ถึงจะไม่ดื่มแอลกอฮอล์ แต่ก็ยังมีไขมันพอกตับอยู่ดี กินอะไรถึงจะตับแข็งแรงดี?

gan nhiễm mỡ - Ảnh 1. — การใช้ชีวิตที่ไม่ถูกสุขลักษณะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดไขมันพอกตับ - ภาพ: BVCC

ตามที่ ดร. บุย ทิ ถุ่ย - แผนกปรึกษาโภชนาการสำหรับผู้ใหญ่ สถาบันโภชนาการแห่งชาติ กล่าวว่า โรคไขมันพอกตับที่ไม่ได้เกิดจากแอลกอฮอล์ (NAFLD) เป็นภาวะที่มีไขมันสะสม (มากกว่า 5% ของน้ำหนักตับ) ในผู้ที่ไม่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือดื่มแอลกอฮอล์น้อยมาก และไม่มีสาเหตุรองอื่นๆ (ไวรัส ยา โรคเมตาบอลิซึม ฯลฯ)

โรค NAFLD ส่งผลกระทบต่อประชากรโลกประมาณ 25-30% อุบัติการณ์ของ NAFLD สูงขึ้นในผู้ที่มีภาวะโรคอ้วน เบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไขมันในเลือดผิดปกติ

ในเวียดนาม อัตราการเกิดโรค NAFLD มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วควบคู่ไปกับภาวะอ้วนและวิถีชีวิตที่ไม่ค่อยได้ออกกำลังกาย NAFLD เกี่ยวข้องกับภาวะดื้อต่ออินซูลิน ความผิดปกติของการเผาผลาญไขมันและกลูโคส และการสะสมไตรกลีเซอไรด์ในตับที่เพิ่มขึ้น

ปัจจัยเหล่านี้ทำให้เกิดความเสียหายจากออกซิเดชัน การอักเสบ และความผิดปกติของไมโตคอนเดรีย ซึ่งส่งผลให้เกิดการอักเสบและพังผืดในตับ

ปัจจุบันยังไม่มีการรักษาทางการแพทย์สำหรับโรคไขมันพอกตับชนิดไม่มีแอลกอฮอล์ ซึ่งหมายความว่าการเน้นเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิต เช่น การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ การออกกำลังกายสม่ำเสมอ การรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ และการนอนหลับพักผ่อนให้เพียงพอ ถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันไม่ให้เกิดความเสียหายต่อตับในระยะเริ่มแรกของโรค

หลักการโภชนาการสำหรับโรคไขมันพอกตับ

ตามที่ดร.ทุยกล่าวไว้ จำเป็นต้องจำกัดการบริโภคไขมัน เนื่องจากไขมันให้แคลอรี่สูงและเพิ่มความเสี่ยงต่อการมีน้ำหนักเกินและโรคอ้วน

การแทนที่ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ด้วยไขมันไม่อิ่มตัว โดยเฉพาะโอเมก้า 3 อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้

ลดไขมันอิ่มตัวให้น้อยกว่า 7-10% ของพลังงานทั้งหมดที่ควรได้รับต่อวัน โดยเฉลี่ยควรบริโภคไขมันอิ่มตัว 45-60 กรัมต่อวัน (คิดเป็นประมาณ 20-25% ของพลังงานทั้งหมด)

แหล่งไขมันที่ดีต่อสุขภาพควรมาจากน้ำมันพืช 20–25 กรัมต่อวัน (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ถั่ว 15–20 กรัม เช่น วอลนัท อัลมอนด์ หรืองา

นอกจากนี้ผู้ใหญ่ควรทานปลาที่มีไขมันสูง (ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีน) อย่างน้อยสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง เพื่อเสริมกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เป็นประโยชน์ต่อหัวใจและตับ

เพิ่มอาหารที่มีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำ เช่น ผักใบเขียว ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว และผลไม้บางชนิด เช่น ลูกแพร์ ส้ม แอปเปิล ฝรั่ง เกพฟรุต

แหล่งอาหารหลัก ได้แก่ ข้าวขาวหรือข้าวกล้องประมาณ 300-350 กรัม (เทียบเท่ากับข้าว 2-2.5 ถ้วยต่อมื้อ x 2 มื้อ) ขนมปังโฮลวีต 2-3 แผ่น และมันเทศต้มประมาณ 100-150 กรัม ผู้ใหญ่ควรรับประทานผลไม้สด 2-3 ส่วนต่อวัน (แต่ละส่วนประมาณ 80-100 กรัม)

หลีกเลี่ยงอาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวสูง โดยเฉพาะฟรุกโตส ฟรุกโตสพบได้ในเครื่องดื่มอัดลมที่มีน้ำตาล เครื่องดื่ม สำหรับนักกีฬา ชาหวาน และน้ำผลไม้

จนถึงขณะนี้ ปริมาณน้ำตาลที่แนะนำคือสูงสุด 10% ของพลังงานทั้งหมดต่อวัน และในทางที่ดีคือไม่เกิน 5% ของพลังงานทั้งหมด (เช่น ประมาณ 25 กรัมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)

หลีกเลี่ยงการดื่มแอลกอฮอล์ เพราะอาจส่งผลเสียต่อตับและทำให้โรคแย่ลงได้

คุณควรเลือกกลุ่มอาหารแบบไหนดี?

