ผลไม้ฤดูร้อนที่เรียกกันว่า “ผลไม้แห่งขุมทรัพย์” ทั้งอร่อยและช่วยชะลอวัย

ในฤดูร้อนมีผลไม้อร่อยๆ มากมายที่ช่วยคลายร้อน หนึ่งในนั้นคือส้มจี๊ด หรือที่รู้จักกันในนาม "สมบัติแห่งผลไม้"

เนื้อของส้มคัมควอทมีรสเปรี้ยวอมหวานและฉ่ำน้ำมาก เปลือกนอกของส้มคัมควอทเมื่อสุกจะมีสีเหลือง จึงถูกเรียกว่า "ผลสีทอง"

คุณสามารถกินส้มโอได้ทั้งผล รวมถึงเปลือกและเมล็ด ส้มโออุดมไปด้วยวิตามินซี น้ำตาล กรดอินทรีย์ และเพกติน ซึ่งช่วยในการย่อยอาหารและดีต่อกระเพาะอาหาร

ตามตำรายาแผนโบราณ เปลือกส้มคัมควอทมีประสิทธิภาพในการรักษาอาการไออย่างมาก ผู้ที่มีอาการไอสามารถนึ่งเปลือกส้มคัมควอทกับน้ำตาลกรวดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำส้มคั้นดื่มได้

นอกจากนี้ คุณสามารถแช่ไว้ล่วงหน้าเพื่อใช้ในภายหลัง หรือทำแอปเปิลเชื่อมรสกุหลาบไว้กินในวันที่มีอาการไอก็ได้ เมื่อท้องอืดหรือกินมากเกินไป การรับประทานเปลือกสีเหลืองเล็กน้อยจะช่วยบรรเทาอาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อยได้

เมล็ดส้มจี๊ดมีรสขม เผ็ด ฉุน และอุ่นตามธรรมชาติ มีฤทธิ์บรรเทาอาการปวดและกระตุ้นการย่อยอาหาร และใช้รักษาอาการปวดท้อง ปวดท้องน้อย และปวดเกร็งที่ท้อง

เนื้อส้มจี๊ดมีรสเปรี้ยวอมหวาน ช่วยดับกระหาย กระตุ้นความอยากอาหาร และสามารถนำมาทำซุปหรืออาหารจานต่างๆ ได้ เป็นเมนูแสนอร่อยที่ไม่ควรพลาดในหน้าร้อน

ส้มควอทมีฤทธิ์ช่วยเสริมและบรรเทาอาการปวดบางชนิดที่เกิดจากความไม่สบายตับและกระเพาะอาหารหรือการไหลเวียนโลหิตผิดปกติ

ส้มจี๊ดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เมื่อถึงฤดูกาล คุณสามารถนำส้มจี๊ดมาทำแยมได้ แช่ในน้ำตาลกรวดและน้ำผึ้ง...

แยมส้มจี๊ด

วัตถุดิบ:

- ส้มจี๊ด 2 กก., น้ำตาลกรวด 100 กรัม, เกลือปริมาณพอเหมาะ

การทำ:

ใช้กรรไกรตัดส้มจี๊ดแต่ละลูก ล้างให้สะอาด เติมเกลือเล็กน้อย นวด 2-3 ครั้ง เติมน้ำ แช่ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างและสะเด็ดน้ำ

นำส้มจี๊ดไปนึ่งประมาณ 20 นาที หลังจากนึ่งแล้ว ส้มจี๊ดจะแตกและเมล็ดจะหลุดออกง่าย รอให้ส้มจี๊ดเย็นลง แล้วจึงนำเมล็ดออก

ใส่ส้มจี๊ดลงในกระทะ เติมน้ำตาลกรวด เปิดเตาด้วยไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายหมด

เมื่อน้ำตาลใกล้หมดแล้วให้ปิดไฟแล้วคนจนน้ำตาลข้นและเหนียว

รอให้เย็นลงแล้วใส่แยมส้มกัมควอตลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพื่อใช้ในภายหลัง

สตูว์ส้มจี๊ดและเป็ด

วัตถุดิบ:

