ครูทุกคนในโรงเรียนคือ 'เชฟ'

ทุกครัวคือห้องเรียน บุคลากรในโรงเรียนต้องเป็นครู และครูในโรงเรียนต้องเป็นพ่อครัวที่ทุ่มเท การดูแลสุขภาพเด็กในทุกมื้ออาหารคือการสร้างอนาคตของประเทศ

มีชีวิตที่มีสุขภาพดี เรียนรู้บทเรียนอันมีค่ามากมายจากมื้ออาหาร

นี่คือข้อความที่ดร. เล วัน ตวน ผู้เชี่ยวชาญอาวุโส กรม พลศึกษา กระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรม ได้เน้นย้ำอย่างต่อเนื่องในการฝึกอบรมเรื่องการจัดอาหารประจำโรงเรียนเพื่อให้มั่นใจถึงความปลอดภัยของอาหารและโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับโรงเรียนประถมศึกษาที่จัดขึ้นในนครโฮจิมินห์ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2567 โดยมีเจ้าหน้าที่ฝ่ายบริหารของกรมศึกษาธิการและการฝึกอบรมซึ่งประกอบด้วยเขตพื้นที่การศึกษา โรงเรียน ครู เจ้าหน้าที่ครัว และเจ้าหน้าที่สาธารณสุขของโรงเรียน เข้าร่วมการฝึกอบรมเป็นจำนวนมาก

ช่วยให้นักเรียนมีชีวิตที่มีสุขภาพดีและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมจากอาหารกลางวันที่โรงเรียน ครูและบุคลากรของโรงเรียนทุกคนเป็นเชฟที่รู้วิธีทำอาหารจากใจเพื่ออนาคต

ในช่วงการฝึกอบรมนี้ไม่เพียงแต่ให้คำแนะนำแก่ผู้เข้าร่วมเกี่ยวกับกระบวนการในการรับประกันความปลอดภัยของอาหารและสุขอนามัย โภชนาการที่สมดุล และการใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดีและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมสำหรับนักเรียนประจำเท่านั้น แต่ยังเตือนผู้เชี่ยวชาญถึงความรับผิดชอบของทุกคนที่เกี่ยวข้องในการสร้างมื้ออาหารที่ปลอดภัย มีคุณค่าทางโภชนาการ และเพื่อการศึกษาในสภาพแวดล้อมของโรงเรียนอีกด้วย

ดร.ตวน กล่าวว่า ห้องครัวไม่ใช่แค่สถานที่ให้นักเรียนรับประทานอาหารอย่างรวดเร็วและเสร็จเท่านั้น แต่การจัดเวลารับประทานอาหารยังต้องคำนึงถึงประโยชน์ทางการศึกษาด้วย ประการแรกคือ การมีวินัย การรับประทานอาหารและการนอนให้ตรงเวลา การจัดเวลารับประทานอาหารต้องเป็นไปอย่างมีมนุษยธรรมและ ถูกต้องตามหลักวิทยาศาสตร์ นักเรียนต้องรู้จักบริการตนเอง ทำความสะอาด...

เพื่อทำเช่นนั้น เมื่อเข้าโรงเรียน เชฟ ผู้จัดเลี้ยง พี่เลี้ยงเด็ก และเจ้าหน้าที่ สาธารณสุข ของโรงเรียน ล้วนต้องเป็นครู ไม่ใช่แค่ครูที่ให้ความรู้แก่นักเรียน ดังนั้น ไม่ว่าคุณจะอยู่ในตำแหน่งใด คุณต้องปฏิบัติหน้าที่ของตนให้ดี

เด็กๆ ได้รับการสอนทักษะในการเข้าแถวและบริการตัวเองในช่วงเวลาอาหารกลางวัน

ก่อนถึงเวลาอาหาร ครูและพี่เลี้ยงต้องทำหน้าที่ในส่วน "3 นาทีเพื่อเปลี่ยนความตระหนักรู้" ให้ดีที่สุด ทุกคนควรพูดคุยกับนักเรียนเกี่ยวกับเมนูอาหารวันนี้และคุณค่าทางโภชนาการของอาหารแต่ละจาน เพื่อให้นักเรียนได้เพลิดเพลินกับมื้ออาหาร และเข้าใจความหมายของอาหารแต่ละจาน เพื่อจะได้รับประทานอาหารอย่างอร่อย คณะกรรมการโรงเรียนยังต้องเข้าไปที่ห้องครัวเป็นประจำ และตรวจสอบดูว่าโรงอาหารมีแสงสว่างเพียงพอหรือไม่ ร้อนเกินไปหรือมีเสียงดังหรือไม่ โต๊ะและเก้าอี้สะอาดหรือไม่ นักเรียนรู้สึกสบายหรือไม่ และเหมาะสมที่จะเป็น "ห้องบรรยายที่สอง" ของนักเรียนหรือไม่...

ดร. ตวน เสนอแนะว่าโรงเรียนควรจัดการเรียนการสอนแบบเปิดและกิจกรรมเชิงประสบการณ์ เพื่อให้เด็กๆ ได้เข้าเยี่ยมชมห้องครัวและเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารร้อนๆ ให้กับพวกเขา นอกจากนี้ โรงเรียนยังสามารถพานักเรียนไปยังฟาร์มที่ปลูกผักเพื่อจัดหาอาหารให้กับโรงเรียน เพื่อให้พวกเขาเข้าใจถึงแหล่งที่มาของอาหารและชื่นชมความทุ่มเทของเกษตรกรผู้ปลูกผักและมะเขือเทศ จากนั้น เด็กๆ จะได้รับประทานอาหารให้หมด ลดการสูญเสียอาหาร รู้วิธีอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม และใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดีและเขียวขจี

โรงเรียนประถมศึกษา Trung Trac เขตที่ 11 (โฮจิมินห์) เชิญผู้ปกครองเยี่ยมชมห้องครัวและรับประทานอาหารกลางวันกับลูก ๆ เป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้ผู้ปกครองไว้วางใจอาหารกลางวันของโรงเรียนได้

ที่โรงเรียนประถมตรังแทรค เขต 11 นครโฮจิมินห์ ห้องครัวของโรงเรียนได้รับการออกแบบและติดตั้งตามมาตรฐานญี่ปุ่น ในช่วงเวลาอาหาร ครูประจำชั้นและครูประจำชั้นจะคอยเตือนนักเรียนให้รับประทานผักและปลาให้มากขึ้น... เพื่อสร้างสมดุลทางโภชนาการ เจ้าหน้าที่สาธารณสุขและเจ้าหน้าที่ครัวของโรงเรียนจะคอยสังเกตการณ์บริเวณรับประทานอาหารเพื่อดูว่านักเรียนรับประทานอาหารอย่างเอร็ดอร่อยหรือไม่ และรับฟังความคิดเห็นเกี่ยวกับอาหารแต่ละจาน

แพทย์หญิงฮวีญ จุง ตวน เจ้าหน้าที่สาธารณสุขประจำโรงเรียนประถมศึกษาจุง ทราก กล่าวว่า เพื่อช่วยให้นักเรียนมีสุขภาพแข็งแรงและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมจากอาหารกลางวันที่โรงเรียน เพื่อให้ได้อาหารที่ปลอดภัย มีคุณค่าทางโภชนาการที่สมดุล และได้มาตรฐาน ครูและบุคลากรโรงเรียนทุกคนต้องใส่ใจ พวกเขาต้องถือว่าผู้ที่รับประทานอาหารเป็นลูกของตนเอง เมื่อลูกรับประทานอาหารอย่างถูกสุขลักษณะและรับประทานอาหารเสร็จเรียบร้อยแล้ว พวกเขาจึงจะมีความสุข เช่นเดียวกับครูประจำชั้นและพี่เลี้ยงเด็ก พวกเขาต้องถือว่านักเรียนเป็นลูกของตนเองที่รับประทานอาหารที่โรงเรียน

ทำอาหารด้วยหัวใจทั้งหมด - บ่มเพาะอนาคต

อาจารย์บุย ถิ มินห์ ถวี อาจารย์ประจำศูนย์วิจัย อนุรักษ์ และพัฒนาอาหารในนครโฮจิมินห์ เน้นย้ำเรื่องนี้ในการอบรมเรื่องการจัดอาหารบนเรือเพื่อให้แน่ใจว่านักเรียนระดับประถมศึกษาในนครโฮจิมินห์ได้รับอาหารที่ปลอดภัยและมีโภชนาการที่สมดุล

อาจารย์บุ่ย ถิ มินห์ ถวี ได้ให้คำแนะนำแก่ครูผู้สอนที่เข้าร่วมการอบรมเกี่ยวกับกฎการรับ เตรียม แปรรูป เสิร์ฟ และทำความสะอาดห้องครัวของโรงเรียน อาจารย์มินห์ ถวี กล่าวสรุปว่า “ทุกคนที่ทำงานในห้องครัวต้อง “ปรุงอาหารด้วยหัวใจ” เพราะอาหารที่ครูทำในวันนี้คือ “การหล่อเลี้ยงอนาคต” ของเด็กๆ

