ในตอนเย็นของวันที่ 6 มิถุนายน มิชลิน ไกด์ ได้ประกาศรายชื่อร้านอาหารเวียดนาม 6 แห่งแรกที่ได้รับรางวัลดาวมิชลิน รวมถึงร้านอาหารอนัน ไซง่อน ในโฮจิมินห์ซิตี้ Gia, Hibana โดย Koki และ Tam Vi ทั้งหมดในฮานอย
เมื่อเช้าวันที่ 7 มิถุนายน ตอบโต้นักข่าว VietNamNet ตัวแทนของร้านอาหารทั้ง 6 แห่งกล่าวว่าปัจจุบันจำนวนลูกค้าที่จองร้านอาหารเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และยังต้องขอโทษและปฏิเสธลูกค้าจำนวนมากในอีกไม่กี่วันข้างหน้าเนื่องจาก ให้เต็มสถานที่
ตัวแทนของร้านอาหาร Tam Vi กล่าวว่าพวกเขาไม่เคยคิดว่าจะมีโอกาสได้รับดาวมิชลิน ดังนั้น พวกเขาจึงไม่ได้เตรียมพร้อมสำหรับงานนี้เลย “ปัจจุบันฝ่ายข้าพเจ้ายังคงดำเนินการตามปกติ อย่างไรก็ตามจำนวนลูกค้าที่สั่งซื้อมีจำนวนมาก เราเสียใจที่ต้องปฏิเสธลูกค้าจำนวนมากในอีกไม่กี่วันข้างหน้า เนื่องจากเราไม่สามารถให้บริการลูกค้าได้ทันเวลา” เขากล่าว
 |
 |
เที่ยงวันที่ 7 มิ.ย. ร้านอาหารตำวี ต้อนรับแขกจำนวนมาก (ภาพ: Thach Thao)
เชฟ Sam Tran ผู้ชนะรางวัลเชฟรุ่นเยาว์ที่มีพรสวรรค์และเป็นผู้ร่วมก่อตั้งร้านอาหาร GIA (ฮานอย) ยังได้ "ตื่นเต้น" เมื่อคืนนี้ด้วยชุดข้อความแสดงความยินดีและการโทรจากลูกค้าให้จองโต๊ะ แขก คุณแซมกล่าวว่าร้านอาหารปิดชั่วคราวและจะเปิดอีกครั้งในวันที่ 9 มิถุนายน “จนถึงจุดนี้ เรายังคงรักษาแนวทางและรูปแบบการบริการของเราเอง โดยในแต่ละชั่วโมงของการบริการลูกค้าที่ GIA ยินดีต้อนรับแขกเพียง 6-20 คนเท่านั้น ดังนั้นฉันเสียใจที่ไม่สามารถตอบสนองต่อความรักของแขกทุกคนได้ในทันที อย่างไรก็ตาม เรายังคงรักษาแนวทางนี้ด้วยความปรารถนาที่จะรับประกันคุณภาพอาหารที่ดีที่สุด การบริการลูกค้าที่ดีที่สุด และนำประสบการณ์ที่สมบูรณ์แบบมา” เธอกล่าว
Hibana by Koki (ฮานอย) สามารถรองรับได้สูงสุด 14 ที่นั่งเท่านั้น ร้านอาหารตั้งอยู่ที่ชั้นใต้ดินของโรงแรม Capella ค่าอาหารที่นี่เริ่มต้นที่ 8,5 ล้าน VND/คน เชฟฮิโรชิ ยามากุจิกล่าวว่าตอนเที่ยงของวันที่ 7 มิถุนายน ที่นั่งเหล่านี้ถูกจองเต็มและลูกค้ายังคงทำการจองต่อไปสำหรับวันต่อๆ ไป เมื่อเวลา 6 น. พอดี หลังจากเข้าร่วมงานแถลงข่าว เชฟชาวญี่ปุ่นก็กลับมาเสิร์ฟแขกทันที
Anan Saigon (โฮจิมินห์ซิตี้) เป็นร้านอาหารเวียดนามที่มีสไตล์ร่วมสมัย เชฟปีเตอร์ เกือง แฟรงคลินแห่งร้านอาหารกล่าวว่าการได้รับรางวัลดาวมิชลินถือเป็น "ความฝันที่แท้จริง" สำหรับเขา
“ร้านอาหารของเราตั้งอยู่ใกล้กับตลาดดั้งเดิม ดังนั้นพื้นที่จึงไม่ใหญ่เกินไป ขณะนี้สามารถรองรับได้ประมาณ 40 ที่นั่งเท่านั้น แม้ว่าเราจะพยายามอย่างดีที่สุดแล้ว แต่เรายังคงต้องปฏิเสธลูกค้าบางรายเนื่องจากพื้นที่จำกัด" นายปีเตอร์ เกือง แฟรงคลิน กล่าว
เชฟที่เกิดในเวียดนามคนนี้กล่าวว่า Anan ตั้งเป้าที่จะเปลี่ยนอาหารข้างทางให้เป็นอาหารระดับไฮเอนด์ นอกจากนี้ยังทำให้เกิดข้อถกเถียงมากมายเมื่ออาหารเฝอและขนมปังซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในเวียดนามมีราคาหลายร้อยดอลลาร์ที่ Anan “ฉันคิดว่าเราสามารถสร้างสรรค์เพื่อยกระดับและเผยแพร่อาหารข้างทางของเวียดนามไปทั่วโลกได้ ประเทศอย่างไทยและสิงคโปร์เตรียมอาหารข้างทางมาเป็นเวลานานเพื่อมอบประสบการณ์ระดับพรีเมียมแก่ผู้ที่มารับประทานอาหาร” บุคคลนี้กล่าว
