ผักฤดูหนาวชนิดนี้เตรียมง่ายและสามารถนำไปใช้ในอาหารจานอร่อยมากมายเพื่อช่วยรักษาระดับความดันโลหิตและป้องกันการติดเชื้อทางเดินหายใจ

GĐXH – สารอาหารในขึ้นฉ่ายเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยรักษาระดับความดันโลหิตให้คงที่และป้องกันการติดเชื้อทางเดินหายใจ ด้านล่างนี้คือวิธีทำเมนูอร่อยๆ จากขึ้นฉ่ายที่เหมาะกับฤดูหนาว คุณสามารถลองทำดูได้

เมนูสุขภาพแสนอร่อยจากขึ้นฉ่าย

BSCKI. ดร.ดวง หง็อก วัน (โรงพยาบาลเมดลาเทค) กล่าวว่าขึ้นฉ่ายมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก มีสารอาหารมากมาย เช่น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน ธาตุอาหารรอง โพแทสเซียม...

ขึ้นฉ่ายยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ฟลาโวนอยด์ที่สกัดจากขึ้นฉ่ายสามารถช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันระดับเซลล์และภูมิคุ้มกันแบบฮิวมอรัล นอกจากนี้ ขึ้นฉ่ายยังเป็นที่รู้จักกันว่าช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วย เนื่องจากความสามารถในการกระตุ้นการหลั่งอินซูลินในเซลล์บีของเกาะลันเกอร์ฮันส์

ในตำรายาแผนโบราณ ขึ้นฉ่ายถือเป็นสมุนไพรสมุนไพรเช่นกัน ขึ้นฉ่ายไม่มีพิษ มีรสหวานหอม มีฤทธิ์เป็นกลาง มีฤทธิ์ขับความร้อน บำรุงเลือด ดับกระหาย และล้างลำไส้... แพทย์ฟาน ถิ ถั่น ระบุว่าขึ้นฉ่ายถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารบางชนิดที่ดีต่อสุขภาพอย่างมาก ตัวอย่างเช่น ขึ้นฉ่ายตุ๋นกับปลาคาร์ฟ ช่วยรักษาอาการผิวเหลืองจากความร้อนชื้น มีไข้ กระหายน้ำ แน่นหน้าอก ท้องอืด เบื่ออาหาร และปัสสาวะสีเหลืองเข้ม ขึ้นฉ่ายใช้เพียง 200 กรัม ประกอบไปด้วย มะเขือเทศ หัวหอม ปลาคาร์ฟ พริกไทย กระเทียม น้ำปลา เกลือ น้ำมันพืช และเครื่องเทศอื่นๆ เพียงพอต่อการตุ๋นและรับประทาน

หรือเพียงแค่ผัดขึ้นฉ่ายกับกระเทียมและมะเขือเทศก็สามารถช่วยรักษาอาการภายนอก เช่น ไข้ ไข้หวัดใหญ่ การติดเชื้อทางเดินหายใจ อาการภายในร้อน ท้องผูก และลมร้อน (โรคร้อนใน) ได้เช่นกัน

เพื่อลดคอเลสเตอรอลในเลือด คุณสามารถนำขึ้นฉ่าย 200 กรัม มาเด็ดรากออก ล้าง แล้วแช่ในน้ำเกลือ จากนั้นคั้นน้ำคั้น ผสมกับน้ำผึ้งเล็กน้อย แบ่งรับประทาน 3 ครั้ง วันละ 1 ครั้ง

ผู้เชี่ยวชาญยังกล่าวอีกว่าถึงแม้ขึ้นฉ่ายจะมีประโยชน์มาก แต่ก็เป็นผักที่ปนเปื้อนได้ง่ายเพราะปลูกในน้ำ ดังนั้นผู้คนจึงควรใส่ใจในการเตรียมอาหารให้สะอาดเพื่อความปลอดภัยในการรับประทาน ต่อไปนี้คือวิธีทำอาหารจานอร่อยจากผักฤดูหนาวชนิดนี้ ซึ่งคุณสามารถนำไปลองทำดูได้

* ผัดหมี่ขึ้นฉ่าย

ส่วนผสมสำหรับผัดหมี่ขึ้นฉ่าย:

