ดอกไม้ชนิดนี้เป็นสมุนไพรสีทองรสหวานที่ช่วยลดน้ำตาลในเลือด บำรุงตับและไต ทำให้ซุปอร่อยๆ ทั้ง 3 เมนูนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

ดอกอาร์ติโช๊คเป็นที่รู้จักกันว่าเป็น “สมุนไพรสีทอง” ที่มีชื่อเสียงและมีประโยชน์อันทรงคุณค่ามากมาย ในประเทศของเรา อาติโช๊คมีชื่อเสียงในเรื่องการปลูกมากในเมืองดาลัต เนื่องจากมีดินและสภาพอากาศที่เอื้ออำนวย ตามคำกล่าวของแพทย์มินห์ฟุก อาร์ติโชกมีรสหวานเล็กน้อย รสขมเล็กน้อย มีคุณสมบัติเย็น และอุดมไปด้วยสารอาหาร ดอกไม้ชนิดนี้ช่วยบำรุงตับและไต ขับปัสสาวะ และดีต่อสตรีหลังคลอดบุตร โดยเฉพาะแม้ว่าจะมีความหวานตามธรรมชาติ แต่ดอกอาร์ติโช๊คก็ช่วยทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ได้ เพราะมีสารออกฤทธิ์ที่ช่วยกระตุ้นการหลั่งอินซูลิน จึงสามารถช่วยป้องกันโรคเบาหวานได้ดีและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับคงที่ได้

ไม่เพียงแต่ดอกเท่านั้น อาร์ติโช๊คยังสามารถนำมาใช้ประโยชน์ทั้งราก ลำต้น ใบ นอกจากจะใช้สดได้แล้ว ยังสามารถตากแห้งทำเป็นชา แยมได้อีกด้วย อาร์ติโช๊คเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นส่วนผสมในการทำอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย รวมถึงซุปด้านล่างนี้ด้วย

3 ซุปแสนอร่อยกับอาติโช๊ค

* ซุปอาร์ติโช๊คและขาหมู

ส่วนผสมสำหรับซุปขาหมูตุ๋นและอาร์ติโช๊ค:

+ ดอกอาติโช๊ค 1 ดอก ประมาณ 300 - 500 กรัม

+ ตีนหมู 1 อัน

+ หอมม่วง ต้นหอม

+ เครื่องปรุงรส : ผงชูรส, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำซุปขาหมูตุ๋นกับอาร์ติโช๊ค:

+ ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม: ขั้นแรกให้ล้างเท้าหมูด้วยเกลือ ทำความสะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยผงปรุงรส ผงปรุงรส พริกไทยให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ ปอกเปลือกหอมแดงและต้นหอม แล้วล้างให้สะอาด

จากนั้นเตรียมดอกอาร์ติโช๊ค เตรียมดอกอาร์ติโช๊ค ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นสั้นๆ ตัดกลีบสีเขียวออกจากดอกไม้ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ 4 หรือ 6 ชิ้น เอาเกสรสีม่วงข้างในออกก่อน เพราะจะทำให้ซุปขุ่น หากต้องการรักษาความสดของอาร์ติโชกและไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้แช่ไว้ในชามน้ำที่ผสมเกลือเล็กน้อย น้ำมะนาว และน้ำแข็งก้อน

+ ขั้นตอนที่ 2: ตุ๋นขาหมูกับอาร์ติโช๊ค

ใส่ขาหมูลงในหม้อแล้วต้มจนสุก จากนั้นเติมน้ำและเคี่ยวจนเดือด ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น ให้เอาโฟมทั้งหมดออกจากหม้อ จากนั้นใส่หอมแดง ต้นหอม และอาร์ติโชกลงไป เคี่ยวประมาณ 40 นาที สุดท้ายปรุงรสตามชอบเมื่อส่วนผสมสุก

ซุปขาหมูตุ๋นกับอาร์ติโชกมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสหวานที่ช่วยสดชื่นในวันฤดูร้อน

* ซุปอาติโช๊คและหางวัว

ส่วนผสมในการทำซุปอาติโช๊คและหางวัว:

+ หางวัว 300 กรัม

+ ดอกอาติโช๊คเล็ก 3 ดอก

+ เกลือปรุงรส, ผงชูรส, น้ำมันปรุงอาหาร

การทำ:

+ หั่นหางวัวเป็นชิ้น ล้าง ลวกด้วยเกลือและขิงเพื่อดับกลิ่น

+ ตัดกลีบแก่ของต้นอาติโช๊คออก หั่นเป็น 4 ชิ้น ตัดเกสรตัวเมียออก และลอกเปลือกนอกของลำต้นออก หั่นเป็นชิ้น จากนั้นล้างให้สะอาด แช่ในน้ำเกลือและน้ำมะนาวประมาณ 20 นาที เพื่อทำความสะอาดและลดรอยดำ จากนั้นตักออกและสะเด็ดน้ำ

+ เคี่ยวหางวัวให้เกือบสุกก่อน จากนั้นใส่หัวอาร์ติโช๊คลงไป เคี่ยวประมาณ 30 นาที ระหว่างขั้นตอนการตุ๋น ให้เปิดฝาเอาไว้เพื่อให้อาร์ติโช๊คยังคงเขียวขจีและสวยงาม ปรุงรสตามใจชอบ

* ซุปอาติโช๊คกับเป็ด

ส่วนผสมสำหรับซุปเป็ดอาร์ติโช๊ค:

+ ดอกอาติโช๊คเล็ก 2-3 ดอก

+เป็ดครึ่งตัว

+ ข้าวโพดหวาน 1 หัว แครอท เห็ด

+ หอมใหญ่สับ

+ เครื่องปรุงรส : ผงชูรส, เกลือ, น้ำมันพืช, พริกไทย, น้ำปลา

วิธีทำซุปอาร์ติโช๊คกับเป็ด:

+ ขั้นตอนที่ 1: ล้างเป็ดด้วยขิงและเกลือ คุณสามารถปล่อยปลาไว้ทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นพอดีคำก็ได้ หมักเป็ดกับน้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส น้ำปลา พริกไทย และหัวหอมสับ เป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ

แช่เห็ดจนนิ่ม แล้วล้างและสะเด็ดน้ำ หั่นข้าวโพดหวานเป็นชิ้นพอดีคำ ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นชิ้นๆ

ตัดดอกและก้านของอาร์ติโช๊คแยกกัน ล้างดอกมะลิให้สะอาด ตัดส่วนแข็งด้านนอกออก แล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น ตัดเอาเกสรตัวเมียด้านในออก เพราะถ้าปล่อยให้เกสรตัวเมียสุกอยู่ต่อไป เกสรตัวผู้จะขุ่นและสูญเสียความหวาน ดึงเส้นใยออกจากก้านแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

+ ขั้นตอนที่ 2: ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อแล้วผัดหัวหอมสับ จากนั้นใส่เนื้อหมักลงไป ผัดจนสุก เติมน้ำ และเคี่ยวจนเดือด หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ใส่อาร์ติโชกและข้าวโพดลงไปเคี่ยวด้วยกัน เมื่อเป็ดเกือบสุกแล้วใส่เห็ดและแครอทลงไป เคี่ยวจนส่วนผสมนิ่ม ปรุงรสตามใจชอบ

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-hoa-la-thao-duoc-vang-co-vi-ngot-giup-ha-duong-huyet-bo-gan-than-lam-3-mon-canh-ngon-nay-cang-bo-duong-17224073118525727.htm