ผลไม้คุ้นหูชนิดนี้ ถือเป็น “ราชาแห่งผลไม้” อร่อย และป้องกันโรคมะเร็งได้

มะม่วงได้รับการยกย่องว่าเป็น “ราชาแห่งผลไม้” ไม่เพียงแต่เพราะมีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินมากมายอีกด้วย

ผลไม้ชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก โดยมีวิตามิน A, B1, B2, B6, C, E สูงถึง 6 ชนิด และแร่ธาตุ เช่น ไบโอติน แคโรทีน กรดแพนโททีนิก ไนอาซิน โฟลาซิน ไบโอติน, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม, ทองแดง, แมกนีเซียม, สังกะสี, ซีลีเนียม

โดยทั่วไป แหล่งที่มาของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโดยเฉพาะอย่างยิ่งโปรวิตามินเอ (แคโรทีน) มักจะมีมากกว่าผลไม้ทั่วไปอื่นๆ มะม่วงเป็นแหล่งวิตามินซีและเอที่สูงที่สุดในบรรดาผลไม้

ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูง แคลอรี่และน้ำตาลในเลือดในมะม่วงจึงค่อนข้างต่ำ หากใช้ถูกวิธีก็อาจส่งผลดีต่อสุขภาพมากเช่นกัน

การป้องกันโรคมะเร็ง

มะม่วงอุดมไปด้วยโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและอาจมีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง มีหลายประเภทรวมทั้งแมงจิเฟอริน, แอนโธไซยานิน, เคอร์ซิติน, กรดเบนโซอิก, คาเทชิน, เคมเฟอรอล, แรมเนติน และอื่นๆ อีกมากมาย

โพลีฟีนอลในมะม่วงอาจช่วยปกป้องจากความเครียดออกซิเดชัน ซึ่งเชื่อมโยงกับโรคมะเร็งหลายชนิด

การศึกษาในหลอดทดลองและในสัตว์แสดงให้เห็นว่าโพลีฟีนอลในมะม่วงช่วยลดความเครียดออกซิเดชัน และป้องกันการเจริญเติบโตหรือฆ่าเซลล์มะเร็งหลายชนิด รวมทั้งมะเร็งเม็ดเลือดขาวและมะเร็งลำไส้ใหญ่ ปอด ต่อมลูกหมากและเต้านม

การศึกษาในหลอดทดลองและในสัตว์พบว่าโพลีฟีนอลแมงจิเฟอรินอาจต่อสู้กับความเสียหายจากอนุมูลอิสระที่เกี่ยวข้องกับโรคมะเร็ง เบาหวาน และโรคอื่นๆ ช่วยลดการอักเสบ ปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชัน และหยุดการเจริญเติบโตหรือฆ่าเซลล์มะเร็ง

ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ผู้ป่วยเบาหวานบางคนคิดว่าควรหลีกเลี่ยงการกินมะม่วงเพราะอาจมีน้ำตาลสูง

อย่างไรก็ตาม การรับประทานมะม่วงในปริมาณที่พอเหมาะสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เนื่องจากมีสารอาหารสำคัญต่างๆ เช่น ไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นอื่นๆ อีกมากมาย

มะม่วงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น จึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับอาหารเกือบทุกประเภท รวมถึงอาหารที่เน้นควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดด้วย

ในความเป็นจริงการใช้ผลไม้ชนิดนี้ให้ถูกวิธียังมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานหลายประการ รวมถึงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย ผลลัพธ์ดังกล่าวมาจากแหล่งอันอุดมสมบูรณ์ของไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระในมะม่วง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งไฟเบอร์จะช่วยชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต จึงทำให้การปล่อยกลูโคสเข้าสู่เลือดลดลง ในขณะที่สารต้านอนุมูลอิสระมีบทบาทในการปกป้องร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากน้ำตาลในเลือดสูง

อย่างไรก็ตาม หากคุณเป็นโรคเบาหวานหรือโรคที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวาน คุณยังควรจำกัดการรับประทานมะม่วง

ดัชนีน้ำตาลของมะม่วงอยู่ที่ 51 ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ อย่างไรก็ตาม การตอบสนองทางสรีรวิทยาของผู้คนต่ออาหารนั้นแตกต่างกันออกไป

แม้ว่ามะม่วงอาจถือเป็นตัวเลือกคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ แต่การประเมินว่าร่างกายของคุณตอบสนองอย่างไรก็เป็นสิ่งสำคัญ เพื่อกำหนดว่าควรใส่ปริมาณใดในอาหารของคุณ

ดีต่อระบบย่อยอาหาร

เอนไซม์ในมะม่วงช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารในวิธีที่เป็นธรรมชาติและมีประสิทธิภาพมากที่สุด สารประกอบทางชีวภาพในมะม่วง เช่น เอสเทอร์และเทอร์พีน ยังช่วยเพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารอีกด้วย

