ผักใบเขียวราคาถูกช่วยบำรุงตับ หัวใจ ป้องกันมะเร็งและเบาหวาน

ผักโขมน้ำถือเป็นหนึ่งในผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด หาซื้อง่าย และราคาถูกที่สุดในประเทศของเรา คนส่วนใหญ่กินผักโขมน้ำเพราะความเคยชิน ความชอบส่วนตัว หรือเพราะราคาถูก โดยไม่รู้ว่าเบื้องหลังผักโขมน้ำมีคุณค่าทางโภชนาการและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพและความงามมากมาย

นอกจากโปรตีนและไฟเบอร์แล้ว ผักโขมน้ำยังประกอบด้วยวิตามินซี วิตามินบี แร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ฯลฯ และสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ อีกมากมาย

ประโยชน์ต่อสุขภาพของผักโขมน้ำ

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประหลาดใจของผักโขมน้ำที่ไม่ใช่ทุกคนจะรู้:

ดีต่อตับ

ผักใบเขียวชนิดนี้มีสารหลายชนิดที่ช่วยปกป้องตับจากความเสียหาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มีคุณสมบัติในการควบคุมเอนไซม์ล้างพิษ พร้อมคุณสมบัติในการขจัดอนุมูลอิสระและต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้น ผักโขมน้ำจึงช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายของตับที่เกิดจากสารเคมีที่เป็นพิษ ขณะเดียวกัน ผักใบเขียวนี้ยังช่วยให้ร่างกายเย็นและสดชื่น เสริมสร้างและปกป้องการทำงานของตับ ไฟเบอร์และไนอาซินในผักโขมน้ำช่วยลดภาวะไขมันพอกตับ

การป้องกันระบบหัวใจและหลอดเลือด

ผักโขมน้ำอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี และเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดอนุมูลอิสระในร่างกาย ช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด หลอดเลือดอุดตัน และโรคหัวใจและหลอดเลือดอื่นๆ อีกมากมาย

โฟเลตในผักโขมยังช่วยเผาผลาญโฮโมซิสเทอีน ซึ่งเป็นสารอันตรายที่อาจนำไปสู่ภาวะหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง แมกนีเซียมในผักโขมมีฤทธิ์ลดความดันโลหิตตามธรรมชาติ ผักชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก จึงดีต่อเลือดโดยช่วยเพิ่มจำนวนเม็ดเลือดแดง ไนอาซินและไฟเบอร์ในผักโขมช่วยลดไขมันในเลือดชนิดไม่ดีได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง

ผู้เชี่ยวชาญสรุปว่าผักบุ้งน้ำมีสารต้านอนุมูลอิสระมากถึง 13 ชนิด สารเหล่านี้สามารถกำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย จึงยับยั้งการเพิ่มจำนวนของเซลล์มะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผักบุ้งน้ำมีประสิทธิภาพอย่างมากในการช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งผิวหนัง และมะเร็งเต้านม หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเป็นประจำ

ป้องกันโรคเบาหวาน

นอกจากใยอาหารแล้ว ผักโขมน้ำยังมีสารประกอบคล้ายอินซูลินที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรับประทานผักโขมน้ำเป็นประจำช่วยเพิ่มความสามารถในการต่อสู้กับภาวะเครียดออกซิเดชันที่นำไปสู่โรคเบาหวาน ในทางการแพทย์แผนโบราณ ผักโขมน้ำยังเป็นอาหารที่ช่วยป้องกันและบรรเทาอาการเบาหวานขณะตั้งครรภ์ในหญิงตั้งครรภ์อีกด้วย

เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและการนอนหลับที่ดีขึ้น

ผักใบเขียวชนิดนี้อุดมไปด้วยสารอาหาร โดยเฉพาะวิตามินซี จึงกลายเป็นอาหารราคาประหยัดที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังช่วยคลายร้อน ขับสารพิษ ลดความเครียด และเพิ่มแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น นอกจากนี้ ซีลีเนียมและสังกะสีในน้ำผักโขมยังมีฤทธิ์ผ่อนคลายประสาท ช่วยให้คุณนอนหลับสบายตลอดคืน

ปรับปรุงการย่อยอาหาร

ผักบุ้งน้ำอุดมไปด้วยไฟเบอร์และมีน้ำมาก จึงเป็นอาหารที่ช่วยลดปัญหาระบบย่อยอาหารตามธรรมชาติ ด้วยสรรพคุณเป็นยาระบาย อาหารที่ทำจากผักบุ้งน้ำและผักบุ้งน้ำต้มสุกจึงมีประโยชน์ต่อผู้ที่มีอาการท้องผูกและอาหารไม่ย่อย

