ดรีมมี่ ฮิว กับรสชาติที่น่าจดจำ

เว้ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านทัศนียภาพทางธรรมชาติอันน่าหลงใหลเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงในด้านอาหารรสเลิศและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ดึงดูดใจทุกคน อาหารแต่ละจานของเว้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติเฉพาะตัว และการนำเสนอที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่หาไม่ได้จากที่อื่น นักเขียนเหงียน ตวน เคยกล่าวไว้ว่าชาวเว้ใช้ตาและจมูกในการรับประทานอาหารก่อนที่จะลิ้มรสชาติอาหารที่แท้จริง

Banh bot loc

ขนมจีบของเว้อร่อยที่สุดเมื่อนึ่งใหม่ๆ ร้อนๆ จิ้มขนมจีบลงในน้ำปลารสจัดจ้านและซอสพริก คุณจะได้สัมผัสความนุ่มหนึบของขนมจีบ ผสานกับความเข้มข้นของเนื้อมันๆ และความหวานของกุ้งแม่น้ำที่เต็มปากเต็มคำ

บั๋นเบ๋า

บั๋นเบ๋า (Banh Beo) ทำในถ้วยเล็กๆ แล้วนำไปนึ่ง ตัวขนมที่อบแล้วจะโรยด้วยกุ้งแห้ง หนังหมูทอดกรอบ น้ำมันเล็กน้อย และต้นหอมซอย ชาว เว้ ยังใช้ไม้ไผ่ที่หั่นเป็นเส้นบางๆ มาทำเป็นตะเกียบสำหรับตัดบั๋นเบ๋าอย่างพิถีพิถัน ด้วยเหตุนี้ ชาวเว้จึงใช้คำว่า “มีดไม้ไผ่ ถ้วยหิน” เพื่ออธิบายวิธีการกินบั๋นเบ๋าแบบชาวเว้แท้ๆ

ปอเปี๊ยะ สด

บั๋นห์ราม คือการผสมผสานของขนมสองชนิดที่กรอบและเหนียวนุ่ม หอมหวาน ด้านบนเป็นบั๋นห์รามที่นุ่มหนึบ ส่วนด้านล่างเป็นบั๋นห์รามที่กรอบหอม ไส้ของบั๋นห์รามทำจากกุ้งผัดน้ำมันต้นหอมแล้วนำไปนึ่ง

บั๋นรามไม่จำเป็นต้องใส่ไส้ ทอดในกระทะน้ำมันจนกรอบและมีสีเหลืองทองเข้ม รสชาติกรอบของบั๋นราม หอมกรุ่น เหนียวนุ่ม และรสเค็มหวานของน้ำปลา ถูกใจนักชิมทุกคนที่มาเยือนเว้ นิทานพื้นบ้านเว้มีบทเพลงพื้นบ้านเกี่ยวกับรสชาติของบั๋นรามไว้ดังนี้

“เฮ้ คุณแค่เก็บมันไว้ในปากแล้วฟัง

ข้าวผัดสีทองยิ่งเหนียวน้อย รสชาติยิ่งอร่อย

ใหม่สำหรับอาหารพิเศษของเว้

“สีสันและกลิ่นหอม ของราชสำนักต่างแสวงหากัน”

ซุปหวานเว้

ซุปหวานเว้มีรสชาติเข้มข้นมาก ในทุกภูมิภาคของเวียดนาม ผู้คนจะนำถั่วมาแปรรูปเป็นซุปหวาน ถั่วดำ ถั่วเขียว และถั่วชนิดอื่นๆ สามารถนำมาใช้ทำซุปหวานได้ แต่เว้ยังมีซุปถั่วแดง ซุปถั่วปากอ้า และซุปถั่วหลวงอีกด้วย ถั่วปากอ้าสีขาวล้วนแช่ในซุปหวานใส ถั่วแดงและถั่วหลวงเมื่อมองเผินๆ ดูเหมือนถั่วเต็มเมล็ด แต่หากเติมกะทิลงไปเล็กน้อยและน้ำแข็งไสสักช้อนโต๊ะ คุณจะได้อาหารจานอร่อยที่อวบอิ่มและร่วน หรือถั่วเขียวที่นำมาแปรรูปและตีจนเป็นสีเหลืองทองก็ได้เช่นกัน

ชาวเว้ไม่ได้มีแค่ซุปหวานถั่วเท่านั้น ในตอนเช้ายังมีซุปหวานเม็ดบัวด้วย ถึงแม้ว่าเม็ดบัวเว้จะไม่ได้ใหญ่มาก แต่แต่ละเม็ดก็หอมกลิ่นสวรรค์และดิน ชาวเว้ขายแต่บัวต้ม ไม่ใช่ซุปหวานห่อลำไย ครอบครัวเว้เพียงต้มเป็นเครื่องเซ่นไหว้แล้วรับประทาน หรือในโรงแรมใหญ่ๆ บางครั้งก็จัดซุปหวานห่อลำไยตามบุฟเฟ่ต์ แต่ในสถานที่หรูหราเช่นนี้ รสชาติของอาหารจะจืดชืดและขาดรสชาติแบบเมืองหลวงโบราณไป

เว้ยังมีขนมหวานมันเทศหลากหลายชนิด ขนมหวานเผือกม่วงอย่างชุดยาวของนักเรียนหญิงดงคานห์ ถือเป็นขนมหวานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สุด ต่อมาคือขนมหวานมันเทศ ขนมหวานมันม่วง ขนมหวานข้าวโพด… หั่นผลไม้เป็นลูกเต๋า ผสมหลายๆ ชนิด แช่ในน้ำตาลทราย เติมน้ำแข็งใสหรือที่เรียกว่าของหวานเมื่อรับประทาน ของหวานผลไม้: แก้วมังกร แตงโม สับปะรด ขนุน… ผลไม้แต่ละฤดูกาลมีเฉพาะของตัวเอง ผลไม้จากสวรรค์และดินล้วนรวมอยู่ในขนมหวานผลไม้เว้หนึ่งแก้ว ความหวานของน้ำตาลและความเย็นของผลไม้สดผสมผสานกันอย่างลงตัว เติมเต็มรสชาติให้สมบูรณ์แบบ

นิตยสาร