- เป็ดครึ่งตัว, ส้มจี๊ด 20 ลูก, ขิงซอย 4 ชิ้น, ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ, ซอสถั่วเหลืองเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลกรวด 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, เหล้าปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ

การทำ:

แช่เปลือกส้มจี๊ดในน้ำเกลือประมาณ 20 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดหลังจากแช่แล้ว นำผลส้มจี๊ดแต่ละผลออกแล้วสะเด็ดน้ำ

ล้างเนื้อเป็ดหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเติมน้ำเย็น ขิงฝานสองชิ้น และเหล้าจีนครึ่งช้อน ต้มจนเดือด ต้มต่ออีก 2 นาทีเพื่อให้เลือดและสิ่งสกปรกไหลออก จากนั้นนำเป็ดออกมาล้างด้วยน้ำอุ่น

ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ (หรือจะผัดแห้งโดยไม่ใช้น้ำมันก็ได้ เพราะตัวเป็ดจะปล่อยน้ำและไขมันออกมาเยอะ) ใส่ขิงหั่นและเนื้อเป็ดลงไป ผัดให้เข้ากัน ผัดจนเนื้อเป็ดมีไขมันและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

ราดน้ำเดือดลงบนเนื้อเป็ด จากนั้นใส่ซีอิ๊วดำ พริกไทยดำ เกลือ และน้ำตาลกรวด ต้มด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 25 นาที จนเนื้อเป็ดสุกทั่ว ปรุงรสตามชอบ

ใส่ส้มจี๊ดลงไป คุณสามารถบีบเบาๆ เพื่อให้ส้มจี๊ดแยกออกจากกัน จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวต่อเป็นเวลา 20 นาที

เมื่อเปลือกส้มจี๊ดนิ่มแล้วให้เพิ่มไฟลง เคี่ยวจนซอสข้นขึ้นแล้วปิดไฟ

เป็ดตุ๋นมะระเปลือกแดง หอม เปรี้ยวอมหวาน กินกับข้าวสวยร้อนๆ 1-2 ถ้วยก็อร่อย!

ปลาตุ๋นส้มจี๊ดหนังแดง

เปลือกของกุหลาบมีน้ำมันหอมระเหยอยู่มาก ส่วนเนื้อในของกุหลาบมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ช่วยให้เนื้อปลานุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น เมื่อนำกุหลาบไปตุ๋นกับปลา คุณสามารถรับประทานเมล็ดได้เช่นกัน เมล็ดกุหลาบตุ๋นมีรสชาติเข้มข้นและหอมกรุ่น

วัตถุดิบ:

การจะได้เมนูปลาตุ๋นที่อร่อย ควรเลือกปลาทะเลขนาดเล็ก เช่น ปลาทู ปลาส้ม ปลาบิน หรือปลาในน้ำจืด เช่น ปลาตะเพียน ปลาตะเพียนขาว ปลาไหล ปลาไหลเผือก... นำมาตุ๋นจนกระดูกนุ่ม

สามารถตุ๋นกับสาเกหรือมันฝรั่งได้ เครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับการตุ๋นมีเพียงพริกเล็กน้อยและพริกไทยป่นเล็กน้อย เติมหมูสามชั้นลงไปเพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับหม้อปลาตุ๋น วางแผ่นหนังลูกพลับ ชั้นปลา ชั้นหมูสามชั้น สาเก และพริกสลับกัน

การทำ:

เคล็ดลับความอร่อยของเมนูปลาตุ๋นที่ปรุงรสจัดจ้าน คือการทำความสะอาดปลา หมักด้วยเกลือก่อน แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง นำปลาออกจากเตา เช็ดเกลือออก ซับให้แห้ง แล้วนำไปทอดสักครู่ก่อนใส่ลงในหม้อตุ๋น

ปลาตุ๋นแสนอร่อยต้องตุ๋นด้วยไฟแรงเป็นเวลานาน โดยปกติแล้ว หากตุ๋นปลาไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน แล้วตุ๋นต่อในวันถัดไป รสชาติของปลาจะซึมซับเครื่องเทศได้ดียิ่งขึ้น ขอให้เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ และอย่าลืมเพิ่มเมนูปลาตุ๋นแสนอร่อยลงในพจนานุกรมการทำอาหารของคุณ!