กระบวนการผลิตเส้นหมี่ที่เป็นเอกลักษณ์ของภูหลงอย่างพิถีพิถัน

บะหมี่เส้นเล็กแสนอร่อยต้องมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้: เส้นต้องละเอียด ไม่ติดกันเป็นก้อน และเมื่อรับประทานแล้วจะรู้สึกถึงความเหนียวนุ่มและกลิ่นหอมของข้าว เส้นต้องไม่เละ การรักษาความอร่อยและคุณภาพของบะหมี่เส้นเล็กให้สม่ำเสมอเป็นกระบวนการสะสมประสบการณ์และเคล็ดลับมากมายที่สืบทอดกันมาจากช่างฝีมือในฟู่หลง จังหวัดบิ่ญถวน

ขนมก๋วยเตี๋ยวนึ่งสดใหม่เหล่านี้ยังร้อนอยู่เลย จากร้านก๋วยเตี๋ยวเล วัน ชวง แบบดั้งเดิม ในหมู่บ้านฟูฮวา เมืองฟูหลง อำเภอหามถวนบัค จังหวัดบิ่ญถวน

แป้งข้าวเจ้า หลังจากผ่านกระบวนการหมักและนึ่งแล้ว จะถูกนวดจนเนียน จากนั้นจึงปั้นเป็นก้อนทรงกระบอกขนาดใหญ่ แล้วจึงนำก้อนเหล่านี้ไปอัดเป็นเส้นด้วยเครื่องจักร ซึ่งเป็นงานที่ต้องใช้แรงกายอย่างมาก

แป้งไหลออกมาจากเครื่องกดเป็นเส้นเล็กๆ คนงานใช้มือรับเส้นแป้งเหล่านั้นอย่างคล่องแคล่ว แล้วหักแบ่งเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดเท่ากันบนถาดไม้ไผ่

เส้นหมี่ที่ทำสดใหม่จะนำไปนึ่งในหม้อขนาดใหญ่ประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟให้ลูกค้า

บั๋นฮอยเป็นอาหารขึ้นชื่อของเกาะฟู้หลง เสิร์ฟพร้อมเครื่องในหมูและน้ำจิ้มสูตรลับที่สร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และยากจะลืมเลือน

ที่มา: https://phunuvietnam.vn/ky-cong-lam-ra-dac-san-banh-hoi-phu-long-20250218152848285.htm