การต้มไก่ปีกสวยแข็งแรงสำหรับเทศกาลตรุษจีนไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้สิ่งนี้

ไก่ต้มทั้งตัวถือเป็นของที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลเต๊ด นอกจากวิธีการต้มไก่แบบปกติแล้ว หลายครอบครัวยังนิยมทำไก่ติดปีกด้วย วิธีนี้จะทำให้ไก่ที่นำมาถวายดูสวยงามยิ่งขึ้น

ตามความเชื่อดั้งเดิม ไก่ต้มทั้งตัวเป็นสัญลักษณ์ของความจงรักภักดีและความกตัญญูกตเวทีของลูกหลานที่มีต่อเทพเจ้าและบรรพบุรุษ ไม่เพียงเท่านั้น ยังแสดงถึงความปรารถนาของเจ้าของบ้านที่ต้องการให้ปีนี้มีสภาพอากาศดีและผลผลิตอุดมสมบูรณ์อีกด้วย

ไก่ตัวผู้มีปีกนางฟ้ามีรูปร่างที่กล้าหาญและแข็งแกร่ง เป็นสัญลักษณ์ของปีใหม่ที่เต็มไปด้วยโชคลาภและความสำเร็จ คนโบราณเชื่อว่านี่คือการปรากฏตัวของไก่ตัวผู้เพื่อแสดงความเคารพต่อผู้บังคับบัญชา

Cách luộc gà cánh tiên dũng mãnh, đẹp mắt siêu chuẩn ngày Tết- Ảnh 1.

การต้มไก่เพื่อจุดธูปไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะถ้าทำไม่ถูกวิธี ไก่ก็อาจจะสุกไม่ทั่วถึงหรือมีหนังแตก ซึ่งไม่น่าดูเลย

อย่างไรก็ตาม ด้วยเคล็ดลับนี้ การต้มปีกไก่ให้สุกพอดีเพื่อจุดธูปในช่วงวันหยุด วันเพ็ญ และวันแรกของเดือนหรือปีแรกก็ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านอีกต่อไป!

วัตถุดิบ:

- ไก่หนุ่ม 1 ตัว น้ำหนัก 1.2 - 1.5 กก.

- เชือกไม้ไผ่หรือไนลอน 1 เส้น

- เกลือ, มะนาว

วิธีเลือกไก่มาถวาย

ตามธรรมเนียมของชาวเวียดนาม ในวันหยุด วันส่งท้ายปีเก่า วันเพ็ญ หรือวันครบรอบการเสียชีวิต จะต้องเตรียมถาดอาหารและวางไว้บนแท่นบูชาบรรพบุรุษ โดยเฉพาะไก่ต้มจานสวยงามที่ขาดไม่ได้

เป็นประเพณีที่แสดงความเคารพต่อลูกหลานต่อบรรพบุรุษ อีกทั้งยังเป็นการนำโชคลาภมาสู่เจ้าของบ้านอีกด้วย

Cách luộc gà cánh tiên dũng mãnh, đẹp mắt siêu chuẩn ngày Tết- Ảnh 2.

โดยปกติในโอกาสต่างๆ เช่น วันครบรอบการเสียชีวิต วันเพ็ญ ต้นเดือน ฯลฯ ครอบครัวต่างๆ อาจใช้ไก่ตัวผู้หรือตัวเมียก็ได้ อย่างไรก็ตาม ในคืนส่งท้ายปีเก่า จะต้องใช้ไก่ตัวผู้

ตามความเชื่อของชาวบ้าน วันส่งท้ายปีเก่าเป็นช่วงที่ดวงอาทิตย์หลับสนิทที่สุด ดังนั้นชาวเวียดนามจึงมักบูชาไก่มากกว่าแม่ไก่ด้วยความหวังว่าไก่จะขันเสียงดังเพื่อปลุกพระอาทิตย์ขึ้น และเพื่อให้ปีทั้งปีเต็มไปด้วยแสงสว่าง อากาศดี และเส้นทางสู่ความมั่งคั่ง สุขภาพ... จะสดใสและแจ่มใส