ธัญพืชทั้งเมล็ด: ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต ขนมปังโฮลวีต และข้าวบาร์เลย์มีไฟเบอร์และช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด

โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ: เนื้อไม่ติดมัน (อกไก่, เนื้อหมูไม่ติดมัน), ปลาที่มีไขมัน (ปลาแซลมอน, ปลาซาร์ดีน), เต้าหู้, ถั่วเหลือง ช่วยเสริมการทำงานของตับและมีไขมันไม่ดีต่ำ

ไขมันไม่อิ่มตัว : น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา อะโวคาโด เมล็ดเจีย เมล็ดแฟลกซ์ ช่วยลดการอักเสบและปรับปรุงการเผาผลาญไขมัน

ผักใบเขียวและผลไม้: คะน้า บร็อคโคลี่ ผักโขมมะละบาร์ แครอท ฟักทอง มะเขือเทศ - มีสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยในการล้างพิษตับ

ผลไม้ที่มีน้ำตาลต่ำ : แอปเปิ้ล, เกพฟรุต, ฝรั่ง, ลูกแพร์, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่ - น้ำตาลต่ำและอุดมไปด้วยวิตามิน

นมไขมันต่ำ : นมพร่องมันเนย, โยเกิร์ตรสไม่หวาน, นมถั่วเหลืองรสไม่หวาน

เครื่องเทศธรรมชาติ : กระเทียม ขิง ขมิ้น - มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและช่วยสนับสนุนการทำงานของตับ

น้ำและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ : น้ำเปล่า ชาเขียว ชาอาร์ติโช๊ค (ไม่เติมน้ำตาล)

Không uống rượu bia vẫn bị gan nhiễm mỡ, ăn gì để ‘gan khỏe’? - Ảnh 2. — แนะนำให้จำกัดการรับประทานขนมหวานและอาหารที่มีน้ำตาลหากต้องการปกป้องตับ

กลุ่มอาหารที่ควรตัดออกหรือจำกัดในอาหาร

ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์: ไขมันสัตว์ เนย ไส้กรอก ซาลามี่ อาหารทอด…

น้ำตาลทรายขาวและแป้งขัดขาว: น้ำตาลทรายขาว น้ำอัดลม เค้ก ลูกอม น้ำผลไม้กระป๋อง ข้าวขาว รับประทานมากเกินไป

อาหารจานด่วนและอาหารแปรรูป เช่น ไก่ทอด พิซซ่า เฟรนช์ฟราย บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ขนมขบเคี้ยวบรรจุหีบห่อ ล้วนมีเกลือและไขมันไม่ดีอยู่มาก

แอลกอฮอล์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ : ควรหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิงเนื่องจากจะส่งผลเสียต่อตับโดยตรง

อวัยวะของสัตว์ : ตับ ลำไส้ หัวใจ สมอง - มีคอเลสเตอรอลสูง และทำให้เกิดภาวะไขมันพอกตับได้

นมสดและผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็มส่วน: ครีม นมสด

อาหารที่มีเกลือและโซเดียมสูง : ผักดอง ปลาแห้ง น้ำปลาเค็ม อาหารกระป๋อง

เปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตและนิสัยที่ไม่เหมาะสม

การนอนหลับให้เพียงพอและตรงเวลาเป็นปัจจัยสำคัญในการจัดการโรคอย่างมีประสิทธิภาพ นิสัยการนอนดึกจะรบกวนจังหวะการทำงานของร่างกาย ลดคุณภาพการนอนหลับ และเพิ่มความเสี่ยงต่อปัจจัยการอักเสบ ซึ่งส่งผลเสียต่อการลุกลามของโรค

นอนหลับให้เพียงพอโดยเฉลี่ย 7-8 ชั่วโมงต่อวัน ออกกำลังกายสม่ำเสมอ วันละ 30 นาที อย่างน้อย 5 วันต่อสัปดาห์

ดื่มน้ำให้เพียงพอทุกวัน (1.5-2 ลิตร) จำกัดการดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลและน้ำอัดลม หมั่นตรวจสอบเอนไซม์ตับและความก้าวหน้าของโรคเป็นระยะ และปฏิบัติตามคำแนะนำในการรักษาของแพทย์

นอกจากนี้ ดร.ทุยยังแนะนำด้วยว่า เนื่องจากไม่มีการรักษาเฉพาะเจาะจง การรับประทานอาหารจึงมีบทบาทสำคัญในการควบคุมความก้าวหน้าของโรคไขมันพอกตับชนิดไม่มีแอลกอฮอล์

การเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพและปัจจัยจำกัดที่เป็นอันตรายต่อตับ เช่น ไขมันไม่ดี น้ำตาลธรรมดา แอลกอฮอล์ และอาหารแปรรูป จะช่วยลดไขมันในตับ ปรับปรุงการทำงานของตับ และป้องกันการดำเนินของโรคตับอักเสบและตับแข็ง

นอกจากการรับประทานอาหารแล้ว ผู้ป่วยยังต้องออกกำลังกายที่เหมาะสมและตรวจสุขภาพประจำปีเพื่อติดตามความคืบหน้าของโรคด้วย

กลับสู่หัวข้อ

วิลโลว์

ที่มา: https://tuoitre.vn/khong-uong-ruou-bia-van-bi-gan-nhiem-mo-an-gi-de-gan-khoe-20250818173622693.htm