หัวมันชนิดนี้ถือเป็น "ทองคำขาว" ในฤดูหนาว ดีต่อผู้ป่วยเบาหวาน ปรุงเมนูนี้ทันทีเพื่อสัมผัสกับกลิ่นหอมอร่อยและความอบอุ่นในวันที่อากาศหนาว

โสมขาว – มันสำปะหลังถือเป็น ‘โสมขาว’ แห่งฤดูหนาว เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีดัชนีน้ำตาลต่ำจึงดีต่อผู้ป่วยเบาหวาน

‘ทองคำขาว’ ฤดูหนาว ดีต่อผู้ป่วยเบาหวาน

คนทั่วไปยังคงยกย่องมันสำปะหลังว่าเป็น “ทองคำขาว” ในฤดูหนาว เพราะมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตามระบบ BSCKI. Duong Ngoc Van (โรงพยาบาลทั่วไป Medlatec) ประมาณว่ามันสำปะหลัง 100 กรัมมีแคลอรี่ประมาณ 112 แคลอรี่ มีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น ไฟเบอร์ โปรตีน ไขมัน น้ำตาล วิตามินซี และแร่ธาตุบางชนิด เช่น ฟอสฟอรัส แคลเซียม ธาตุเหล็ก... สารอาหารเหล่านี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปกป้องร่างกายจากโรคต่างๆ และรักษาสุขภาพโดยรวม

วิตามินซีในมันสำปะหลังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ช่วยให้ผิวสุขภาพดี ลดความเสี่ยงต่อการเกิดริ้วรอยก่อนวัย และทำให้ผิวเรียบเนียนกระจ่างใส

มันสำปะหลังมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลต่ำและอยู่ในระดับปานกลาง

ดัชนีน้ำตาลของมันสำปะหลังอยู่ในระดับต่ำเฉลี่ย ช่วยให้ผู้ใช้รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ นี่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้เป็นโรคเบาหวานหรือผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานสูง

นอกจากนี้เส้นใยในมันสำปะหลังยังช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน ช่วยลดความอยากอาหาร และช่วยควบคุมน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดังนั้นมันสำปะหลังจึงเป็น อาหารที่ดีของคนที่กำลังลดน้ำหนัก

มันสำปะหลังมักถูกต้ม นึ่ง หรือปรุงเป็นซุปหวานแสนอร่อย ในช่วงอากาศหนาวเย็น ลองเพลิดเพลินกับเมนูอร่อยๆ ที่ทำจากมันสำปะหลังหอมๆ ด้วยสูตรโดย Ta Thuy Giang ด้านล่างนี้ มันสำปะหลังเนื้อนุ่มรสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นผลปาล์ม จิ้มกับกะทิสดรสเข้มข้น มะพร้าวขูดกรุบกรอบ และถั่วลิสงคั่ว อร่อยจนยากจะต้านทาน

มันสำปะหลังตุ๋นกับกะทิน้ำตาลโตนดแสนอร่อยและทำง่าย

ส่วนผสมในการทำมันสำปะหลังตุ๋นน้ำตาลโตนดและกะทิ :

+มันสำปะหลังขาวทั้งเปลือก 1กก.

+ น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม

+ กะทิ 150 กรัม

+ น้ำกรอง 400 กรัม

+ ใบเตย 5-6 ใบ

+ เกลือ 1 กรัม

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: ตัดส่วนบนของมันสำปะหลังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 10 ซม. ใช้มีดปอกเปลือกออก ล้างมันสำปะหลังและแช่ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อเอาน้ำยางออกให้หมด

ขั้นตอนที่ 2: ใส่น้ำตาลปาล์ม เกลือ และกะทิลงในหม้อ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย จากนั้นปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 3: รองก้นหม้อด้วยใบเตย เติมมันสำปะหลัง เทน้ำลงไป แล้วต้มจนมันสำปะหลังสุก

สุดท้ายใส่น้ำตาลปาล์มและกะทิลงในหม้อ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเพื่อให้มันสำปะหลังดูดซึม เป็นครั้งคราว ใช้ตะเกียบพลิกมันสำปะหลังเพื่อให้มันดูดซับซอสอย่างทั่วถึงจนกว่าน้ำตาลมะพร้าวจะถูกดูดซึมเข้าไปในมันสำปะหลัง

ขั้นตอนที่ 4: ทำน้ำจิ้มมะพร้าว:

สำหรับน้ำจิ้มกะทิ เตรียม: นม 70 มล. กะทิ 70 กรัม น้ำตาล 20 กรัม แป้ง 10 กรัม เกลือป่นเล็กน้อย ใบเตย 2 ใบ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ คนจนละลาย จากนั้นปรุงด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน โดยคนตลอดเวลา เคี่ยวจนกระทั่งกะทิข้นและเริ่มเดือด จากนั้นปิดไฟ

วิธีทำน้ำจิ้มกะทิ

ใส่มันสำปะหลังลงในจาน โรยด้วยถั่วลิสงคั่วและมะพร้าวขูด จิ้มกับกะทิ ให้เป็นเมนูจานอร่อยและมีเอกลักษณ์ ในช่วงฤดูหนาวที่อากาศเย็น การได้เพลิดเพลินกับมันสำปะหลังตุ๋นกับน้ำตาลโตนดและกะทิก็ถือเป็นเมนูที่แสนอร่อย

มันสำปะหลังเนื้อนุ่มรสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นผลปาล์ม จิ้มกับกะทิสดรสเข้มข้น มะพร้าวขูดกรุบกรอบ และถั่วลิสงคั่ว อร่อยมากๆ

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-duoc-vi-nhu-vang-trang-mua-dong-tot-cho-nguoi-tieu-duong-nau-ngay-mon-nay-an-thom-phuc-am-ngay-lanh-172241104164856195.htm