มันหวานที่งอกแล้วสามารถกินได้ไหม?

มันเทศเป็นอาหารคุ้นเคยในชีวิตประจำวันเพราะมันดีต่อสุขภาพ นั่นเป็นสาเหตุที่หลายคนมักมีนิสัยซื้อมันเทศเก็บไว้กินทีหลังและมีความคิดที่ว่า "ยิ่งเก็บไว้นานเท่าไหร่ ก็ยิ่งหวานเท่านั้น"

อย่างไรก็ตาม มันเทศค่อนข้างไวต่ออุณหภูมิ หากคุณไม่ทราบวิธีเก็บรักษา มันอาจจะงอกหรือเหี่ยวได้อย่างรวดเร็ว

มันหวานที่งอกแล้วสามารถกินได้ไหม?

นักโภชนาการ Nguyen Moc Lan จากเว็บไซต์ VnExpress ระบุว่ามันเทศที่งอกแล้วไม่มีพิษ เว้นแต่จะติดเชื้อรา เมื่อติดราแล้ว มันเทศจะผลิตสาร Ipomeamarone ซึ่งเป็นพิษที่ทำให้มันฝรั่งมีรสขม

ดังนั้นเมื่อมันฝรั่งเริ่มงอกหรือทิ้งไว้เป็นเวลานาน ควรทิ้งไป อย่าพยายามตัดส่วนที่งอกออกแล้วรับประทานต่อ

แม้ว่ามันฝรั่งจะเพิ่งงอก แต่ก็ไม่มีสัญญาณของการปนเปื้อนของแบคทีเรีย หรือมันฝรั่งที่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุจะลดลงอย่างมาก รสชาติจะเปลี่ยนไป และจะไม่อร่อยเหมือนอย่างเคยอีกต่อไป

ดังนั้นมันเทศงอกจึงไม่อร่อยและมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายไม่มากนัก ทั้งในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและ รสชาติ แม้ว่าคุณจะพยายามตัดส่วนที่งอกออกแล้วกินมันเทศต่อไปก็ตาม มันก็จะไม่ดีต่อระบบย่อยอาหารและอาจทำให้เกิดพิษได้

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าไม่ควรรับประทานมันเทศที่งอกแล้ว (ภาพ: Pixabay)

วิธีการถนอมมันเทศ

มันเทศสามารถเก็บไว้ได้นาน แต่คุณต้องรู้วิธีเก็บรักษามันเทศ หากต้องการให้มันฝรั่งสด อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณต้องใช้แนวทางต่อไปนี้ในการถนอมมันเทศ:

ร้านขายหนังสือพิมพ์

ใช้กระดาษหนังสือพิมพ์ห่อมันเทศแต่ละลูกให้แน่นและวางซ้อนกัน เก็บไว้ในที่แห้งและมีอุณหภูมิที่เหมาะสม ห้ามทิ้งมันเทศไว้ในที่ที่มีความชื้นสูงหรือโดนแสงแดดโดยตรงโดยเด็ดขาด

ควรทราบว่าก่อนจะห่อมันฝรั่งด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ จะต้องแห้ง ไม่เปียก หรือปกคลุมด้วยโคลนมากเกินไป

การถนอมมันเทศด้วยทราย

จัดมันเทศลงในหม้อ จากนั้นเททรายลงไปให้ท่วมมันเทศให้หมด วิธีนี้จะช่วยถนอมมันเทศได้นานโดยไม่ต้องกลัวเชื้อราหรือแตกหน่อ

คานห์ อัน (การสังเคราะห์)

แหล่งที่มา