รสชาติมะเฟืองในฤดูน้ำหลากทางภาคตะวันตก

ฤดูน้ำหลากทางตะวันตกไม่ได้มีแค่ผลิตภัณฑ์จากปลาน้ำจืดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้พื้นเมืองด้วย ในบรรดาผลไม้เหล่านั้น มะเฟืองซึ่งมีรสชาติเปรี้ยวอมฝาด ซึ่งกลายมาเป็นผลไม้พิเศษในปัจจุบัน

Hương vị cà na mùa nước nổi miền Tây - Ảnh 1. — ในช่วงฤดูน้ำหลาก ผู้คนพายเรือเก็บมะเฟืองและเก็บผลสุกที่ร่วงหล่นเพื่อทำไวน์ - ภาพโดย: TONG DOANH

ต้นคานาเรียมมักขึ้นตามริมฝั่งนาข้าวทางตะวันตก มีต้นไม้ยืนต้นที่มีลำต้นใหญ่แข็งแรงและทรงพุ่มกว้างให้ร่มเงาแก่ทุ่งนา

ในช่วงฤดูน้ำหลาก ผู้คนจะพายเรือไปที่ทุ่งนาหรือจอดเรือไว้ใต้ร่มไม้เพื่อพักผ่อนและเก็บมะเฟืองเพื่อ "สนุกสนาน" และคลายความเบื่อหน่าย

Hương vị cà na mùa nước nổi miền Tây - Ảnh 2. — เมนูมะเฟืองผสมเกลือพริกไทย ทำง่ายแสนง่าย - รูปภาพโดย: TONG DOANH

มะเฟืองมีรสเปรี้ยวและฝาด แต่ละคนกินได้ไม่เกินสองผลแล้วก็ "ยอมแพ้" มะเฟืองเติบโตเป็นพวงและมีปลายแหลมเหมือนเทียนสีเขียว ทุกครั้งที่คุณเก็บหมวกทรงกรวยได้ประมาณครึ่งใบ คุณจะกินมันจนหมด แล้วต้องกลับไปที่ไร่เพื่อเก็บเพิ่ม

มะเฟืองบดผสมน้ำปลาและน้ำตาล มะเฟืองบดผสมเกลือและพริก มะเฟืองเชื่อม... เป็นวิธีการรับประทานแบบพื้นบ้านที่ได้รับความนิยม

มะเฟืองเชื่อมเป็นขนมที่เตรียมค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานาน แต่รับประทานง่าย และเป็นที่นิยมในหมู่ลูกค้าที่ต้องการซื้อในตลาดชนบท

Hương vị cà na mùa nước nổi miền Tây - Ảnh 3. — ผลไม้คานาเรียมขายในตลาดราคา 15,000 ดอง/กก. - ภาพโดย: TONG DOANH

ปัจจุบัน นอกจากจะรับประทานสดแล้ว ผลไม้คานาเรียมยังนำมาทำไวน์อีกด้วย ซึ่งกลายเป็นสินค้าพิเศษ OCOP ของจังหวัด อานซาง เกษตรกรด่งทับกำลังปลูกและผลิตไวน์ และจดทะเบียนเป็นสินค้าพิเศษประจำท้องถิ่น

นาย Phan Van Nam ซึ่งอาศัยอยู่ในตำบล Long Thang อำเภอ Lai Vung จังหวัด Dong Thap เล่าว่าสวน Ca Na ของเขามีอายุ 7 ปีแล้ว เจริญเติบโตและออกผลตามฤดูกาล ไม่ใช่แค่ทำตามน้ำที่เพิ่มขึ้นเหมือนต้นไม้ที่เติบโตตามธรรมชาติในทุ่งนา แต่ต้นไม้ก็ยังคงเติบโตแม้หลังจากฤดูแล้งไปแล้ว

"ต้นไม้ต้นนี้ปลอดภัยสำหรับผลที่สะอาด ผู้ปลูกที่บ้านจะฉีดพ่นด้วยสารเคมีสำหรับติดผลและฝ้ายทุก 2-3 เดือน โดยเฉลี่ยแล้ว ต้นไม้ทรงพุ่มขนาดใหญ่แต่ละต้นให้ผลผลิตประมาณ 150 กิโลกรัม และต้นไม้ขนาดเล็กให้ผลผลิต 50-70 กิโลกรัมต่อผลผลิต"

Hương vị cà na mùa nước nổi miền Tây - Ảnh 4. — มะเฟืองเติบโตเป็นพวงแน่นและเก็บง่าย - ภาพโดย: TONG DOANH

ปัจจุบันราคามะเฟืองดิบที่ซื้อจากสวนอยู่ที่ประมาณ 10,000 ดองต่อกิโลกรัม อย่างไรก็ตาม การเก็บเกี่ยวเป็นงานที่หนักมากและได้กำไรไม่มาก ดังนั้นผมจะปล่อยให้มะเฟืองสุกเองแล้วตกลงบนผิวน้ำ จากนั้นผมจะตักขึ้นมาแปรรูปเป็นไวน์” คุณนัมกล่าว

หลังการเก็บเกี่ยว มะเฟืองสุกจะถูกล้าง ตากแดดให้แห้ง แล้วหมักประมาณ 3 เดือนเพื่อทำไวน์ ปัจจุบัน ไวน์มะเฟืองของครอบครัวคุณนามมีจำหน่ายตามร้านค้าต่างๆ ทั้งในและนอกจังหวัด เช่น ซาเด๊ก, กานเทอ, บั๊กเลียว , ก่าเมา