื่นๆ สามารถทำซุปหวานได้ แต่เว้ยังมีซุปถั่วแดง ซุปถั่วปากอ้า และซุปถั่วหลวงอีกด้วย ถั่วปากอ้าสีขาวแช่ในซุปหวานใส ถั่วแดงและถั่วหลวงดูเผินๆ เหมือนถั่วเต็มเมล็ด แต่หากเติมกะทิลงไปเล็กน้อยและน้ำแข็งไสสักช้อนโต๊ะ คุณจะได้อาหารจานอร่อย อวบอิ่ม และร่วน หรือจะบดถั่วเขียวให้เป็นสีเหลืองทองก็ได้

ชาวเว้ไม่ได้มีแค่ซุปหวานถั่วเท่านั้น ในตอนเช้ายังมีซุปหวานเม็ดบัวด้วย ซุปหวานเม็ดบัวเว้ไม่ได้มีเมล็ดใหญ่ แต่แต่ละเม็ดล้วนหอมกลิ่นสวรรค์และดิน ชาวเว้ขายแต่เมล็ดบัวดิบเท่านั้น ไม่ใช่ซุปหวานห่อลำไย ครอบครัวเว้เพียงทำเพื่อบูชาก่อนรับประทาน หรือในโรงแรมขนาดใหญ่ บางครั้งก็จัดซุปหวานเม็ดบัวห่อลำไยตามบุฟเฟ่ต์ แต่ในสถานที่หรูหราเช่นนี้ รสชาติของอาหารจะจืดชืดและขาดหายไป

เว้ยังมีขนมหวานมันเทศหลากหลายชนิด ขนมหวานเผือกม่วงอย่างชุดยาวของนักเรียนหญิงดงคานห์ ถือเป็นขนมหวานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สุด ของหวานมันเทศ ขนมหวานมันม่วง ขนมหวานข้าวโพด... หั่นผลไม้เป็นลูกเต๋า ผสมหลายๆ ชนิด แช่ในน้ำตาลทราย เติมน้ำแข็งใสตอนรับประทาน ของหวานผลไม้ ได้แก่ แก้วมังกร แตงโม สับปะรด ขนุน... ผลไม้แต่ละฤดูกาลมีเฉพาะของตัวเอง ทั้งผลไม้จากผืนดินและท้องฟ้า ล้วนรวมอยู่ในขนมหวานผลไม้เว้หนึ่งแก้ว ความหวานของน้ำตาลและความเย็นของผลไม้สดผสมผสานกันอย่างลงตัว เติมเต็มรสชาติให้สมบูรณ์แบบ

นิตยสาร