โรงงานแปรรูปอาหารสำหรับเทศกาลตรุษจีนใน เว้ ส่วนใหญ่เป็นขนาดเล็ก

ปัจจัยสำคัญ

ตามแผนดังกล่าว ทีมตรวจสอบสหวิชาชีพด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหาร (FSH) จะตรวจสอบสถานประกอบการที่แปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร อาหาร ปอเปี๊ยะสด ฯลฯ ซึ่งเป็นสถานประกอบการที่ผลิตและค้าขายอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในช่วงเทศกาลตรุษจีนและเทศกาลตรุษจีน

ที่โรงงานแปรรูปทางการเกษตร Tan Ky - Bao Ky ในเขตอุตสาหกรรม An Hoa บริษัทนี้จดทะเบียนประกาศผลิตภัณฑ์ 8 รายการรวมทั้งถั่วคั่วและแห้งที่จะออกสู่ตลาด จากการตรวจสอบพบว่าถั่วที่นำเข้าจากสหรัฐอเมริกาทั้งหมดมีเอกสารที่ชัดเจนและติดฉลากย่อย พื้นที่การผลิตได้รับการลงทุนด้วยเครื่องจักรอัตโนมัติแบบวงจรปิด ผู้เยี่ยมชมจากภายนอกโรงงานต้องสวมอุปกรณ์ป้องกันเช่นเดียวกับคนงานที่ทำงานภายใน

เตรียมสินค้าสำหรับเทศกาลตรุษจีนล่วงหน้าเพื่อให้บริการลูกค้าในเว้และจังหวัดใกล้เคียง อย่างไรก็ตาม เทศกาลตรุษจีนใกล้เข้ามาแล้ว แต่ผลผลิตจากการบริโภคกลับลดลง 30% เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว ราคาขายในตลาดปีนี้ลดลงประมาณ 5% เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว เนื่องจากได้รับผลกระทบจากภาวะ เศรษฐกิจ ถดถอย คุณ Pham Huu Thuong รองผู้อำนวยการโรงงานแปรรูปเกษตร Tan Ky-Bao Ky ไม่ค่อยพอใจนัก หลังจากผลิตในสาขานี้มา 27 ปี ยอดขายลดลงเป็นครั้งแรกและคำสั่งซื้อลดลง ที่โรงงานมีเครื่องคั่วและอบเมล็ดทานตะวันมูลค่า 3,000 ล้านดองที่มีกำลังการผลิต 15 ตัน/วัน ที่ไม่ได้ใช้งานเนื่องจากการบริโภคต่ำ "ปกติทุกปีเราต้องทำงานตอนกลางคืนเพื่อตอบสนองคำสั่งซื้อ แต่ปีนี้การผลิตมีจำกัด อย่างไรก็ตาม คุณภาพและความปลอดภัยของอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่สุดเสมอ เพราะนี่คือแบรนด์ที่เราสร้างมาเกือบ 30 ปี"

เนื่องจากเป็นหนึ่งในโรงงานผลิตเนมชาที่มีการบริโภคสูง คุณ Huynh Thi Hoang Oanh เจ้าของโรงงานผลิตเนมชา Bay Khanh (เมืองเว้) จึงตรวจสอบขั้นตอนการผลิตด้วยมืออย่างละเอียดถี่ถ้วน หลายครั้งที่ได้รับมอบหมายให้ตรวจสอบบันทึกและตรวจสอบพื้นที่การผลิต เธอมักจะรับฟังข้อเสนอแนะเพื่อการปรับปรุง โดยเฉพาะกฎระเบียบใหม่ๆ คุณ Oanh กล่าวว่า “ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่เป็นงานแฮนด์เมด และเราต้องเสิร์ฟอาหารสำหรับเทศกาลตรุษจีน ดังนั้นโรงงานจึงเตือนพนักงานให้ใส่ใจในขั้นตอนการประมวลผลประจำวัน ต้องปฏิบัติตามความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารและสุขอนามัยอย่างเคร่งครัด เพื่อสุขภาพของลูกค้าและชื่อเสียงของครอบครัว เราต้องรักษาลูกค้าเอาไว้เพื่อให้ดำเนินงานได้ ไม่ใช่เรื่องตลก”

สำหรับโรงงานผลิตแยมขิงขนาดเล็ก เนื้อเย็น และพาเต้ คณะผู้แทนได้เตือนให้พวกเขารักษาพื้นที่แปรรูปให้สะอาดอยู่เสมอ แยกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป อาหารปรุงสุก และอาหารดิบออกจากกันระหว่างกระบวนการผลิต ปรับปรุงพื้นที่ผลิตให้กว้างขวาง ใส่ใจในการเก็บรักษาและการขนส่งระหว่างการผลิตและการจัดจำหน่าย เจ้าของโรงงานผลิตแยมขิง Kim Long (เมืองเว้) อธิบายว่า “เนื่องจากเป็นสินค้าตามฤดูกาลและดำเนินการเฉพาะก่อนเทศกาลตรุษจีนเท่านั้น เราจึงไม่ได้ลงทุนมากนักในสถานที่ผลิต อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการแปรรูปและการทำแยม เราให้ความสำคัญกับการรักษาความสะอาดและการเก็บรักษาอย่างระมัดระวังก่อนบรรจุลงถุงเสมอ”

