ลูกค้าแน่นเพราะข้าวเหนียวแช่น้ำมะพร้าว

กำลังเป็นกระแสฮือฮาบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

ในปัจจุบันนี้ รถเข็นขายข้าวเหนียวของนาง Cao Kim Thoa (อายุ 62 ปี อาศัยอยู่ในเขต Binh Chanh) และสามีของเธอที่ตั้งอยู่บนถนน Tung Thien Vuong (เขต 8 ใกล้เชิงสะพาน Cha Va) กลายเป็นที่นิยมในเครือข่ายสังคมออนไลน์อย่างกะทันหัน โดยมีผู้คนจำนวนมากแชร์ที่อยู่ของรถเข็นนี้

‘Xôi cứu hỏa’ TP.HCM 40 năm gói lá chuối: Khách đông vì 'cho xôi ngậm nước dừa' - Ảnh 1. — นางทอวาเล่าว่าเธอขายข้าวเหนียวมาตั้งแต่อายุ 21 ปี

[คลิป]: รถเข็นข้าวเหนียวห่อใบตองอายุ 40 ปี ในนครโฮจิมินห์

นั่นคือเหตุผลที่เมื่อผมมาถึงร้านข้าวเหนียวร้านนี้ตอน 8 โมง ผมเห็นคนต่อแถวยาวเหยียด ข้าวเหนียวเกือบจะขายหมดแล้ว ทั้งๆ ที่รู้ว่าร้านข้าวเหนียวร้านนี้ปกติขายตั้งแต่ 5 โมงเย็นถึง 4 ทุ่ม "ข้าวเหนียวหมดแล้ว กลับมาอีกทีตอนบ่าย!" ลูกค้าหลายคนที่เข้ามาซื้อข้าวเหนียวก็เดินออกไปอย่างเศร้าใจหลังจากได้ยินเจ้าของร้านพูด และตัดสินใจกลับมาซื้ออีกครั้งในโอกาสหน้า

ฉันกินร้านนี้มา 6 ปีกว่าแล้ว ตั้งแต่แต่งงานและย้ายมาอยู่ที่นี่ ปกติข้าวเหนียวร้านนี้คนแน่นมาก ต้องรอนานหน่อยแต่ก็ยังซื้อได้ ไม่รู้ทำไมช่วงนี้คนเยอะจัง ถ้ามาช้าหน่อยคงกินไม่หมดแน่!

คุณดัง ตวน ดุ่ย ลูกค้าประจำ

หนึ่งในลูกค้าเหล่านั้นคือคุณดัง ตวน ซุย (อายุ 28 ปี อาศัยอยู่ในเขต 8) ลูกค้ารายนี้เล่าว่าปกติเขาไปทำงานตอน 7 โมงครึ่ง และแวะซื้อข้าวเหนียวที่นี่เป็นประจำ เกือบทุกสัปดาห์เขาจะซื้อข้าวเหนียวเป็นอาหารเช้าหรือเย็น 5-6 ครั้ง เพราะข้าวเหนียวอร่อย แต่ติดๆ กัน 3 วันติด เขามาซื้อข้าวเหนียวไม่ได้เลย

‘Xôi cứu hỏa’ TP.HCM 40 năm gói lá chuối: Khách đông vì 'cho xôi ngậm nước dừa' - Ảnh 3. — ข้าวเหนียวที่นี่ราคา 17,000 สามารถเพิ่มได้ตามความต้องการ

ผมกินร้านนี้มา 6 ปีกว่าแล้ว ตั้งแต่แต่งงานย้ายมาอยู่ที่นี่ ปกติข้าวเหนียวจะคนเยอะ รอนานหน่อย แต่ก็ยังซื้อได้ ไม่รู้ทำไมช่วงนี้คนเยอะจัง ถ้าไปช้าหน่อยคงกินไม่ได้ ผมแค่วิ่งไปตามถนนหาร้านอาหารเช้า แล้วก็ซื้อกิน” เขากล่าว

