มันเทศงอกกินได้ปลอดภัยหรือไม่?

[โฆษณา_1]

มันเทศเป็นอาหารที่คุ้นเคยในชีวิตประจำวันเพราะดีต่อสุขภาพ ดังนั้นหลายคนจึงมักซื้อมันเทศมาเก็บไว้กินทีละน้อย โดยเชื่อว่า "ยิ่งเก็บมันเทศไว้นานเท่าไหร่ ก็ยิ่งหวานขึ้นเท่านั้น"

อย่างไรก็ตาม มันเทศค่อนข้างไวต่ออุณหภูมิ หากเก็บรักษาไม่ถูกวิธี มันจะงอกหรือเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว

มันเทศงอกกินได้ปลอดภัยหรือไม่?

ตามที่นักโภชนาการ เหงียน ม็อก หลาน รายงานใน VnExpress มันเทศงอกนั้นไม่เป็นพิษ เว้นแต่จะปนเปื้อนเชื้อรา เมื่อปนเปื้อนเชื้อรา มันเทศจะผลิตสารพิษที่เรียกว่า ไอโพเมอามาโรน ซึ่งทำให้มันมีรสขม

ดังนั้น หากมันฝรั่งมีร่องรอยการงอก หรือเก็บไว้นานเกินไป คุณควรทิ้งมันไป และไม่ควรตัดส่วนที่งอกออกมาแล้วรับประทาน

แม้แต่มันฝรั่งที่เพิ่งเริ่มงอกโดยไม่มีสัญญาณของการปนเปื้อนจากแบคทีเรีย หรือมันฝรั่งที่เก็บไว้นาน ก็จะมีปริมาณวิตามินและแร่ธาตุลดลงอย่างมาก และรสชาติก็จะเปลี่ยนไป ไม่ได้อร่อยเหมือนเดิมอีกต่อไป

ดังนั้น จากทั้งมุมมองด้านโภชนาการและ ด้านการทำอาหาร มันเทศงอกจึงไม่อร่อยและไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ที่จริงแล้ว การพยายามตัดหน่อออกแล้วรับประทานต่ออาจเป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหารและอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำไม่ให้รับประทานมันเทศงอก (ภาพ: Pixabay)

วิธีเก็บรักษามันเทศ

มันเทศสามารถเก็บรักษาได้นาน แต่คุณต้องรู้วิธีการถนอมอาหาร เพื่อให้มันเทศของคุณสดใหม่ มีรสชาติ และมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณควรปฏิบัติตามวิธีการต่อไปนี้:

เก็บรักษาโดยใช้หนังสือพิมพ์ห่อหุ้ม

ห่อมันเทศแต่ละหัวด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์แยกกัน แล้ววางซ้อนกัน เก็บไว้ในที่แห้งและอุณหภูมิที่เหมาะสม ห้ามเก็บมันเทศไว้ในที่ชื้นหรือโดนแสงแดดโดยตรงเด็ดขาด

โปรดทราบว่าก่อนที่จะห่อมันฝรั่งด้วยหนังสือพิมพ์ ต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันฝรั่งแห้งสนิท ไม่เปียกชื้นหรือมีโคลนติดอยู่

การถนอมมันเทศด้วยทราย

จัดเรียงมันเทศลงในหม้อ แล้วเททรายทับให้มิด วิธีนี้จะช่วยเก็บรักษามันเทศได้นานโดยไม่ต้องกังวลเรื่องราขึ้นหรือแตกหน่อ

คานห์ อัน (เรียบเรียง)

[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา