ประเภทของถั่วที่ผู้ป่วยเบาหวานควรกินเพื่อควบคุมน้ำตาลในเลือดและเพิ่มความไวของอินซูลิน

ผู้ป่วยเบาหวานทานข้าวโอ๊ตดีไหม?

ข้าวโอ๊ตเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ด้วยดัชนีน้ำตาลต่ำ (GI ต่ำกว่า 55) อุดมไปด้วยใยอาหารที่ละลายน้ำได้และสารประกอบที่มีประโยชน์ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเช้าแทนข้าวหรือข้าวโพดที่มี GI สูง (มากกว่า 70)

Loại hạt người bệnh tiểu đường nên ăn để kiểm soát đường huyết, tăng độ nhạy của insulin và giảm cholesterol xấu- Ảnh 2. — ภาพประกอบ

ใยอาหารจากข้าวโอ๊ตมีบทบาทสำคัญในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวาน สมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกา (American Diabetes Association) ระบุว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานควรบริโภคใยอาหารอย่างน้อย 25-30 กรัมต่อวัน การเพิ่มใยอาหารชนิดนี้เข้าไปในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานจะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ นอกจากนี้ ใยอาหารยังช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน ช่วยควบคุมความอยากอาหาร และช่วยลดน้ำหนักและรักษาสมดุลของน้ำตาลในเลือดได้อีกด้วย

จากการวิจัยของมหาวิทยาลัยสหพันธ์ลาวราสในบราซิล พบว่าข้าวโอ๊ตมีเบต้ากลูแคน ซึ่งสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลสูงได้ งานวิจัยจากมหาวิทยาลัยเสฉวนในประเทศจีนยังแสดงให้เห็นว่าการรับประทานข้าวโอ๊ตสามารถปรับปรุงความไวต่ออินซูลินได้อีกด้วย

ดังนั้นผู้ป่วยเบาหวานที่รับประทานข้าวโอ๊ตจึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เพิ่มความไวของอินซูลิน และลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี

4 ประโยชน์ดีๆ ของข้าวโอ๊ตสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ช่วยลดน้ำหนัก

ข้าวโอ๊ตมีแคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่ม ลดความอยากอาหาร และช่วยลดน้ำหนัก ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถได้รับไฟเบอร์อย่างน้อย 10 กรัมต่อมื้อจากอาหาร เช่น ข้าวโอ๊ต ธัญพืชไม่ขัดสี ผลไม้ ผัก และพืชตระกูลถั่ว การรับประทานไฟเบอร์ต่ำอาจทำให้เกิดอาการท้องผูกได้

Loại hạt người bệnh tiểu đường nên ăn để kiểm soát đường huyết, tăng độ nhạy của insulin và giảm cholesterol xấu- Ảnh 3. — ภาพประกอบ

ช่วยลดการอักเสบ

ข้าวโอ๊ตมีสารประกอบอะเวแนนทราไมด์ที่ช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานลดการอักเสบ ช่วยป้องกันไม่ให้โรคลุกลาม จากการศึกษาในปี 2014 ของมหาวิทยาลัยแอเบอร์ดีน สหราชอาณาจักร ที่ทำการศึกษาผู้ป่วยโรคเบาหวาน 22 คน พบว่าการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยข้าวโอ๊ตช่วยลดอนุภาคขนาดเล็กในเกล็ดเลือด อนุภาคขนาดเล็กเหล่านี้มีส่วนทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นและการอักเสบ

ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ

สถาบันโรคเบาหวาน ระบบทางเดินอาหารและไตแห่งชาติ (National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases) ระบุว่า โรคหัวใจเป็นภาวะแทรกซ้อนที่พบบ่อยของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 การรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูงและต้านการอักเสบ เช่น ข้าวโอ๊ต สามารถช่วยลดความเสี่ยงของปัญหาหัวใจได้ นอกจากนี้ ข้าวโอ๊ตยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งเป็นปัจจัยที่ทำให้เกิดโรคหัวใจอีกด้วย

ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ข้าวโอ๊ตเต็มเมล็ดมีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำ ซึ่งหมายความว่าจะถูกย่อยและเผาผลาญได้ช้าลง ปริมาณไฟเบอร์สูงในข้าวโอ๊ตช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ เบต้ากลูแคน (ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ที่พบในข้าวโอ๊ต) ยังช่วยเพิ่มเวลาในการย่อยอาหารและชะลอการปล่อยกลูโคส (น้ำตาล) ในลำไส้เล็ก ส่งผลให้เบต้ากลูแคนสามารถปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหารและระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ได้

ผู้ป่วยเบาหวานควรทานข้าวโอ๊ตอย่างไรเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด?

Loại hạt người bệnh tiểu đường nên ăn để kiểm soát đường huyết, tăng độ nhạy của insulin và giảm cholesterol xấu- Ảnh 4. — ภาพประกอบ

- ผู้ป่วยควรเลือกข้าวโอ๊ตโฮลเกรน ข้าวโอ๊ตตัดเหล็ก ข้าวโอ๊ตบดหยาบ หรือข้าวโอ๊ตโฮลเกรน หลีกเลี่ยงข้าวโอ๊ตแปรรูปแบบสำเร็จรูป เพราะมีน้ำตาล GI สูง ซึ่งจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

- สำหรับอาหารจานเคียงที่มีข้าวโอ๊ต ให้เลือกผลไม้สดและถั่ว เช่น อัลมอนด์และวอลนัท แทนผลไม้แห้งหรืออาหารที่มีน้ำตาลอื่นๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

- ผู้ป่วยเบาหวานควรทานข้าวโอ๊ตในตอนเช้าซึ่งเป็นเวลาที่ร่างกายต้องการพลังงานมากที่สุดในระหว่างวัน

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-hat-nguoi-benh-tieu-duong-nen-an-de-kiem-soat-duong-huyet-tang-do-nhay-cua-insulin-va-giam-cholesterol-xau-172240613164802332.htm