ซุปสาหร่ายเย็น | หนังสือพิมพ์ออนไลน์กวางนาม

ในหน้าร้อน สำหรับคนไกลบ้านอย่างฉัน ไม่มีอะไรจะเจ๋งไปกว่าการได้ทานซุปสาหร่ายทะเล Nui Thanh พร้อมฟัง "เสียงคลื่นในหัวใจ" ด้วยความคิดถึงบ้านเกิด...

เช้าวันหยุดสุดสัปดาห์วันหนึ่ง ฉันได้รับของขวัญจากเพื่อนที่บ้านเกิด พร้อมกับข้อความว่า “ส่งรสชาติทะเลมาให้คุณหายคิดถึงบ้าน” ทันใดนั้นฉันก็รู้สึกมีความสุขอย่างประหลาด ห่อของขวัญชิ้นเล็กและเบา แต่เดินทางมาหลายร้อยกิโลเมตรจากหนุยถั่นมาถึงที่นี่ เต็มไปด้วยความรักมากมาย แม้แต่เปิดห่อก็ยังเดาได้ว่าข้างในมีสาหร่ายอยู่ด้วย

เพื่อนผมเป็นคนที่รักทะเลบ้านเกิดอย่างสุดหัวใจ เขาไปเกือบทุกที่ในท้องทะเลบ้านเกิดของเขาแล้ว แค่โทรศัพท์เครื่องเดียว เขาก็ถ่ายรูปสวยๆ ของหาดหนุยถันห์ได้เป็นร้อยๆ รูป บางรูปก็สวยไม่แพ้ช่างภาพเลย

เขามีมุมมองที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก ซึ่งมีเพียงคนรักทะเลบ้านเกิดเท่านั้นที่จะมองเห็นได้ ทุกฤดูสาหร่ายทะเล เขาจะถ่ายรูปและส่งมาให้ฉันพร้อมข้อความว่า "รูปลงก่อน สาหร่ายลงทีหลัง" ฉันออกจากบ้านเกิดตั้งแต่เนิ่นๆ เพื่อไปเรียนหนังสือ จากนั้นก็เริ่มต้นอาชีพที่ไกลออกไป และแทบจะไม่ได้กลับมาบ้านเกิดเลย แต่ด้วยความจริงใจของเพื่อนสมัยเด็ก ฉันจึงรู้ว่าบ้านเกิดจะอยู่เคียงข้างฉันเสมอ...

ฉันชอบสาหร่ายมากกว่าอาหารทะเลชนิดอื่น สาหร่ายมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เย็น มีคุณค่าทางโภชนาการ กินง่าย และสามารถนำไปทำเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย ถ้าทำซุป คุณสามารถนำสาหร่ายไปต้มกับกุ้ง เนื้อ ปลา หรือเต้าหู้ก็ได้

การทำซุปสาหร่ายด้วยปลาแมคเคอเรล ปลาหางนกยูง หรือปลาจาระเม็ดเงิน ยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก หรือจะแช่สาหร่าย ล้าง ต้มกับน้ำมันถั่วลิสงที่คลายความร้อนเล็กน้อย เติมผงปรุงรส ผงชูรส และต้นหอมเล็กน้อย แค่นี้ก็ได้ซุปสาหร่ายแสนอร่อยแล้ว ท่ามกลางอากาศร้อนๆ ของฤดูร้อน การจิบซุปสาหร่ายสักถ้วยให้ความรู้สึกสดชื่นอย่างบอกไม่ถูก

สำหรับฉัน ความอร่อยของซุปสาหร่ายอยู่ที่ “รสชาติแห่งท้องทะเลบ้านเกิด” อย่างที่เพื่อนฉันเคยพูดไว้ มีคนบอกว่าถ้าเอาหูแนบเปลือกหอย จะได้ยินเสียงคลื่นทะเลนับพัน สำหรับฉัน แค่ตะเกียบสาหร่ายก็เพียงพอที่จะสัมผัสได้ถึงรสชาติเค็มๆ เย็นๆ ของทะเลบ้านเกิดของฉันแล้ว

ใครก็ตามที่เคยผ่านฤดูกาลอันโหดร้ายของทะเล รอคอยฤดูกาลสาหร่ายอย่างอดทน ใครก็ตามที่เคยเหงื่อท่วมตัวและแช่น้ำเพื่อเก็บสาหร่าย ย่อมเข้าใจหัวใจของชาวชายฝั่งอย่างถ่องแท้ ย่อมสัมผัสได้ถึงความรักอันลึกซึ้งของท้องทะเลในซุปสาหร่ายแต่ละถ้วย ในความทรงจำวัยเด็กของฉัน ฤดูกาลสาหร่ายอันโหดร้ายได้ผ่านไป อาหารที่แม่ปรุงด้วยซุปสาหร่ายร้อนๆ สักถ้วย คือสถานที่แห่งความรักที่อ่อนโยนและโหยหาเสมอ

สำหรับมื้อกลางวัน ฉันทำซุปสาหร่ายใส่กุ้งหนึ่งชามให้ทุกคนในครอบครัว ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออก หมักด้วยเครื่องปรุงรสเล็กน้อย พริกไทย หอมแดง หรือหัวหอม ตั้งน้ำมันถั่วลิสงกับหอมแดงให้ร้อนจนหอม ใส่กุ้งลงไปผัดเร็วๆ เติมน้ำหนึ่งชาม ต้มให้เดือด

สาหร่ายควรมีเปลือกหอยผสมอยู่บ้าง แช่น้ำ ล้าง ตักออก แล้วสะเด็ดน้ำ เมื่อน้ำเดือด ใส่สาหร่ายลงไป ปรุงรสตามชอบ ใส่ต้นหอมซอยและผักชีลงไป ปิดไฟ สาหร่ายมีรสเค็มอยู่แล้ว ดังนั้นเวลาชิมต้องระวังอย่าใส่มากเกินไป ไม่งั้นน้ำซุปจะเสียรสหวาน

ระหว่างทำอาหาร ฉันก็ถือโอกาสอ่านหนังสือพิมพ์ในบ้านเกิดเพื่อติดตามข่าวสารของบ้านเกิด ได้เรียนรู้ว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สาหร่ายทะเลหนุยถั่นเป็นที่รู้จักในหลายๆ ที่ และคนในบ้านเกิดของฉันก็มีแหล่งรายได้ที่มั่นคงจากสาหร่ายทะเลเพิ่มขึ้น ฉันรู้สึกมีความสุข การได้กินอาหารในต่างแดนก็เหมือนกับการได้กินอาหารที่บ้านสมัยเด็กๆ ได้นั่งฟังเสียงลมทะเลกับพ่อแม่ในช่วงต้นฤดูร้อน ซุปสาหร่ายทะเลสักชามกลางเมืองก็กลายเป็นรสชาติที่อร่อยอย่างประหลาด...

แหล่งที่มา