รสชาติบ้านเกิด: เกลือซาหวิญ รสชาติบ้านเกิดอันเข้มข้น

หากคุณมีโอกาสได้ไปเยือนหาดทรายสีทองและทะเลสีฟ้าครามของซาหวิ่น (เมืองดึ๊กเฝอ จังหวัดกว๋างหงาย) อย่าลืมทานปลาหมึกนึ่งหรืออาหารทะเลจิ้มเกลือซาหวิ่น เพียงใส่เกลือลงในชาม โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย และบีบมะนาวลงไป

บางคนชอบโขลกเกลือดิบกับพริกขี้หนูและบีบมะนาวเพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารทะเลนึ่ง ต้ม หรือย่าง บางคนชอบโขลกเกลือดิบ ใบมะกรูดอ่อน พริกเขียว และน้ำตาลทรายขาว บีบมะนาวแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน... อาหารที่จิ้มเกลือซาหวิญนั้นทำง่าย อร่อย และเข้มข้น

ปลาเก๋าปิ้งย่างกับเกลือซาหวินบด พริก และน้ำมะนาวเล็กน้อย

ภาพโดย : TRANG THY

ปัจจุบันเกลือซาหวิญมีผลิตภัณฑ์คือ เกลือดอกเกลือ เกลือตุ๋น เกลือไม้ไผ่ ซึ่งเกลือดอกเกลือได้รับความนิยมเป็นอย่างมากจากหลายๆ คน

ชาวไร่เกลือเล่าว่าดอกเกลือจะเกิดในวันที่มีแดดจัดและอากาศร้อนจัด ลมจากทะเลเปิดพัดมาจากชายฝั่งและแผ่กระจายไปทั่วผิวน้ำของนาเกลือ แสงแดดและลมทำให้เกิดชั้นเกล็ดบางๆ ลอยอยู่บนผิวน้ำ เรียกว่าดอกเกลือ เกล็ดเหล่านี้ไม่แตะพื้น จึงสะอาดมาก

ชาวไร่เกลือใช้ตาข่ายหนาตักดอกเกลือใส่ตะกร้าไม้ไผ่สีเข้มอย่างเบามือ ดอกเกลือจะถูกตักขึ้นจากน้ำเป็นเม็ดเล็กๆ สวยงามน่ารับประทาน มีรสเค็มอ่อนๆ ติดอยู่ที่ปลายลิ้นเมื่อชิม นี่คือเครื่องเทศระดับพรีเมียมที่เชฟชื่อดังทั่ว โลก ชื่นชอบ

ดอกเกลือประกอบด้วยธาตุอาหารและสารอาหารรอง 84 ชนิด ให้โพแทสเซียม แคลเซียม ทองแดง สังกะสี แมกนีเซียม ตามธรรมชาติ... ซึ่งดีต่อสุขภาพของผู้ใช้

ยิ่งไปกว่านั้น เกลือที่อบในหม้อดินเผาเพื่อรักษากลิ่นหอมและความปลอดภัยนั้นเป็นสิ่งที่ไม่อาจมองข้ามได้ เกลือไม้ไผ่คือส่วนผสมอันล้ำค่าของธรรมชาติและภูมิปัญญาของมนุษย์ เกลือสีขาวบริสุทธิ์ถูกบรรจุลงในกระบอกไม้ไผ่สด จากนั้นปิดผนึกด้วยดินเหนียวที่มีความยืดหยุ่น แล้วนำไปอบด้วยความร้อนจากถ่านไม้ที่เรืองแสง ก่อให้เกิดแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ 3 รายการ ได้แก่ ดอกเกลือ เกลือ และเกลือไม้ไผ่ซาหวิ่น ได้รับการรับรองว่าผ่านมาตรฐาน OCOP ระดับ 4 ดาว

ที่มา: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-muoi-sa-huynh-dam-da-vi-que-185250412202426895.htm