เมนูโกโก้เห็ด 'ที่งอกจากพื้นดิน' ดึงดูดลูกค้าในย่านเมืองเก่าของฮานอย

อาหารว่างในย่านเมืองเก่า ของฮานอย มีรูปร่างเหมือนเห็ดที่เติบโตบนพื้นดิน ดึงดูดให้วัยรุ่นจำนวนมากสนใจอยากกิน

ร้านชานมไข่มุกของคุณ Thu Huyen วัย 33 ปี บนถนน Hang Vai เขต Hoan Kiem เปิดดำเนินการมาเกือบสองปีแล้ว โดยดึงดูดลูกค้าด้วยของว่างยอดนิยม เช่น ไอศกรีมมิโล ไม้เสียบรูปดอกไม้ และชานมปิ้งสไตล์ยูนนาน

เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ร้านขายเห็ดโกโก้ (เห็ดไมโล) ได้เปิดขาย และดึงดูดลูกค้าได้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากรูปลักษณ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คล้ายเห็ดที่เติบโตจากพื้นดิน

เมื่อดูรูปภาพเห็ดบนอินเทอร์เน็ต คุณฮูเยนก็เกิดไอเดียที่จะนำมารวมกับเมนูโกโก้ที่ขายดีที่สุดของร้านเพื่อทำเป็น “ของว่างน่ารักๆ”

เห็ดโกโก้บรรจุอยู่ในหม้อนึ่งไม้ไผ่ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม. รองก้นภาชนะนึ่งด้วยแผ่นเซลโลเฟนเพื่อช่วยรักษาความสะอาด

ขั้นตอนแรกพนักงานจะทำน้ำแข็งไส รองไว้ที่ก้นหม้อนึ่ง จากนั้นทาครีมข้นหวานด้านบนเพื่อเพิ่มความหวานให้กับจาน

ผงโกโก้เป็นส่วนผสมหลักของอาหารว่างชนิดนี้ ในแต่ละหม้อนึ่ง เจ้าหน้าที่จะใส่ผงโกโก้ผสมลงไป 2 ซอง ประมาณ 40 กรัม จากนั้นใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วด้านบนชั้นนมข้นหวานสีขาวงาช้าง

ชั้นสุดท้ายของแป้งเพื่อทำให้พื้นผิวเสร็จสมบูรณ์ทำจากคุกกี้แซนวิชไอศกรีม หลังจากใช้มีดขูดครีมตรงกลางออกแล้ว พนักงานก็นำเปลือกคุกกี้สีดำใส่ในเครื่องบดเพื่อบดให้เป็นผง ฐานตกแต่งด้วยน้ำแข็งไส 4 ชั้น นมข้นหวาน ผงโกโก้ และแป้งคุกกี้

ขั้นตอนสุดท้ายคือการขึ้นรูปเห็ด เห็ดประกอบด้วยเห็ดพุดดิ้งสองชนิดที่มีเนื้อสัมผัส รูปร่าง และสีสันที่แตกต่างกัน

ก้านดอกเห็ดเป็นสีขาว มีลักษณะเป็นทรงกระบอก และแผ่กว้างออกไปด้านล่าง ก้านดอกมีความหนาแน่นมากกว่าหมวกดอกเห็ดจึงตั้งตรงได้

หมวกสีน้ำตาลของเห็ดก็เรียกว่าพุดดิ้งเหมือนกัน แต่จะมีเนื้อหลวมกว่าก้าน ทั้งก้านและหมวกของเห็ดถูกขึ้นรูปด้วยแม่พิมพ์ซิลิโคนเพื่อให้ถอดออกได้ง่ายและคงรูปร่างไว้ได้

ใช้ไม้ไผ่เสียบขนาดเล็ก ยาวประมาณ 7 ซม. ยึดก้านเห็ดและหมวกเข้าด้วยกัน ขั้นตอนการติดต้องอาศัยทักษะ เพราะพุดดิ้งเป็นเยลลี่เนื้อนิ่มที่อาจหลุดและแตกได้ง่าย” นางสาวฮุ่ยเอนกล่าว

