ผักที่มีแคลเซียมมากกว่าน้ำซุปกระดูก 36 เท่า ราคาถูกในตลาดเวียดนาม

ผักที่อุดมไปด้วยแคลเซียมที่ดูดซึมได้ง่าย

คนจำนวนน้อยเท่านั้นที่คาดหวังว่าผักกาดหอมจะเป็นแหล่งแคลเซียมจากธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ ดูดซึมได้ง่าย และดีต่อกระดูกและข้อต่อมากกว่าน้ำซุปกระดูก

ผักกาดหวานได้รับความนิยมมากในตลาดเวียดนาม (ภาพ: Getty)

ในผักกาดหอมสดเพียง 100 กรัม มีปริมาณแคลเซียมสูงถึงประมาณ 70 มิลลิกรัม ซึ่งมากกว่าน้ำซุปกระดูก 100 มิลลิลิตรถึง 36 เท่า ซึ่งมีแคลเซียมเพียง 1.9 มิลลิกรัมเท่านั้น

ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่าแคลเซียมในกระดูกสัตว์ส่วนใหญ่มีอยู่ในรูปแบบที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งยากที่จะละลายในน้ำไม่ว่าจะเคี่ยวเป็นเวลานานเพียงใดก็ตาม ในขณะเดียวกันแคลเซียมในผักจะอยู่ในรูปแบบอินทรีย์ซึ่งร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายกว่า

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Clinical Nutrition ยังแสดงให้เห็นอีกว่าการรับประทานอาหารที่มีผักใบเขียวเป็นหลัก - โดยเฉพาะผักใบเขียวเข้ม - สามารถเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกและลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนในผู้สูงอายุได้อย่างมาก

ผลการศึกษาวิจัยอื่นๆ เช่น รายงานจากมหาวิทยาลัยฟุลดา (เยอรมนี) ยืนยันเช่นกันว่าผักใบเขียวเป็นแหล่งแคลเซียมที่ยั่งยืนและเป็นมิตรต่อระบบย่อยอาหารมากกว่าผลิตภัณฑ์จากนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้แล็กโทส การเสริมแคลเซียมผ่านอาหารธรรมชาติไม่เพียงแต่ปลอดภัยและประหยัด แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย

นอกจากแคลเซียมแล้วผักกาดหอมยังมีสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ:

- วิตามินเอ, บี1, บี2 : ช่วยปรับปรุงการมองเห็นและการเผาผลาญพลังงาน

- ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม ดีต่อหัวใจ และป้องกันโรคโลหิตจาง

- สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบต้าแคโรทีน : ช่วยให้ผิวแข็งแรง ชะลอการเสื่อมของเซลล์

ผักกาดหอมมีสารอาหารอุดมสมบูรณ์ จึงได้รับการแนะนำให้ผู้เชี่ยวชาญเพิ่มลงในเมนูประจำวัน โดยเฉพาะผู้สูงอายุ สตรีหลังคลอด เด็กที่กำลังเติบโต หรือผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการขาดแร่ธาตุ

วิธีใช้ผักกาดหอมให้ได้ผล

แม้ว่าราคาจะอยู่ที่ประมาณ 30,000-35,000 VND/kg เท่านั้น แต่ผักชนิดนี้เคย "ด้อยกว่า" ผักยอดนิยมอื่นๆ เช่น กะหล่ำปลี ผักโขม และผักกาดหอม

อย่างไรก็ตามในช่วงไม่นานมานี้ ผักกาดหอมกำลังได้รับความนิยมจากผู้บริโภคในเมืองใหญ่ๆ เนื่องมาจากกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ความกรอบอร่อย และโดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณค่าทางโภชนาการที่เหนือความคาดหมาย

ผักกาดหวานสามารถนำไปใช้เป็นผักสด ไส้เกี๊ยว เกี๊ยวนึ่ง หรือแปรรูปเป็นอาหารผัดที่มีกลิ่นหอม เช่น ผัดกระเทียม ผัดเนื้อ กระเพาะหมู หรือจะนำไปปรุงเป็นซุปที่สดชื่นก็ได้

ในหมู่พวกเขา ผัดผักกาดหอมกับกระเทียมเป็นเมนูที่แม่บ้านหลายๆ คนเลือก เพราะมีวิธีการปรุงง่าย และยังคงคุณค่าทางโภชนาการของผักไว้ได้เกือบทั้งหมด

ในการทำเมนูนี้ แม่บ้านเพียงแค่ล้างผัก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ลวกในน้ำเดือด จากนั้นแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อคงสีเขียวและความกรอบเอาไว้

ผัดกระเทียมสับกับน้ำมัน ใส่ซีอิ๊วขาวให้เข้มข้น แล้วใส่ผักลงไป ผัดเร็วๆ ด้วยไฟแรงประมาณ 30 วินาที เมื่อเสิร์ฟแล้ว อาหารจานนี้จะมีสีเขียวเข้ม รสเค็มปานกลาง และกลิ่นกระเทียมหอม ทำให้เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับข้าวในวันที่อากาศร้อน

อย่างไรก็ตามผู้บริโภคควรใส่ใจในการเลือกผักสด ล้างให้สะอาด และไม่ปรุงสุกเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียแคลเซียมและวิตามินที่ละลายน้ำได้ สำหรับเด็กเล็กหรือผู้ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแอ ควรปรุงผักให้สุกแค่เพียงพอที่จะสามารถดูดซึมได้ง่ายโดยไม่ทำให้ท้องอืด

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-co-canxi-gap-36-lan-canh-xuong-ham-gia-re-beo-o-cho-viet-20250523091118197.htm