การรับประทานผักบุ้งน้ำสามารถลดความเป็นกรดในลำไส้ ป้องกันความไม่สมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ ผักบุ้งน้ำยังใช้รักษาพยาธิได้ด้วย

ดีต่อกระดูกและสายตา

น้อยคนนักที่จะรู้ว่าผักโขมมีประโยชน์ต่อดวงตาอย่างมาก อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ วิตามินเอ และลูทีน ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญต่อดวงตา ผักโขมยังช่วยให้ร่างกายผลิตกลูตาไธโอน ซึ่งเป็นสารสำคัญที่ช่วยป้องกันต้อกระจก ขณะเดียวกัน ผักโขมยังมีแคลเซียมสูงซึ่งดีต่อกระดูก และสารต้านการอักเสบที่ช่วยลดอาการปวดที่เกิดจากโรคข้ออักเสบ

การรักษาโรคผิวหนัง

หน่อผักโขมสามารถนำมาใช้เป็นยาพอกรักษาโรคผิวหนังบางชนิด สิว กลาก และสะเก็ดเงินได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ ผักโขมยังช่วยลดอาการปวดและแสบร้อนเมื่อมีอาการคันผิวหนังอันเนื่องมาจากผื่นหรือแมลงสัตว์กัดต่อย

ประโยชน์ด้านความงามของผักโขมน้ำ

ผักใบเขียวอย่างผักโขมอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันการทำลายเซลล์และลดเลือนริ้วรอยได้อย่างมาก ดังนั้น ควรรับประทานผักโขมเป็นประจำเพื่อป้องกันและชะลอความแก่ชราภายในร่างกาย รวมถึงชะลอความแก่ของผิว นอกจากนี้ ผักโขมยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี แคโรทีนอยด์ และลูทีน ซึ่งช่วยให้ผิวของคุณดูอ่อนเยาว์ สดใส และเรียบเนียน

ผักชนิดนี้ยังช่วยบำรุงเส้นผม ลดผมร่วง และบำรุงเล็บด้วยแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ สรรพคุณต้านการอักเสบของผักโขมยังมีประโยชน์ต่อการรักษารังแคและลดกลิ่นปาก ผักโขมอุดมไปด้วยไฟเบอร์ แคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักและการควบคุมอาหารเพื่อรูปร่าง ขณะเดียวกันยังช่วยให้ลดน้ำหนักได้เร็วขึ้นด้วยการลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีโคไซด์ที่ไม่ดีในร่างกาย ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและขับสารพิษ

ข้อควรรู้ในการรับประทานผักโขมน้ำ

แม้ว่าจะคุ้นเคยและมีประโยชน์มากมาย แต่เมื่อรับประทานผักโขมน้ำ ก็ต้องสังเกตบางสิ่งบางอย่างด้วย

ผักบุ้งทะเลมักมีพยาธิและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ดังนั้นควรล้างให้สะอาด รับประทานอาหารที่ปรุงสุกแล้ว และดื่มน้ำต้มสุก (ภาพประกอบ)

เลือกซื้อผักบุ้งน้ำสดอร่อยจากแหล่งที่เชื่อถือได้ เนื่องจากผักชนิดนี้มักปลูกในน้ำ จึงมีความเสี่ยงต่อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ควรเลือกรับประทานผักบุ้งน้ำที่ปลูกบนบกเป็นหลัก หรือล้างผักให้สะอาด รับประทานผักที่ปรุงสุกแล้วและดื่มน้ำต้มสุก ควรล้างผักและแช่ในน้ำเกลือเจือจางหรือน้ำล้างผักเป็นเวลา 30 นาที ขณะปรุงอาหาร ควรปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลาสั้นๆ และอย่าเปิดฝาบ่อยเกินไป เพื่อป้องกันการสูญเสียสารอาหาร

คุณไม่ควรกินผักโขมน้ำมากเกินไป หรือกินแต่ผักชนิดนี้เท่านั้น ควรเลือกผักให้หลากหลายชนิดเพื่อเสริมคุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณผักโขมน้ำที่กินต่อคนต่อวันคือประมาณ 100-300 กรัม ถือว่าดีที่สุด

มีบางกรณีที่ไม่ควรรับประทานผักบุ้งทะเล เช่น อ่อนเพลียอย่างรุนแรง เป็นหวัด มีแผลเปิดที่ผิวหนัง ไม่ควรรับประทานผักบุ้งทะเลจนกว่าอาการข้างต้นจะหายสนิท ขณะรับประทานยาแผนโบราณ ไม่ควรรับประทานผักบุ้งทะเลมากเกินไป เพราะอาจทำให้ประสิทธิภาพของยาลดลง

ที่มา: Aboluowang, Eat This

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-an-la-gia-re-giup-bo-gan-duong-tim-chong-ung-thu-va-tieu-duong-172240616061606454.htm