+ เส้นหมี่

+ ขึ้นฉ่าย 1 กำ

+ เนื้อวัว 300 กรัม

+ ไขมัน กระเทียม พริกไทย พริก ซีอิ๊ว

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเย็น พักไว้ให้เย็นลงอย่างรวดเร็วจนเละ แล้วสะเด็ดน้ำ ล้างขึ้นฉ่ายให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ หมักด้วยผงปรุงรสและซอสหอยนางรมเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2: ผัดกระเทียมจนหอม ใส่เนื้อวัวลงไปผัดจนสุกเล็กน้อย ราดลงบนจาน เติมน้ำมันหมูสองช้อนโต๊ะ

ผัดกระเทียมจนหอม ใส่ขึ้นฉ่ายลงในกระทะ ผัดด้วยไฟแรง ผัดขึ้นฉ่ายอย่างรวดเร็ว ปรุงรสตามชอบ เมื่อขึ้นฉ่ายสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ใส่เส้นหมี่ลงไปผัดอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่เนื้อวัวลงไปผัดให้เข้ากัน ตักเส้นหมี่ใส่จาน โรยพริกไทย รับประทานทันที เติมซีอิ๊วขาวและพริกสด

ในวันที่อากาศหนาว ผัดหมี่ร้อนๆ หอมกลิ่นพริกไทยและขึ้นฉ่าย ขึ้นฉ่ายกรอบ เนื้อหวานคลุกเคล้ากับเส้นหมี่ครีมมี่และพริกเผ็ดเล็กน้อย อร่อยสุดๆ

* กิมจิขึ้นฉ่าย

ส่วนผสมในการทำกิมจิขึ้นฉ่าย:

+ ขึ้นฉ่าย 200 กรัม

+หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว

+ ซีอิ๊วขาว 50 มล.

+ น้ำตาล 15 กรัม, น้ำส้มสายชู 25 มล., น้ำมันงา 25 มล.

+ งาคั่ว

+ พริกป่น.

วิธีทำกิมจิขึ้นฉ่าย:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างและสะเด็ดน้ำต้นขึ้นฉ่ายหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม

ขั้นตอนที่ 3: หลังจากที่ขึ้นฉ่ายสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ใส่ลงในชามขนาดใหญ่ เติมหัวหอม ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันงา ผงพริก และเมล็ดงาคั่ว แล้วผสมให้เข้ากัน

กิมจิขึ้นฉ่ายรสชาติอร่อยและปรุงง่าย ผักรวมมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของขึ้นฉ่ายน้ำ ขึ้นฉ่ายแต่ละชิ้นกรอบ ผสมผสานกับเครื่องเทศรสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวาน ให้ความรู้สึกสดชื่นเมื่อรับประทาน อาหารจานพิเศษนี้ช่วยสร้างสมดุลให้กับรสชาติอาหารสำหรับครอบครัว

* ผัดขึ้นฉ่ายปลาคาร์ฟทอดกรอบ

วัตถุดิบ:

+ ปลากะพงทอดกรอบ 500 กรัม เลือกส่วนท้องและส่วนหลัง

+ ขึ้นฉ่าย 1 กำ

+ หอมแดง ขิง กระเทียม ผงปรุงรส น้ำปลา ผงปรุงรส พริกไทย ซีอิ๊วขาว

วิธีทำผัดขึ้นฉ่ายปลาคาร์ฟกรอบ :

ขั้นตอนที่ 1 : หั่นปลาคาร์ฟทอดกรอบเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. จากนั้นหมักด้วยเครื่องเทศ ได้แก่ พริกไทย น้ำปลา และขิง ประมาณ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 2: ทำความสะอาดและหั่นขึ้นฉ่ายเป็นชิ้น แช่ในน้ำเกลือ สับกระเทียมและหอมแดง ปอกเปลือก บด และสับขิง

ขั้นตอนที่ 3: หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ผัดกระเทียมและหัวหอมครึ่งหนึ่งจนหอม จากนั้นใส่ปลาลงไปผัดจนสุก จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายลงไปผัด เติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงจนขึ้นฉ่ายสุกครึ่งหนึ่ง

อาหารจานนี้ควรรับประทานขณะยังร้อนอยู่ ขึ้นฉ่ายกรุบกรอบผสมผสานกับกลิ่นหอมหวานของปลาคาร์ฟทอดกรอบ และรสเผ็ดเล็กน้อยของพริกที่ปลายลิ้น ทำให้เป็นเมนูที่เหมาะจะรับประทานคู่กับข้าวสวย อาหารจานนี้ยังทำง่ายอีกด้วย

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-mua-dong-nay-che-bien-don-gian-duoc-nhieu-mon-ngon-giup-on-dinh-huet-ap-va-phong-benh-viem-duong-ho-hap-172241226145840447.htm