ไก่ตัวผู้ที่ดีคือไก่ที่มีหงอนสีแดงสด ยื่นออกมาสม่ำเสมอ ขาสีเหลือง ขนเรียบ อกเต็ม และมีสุขภาพดี

นอกจากนี้ เมื่อกดเบาๆ ใต้อกเพื่อดูว่ากระดูกนิ่มหรือไม่ เมื่อแกะขนเบาๆ เพื่อดูว่าหนังอุ่น นุ่ม และบาง แสดงว่าไก่มีรสชาติอร่อย ดังนั้น เมื่อซื้อไก่ ควรให้ความสำคัญกับการเลือกไก่ที่มีคุณภาพ

Cách luộc gà cánh tiên dũng mãnh, đẹp mắt siêu chuẩn ngày Tết- Ảnh 3.

ก่อนต้มไก่

หลังจากทำความสะอาดขนไก่แล้ว ให้ล้างไก่ด้วยเกลือ มะนาว และส้มจี๊ด เพื่อทำความสะอาดหนังไก่

จากนั้นล้างด้วยน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วเพื่อให้หนังไก่ดูสดใสสวยงาม โดยเฉพาะตอนล้าง ต้องล้างเลือดออกให้หมด เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปขุ่นและเลือดติดหนังไก่

หม้อต้มไก่ต้องมีขนาดใหญ่พอเหมาะกับไก่และป้องกันไม่ให้ไก่เสียรูปทรง นี่เป็นเคล็ดลับในการต้มปีกไก่ให้สวยงามโดยไม่ทำให้หนังแตก

ผูกไก่บูชาปีกนางฟ้า

- แช่ไม้ไผ่ในน้ำเพื่อให้นิ่มลงเพื่อมัดไก่ได้ง่ายขึ้น

Cách luộc gà cánh tiên dũng mãnh, đẹp mắt siêu chuẩn ngày Tết- Ảnh 4.

- วางไก่ให้ตั้งตรงขึ้น ใช้มือจับคอไก่ไว้ และหนีบปีกทั้ง 2 ข้างไว้

- นำเชือกที่แช่น้ำแล้วมาผูกไว้ใต้ปีกเพื่อยึดปีกและคอไก่ หมายเหตุ: อย่าผูกเชือกกับหงอนไก่ ไม่เช่นนั้นเครื่องเซ่นไก่จะดูไม่สวยงาม

ข้อควรทราบในการต้มไก่

ใส่ไก่ที่มัดปีกไว้ในหม้อ นำไปตั้งบนเตาด้วยไฟแรง ต้มให้เดือดปุดๆ เพื่อให้ไก่นุ่มและน้ำใส ให้ต้มประมาณ 15 นาทีก่อน แล้วจึงลดไฟลง

Cách luộc gà cánh tiên dũng mãnh, đẹp mắt siêu chuẩn ngày Tết- Ảnh 5.

เติมน้ำเย็นลงในหม้อ 2/3 ของหม้อ หมายเหตุ: หากต้องการให้ไก่สวยงาม ไม่ใช่ "สุกด้านนอก ดิบด้านใน" ควรวางไก่คว่ำหน้าลง

คั่วขิง 1 ราก หัวหอม 1 หัว บดแล้วใส่ลงในน้ำซุปไก่ จากนั้นต้มอีกครั้งเพื่อให้ไก่และน้ำซุปมีกลิ่นหอม

เมื่อไขมันลอยขึ้นมาด้านบน ให้ใช้ช้อนตักออกเพื่อให้น้ำซุปไก่ใส

เคล็ดลับทำหนังไก่กรอบสีเหลืองทอง

วิธีทำหนังไก่ให้กรอบ คือ เมื่อแกะหนังออกแล้ว ให้แช่น้ำเย็นจัดทันที เมื่อหนังเย็นสนิทแล้ว ให้แกะหนังออกและสะเด็ดน้ำ วิธีนี้จะทำให้หนังไก่มีความแน่น แน่น หั่นและจัดวางได้ง่ายโดยไม่เละ