เป็นเวลานานแล้วที่จังหวัดกวางนามและเมืองดานังมีชื่อเสียงในเรื่องก๋วยเตี๋ยวกวาง ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของภูมิภาคนี้ และเป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลกเมื่อมาเยือนดินแดนแห่งนี้ ตามคำบอกเล่าของชาวบ้าน ก๋วยเตี๋ยวกวางเป็นอาหารพื้นบ้านที่มีมาอย่างยาวนาน ได้รับการอนุรักษ์และกลายเป็นส่วนสำคัญของมรดก ทางอาหารที่ อุดมไปด้วยรสชาติของกวางนามและดานัง

ก๋วยเตี๋ยวกวางทำจากข้าวบด นำมาแผ่เป็นแผ่นบางๆ แล้วหั่นเป็นเส้นก่อนนำไปปรุง เส้นก๋วยเตี๋ยวมักจะมีสีขาวจากข้าว หรือสีเหลืองจากเมล็ดดอกกะหล่ำหรือขมิ้น เส้นก๋วยเตี๋ยวจะแบนและหนากว่าก๋วยเตี๋ยวจากภูมิภาคอื่นๆ เส้นก๋วยเตี๋ยวจะถูกหั่นอย่างสม่ำเสมอและยังคงความเหนียวนุ่มเมื่อร้อน



ก๋วยเตี๋ยวกวางเป็นอาหารขึ้นชื่อของรัฐกวางนามและ เมืองดานัง

ขั้นตอนการเตรียมก๋วยเตี๋ยวกวางมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ เพื่อให้ได้ก๋วยเตี๋ยวกวางที่อร่อยอย่างแท้จริง การเลือกและการเตรียมส่วนผสมสำหรับหน้าก๋วยเตี๋ยวจึงมีความสำคัญมาก คนในจังหวัดกวางนามมักเลือกส่วนผสมต่างๆ เช่น ไก่ หมู กุ้ง ไข่นกกระทา ปู เนื้อวัว เนื้อกบ และปลาช่อน ก๋วยเตี๋ยวกวางหนึ่งชามอาจมีเนื้อสัตว์เป็นหน้าก๋วยเตี๋ยวเพียงชนิดเดียว หรืออาจมีเนื้อสัตว์สองหรือสามชนิดผสมกันเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

โดยปกติแล้ว พ่อครัวจะนำส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปผัดกับเครื่องเทศจนเข้ากันดี จากนั้นจึงเติมน้ำและเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม น้ำซุปเนื้อจะใช้เป็นน้ำซุปที่ร้อนและชุ่มฉ่ำสำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยว เครื่องเคียงอื่นๆ ได้แก่ ถั่วลิสงคั่ว ผักสด ต้นหอม ดอกกล้วยหั่นบางๆ มะนาว พริก และพริกไทยดำ

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้นำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่หั่นแล้วใส่ลงในชามก่อน จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์และเครื่องเคียงอื่นๆ ลงไปด้านบน แล้วเติมน้ำซุปเพียงเล็กน้อยพอท่วมเส้นก๋วยเตี๋ยว ไม่ต้องเติมจนเต็มชามเหมือนเฝอ เวลาทานสามารถปรุงรสเพิ่มเติมและทานคู่กับผักสดตามชอบได้

บะหมี่กวางอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานขณะร้อน เพราะรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม การผสมผสานรสชาติที่ลงตัวสร้างความรู้สึกที่ยากจะลืมเลือน: ความหวานและความเหนียวนุ่มเล็กน้อยของเส้นบะหมี่ ความเข้มข้นของเนื้อสัตว์ ความหวานของน้ำซุป ความกรุบกรอบหอมกรุ่นของถั่วลิสงคั่ว ความสดชื่นเย็นฉ่ำของผักสด และความเผ็ดเล็กน้อยของพริก บะหมี่กวางอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับทุกฤดูกาล

เมื่อไปเที่ยวสถานที่ท่องเที่ยวในจังหวัดกวางนามหรือดานัง นักท่องเที่ยวสามารถหาร้านอาหารและร้านขายก๋วยเตี๋ยวกวางได้อย่างง่ายดาย และสั่งก๋วยเตี๋ยวกวางสักชามมาลิ้มลอง เมื่อได้ลิ้มรสแล้ว จะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับทั้งนักท่องเที่ยวชาวเวียดนามและชาวต่างชาติ ทำให้ก๋วยเตี๋ยวกวางเป็นอาหารขึ้นชื่อของภูมิภาคเหล่านี้

ข้อความและรูปภาพ: เหงียนเดอะลือง

*กรุณาเยี่ยมชม ส่วนการท่องเที่ยวเพื่อดูข่าวสารและบทความที่เกี่ยวข้อง