นอกจากนี้คุณค่าทางโภชนาการของมะม่วงยังมีน้ำและไฟเบอร์สูงอีกด้วย ผลไม้ชนิดนี้จึงสามารถช่วยบรรเทาอาการท้องผูกและท้องเสียได้

แม้ว่ามะม่วงจะเป็นผลไม้ที่ดีมาก แต่คุณก็ควรจำกัดการกินมากเกินไป การรับประทานมะม่วงมากเกินไปในครั้งเดียว อาจทำให้เกิดปัญหาในการย่อยอาหาร เช่น ท้องอืด คลื่นไส้ ท้องเสีย... เนื่องจากมะม่วงมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง อาจหมักหมมจนส่งผลเสียต่อการย่อยอาหารได้

สำหรับผู้เป็นโรคเบาหวาน แม้ว่ามะม่วงจะเป็นผลไม้ที่มีเส้นใยอาหารสูง ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้า แต่หากกินมากเกินไป ก็ยังทำให้ดัชนีน้ำตาลสูงขึ้นได้

ไม่ต้องพูดถึงว่าเมื่อปอกเปลือกแล้วปริมาณเส้นใยในมะม่วงก็จะลดลงด้วย ดังนั้นผู้ป่วยเบาหวานจึงควรทานอาหารให้พอเหมาะตามที่แนะนำ

เมนูอร่อยทำง่ายจากมะม่วงสุก

เค้กนมมะม่วงเยลลี่

ความเย็นนุ่มนวลผสมผสานกับรสชาติเบากรอบทำเอาใครๆ ก็ต้องหลงใหลกับเค้กชิ้นนี้

วัตถุดิบ:

มะม่วงสุก : 100กรัม
แป้งข้าวโพด 20กรัม
น้ำกรอง : 30มล.
นมผงหรือนมสด : 100มล.
ชีส : 1 ชิ้นเล็ก (ไม่ต้องใส่ชีสก็ได้ เค้กนมสดมะม่วงก็ยังอร่อยเหมือนเดิม)

เค้กนมมะม่วงเยลลี่

การทำ:

ใช้เนื้อมะม่วง 100 กรัม เทลงในเครื่องปั่น 30มล. กรองเพื่อเอาสิ่งตกค้างออก

เติมส่วนผสมที่กรองแล้ว นม 100 มล. และแป้งข้าวโพด 20 กรัม ลงในหม้อ เคี่ยวจนกระทั่งส่วนผสมข้นขึ้น

ใส่ชีสลงไป คนจนละลายแล้วปิดไฟ

เทสารละลายลงในแม่พิมพ์ ทิ้งไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมารับประทานได้เลย

เค้กนมมะม่วงเป็นเมนูแสนอร่อยที่ทำจากมะม่วงสุกแต่ทำง่ายมาก

ฟลานมะม่วง

วัตถุดิบ:

มะม่วงสุก : 1 ชิ้นเล็ก ๆ ก็ได้
นมผง : 60มล. (ถ้าลูกโตแล้วใช้นมสดแทนได้)
ไข่แดง : 1 ฟอง

ฟลานมะม่วง

การทำ:

ปอกเปลือกมะม่วงใส่ในเครื่องปั่นแล้วกรองเนื้อออก

ตีไข่แดง เติมนม 60 มล. และตีเบาๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟอง
ค่อยๆ เทส่วนผสมมะม่วงปั่นลงไป คนสารละลายเบาๆ
เทน้ำมะม่วงผสมลงในแม่พิมพ์ เทอย่างช้าๆ เพื่อหลีกเลี่ยงฟองอากาศ ตักฟองออก (เพื่อหลีกเลี่ยงรูพรุนในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป)
นึ่งเค้กจนสุก ปล่อยให้เย็นลง ตกแต่งแล้วลูกๆ ของคุณก็จะมีขนมหวานแสนอร่อยที่ทำจากมะม่วงสุก

มะม่วงสุกสีทองเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับไอศกรีมแสนอร่อย ไอศกรีมมะม่วงทำค่อนข้างง่ายและมีความเย็นมาก

วัตถุดิบ:

มะม่วงสุก 2 ลูกใหญ่

นมจืด : 120มล.
นมข้นหวาน : 1 ช้อน
วิปปิ้งครีม

ไอศกรีมมะม่วง

การทำ:

ปอกเปลือกมะม่วง ตัดเป็นชิ้นๆ เพื่อผสมให้เข้ากันได้ง่าย

เติมมะม่วง นมจืด นมข้นหวาน วิปปิ้งครีมเล็กน้อย แล้วปั่นจนเป็นส่วนผสมของเหลว

เทส่วนผสมที่ปั่นแล้วลงในแม่พิมพ์หรือภาชนะใส่ไอศกรีม เมื่อทำทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยแล้วให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อไอศกรีมแข็งตัวแล้ว คุณสามารถนำไอศกรีมมะม่วงออกมาและเพลิดเพลินได้

ส่วนผสม: (2 ถ้วย)

มะม่วง 100 กรัม (ประมาณแก้มมะม่วง 1 แก้ม)
โยเกิร์ต 50 มล.
น้ำตาล 20 กรัม
นมข้นหวาน 50 มล.