คุณฮาญห์ (อาศัยอยู่ในเขต 5) หนึ่งในลูกค้าคนสุดท้ายที่ซื้อข้าวเหนียว กล่าวว่า เธอบังเอิญเจอร้านข้าวเหนียวนี้ทางออนไลน์ตอนที่อากาศร้อนอบอ้าวในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา ถึงแม้จะพยายามไปแต่เช้า แต่พอไปถึงกลับพบว่าข้าวเหนียวขายเกือบหมดแล้ว

“ฉันเกือบซื้อข้าวเหนียวไม่ได้เลยค่ะ เห็นคนแนะนำร้านที่ห่อข้าวเหนียวด้วยใบตองอย่างเดียว แล้วเจ้าของร้านก็แช่ข้าวเหนียวในน้ำมะพร้าวให้ด้วย รสชาติก็อร่อยจริงๆ พอไปถึงก็จริง! แค่มองก็รู้สึกว่ามันอร่อยแล้ว” เธอบอก

ข้าวเหนียวแบบง่ายๆ แต่แสนอร่อย

ขณะที่กำลังเตรียมข้าวเหนียวให้ลูกค้าอย่างขะมักเขม้น คุณนายโทอาสารภาพว่า ร้านขายข้าวเหนียวของเธอไม่ได้เพิ่งจะมีลูกค้าประจำจำนวนหนึ่งเมื่อไม่นานนี้ และมักจะแน่นอยู่เสมอ โดยเฉพาะเวลาที่นักศึกษาไม่ได้อยู่ในช่วงปิดเทอมฤดูร้อน

ข้าวเหนียวที่คุณนายเตาขายดูเรียบง่ายเมื่อรับประทานคู่กับกุ้งแห้ง ผัดกะหล่ำปลี กุนเชียง ไข่นกกระทา หมูหยอง และถั่วลิสง แต่เมื่อนำมารวมกันกลับทำให้เกิดรสชาติแบบเด็กๆ ที่แตกต่างจากที่อื่น

นอกจากนี้ ข้าวเหนียวที่นี่ยังหุงด้วยน้ำมะพร้าว ทำให้ข้าวเหนียวดูดซับน้ำมะพร้าว ทำให้ข้าวนุ่มฟูและหวานเล็กน้อย นอกจากนี้ ทางร้านยังมีข้าวเหนียวใบเตยที่หุงจากใบเตยธรรมชาติล้วนๆ เสิร์ฟพร้อมถั่วเขียวอย่างเสี่ยวหวออีกด้วย

‘Xôi cứu hỏa’ TP.HCM 40 năm gói lá chuối: Khách đông vì 'cho xôi ngậm nước dừa' - Ảnh 5. — ข้าวเหนียวห่อด้วยใบตองทั้งห่อ

“ที่ห่อด้วยใบตองมานานก็เพราะคิดว่าแบบนั้นมันดูดีกว่า แถมข้าวเหนียวยังร้อนนานกว่าด้วย ถ้าใส่กล่องพลาสติกมันจะเย็นเร็วและแข็ง ซึ่งลูกค้าก็ไม่ชอบ ส่วนฉันก็ไม่ชอบเหมือนกัน ไม่ว่าจะห่อขนาดไหนก็ต้องห่อด้วยใบตอง เพราะจะทำให้ข้าวเหนียวอร่อยขึ้นเมื่อถึงมือลูกค้า” คุณเตาเผยเหตุผล

ทำไมถึงมีชื่อที่แปลกเช่นนี้?

ฉันสงสัยว่าทำไมลูกค้าหลายคนถึงเรียกร้านนี้ว่า “ข้าวเหนียวดับเพลิง” เจ้าของร้านหัวเราะและบอกว่าเพราะตั้งอยู่ใกล้สถานีดับเพลิงในเขต 8 ทำให้หาร้านข้าวเหนียวได้ง่าย เธอก็เลยคิดว่าร้านนี้น่าสนใจ แต่สำหรับเธอแล้ว ชื่อไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือข้าวเหนียวอร่อยและลูกค้าชอบ

