สลัดปลาเฮริง

[โฆษณา_1]

ร้านอาหารง็อกฮวา ตั้งอยู่ที่ 415 ถนนลัมกวางกี แขวงวิงห์ลัก เมืองราชเจีย (จังหวัด เกียนยาง ) มีสลัดปลาเฮอริ่งเป็นเมนูขึ้นชื่อ และเป็นจุดหมายปลายทางที่คุ้นเคยของลูกค้ามายาวนาน

ไฮไลท์

ร้านอาหารง็อกฮวาคึกคักไปด้วยลูกค้าเกือบทุกวัน ลูกค้าหลายคนยังคงสั่งสลัดปลาเฮอริ่งมาทานกัน โดยการนำปลาเฮอริ่งสดมาจุ่มในน้ำมะนาว ห่อด้วยแผ่นแป้งข้าวเจ้า โรยหน้าด้วยมะพร้าวแห้งขูด หอมแดงและหอมขาวสับละเอียด ผักชีลาว ถั่วลิสง และสมุนไพรสด แล้วจุ่มในน้ำจิ้มสูตรลับของร้าน ลูกค้าแทบทุกคนต่างชมว่าอร่อยมาก

ความหวานของปลา ความเข้มข้นของมะพร้าว รสชาติหอมมันของถั่วลิสง และรสชาติกลมกล่อมของน้ำปลาฟู้โกว๊ก ทำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศหลายคนหลงใหล และสลัดปลาเฮอริ่งก็เป็นหนึ่งในเมนูที่ทำให้ร้านอาหารง็อกฮวาโด่งดัง

เกือบทุกวัน เวลา 10 โมงเช้า คุณโฮ มง ง็อก เจ้าของร้านอาหารง็อกฮวา จะไปรับปลาเฮอริ่งสดที่ส่งมาจากบาฮอน อำเภอเกียนลวง จังหวัดเกียนยาง จากนั้นจะแวะที่สถานีขนส่งเพื่อรับกล่องอาหารทะเลอีกกล่องที่สามีของเธอส่งมาจากเมืองฮาเตียน จังหวัดเกียนยาง

หลังจากนั้น เธอและพนักงานจะเตรียมปลา ล้างหอยทาก และเตรียมทุกอย่างให้พร้อมจนถึง 3 โมงเย็นก่อนเปิดร้านต้อนรับลูกค้า “ร้านอาหารมีโต๊ะ 80 ตัวและพนักงาน 40 คน แต่ทุกจานต้องผ่านมือเจ้าของร้านเพื่อให้แน่ใจว่าลูกค้าพึงพอใจ เมื่อลูกค้ามีความสุข ชื่อเสียงก็จะแพร่กระจาย และนั่นคือเหตุผลที่ร้านอาหารคึกคักอยู่เสมอ” คุณง็อกกล่าวพร้อมรอยยิ้ม

เมนูสลัดปลาเฮอริ่งที่ร้านอาหารง็อกฮวา

เมื่อเก้าปีก่อน คุณง็อกได้ส่งสลัดปลาเฮอริ่งเข้าประกวดในรายการแข่งขัน "ช้อนทองคำ" ซึ่งจัดร่วมกันโดยบริษัท มินห์ลองไอ จำกัด และศูนย์สนับสนุนและวิจัยธุรกิจ (BSA) ในจังหวัดเกียนยาง ปรากฏว่าอาหารจานนี้ได้รับรางวัลที่สามและยังได้รับรางวัล "อาหารยอดนิยม" อีกด้วย

คุณง็อกกล่าวว่า "ต้องขอบคุณการแข่งขันครั้งนี้ ที่ทำให้สลัดปลาเฮอริ่งของเกียนยางเป็นที่รู้จักในวงกว้าง เราได้รับการเชิญให้ส่งสลัดปลาเฮอริ่งเข้าแข่งขันในรายการอื่นๆ อีกมากมาย แต่ร้านอาหารของเรายุ่งตลอด จึงไม่สามารถไปได้"

นอกจากสลัดปลาเฮอริ่งแล้ว ร้านอาหารง็อกฮวา ยังมีอาหารจานอื่นๆ อีกมากมายที่ลูกค้ามักพูดถึง เช่น บั๋นเซียว (แป้งทอดแบบเวียดนาม), บั๋นคง (ขนมข้าว), ปอเปี๊ยะไส้เผือกและถั่วเขียว, กุ้งนึ่ง เป็นต้น หอยนึ่งรวมมิตรของร้านง็อกฮวาก็เป็นเมนูที่โดดเด่นไม่เหมือนใคร เพราะเพียงแค่จานเดียว ลูกค้าก็สามารถลิ้มลองอาหารทะเลหลากหลายชนิดจากชายฝั่งจังหวัดเกียนยางได้

สิ่งที่พิเศษเกี่ยวกับร้านอาหารง็อกฮวาคือ ลูกค้าไม่จำเป็นต้องมีเมนู เพียงแค่เลือกอาหารจานโปรดจากเคาน์เตอร์อาหารทะเลสด แล้วให้ทางร้านปรุงให้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องการคิดราคาเกินจริง เพราะราคาที่นี่ค่อนข้างสมเหตุสมผล คุณง็อกอธิบายว่า "ทุกคนมีความชอบที่แตกต่างกัน ดังนั้นใครก็ตามที่อยากทานอะไรก็แค่มาที่ร้านแล้วสั่ง วัตถุดิบมีพร้อม และเราจะปรุงอาหารก็ต่อเมื่อลูกค้าสั่งเท่านั้น เราไม่ทำอาหารล่วงหน้าเพราะจะทำให้รสชาติเสีย"