สมูทตี้มะม่วง

การเตรียมวัตถุดิบ:

ปอกเปลือกมะม่วง จากนั้นใช้มีดหั่นเป็นลูกเต๋า จากนั้นใส่มะม่วงประมาณ 80 กรัมลงในเครื่องปั่น ใช้ส่วนที่เหลือ 20 กรัมสำหรับตกแต่ง

การผสมผสาน:

ใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ลงในเครื่องปั่น: นมข้นหวาน 50 มล. โยเกิร์ต 50 มล. น้ำตาล 20 กรัม และน้ำแข็งก้อนเล็กน้อย จากนั้นเติมนมข้นหวานประมาณ 100มล. สุดท้ายปิดฝาแล้วเปิดเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงเพื่อปั่นส่วนผสมให้ละเอียด เทสมูทตี้ลงในแก้วแล้วเติมมะม่วงที่เหลือไว้ด้านบน

สินค้าสำเร็จรูป:

สมูทตี้มะม่วง รสชาติเปรี้ยวหวาน และกลิ่นหอมมะม่วงอันเป็นเอกลักษณ์ ผสมผสานกับรสนมเข้มข้น และรสเปรี้ยวอ่อนๆ ของโยเกิร์ต

วัตถุดิบ

มะม่วงสุก 2-3 ลูก

ผงเจลาติน 9 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำตาล 50-60 กรัม
น้ำ 140มล.
ครีมสด 80มล.

พุดดิ้งมะม่วง

การทำ

เทผงเจลาตินลงในชาม จากนั้นเติมน้ำประมาณ 40 มล. คนให้เข้ากันเพื่อขยายผง

หั่นมะม่วงเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แบ่งครึ่งแล้วปั่น บีบมะนาว 1/2 ลูกใส่ในส่วนผสมมะม่วงปั่น โดยอีก 1/2 ลูกใส่กับมะม่วงหั่นบางๆ

จากนั้นใส่น้ำประมาณ 100 มล. และน้ำตาลลงในหม้อในปริมาณที่พอเหมาะ ต้มจนน้ำตาลเดือด จากนั้นเทส่วนผสมเจลาตินลงในหม้อและคนให้เข้ากัน จากนั้นเทมะม่วงทั้งหมดลงในส่วนผสมด้านบน

จากนั้นเทวิปครีมลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน แช่ในชามน้ำแข็งและคนจนส่วนผสมข้นขึ้น สุดท้ายนำส่วนผสมเข้าตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนใช้

วัตถุดิบ:

กะทิ 450มล.

น้ำตาลทราย 200 กรัม
เกลือทะเล 2 กรัม
ใบเตย 2 ใบ
น้ำ 5 ถ้วย
ข้าวเหนียว 2.5 ถ้วย
มะม่วงสุก 3 ลูก
งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

ข้าวเหนียวมะม่วง

ขั้นตอนที่ 1: ทำส่วนผสมกะทิ: ใส่กะทิ 300 มล. น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 กรัม และใบเตย 1 ใบลงในหม้อ แล้วเคี่ยวจนเดือด เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย ให้ปิดไฟ ตักใบเตยออกแล้วพักไว้จนเย็น

ขั้นตอนที่ 2: ใส่น้ำ 5 ถ้วยลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ข้าวเหนียวลงไปและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ข้าวเหนียวติดก้นหม้อ ลดไฟลงและต้มจนข้าวเหนียวสุก (ประมาณ 30 นาที)

ขั้นตอนที่ 3: ระหว่างนั้นใส่กะทิ 150 มล. น้ำตาล 100 กรัม ใบเตย 1 ใบในหม้อเล็ก ต้มประมาณ 5 นาทีจนน้ำตาลละลาย จากนั้นลดไฟลงและปรุงต่ออีก 10 นาที ปิดไฟ แล้วเอาใบเตยออก

ขั้นตอนที่ 4: เมื่อข้าวเหนียวสุกแล้วให้เทส่วนผสมกะทิจากขั้นตอนที่ 3 ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 5: ใส่ข้าวเหนียวลงในจานพร้อมมะม่วงสุกหั่นบาง ๆ ราดด้านบนด้วยกะทิ โรยงาดำให้ทั่วแล้วอร่อยไปด้วยกัน

กลิ่นหอมข้าวเหนียว ความเข้มข้นของน้ำมะพร้าว และความหวานของมะม่วง จะทำให้คุณฟินสุดๆ! ผลิตภัณฑ์ข้าวเหนียวมะม่วงสำเร็จรูปแสนอร่อย ไม่บด ไม่หวาน และไม่มีมัน

แหล่งที่มา: https://www.baogiaothong.vn/loai-qua-quen-thuoc-la-ong-hoang-trai-cay-vi-ngon-ngot-lai-ngua-ung-thu-19223122512014747.htm