สาหร่ายอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจและต่อสู้กับโรคเบาหวาน แม้จะไม่ค่อยได้รับประทานกันทั่วไปในแต่ละวัน แต่ผักชนิดนี้ก็อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูง แม้เพียงปริมาณเล็กน้อยก็มีประโยชน์มากมาย
สาหร่ายอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ สามารถช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจและปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือด
ภาพประกอบ: AI
สาหร่ายทะเลอุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินบี และแร่ธาตุต่างๆ เช่น ธาตุเหล็ก ทองแดง แมงกานีส และไขมันโอเมก้า 3 โปรตีนในสาหร่ายทะเลบางชนิดมีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน
นอกจากนี้ สาหร่ายยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินเอ ซี และอี และไฟโตนิวเทรียนต์ที่มีประโยชน์ เช่น ฟลาโวนอยด์และแคโรทีนอยด์ ซึ่งสามารถต่อสู้กับผลกระทบที่เป็นอันตรายจากอนุมูลอิสระได้
โดยเฉพาะอย่างยิ่งฟูโคแซนธินซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ที่พบได้ทั่วไปในสาหร่ายสีน้ำตาล (วากาเมะ) มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระมากกว่าวิตามินอีถึง 13.5 เท่า
นี่คือประโยชน์ของสาหร่ายทะเลที่ได้รับการพิสูจน์ ทางวิทยาศาสตร์ แล้วสี่ประการ
ลดระดับคอเลสเตอรอล ปกป้องหัวใจ
สาหร่ายช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด การวิเคราะห์อภิมานในปี 2023 พบว่าการบริโภคสาหร่ายสีน้ำตาลช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอล LDL ได้อย่างมีนัยสำคัญ
สาหร่ายทะเลมีสารฟูแคนซึ่งช่วยต่อสู้กับลิ่มเลือดได้ และการวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าสารฟูแคนมีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับสารต้านการแข็งตัวของเลือดอีกด้วย ตามรายงานของเว็บไซต์ข่าวสุขภาพ Healthline
การศึกษาเบื้องต้นในสัตว์ยังแสดงให้เห็นอีกว่าเปปไทด์ในสาหร่ายอาจป้องกันความดันโลหิตสูงได้
ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวาน
การศึกษาวิจัยในญี่ปุ่นเป็นเวลา 8 สัปดาห์พบว่าฟูโคแซนธินในสาหร่ายสีน้ำตาลช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้
นักวิจัยพบว่าผู้ที่รับประทานฟูโคแซนธินจากน้ำมันสาหร่าย 2 มิลลิกรัม มีระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้น ผลกระทบนี้ยิ่งดีขึ้นในผู้ที่มีความเสี่ยงทางพันธุกรรมต่อการดื้อต่ออินซูลิน
ยิ่งไปกว่านั้น การศึกษาในสัตว์พบว่าอัลจิเนต ซึ่งเป็นสารอีกชนิดหนึ่งในสาหร่ายทะเล อาจช่วยป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงหลังจากรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูงได้ เนื่องจากอัลจิเนตช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด
สนับสนุนการทำงานของต่อมไทรอยด์
ต่อมไทรอยด์ต้องการไอโอดีนเพื่อการทำงาน สาหร่ายทะเลมีความสามารถพิเศษในการดูดซับไอโอดีนเข้มข้นจากมหาสมุทร ทำให้เป็นแหล่งไอโอดีนชั้นเยี่ยม
สาหร่ายทะเลมีกรดอะมิโนไทโรซีน ซึ่งใช้ร่วมกับไอโอดีนเพื่อสร้างฮอร์โมนสำคัญสองชนิดที่ช่วยให้ต่อมไทรอยด์ทำงานได้อย่างถูกต้อง
รองรับสุขภาพลำไส้
สาหร่ายเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีเยี่ยมซึ่งช่วยส่งเสริมสุขภาพลำไส้และช่วยในการย่อยอาหาร
ปริมาณไฟเบอร์ในสาหร่ายทะเลสูงกว่าผลไม้และผักส่วนใหญ่ คิดเป็นประมาณ 35-60% ของน้ำหนักแห้งของสาหร่ายทะเล
ซัลเฟตโพลีแซ็กคาไรด์ในสาหร่ายทะเลมีความสามารถในการกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ ไฟเบอร์ยังเป็นแหล่งอาหารของแบคทีเรียที่มีประโยชน์อีกด้วย ตามข้อมูลของ Healthline
ที่มา: https://thanhnien.vn/loai-rau-it-nguoi-an-khong-ngo-giam-cholesterol-bao-ve-tim-chong-tieu-duong-18525061822212028.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)