เด่น

เมื่อประสบความสำเร็จมากขึ้น ชีวิตครอบครัวของนางสาวโฮ มง ง็อก ก็ดีขึ้นมาก แต่สำหรับเธอแล้ว ช่วงเวลาที่ยากลำบากในการเริ่มต้นธุรกิจในเมืองราชเจียยังคงรู้สึกเหมือนเพิ่งเกิดขึ้นเมื่อวานนี้

คุณง็อกเกิดที่เมืองฮาเตียน หลังจากแต่งงาน เธอได้เปิดร้านอาหารเล็กๆ ขายสลัดปลาเฮอริ่งและอาหารอื่นๆ เพื่อช่วยสามีส่งเสียลูกๆ เรียนหนังสือ ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับความนิยมอยู่หลายปี ด้วยบุคลิกที่ร่าเริงของเจ้าของร้านและอาหารอร่อย แต่สุดท้ายก็ต้องปิดตัวลงเพราะต้องคืนที่ดินตามผังเมือง

ทนอยู่เฉยๆ ไม่ได้ เธอจึงปรึกษากับสามีถึงความเป็นไปได้ที่จะหาที่อื่นทำธุรกิจ หลังจากลองที่กัมพูชาแล้วไม่ประสบความสำเร็จ เธอจึงกลับมาที่ โฮจิมินห์ ซิตี้ และแวะเวียนอยู่ที่ตลาดหววนชอยสักพัก แต่ก็ยังหาทำเลที่เหมาะสมไม่ได้ ค่าเช่าสูงเกินไป เธอจึงตัดสินใจกลับไปที่เกียนยางเพื่อเริ่มต้นใหม่

คุณโฮ มง ง็อก ให้คำแนะนำลูกค้าในการเลือกอาหารที่เคาน์เตอร์อาหารทะเลสด

เนื่องจากไม่มีเงินพอจ่ายค่าเช่าหน้าร้านบนถนนสายหลัก คุณง็อกจึงต้องเช่าพื้นที่บนถนนลำกวางกีจากคนรู้จัก แล้วทำงานดึกดื่นจนถึงเช้าตรู่เพื่อมาเปิดร้านอาหารทะเลของเธอ วันละสองครั้ง เวลาตีห้า เธอจะไปที่ศูนย์การค้าราชเจียเพื่อซื้อผักและเครื่องเทศ จากนั้นก็ไปหาอาหารทะเลที่สดใหม่และอร่อยที่สุดมาขาย ไม่ว่าจะเป็นปลาเฮอริ่ง หอยทาก หอยแมลงภู่ และปลาทะเลชนิดอื่นๆ...

ในช่วงแรก คุณง็อกนอนหลับเพียงสองหรือสามชั่วโมงต่อวัน เธอผอมลงไป 9 กิโลกรัมในช่วงเกือบสองปีที่ร้านอาหารเปิดทำการ และกำไรต่อคืนก็มากกว่า 1 ล้านดอง ค่อยๆ มีคนรู้จักร้านอาหารของคุณง็อกฮวามากขึ้น และนับจากนั้นมา รายได้ของครอบครัวเธอก็เริ่มมั่นคงขึ้น

ด้วยอาหารสดใหม่และอร่อย รวมถึงเจ้าของร้านที่เป็นมิตร ร้านอาหาร Ngoc Hoa จึงดึงดูดลูกค้าจำนวนมากได้อย่างรวดเร็ว เมื่อเห็นว่าร้านของคุณ Ngoc ประสบความสำเร็จ ก็มีคนอื่นๆ มาเปิดร้านอาหารใกล้เคียงเพื่อแข่งขันกัน เมื่อเห็นว่าร้านอื่นๆ ขายถูกกว่า เธอจึงคิดทบทวนอย่างถี่ถ้วน แต่สุดท้ายก็ตัดสินใจที่จะไม่ลดราคา แต่เพิ่มปริมาณอาหารให้ลูกค้าแทน

การบอกต่อปากต่อปากดึงดูดลูกค้าจากนครโฮจิมินห์ และฮานอย รวมถึงจากจังหวัดอานเจียงและกาเมา จากร้านอาหารเล็กๆ ที่มีเพียงไม่กี่โต๊ะใต้หลังคาทรุดโทรม หลังจากดำเนินกิจการมาเกือบ 7 ปี ร้านอาหารง็อกฮวาจึงมีฐานลูกค้าที่มั่นคงแล้ว

“คุณปู่คุณย่าเคยบอกว่า ‘กินน้อย อิ่มนาน’ ร้านอาหารของเราจำหน่ายอาหารอร่อยในราคาที่เหมาะสม เพื่อสร้างความประทับใจที่ดีให้กับนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกสารทิศที่มาเยือนเกียนยาง และนี่ก็เป็นวิธีที่ร้านอาหารง็อกฮวาแสดงความขอบคุณต่อลูกค้าที่ให้การสนับสนุนเรามาเกือบ 13 ปี” คุณง็อกกล่าว

ข้อความและภาพถ่าย: AN LAM

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา