ก๋วยเตี๋ยวกวางในซาฮุยน์

[โฆษณา_1]

เนื่องจากซาหวิ่นเป็นพื้นที่ชายฝั่งทะเล อาหารของที่นี่จึงมีรสชาติของทะเลเป็นหลัก ฉันจำได้ชัดเจนว่าทุกครั้งที่เทศกาลเรือมังกรเวียนมา คุณยายของฉันจะทำก๋วยเตี๋ยวกวาง ซึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวจานพิเศษที่มีเนื้อย่าง ไส้กรอก ไข่นกกระทา กุ้ง และปลาหมึก

Mì quảng ở Sa Huỳnh - Ảnh 1. — บะหมี่กวาง

ฉันจำกลิ่นหอมชวนหลงใหลและควันไฟที่ติดอยู่ในลมหายใจได้ ขณะที่ยายวางชิ้นเนื้อลงบนตะแกรงย่าง ปล่อยให้สีแดงของถ่านซึมซาบเข้าไปในทุกเส้นใย ไข่นกกระทาถูกต้มและปอกเปลือกเรียบร้อยแล้ว เผยให้เห็นผิวสีขาวเนียนละเอียด กุ้งตัวอวบอ้วนที่เพิ่งจับได้จากทะเลก็ถูกยายล้างจนสะอาด จากนั้น ยายก็เอาปลาหมึกหั่นเป็นวงๆ มาต้มน้ำซุปในหม้อ

เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณยายของฉันจะใส่ถั่วลิสงคั่ว ใบสะระแหน่ ดอกกล้วย และข้าวเกรียบกุ้งลงไป สิ่งเหล่านี้ถือเป็นเครื่องเคียง แต่หากขาดไป ก๋วยเตี๋ยวกวางก็จะขาดอะไรไปสักอย่าง เหมือนกับใบสะระแหน่หลางที่ถือเป็น "ส่วนผสมเสริมในเฝอ" แต่จริงๆ แล้วมันคือหัวใจสำคัญของเฝอ ฮานอย เลยทีเดียว

ก๋วยเตี๋ยวกวางเป็นอาหาร "ดั้งเดิม" ของคุณยายของฉันทุกครั้งที่เทศกาลเรือมังกร (วันที่ 5 ของเดือน 5 ตามปฏิทินจันทรคติ) เวียนมาถึง ก๋วยเตี๋ยวกวางของคุณยายมีเสน่ห์ที่ยากจะต้านทาน ทุกคนต่างอยากทานชามที่สองหรือสาม ชามนั้นเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ที่นุ่มและหอมกรุ่น รสชาติสดใหม่ของกุ้งและปลาหมึก รสหวานของดอกกล้วย และรสชาติมันๆ ของถั่วลิสง... ทุกอย่างผสมผสานกันอย่างลงตัว ทำให้ฉันหลงใหลอย่างที่สุด

เมื่อคุณยายจากไป ฉันก็ไม่ได้กินก๋วยเตี๋ยวกวางที่ปรุงด้วยความรักของท่านอีกต่อไปแล้ว เมื่อนึกถึงก๋วยเตี๋ยวกวาง ฉันก็รู้สึกโหยหาความทรงจำที่แสนอบอุ่น นึกถึงรอยยิ้มอ่อนโยน ดวงตาที่เปี่ยมด้วยความรัก และคำพูดหวานๆ ของท่าน ควันจากครัวยังคงแสบตาอยู่เลย…

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา