มันเทศเป็นอาหารที่คุ้นเคยในชีวิตประจำวัน เพราะดีต่อสุขภาพ ด้วยเหตุนี้ หลายคนจึงมักมีนิสัยซื้อมันเทศเก็บไว้กินทีหลัง และมีความคิดว่า "ยิ่งเก็บไว้นานเท่าไหร่ ก็ยิ่งหวานเท่านั้น"
อย่างไรก็ตาม มันเทศเป็นอาหารที่ค่อนข้างไวต่ออุณหภูมิ หากคุณไม่รู้วิธีเก็บรักษา พวกมันจะงอกหรือเหี่ยวอย่างรวดเร็ว
มันเทศงอกแล้วกินได้ไหม?
นักโภชนาการเหงียน ม็อก ลาน จาก VnExpress ระบุว่า มันเทศที่งอกแล้วจะไม่เป็นพิษ เว้นแต่จะติดเชื้อรา เมื่อติดเชื้อราแล้ว มันเทศจะผลิตสารไอโปเมอาโรน ซึ่งเป็นสารพิษที่ทำให้มันฝรั่งมีรสขม
ดังนั้น เมื่อมันฝรั่งเริ่มงอกหรือทิ้งไว้นาน ควรทิ้งไป อย่าตัดส่วนที่งอกแล้วรับประทานต่อ
แม้ว่ามันฝรั่งจะเพิ่งงอก แต่ก็ไม่มีสัญญาณของการปนเปื้อนของแบคทีเรียหรือมันฝรั่งที่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุจะลดลงอย่างมาก รสชาติก็จะเปลี่ยนไป และจะไม่อร่อยเหมือนก่อนอีกต่อไป
ดังนั้น ทั้งในด้านคุณค่าทางโภชนาการและความอร่อย ในการรับประทาน มันเทศงอกจึงไม่อร่อยและขาดสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากนัก แม้จะตัดส่วนที่งอกออกแล้วรับประทานต่อก็ไม่ดีต่อระบบย่อยอาหารและอาจทำให้เกิดพิษได้
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าไม่ควรรับประทานมันเทศงอก (ภาพ: Pixabay)
วิธีการถนอมมันเทศ
มันเทศสามารถเก็บไว้ได้นาน แต่คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บรักษา เพื่อรักษาความสด อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่ง คุณต้องใช้วิธีการเก็บรักษามันเทศดังต่อไปนี้:
การเก็บรักษาด้วยหนังสือพิมพ์
ใช้กระดาษหนังสือพิมพ์ห่อมันเทศแต่ละลูกให้แน่นและวางซ้อนกัน เก็บไว้ในที่แห้ง อุณหภูมิเหมาะสม ห้ามทิ้งมันเทศไว้ในที่ที่มีความชื้นสูงหรือโดนแสงแดดโดยตรง
โปรดทราบว่าก่อนที่จะห่อมันฝรั่งด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ คุณต้องแน่ใจว่ามันแห้ง ไม่เปียก หรือมีโคลนมากเกินไป
การถนอมมันเทศด้วยทราย
เรียงมันเทศลงในหม้อ แล้วโรยทรายให้ทั่ว วิธีนี้จะช่วยเก็บรักษามันเทศไว้ได้นานโดยไม่ต้องกลัวเชื้อราหรือต้นกล้า
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)