รสชาติของผลมะเฟืองในช่วงฤดูน้ำท่วมในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง

ฤดูน้ำท่วมในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องกับปลาน้ำจืดเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวข้องกับผลไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย ในบรรดาผลไม้เหล่านั้น ผลไม้ดาวเรืองโดดเด่นด้วยรสชาติเปรี้ยวและฝาด ทำให้เป็นผลไม้ขึ้นชื่อของท้องถิ่นในปัจจุบัน

Hương vị cà na mùa nước nổi miền Tây - Ảnh 1. — ในช่วงฤดูน้ำท่วม ชาวบ้านจะพายเรือไปเก็บมะเฟืองสุกที่ร่วงลงมาเพื่อทำไวน์ - ภาพ: ตง โดอันห์

ต้นมะเฟืองมักขึ้นตามขอบนาข้าวในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง โดยต้นมะเฟืองเก่าแก่บางต้นมีลำต้นหนาแข็งแรงและทรงพุ่มกว้างที่ให้ร่มเงาตรงกลางนา

ในช่วงฤดูน้ำท่วม ผู้คนจะพายเรือข้ามทุ่งนา หรือลากเรือไปจอดใต้ต้นไม้เพื่อพักและเก็บผลไม้ป่ามากินเล่นคลายเบื่อ

Hương vị cà na mùa nước nổi miền Tây - Ảnh 2. — เมนูมะเฟืองดองแบบง่ายๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริก - ภาพ: TONG DOAN

ผลมะเฟืองมีรสเปรี้ยวและฝาด แต่ละคนสามารถกินได้มากที่สุดเพียงสองผลก่อนที่จะต้อง "ยอมแพ้" ผลมะเฟืองขึ้นเป็นพวงและมีปลายแหลมคล้ายเทียนสีเขียว ทุกครั้งที่พวกเขาเก็บได้ประมาณครึ่งหมวกทรงกรวย พวกเขาก็จะกินหมด แล้วต้องพายเรือออกไปที่ทุ่งเพื่อเก็บผลเพิ่ม

มะเฟืองบดผสมน้ำปลาและน้ำตาล มะเฟืองบดผสมเกลือและพริก มะเฟืองเชื่อมในน้ำตาล... เป็นวิธีรับประทานมะเฟืองที่นิยมและคุ้นเคยกันดี

มะเฟืองเชื่อมเป็นอาหารที่ค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลาในการเตรียมมาก แต่รับประทานง่ายและเป็นที่นิยมในหมู่ลูกค้าที่ตามหาอาหารชนิดนี้ในตลาดชนบท

Hương vị cà na mùa nước nổi miền Tây - Ảnh 3. — ผลไม้คานาเรียมวางขายในตลาดในราคา 15,000 ดง/กิโลกรัม - ภาพ: ตง โดอัน

ปัจจุบัน นอกจากจะรับประทานสดแล้ว มะเฟืองยังถูกนำมาใช้ทำไวน์ ซึ่งกลายเป็นสินค้าขึ้นชื่อของจังหวัด อานเจียง เกษตรกรในดงทับกำลังปลูกและผลิตไวน์ โดยขึ้นทะเบียนเป็นผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ

นายฟาน วัน นาม ผู้พักอาศัยอยู่ในตำบลลองถัง อำเภอไลหวุง จังหวัด ดงทับ กล่าวว่า สวนมะเฟืองของเขาอายุ 7 ปี เจริญเติบโตและออกผลตามฤดูกาล ไม่ใช่แค่เฉพาะช่วงฤดูน้ำท่วมเหมือนต้นไม้ที่ขึ้นเองตามธรรมชาติในทุ่งนา ต้นไม้เหล่านี้ยังคงเติบโตต่อไปแม้หลังจากฤดูแล้งแล้ว

"ต้นไม้ชนิดนี้ปลอดภัยสำหรับการผลิตผลไม้ที่สะอาด สำหรับผู้ปลูกในบ้าน เราจะฉีดพ่นสารเคมีเพื่อกระตุ้นการออกดอกและการติดผลทุกๆ 2-3 เดือน โดยเฉลี่ยแล้ว ต้นไม้ขนาดใหญ่จะให้ผลผลิตประมาณ 150 กิโลกรัม ในขณะที่ต้นไม้ขนาดเล็กจะให้ผลผลิต 50-70 กิโลกรัมต่อการเก็บเกี่ยว"

Hương vị cà na mùa nước nổi miền Tây - Ảnh 4. — ผลมะเฟืองขึ้นเป็นพวงหนาแน่น ทำให้เก็บเกี่ยวได้ง่าย - ภาพ: ตง โดอัน

นายน้ำกล่าวว่า "ปัจจุบัน ราคารับซื้อมะเฟืองสดที่สวนอยู่ที่ประมาณ 10,000 ดง/กิโลกรัม แต่การเก็บเกี่ยวเป็นงานที่เหนื่อยมากและกำไรไม่สูง ดังนั้นผมจึงปล่อยให้มะเฟืองสุกตามธรรมชาติและร่วงลงสู่ผิวน้ำ จากนั้นผมจะเก็บมาแปรรูปเป็นไวน์"

หลังจากเก็บผลมะเฟืองสุกแล้ว จะนำไปล้างและตากแดด จากนั้นนำไปหมักประมาณ 3 เดือนเพื่อทำเป็นไวน์ ปัจจุบัน ไวน์มะเฟืองของนายน้ำได้ถูกจัดจำหน่ายไปยังร้านค้าทั้งในและนอกจังหวัด เช่น ซาเดก เกิ่นโถ บักเลียว และ กาเมา