คู่มือมิชลิน ดานัง ค้นหาร้านอาหารอร่อยที่ได้รับรางวัลดาว

หลังจาก ฮานอย และโฮจิมินห์ซิตี้ ดานังถือเป็นจุดหมายปลายทางลำดับที่สามของทีมประเมินมิชลินไกด์ในเวียดนามที่ค้นหาร้านอาหารอร่อยๆ เพื่อมอบดาว

ในแถลงการณ์ที่เผยแพร่เมื่อช่วงเช้านี้ Gwendal Poullennec ผู้อำนวยการ Michelin Guide ระดับนานาชาติ กล่าวว่าผู้ประเมินที่ไม่เปิดเผยตัวได้เริ่มต้นการเดินทางครั้งที่สองเพื่อค้นหา "อัญมณี" ของ อาหาร เวียดนาม นอกจากฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้แล้ว มิชลินไกด์ยังเพิ่มดานังเข้าไปในรายชื่อสถานที่รีวิวด้วย รายชื่อร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกจะประกาศในเดือนมิถุนายน

Gwendal Poullennec กล่าวว่าการที่ เมืองดานัง รวมอยู่ในรายชื่อครั้งนี้ถือเป็น "เครื่องพิสูจน์ถึงความมีชีวิตชีวาและคุณภาพของอาหารประจำภูมิภาคของเวียดนาม"

สะพานสีทองบนยอดเขาบานา เมืองดานัง แหล่งท่องเที่ยวของเมือง ภาพ : SG

ตามคู่มือมิชลิน ดานังไม่เพียงแต่เป็นจุดหมายปลายทางท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงที่ได้รับการยอมรับทั่วโลกเท่านั้น แต่ยังเป็นสวรรค์สำหรับผู้รักอาหารอีกด้วย มิชลินยังเรียกเมืองดานังว่า “ศูนย์กลางด้านอาหารที่เป็นตัวแทนของแก่นแท้ทางวัฒนธรรมของภาคกลาง” และอาหารที่นี่ “สร้างความประทับใจอย่างยิ่งต่อผู้ประเมินที่ไม่เปิดเผยตัว” ผู้ประเมินเพลิดเพลินกับการนั่งบนทางเท้า เพลิดเพลินไปกับ "อัญมณี" ของอาหารของเมือง เช่น สั่งโจ๊กเป็ด ก๋วยเตี๋ยวกวาง ก๋วยเตี๋ยวปลา แพนเค้ก หรืออาหารทะเลสด

นอกเหนือจากอาหารพิเศษที่คุ้นเคยและอาหารริมทางแล้ว ดานังยังเสนออาหารชั้นสูงที่หลากหลายและน่าดึงดูดใจแก่ผู้รับประทาน ซึ่งแสดงออกมาผ่านทักษะการทำอาหารของเชฟจากนานาชาติ

เช่นเดียวกับจุดหมายปลายทางก่อนหน้านี้ มิชลินไกด์ประเมินร้านอาหารในดานังตามวิธีการประเมินที่ใช้มายาวนานทั่วโลกโดยพิจารณาจากเกณฑ์มาตรฐาน 5 ประการที่สอดคล้องกัน ได้แก่ คุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ ทักษะการทำอาหาร ความกลมกลืนของรสชาติ บุคลิกภาพของเชฟที่แสดงออกมาผ่านจานอาหาร และความสม่ำเสมอของจานอาหารในแต่ละช่วงเวลา ตลอดจนในเมนูทั้งหมด

Banh bot loc, banh cuon, gio, cha, nem chua มีขายที่ตลาด Con ในดานัง ภาพโดย : หยุนห์ นี

Dang Minh Truong ประธานกลุ่มบริษัท Sun ซึ่งร่วมเดินทางไปค้นหาร้านอาหารอร่อยๆ ในเวียดนามกับ Michelin Guide กล่าวว่า ดานังเป็นดินแดนที่มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารอันเป็นเอกลักษณ์เสมอมา และสมควรได้รับความสนใจจากกลุ่มผู้ชื่นชอบอาหารทั้งในและต่างประเทศ

“การที่มิชลินไกด์เข้ามามีบทบาทในการเสริมสร้างตำแหน่งของดานังบนแผนที่การท่องเที่ยวระดับนานาชาติ และช่วยดึงดูดนักท่องเที่ยวจากประเทศอื่นๆ” นาย Truong กล่าว

มิชลินไกด์มอบดาวให้กับร้านอาหารเวียดนามในฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้เป็นครั้งแรกในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2566 โดยร้านอาหารเวียดนาม 4 แห่งแรกที่ได้รับรางวัลหนึ่งดาว ได้แก่ Anan Saigon ในโฮจิมินห์ซิตี้; Gia, Hibana โดย Koki และ Tam Vi ทั้งหมดในฮานอย

“ดาว” คือระบบให้คะแนนของมิชลินไกด์ ซึ่งเป็นองค์กรให้คะแนนด้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ร้านอาหารที่ให้หนึ่งดาวคือ "มีอาหารคุณภาพดี คุ้มค่าที่จะแวะชิม" สองดาวหมายถึง "ร้านอาหารแห่งนี้มีคุณภาพอาหารดีเยี่ยม คุ้มค่าแก่การมาเยือน" สามดาว (สูงสุด) คือ “คุณภาพอาหารดีเยี่ยม คุ้มค่าแก่การวางแผนเดินทางมาชิมด้วยตัวเอง”

นอกจากร้านอาหารที่ได้รับรางวัลสี่ดาวแล้ว ร้านอาหารและบุคคลอีก 102 รายในเวียดนามยังได้รับเกียรติในสามหมวดหมู่ Michelin Selected (แนะนำโดย Michelin) รางวัลพิเศษมิชลินไกด์ (รางวัลพิเศษ) และ บิบกูร์มองด์ (ร้านอาหารดีราคาไม่แพง)

ปัจจุบันคู่มือมิชลินแสดงรายชื่อร้านอาหารในมากกว่า 40 ประเทศและดินแดน คู่มือนี้เปิดตัวครั้งแรกในปี พ.ศ. 2443 โดยบริษัท Michelin Tire ประเทศฝรั่งเศส โดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อนำเสนอร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกให้กับนักเดินทางต่างชาติและนักทานในท้องถิ่น เพื่อเฉลิมฉลองอาหารและส่งเสริมการท่องเที่ยว

ฟอง อันห์

ลิงค์ที่มา: https://vnexpress.net/michelin-guide-den-da-nang-tim-quan-ngon-de-trao-sao-4732631.html