เด็กๆ จากโรงเรียนอนุบาลน้ำไซง่อน เขต 7 นครโฮจิมินห์ ในช่วงเวลาอาหารกลางวัน

ไม่เพียงแต่ในระดับประถมศึกษาในนครโฮจิมินห์เท่านั้น ในระดับก่อนวัยเรียน เมื่อเร็วๆ นี้ กรมศึกษาธิการและการฝึกอบรม เช่น เขต 11 เขตเตินบินห์ เขต 7... โรงเรียนอนุบาลของรัฐและเอกชน ชั้นเรียนเอกชนอิสระ ต่างมุ่งเน้นการฝึกอบรมเทคนิคการสร้างเมนูอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าเด็กๆ ได้รับโภชนาการที่เหมาะสม

เมื่อวันที่ 10 มกราคม เขต 11 ได้จัดสัมมนาเรื่อง "เทคนิคการสร้างเมนูอาหารเพื่อให้เด็กได้รับโภชนาการที่เหมาะสม" ณ โรงเรียนอนุบาลเทียนถาน โดยมีคุณหวู่ ถิ เล หัง ผู้เชี่ยวชาญจากกรมการศึกษาปฐมวัย กรมการศึกษาและฝึกอบรมนครโฮจิมินห์ ผู้แทนกรมการศึกษาและฝึกอบรมเขต 11 พร้อมด้วยผู้บริหารและครูโรงเรียนอนุบาลในทีมประเมินคุณภาพการดูแลและการศึกษาเด็กในนครโฮจิมินห์ (เขต 6, 8, 11, เตินฟู, บิ่ญเติน และบิ่ญจัน) เข้าร่วมอบรมด้วย

ก่อนหน้านี้ เมื่อวันที่ 6 พฤศจิกายน 2567 โรงเรียนอนุบาล 2 อำเภอตานบินห์ ได้จัดสัมมนาในระดับอำเภอเรื่อง "เทคนิคการสร้างเมนูอาหารเพื่อให้เด็ก ๆ ในโรงเรียนอนุบาลได้รับโภชนาการที่เหมาะสม" ให้กับผู้บริหารและพ่อครัวของโรงเรียนอนุบาลของรัฐและเอกชนมากกว่า 107 คน

คณะครูเข้าเยี่ยมชมกิจกรรมรับประทานอาหารที่โรงเรียนอนุบาลเทียนถาน เขต 11 เพื่อปรึกษาหารือและแลกเปลี่ยนความเชี่ยวชาญเกี่ยวกับเทคนิคการจัดเมนูอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าเด็กๆ มีโภชนาการที่เหมาะสม

ภาพ: กรมการศึกษาและฝึกอบรมเขต 11

การฝึกอบรมเน้นย้ำข้อมูลสำคัญแก่ผู้จัดการ ครู และพ่อครัวของโรงเรียนอนุบาล เช่น การจัดทำเมนูที่ให้พลังงานเพียงพอ สมดุลสารอาหาร เหมาะสมกับวัย และเมนูที่เหมาะสำหรับเด็กที่มีอาการแพ้อาหารบางชนิด เมนูสำหรับเด็กก่อนวัยเรียนต้องคำนึงถึงโภชนาการที่หลากหลาย ช่วยให้เด็กมีพัฒนาการอย่างครอบคลุม เสริมสร้างสุขภาพและภูมิต้านทาน กระตุ้นต่อมรับรส และพัฒนานิสัยการกินที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพ

ในขณะเดียวกัน เมนูอาหารเพื่อสุขภาพและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมสำหรับเด็กก่อนวัยเรียนต้องเปลี่ยนทุกวัน/สัปดาห์ (ตั้งแต่ 4-6 สัปดาห์ อาหารรสเค็มในมื้อกลางวันต้องไม่ซ้ำซ้อนกัน) ซุปและผัดควรแทรกด้วยผักใบเขียวและผักราก ในขณะเดียวกัน เมนูต้องมีความหลากหลายในหลากหลายประเภทอาหาร (ตั้งแต่ 11 ถึง 15 ประเภทในแต่ละวัน) เพื่อเตรียมอาหารให้เด็กๆ ผู้บริหารโรงเรียนต้องใส่ใจอยู่เสมอว่าจะทำอย่างไรให้เด็กๆ มีความสุข ตื่นเต้นระหว่างมื้ออาหาร รับประทานอาหารให้ครบทุกมื้อ พัฒนาโภชนาการที่เหมาะสม และมีสุขภาพดี...

ที่มา: https://thanhnien.vn/giup-hoc-sinh-song-khoe-moi-thay-co-trong-truong-hoc-deu-la-mot-dau-bep-185250131153323539.htm