ผักใบเขียวราคาถูกช่วยบำรุงตับ หัวใจ ป้องกันมะเร็งและเบาหวาน

ผักบุ้งถือเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด หาซื้อง่าย และราคาถูกในประเทศของเรา คนส่วนใหญ่กินผักบุ้งเพราะเป็นนิสัย ความชอบส่วนตัว หรือเพราะราคาถูก โดยไม่รู้ว่าผักบุ้งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพและความงามมากมาย

นอกจากโปรตีนและไฟเบอร์แล้ว ผักโขมน้ำยังประกอบด้วยวิตามินซี วิตามินบี แร่ธาตุ เช่น แคลเซียม ธาตุเหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ฯลฯ และสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ อีกมากมาย

ประโยชน์ต่อสุขภาพของผักโขมน้ำ

ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประหลาดใจของผักโขมน้ำที่ไม่ใช่ทุกคนจะรู้:

ดีต่อตับ

ผักใบเขียวชนิดนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีสารหลายชนิดที่ช่วยปกป้องตับจากการถูกทำลาย มีความสามารถโดยเฉพาะในการควบคุมเอนไซม์กำจัดอนุมูลอิสระและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นผักบุ้งจึงช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายของตับที่เกิดจากสารเคมีที่เป็นพิษ ในขณะเดียวกันผักใบเขียวนี้ยังช่วยให้ร่างกายเย็นและแจ่มใส ปรับปรุงและปกป้องการทำงานของตับอีกด้วย ไฟเบอร์และไนอะซินในผักโขมช่วยลดภาวะไขมันพอกตับ

การป้องกันระบบหัวใจและหลอดเลือด

ผักบุ้งมีวิตามินเอ วิตามินซี และเบตาแคโรทีนในระดับสูง สารเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดอนุมูลอิสระในร่างกาย จึงป้องกันไม่ให้คอเลสเตอรอลถูกออกซิไดซ์ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดลิ่มเลือด อุดตันในหลอดเลือดแดง และโรคหลอดเลือดหัวใจอื่นๆ อีกมากมาย

โฟเลตในผักโขมยังช่วยเผาผลาญโฮโมซิสเทอีน ซึ่งเป็นสารอันตรายที่อาจนำไปสู่ภาวะหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองได้ หรือแมกนีเซียมในน้ำผักโขมมีฤทธิ์ลดความดันโลหิตได้อย่างเป็นธรรมชาติ ผักชนิดนี้มีธาตุเหล็กสูงมาก จึงดีต่อเลือดและเพิ่มจำนวนเม็ดเลือดแดง ไนอะซินและไฟเบอร์ในผักโขมช่วยลดไขมันในเลือดชนิดไม่ดีได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง

ผู้เชี่ยวชาญสรุปว่าผักโขมมีสารต้านอนุมูลอิสระมากถึง 13 ชนิด สารเหล่านี้สามารถกำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายได้ จึงขัดขวางการขยายตัวของเซลล์มะเร็งได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักบุ้งมีประสิทธิผลอย่างมากในการช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งผิวหนัง และมะเร็งเต้านม หากรับประทานเป็นประจำในปริมาณที่พอเหมาะ

ป้องกันโรคเบาหวาน

นอกจากจะมีเส้นใยแล้ว ผักโขมยังมีสารคล้ายอินซูลินที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคผักโขมน้ำเป็นประจำช่วยเพิ่มความต้านทานต่อภาวะเครียดออกซิเดชันซึ่งนำไปสู่โรคเบาหวานได้ ในยาแผนโบราณ ผักบุ้งยังเป็นอาหารที่ช่วยป้องกันและบรรเทาอาการเบาหวานขณะตั้งครรภ์ในสตรีมีครรภ์อีกด้วย

เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและการนอนหลับที่ดีขึ้น

ผักใบเขียวชนิดนี้อุดมไปด้วยสารอาหาร โดยเฉพาะวิตามินซี จึงทำให้กลายเป็นเมนูราคาไม่แพงที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันได้ดีมาก นอกจากนี้ยังช่วยให้เย็นลง ขับสารพิษ ลดความเครียด และเพิ่มแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ สิ่งนี้ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงมากขึ้น นอกจากนี้ซีลีเนียมและสังกะสีในน้ำผักโขมยังมีคุณสมบัติในการทำให้เส้นประสาทผ่อนคลาย ทำให้คุณนอนหลับสบายได้ตลอดคืน

ปรับปรุงการย่อยอาหาร

ผักบุ้งอุดมไปด้วยเส้นใยและมีน้ำเป็นจำนวนมาก ดังนั้นจึงเป็นอาหารที่ช่วยลดอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหารได้อย่างเป็นธรรมชาติ อาหารที่ทำจากผักบุ้งและผักบุ้งต้มมีสรรพคุณเป็นยาระบาย จึงเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีอาการท้องผูกและอาหารไม่ย่อย