เท่าที่สังเกต คุณโทอาและสามีค่อนข้าง “ตามใจ” ลูกค้า ไม่ว่าลูกค้าจะขออะไร ชอบทานอะไร หรือทานอะไรไม่ได้ เจ้าของร้านก็พร้อมจะดูแลลูกค้าอย่างเต็มที่ เธอบอกว่าเธอต้องการให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์ที่ดีที่สุดและพึงพอใจที่สุดเมื่อมาอุดหนุนร้านอาหาร

‘Xôi cứu hỏa’ TP.HCM 40 năm gói lá chuối: Khách đông vì 'cho xôi ngậm nước dừa' - Ảnh 6. — เจ้าของร้านจะพยายามเอาใจลูกค้าให้ได้มากที่สุดในแต่ละมื้อ

พออายุ 20 ปี เจ้าของร้านก็แต่งงาน พออายุ 21 ปี เพราะอยากทำงานหาเลี้ยงชีพ แถมยังชอบขายข้าวเหนียวด้วย "ข้าวเหนียวสวยจัง" เจ้าของร้านจึงตัดสินใจเปิดร้าน เรียกว่า "ร้าน" แต่ตอนนั้นข้าวเหนียวของคุณนายโถวเป็นเพียงโต๊ะขายข้าวเหนียววันละประมาณ 2 กิโลกรัม

ถึงแม้ว่าเธอจะทำงานที่ร้านอาหารแห่งนี้มาหลายปีแล้ว แต่การทำข้าวเหนียวกับคุณนายโถในช่วงแรก ๆ เป็นเรื่องยาก เพราะเธอยอมรับว่าฝีมือทำอาหารของเธอไม่ดีและลูกค้าไม่ชอบ หลายครั้งเธอต้องทิ้งข้าวเหนียวเพราะขายไม่ดีและกินไม่หมด

เหตุผลที่ห่อด้วยใบตองมานานก็เพราะรู้สึกว่ามันสวยกว่า แถมข้าวเหนียวยังร้อนนานกว่าด้วย ถ้าใส่กล่องพลาสติกมันจะเย็นเร็วและแข็ง ซึ่งลูกค้าก็ไม่ชอบ ส่วนฉันก็ไม่ชอบเหมือนกัน ไม่ว่าจะห่อขนาดไหนก็ต้องห่อด้วยใบตอง เพราะจะทำให้ข้าวเหนียวอร่อยตอนถึงมือลูกค้า!

คุณนายโทอา ผู้ขาย

“อาชีพนี้สอนให้ฉันทำอาหารเก่งขึ้น และฉันก็ค้นพบเคล็ดลับการทำข้าวเหนียวของตัวเอง นับแต่นั้นมา ลูกค้าก็เข้ามาอุดหนุนฉันและอยู่กับฉันมานานหลายสิบปี สามีของฉันหลังจากลาออกจากงานฟรีแลนซ์ก็ช่วยฉันขายของมามากกว่าสิบปีแล้ว” เจ้าของร้านกล่าวพลางมองคุณโง วัน หุ่ง (อายุ 63 ปี สามีของคุณนายโถว) ที่กำลังง่วนอยู่กับการทำความสะอาด

‘Xôi cứu hỏa’ TP.HCM 40 năm gói lá chuối: Khách đông vì 'cho xôi ngậm nước dừa' - Ảnh 8. — เจ้าของกำลังถ่ายทอดอาชีพนี้ให้ลูกสาวของเธอเพื่อที่เธอจะได้สืบทอดในอนาคต

คุณทอเล่าว่ารถเข็นขายข้าวเหนียวคันนี้ถูกเปลี่ยนมาแล้วถึง 3 ครั้ง ทุก ๆ สิบปีมันจะพังและต้องเปลี่ยนใหม่ แต่ด้วยรถเข็นขายข้าวเหนียว “รุ่นต่อรุ่น” นี้ เธอจึงสามารถเลี้ยงดูครอบครัวและเลี้ยงดูลูก ๆ จนเติบโตเป็นผู้ใหญ่ได้ ปัจจุบันเธอกำลัง “ฝึกฝน” และถ่ายทอดอาชีพนี้ให้กับลูกสาวคนเล็ก เพื่อที่เธอจะได้สืบทอดกิจการร้านอาหารของแม่เมื่อไม่มีแรงขายอีกต่อไป

ลิงค์ที่มา