จากการตรวจสอบพบว่ามีบางกรณีที่ผู้ประกอบการแบ่งสินค้าออกเป็นน้ำหนักเล็กน้อย 0.5-1 กิโลกรัม และจำหน่ายไม่ตรงตามฉลากที่จดทะเบียนไว้เดิม ทีมตรวจสอบสหวิชาชีพจึงขอให้หน่วยผลิตตรวจสอบสินค้าที่จำหน่ายในตลาดเพื่อให้ฉลากตรงกันอย่างชัดเจน เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสถานการณ์ที่สินค้าคุณภาพต่ำเอาเปรียบตราสินค้า

เพิ่มช่องทางการสื่อสารให้มากที่สุด

ก่อนถึงเทศกาลตรุษจีน เจ้าหน้าที่ได้ค้นพบและยึดอาหารและสินค้าที่ไม่ทราบแหล่งที่มาได้หลายตัน เหตุการณ์ดังกล่าวปรากฏในสื่อต่างๆ ทำให้ผู้คนจำนวนมากตระหนักรู้ถึงการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย จากมุมมองของผู้บริโภค นางเหงียน ถิ เหยิน ชาวเมืองถวีบ่าง เมืองเฮืองถวี แนะนำให้เจ้าหน้าที่ตรวจสอบพื้นที่ตลาดในชนบทเพื่อป้องกันการลักลอบนำอาหารคุณภาพต่ำเข้ามาจำหน่าย “บางครั้งสินค้าไม่ได้ติดฉลากไว้ชัดเจนหรือบรรจุในถุงเล็กๆ ติดฉลากไว้อย่างไม่ชัดเจน ไม่มีวันที่ผลิตหรือวันหมดอายุ ฉันเคยซื้อสินค้าประเภทนี้มาก่อน ดังนั้นฉันจึงได้เรียนรู้จากประสบการณ์ว่า ฉันต้องอ่านอย่างระมัดระวัง ถามอย่างระมัดระวัง และหยุดเมื่อรู้สึกไม่ปลอดภัย” นางเหยินกล่าว

ตั้งแต่ต้นเดือนมกราคม ทีมตรวจสอบความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารได้ตรวจสอบสถานประกอบการผลิต การแปรรูป การค้า และการนำเข้า-ส่งออกอาหารมากกว่า 20 แห่ง นอกจากนี้ เทศบาล ท้องที่ อำเภอ และเมืองต่างๆ ยังได้เริ่มดำเนินการตรวจสอบพร้อมกันจนถึงวันที่ 20 มีนาคม พ่อค้าในตลาด Sia (กวางเดียน) กล่าวว่า ก่อนถึงเทศกาลเต๊ด เขาได้ยินเครื่องขยายเสียงในตลาดอ่านเอกสารทางกฎหมาย ค่าปรับ คำแนะนำในการเลือกอาหาร วิธีแปรรูปและถนอมอาหาร แม้แต่สัญญาณของอาหารเป็นพิษและวิธีรายงานไปยังสถาน พยาบาล “ยิ่งใกล้ถึงเทศกาลเต๊ด เราก็ยิ่งได้ยินโฆษณาชวนเชื่อมากขึ้นเพื่อให้จดจำ ผู้ขายต้องรู้ถึงความรับผิดชอบของตนเมื่อรับสินค้า และผู้ซื้อต้องฉลาดขึ้นในการเลือกผลิตภัณฑ์” พ่อค้ารายนี้กล่าว

กรมความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหาร ระบุว่า หน่วยงานที่เกี่ยวข้องได้ระดมช่องทางการสื่อสารสูงสุดเพื่อเผยแพร่กฎหมายด้านความปลอดภัยอาหาร ตลอดจนความรู้ในการคัดเลือก ถนอมอาหาร แปรรูป และบริโภคอาหารให้กับประชาชน ระดมสื่อในจังหวัด อำเภอ ตำบล และเทศบาล เพื่อมีส่วนร่วมในการสื่อสารเกี่ยวกับการรับรองความปลอดภัยของอาหารสำหรับผู้บริหาร ผู้ผลิต ผู้ค้า และผู้บริโภคให้ปฏิบัติตามกฎหมาย จัดการความปลอดภัยของอาหารในพื้นที่จัดงาน ประชาสัมพันธ์กรณีละเมิดกฎระเบียบอย่างรวดเร็ว เผยแพร่สถานที่ผลิตที่ปลอดภัยให้กับชุมชน

BSCKII Truong Thi Lan Huong หัวหน้าแผนกความปลอดภัยอาหารประจำจังหวัด แจ้งว่า “โรงงานผลิตในจังหวัดที่ดำเนินการในช่วงเทศกาลตรุษจีนส่วนใหญ่เป็นโรงงานผลิตขนาดเล็กตามฤดูกาล ดังนั้นจึงไม่มีการลงทุนเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการทั้งหมดเสร็จสมบูรณ์ เราตรวจสอบและเตือนให้แก้ไข หากพบการละเมิด เราจะดำเนินการอย่างเคร่งครัดตามกฎระเบียบ การมีส่วนร่วมของทางการไม่เพียงแต่เพื่อรับประกันความปลอดภัยของอาหารในช่วงเทศกาลตรุษจีนเท่านั้น แต่ยังสร้างการแข่งขันที่เป็นธรรมระหว่างโรงงานผลิต การแปรรูป การค้า และการนำเข้า-ส่งออกอาหารด้วย”

บทความและภาพ : LINH TUE