ด้วยรูปร่างคล้ายเห็ดที่งอกออกมาจากพื้นดิน โกโก้เห็ดจึงดึงดูดความสนใจของนักทานหลายๆ คน หลายๆ คนเพลิดเพลินกับการสั่งอาหารและถ่ายรูปเพื่อแชร์ลงโซเชียลมีเดีย ซึ่งดึงดูดลูกค้ารายอื่นๆ ให้มาทานด้วยเช่นกัน นอกจากนี้ ผู้ทานยังชอบเคาะหมวกเห็ดด้วยช้อน เพื่อดูว่าเห็ด "สั่น" โดยไม่ล้มลงหรือไม่

เมื่อเห็นอาหารจานใหม่นี้ในโซเชียลมีเดีย Diem Quynh วัย 21 ปี และ Minh Tuan วัย 20 ปี ได้มาที่ร้านอาหารเมื่อวันที่ 13 กุมภาพันธ์ และต้องรอเกือบชั่วโมงเพื่อลิ้มรสเห็ดไมโล ตามที่ Quynh กล่าวไว้ จุดเด่นของอาหารจานนี้อยู่ที่รูปลักษณ์ที่ "ตลก" และราคาไม่แพง คือ 35,000 ดองต่อหนึ่งจาน

“พอผมตัดมัน พุดดิ้งก็กลิ้งลงมา เศษขนมปังก็ติดอยู่ มันทั้งนุ่มและกรุบกรอบ กินได้อย่างเพลิดเพลินทีเดียว” ควินห์กล่าว อย่างไรก็ตามอาหารหวานและน่าเบื่อเร็ว คุณ Quynh แนะนำว่าหากไปกันสองคนก็ควรสั่งหนึ่งจานและสามารถสั่งน้ำเปล่าหรือชาผลไม้เพิ่มได้

โดยเฉลี่ยร้านของคุณฮุ่ยเอนจะขายถาดเห็ดช็อคโกแลตได้ประมาณ 300 - 400 ถาดต่อวัน เนื่องจากพุดดิ้งมีเนื้อหลวม ทางร้านจึงรับขายเฉพาะหน้าร้านเท่านั้น ไม่รับขายออนไลน์

ร้านมีเพียงพื้นที่ด้านนอกเท่านั้น สามารถจัดโต๊ะได้ประมาณ 6 โต๊ะ รองรับแขกได้ประมาณ 30 ท่านพร้อมกัน

ร้านเปิดตั้งแต่ 9.00-24.00 น. มีพนักงานทั้งหมด 4 คน โดย 2 คนรับหน้าที่ทำโกโก้เห็ดที่เคาน์เตอร์ และอีก 2 คนทำหน้าที่ต้มชานมบนเตาถ่านหน้าร้าน

เนื่องจากเป็นอาหารว่างยอดนิยม ทำให้ลูกค้าจำนวนมากต้องรอนานมากจึงจะได้ทาน ตามคำบอกเล่าของนางสาวฮูเยน ถาดเยลลี่ที่ใช้ทำเห็ดต้องใช้เวลาในการแช่แข็งประมาณ 4-6 ชั่วโมง เวลาลูกค้าสั่งพนักงานจะเริ่มทำการไสน้ำแข็งและผสมผงน้ำแข็งให้ เพราะถ้าเตรียมไว้ล่วงหน้า น้ำแข็งไสที่อยู่ด้านล่างจะละลายหมดทำให้ไม่มั่นใจในรสชาติของอาหาร

ทางร้านไม่มีที่จอดรถจักรยานยนต์ประจำ ลูกค้าสามารถจอดรถจักรยานยนต์ไว้ตามบ้านบางหลังห่างจากร้านประมาณ 10 เมตร โดยเสียค่าจอดคันละ 5,000 ดอง

บทความและภาพ: Quynh Mai

วีเอ็นเอ็กซ์เพรส.เน็ต

แหล่งที่มา