การรับประทานผักบุ้งสามารถลดความเป็นกรดในลำไส้ได้ และป้องกันความไม่สมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ ผักบุ้งยังใช้รักษาพยาธิด้วย

ดีต่อกระดูกและสายตา

น้อยคนนักที่จะรู้ว่าผักบุ้งมีประโยชน์ต่อสายตามาก อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ วิตามินเอ และลูทีนสูง ซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อดวงตา ผักโขมยังช่วยให้ร่างกายผลิตกลูตาไธโอนซึ่งเป็นสารสำคัญที่ช่วยป้องกันต้อกระจกอีกด้วย ในเวลาเดียวกันผักโขมน้ำยังมีแคลเซียมสูงซึ่งดีต่อกระดูก และมีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่ช่วยลดอาการปวดที่เกิดจากโรคข้ออักเสบได้อีกด้วย

การรักษาโรคผิวหนัง

หน่อผักบุ้งสามารถนำมาใช้เป็นยาพอกรักษาโรคผิวหนัง สิว กลาก และสะเก็ดเงินได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ผักบุ้งยังช่วยลดอาการปวดและแสบเมื่อผิวหนังคันเนื่องจากผื่นหรือแมลงกัดต่อยได้อีกด้วย

ประโยชน์ด้านความงามของผักโขมน้ำ

ผักใบเขียว เช่น ผักโขม อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์และลดริ้วรอยได้อย่างมาก ดังนั้นควรทานผักบุ้งอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันและชะลอการแก่ภายในร่างกายและผิวพรรณด้วย นอกจากนี้ผักโขมยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี แคโรทีนอยด์ และลูทีน ซึ่งจะช่วยให้คุณมีผิวที่อ่อนเยาว์ สดใส และเรียบเนียน

ผักชนิดนี้ยังช่วยบำรุงเส้นผม ลดการหลุดร่วงของเส้นผม และบำรุงเล็บได้ด้วยเนื่องจากมีแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย คุณสมบัติต้านการอักเสบของผักโขมยังมีประโยชน์ในการรักษาอาการรังแคและลดกลิ่นปากอีกด้วย มีใยอาหารสูง แคลอรี่ต่ำ เหมาะกับการลดน้ำหนักและปรับรูปร่าง พร้อมกันนี้ยังช่วยลดน้ำหนักได้เร็วขึ้นด้วยการลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและไตรกลีโคไซด์ในร่างกาย เพิ่มการเผาผลาญและการล้างพิษ

ข้อควรรู้ในการรับประทานผักบุ้งน้ำ

แม้ว่าจะคุ้นเคยและมีประโยชน์มากมาย แต่เมื่อรับประทานผักบุ้งทะเล ก็ต้องสังเกตบางสิ่งบางอย่างด้วย

Loại rau ăn lá giá rẻ giúp bổ gan, dưỡng tim, chống ung thư và tiểu đường- Ảnh 1.

ผักบุ้งเป็นแหล่งสะสมของหนอนและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ดังนั้นควรล้างให้สะอาด รับประทานอาหารที่ปรุงสุกแล้ว และดื่มน้ำต้มสุก (ภาพประกอบ)

เลือกซื้อผักบุ้งสดจากแหล่งที่มีชื่อเสียง เนื่องจากผักชนิดนี้มักปลูกในน้ำจึงอาจเกิดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้ คุณควรเน้นการรับประทานผักโขมน้ำที่ปลูกบนดินแห้งหรือล้างให้สะอาด รวมถึงรับประทานอาหารที่ปรุงสุกแล้วและดื่มน้ำต้มสุก วิธีการที่ดีที่สุดคือล้างผักแล้วแช่ในน้ำเกลือเจือจางหรือน้ำยาล้างผักเป็นเวลา 30 นาที ในการปรุงอาหาร ควรปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลาสั้นๆ และเปิดฝาให้น้อยที่สุด เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียสารอาหาร

คุณไม่ควรทานผักโขมมากเกินไปหรือทานแต่ผักชนิดนี้เท่านั้น จำเป็นต้องรับประทานผักหลากหลายชนิดเพื่อเสริมคุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณผักโขมน้ำที่เหมาะสมที่จะกินคือประมาณ 100 – 300 กรัมต่อคนต่อวัน

มีบางกรณีที่คุณไม่ควรรับประทานผักบุ้ง เช่น มีอาการอ่อนแรงทางร่างกายอย่างรุนแรง เป็นหวัด หรือมีบาดแผลเปิดบนผิวหนัง รอจนกว่าอาการข้างต้นจะหายไปหมดก่อนจึงค่อยใช้งาน ในการรับประทานยาแผนตะวันออกไม่ควรรับประทานผักบุ้งมากเกินไป เพราะอาจทำให้ยามีประสิทธิภาพลดลง

ที่มา: Aboluowang, Eat This

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-an-la-gia-re-giup-bo-gan-duong-tim-chong-ung-thu-va-tieu-duong-172240616061606454.htm