อาหารที่มักรับประทานคู่กับเส้นหมี่และเฝอ ถือเป็น “ยาอันล้ำค่า” ในช่วงเปลี่ยนฤดูกาล

(แดน ตรี) – ผักเพียงหยิบมือเล็กๆ ในหม้อซุป ชามเฝอ หรือจานสลัด ไม่เพียงแต่ทำให้จานอาหารมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังเป็น "ยาธรรมชาติ" ที่ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับหวัด ไข้หวัดใหญ่ และความเหนื่อยล้าในฤดูใบไม้ร่วงได้อีกด้วย

เมื่ออากาศเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วง ร่างกายจะไวต่อลมหนาวและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุ้นเคยในครัวเวียดนามไม่เพียงแต่ทำให้อาหารอร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน รักษาความอบอุ่นให้ร่างกาย และป้องกันโรคต่างๆ ตามหลักการแพทย์แผนตะวันออกและงานวิจัย ทางวิทยาศาสตร์ สมัยใหม่

เมื่อฤดูกาลเปลี่ยนแปลง สมุนไพรก็กลายมาเป็นสมุนไพรที่ใช้ในครัว

การเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลทำให้หลายคนมีอาการจาม คัดจมูก เจ็บคอ ปวดเมื่อย หรือเป็นไข้หวัดใหญ่เล็กน้อย ตามหลักการแพทย์แผนตะวันออก ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาแห่งการบำรุงปอด เติมพลังหยิน และรักษาความอบอุ่นให้ร่างกาย

เมื่อฤดูกาลเปลี่ยนแปลง สมุนไพรก็กลายมาเป็นสมุนไพรที่ใช้ในครัว (ภาพ: Getty)

นอกจากเครื่องเทศแล้ว สมุนไพรหลายชนิดยังมีน้ำมันหอมระเหยและสารประกอบจากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติต่อต้านแบคทีเรีย ต้านการอักเสบ ช่วยย่อยอาหาร และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันอีกด้วย

การศึกษาสมัยใหม่บางกรณีแสดงให้เห็นว่าผักเหล่านี้มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก เช่น โพลีฟีนอล ฟลาโวนอยด์ และวิตามินซี ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์และลดผลกระทบของอากาศหนาวเย็นต่อทางเดินหายใจ

ผักชีเวียดนามอุ่นท้องและขจัดหวัด

ผักชีเวียดนามมีรสชาติเผ็ดร้อน หอมกลิ่นเฉพาะตัว ถือเป็นผักที่ขาดไม่ได้เมื่อรับประทานกับบาลุต โจ๊กปลาไหล หรือสลัดไก่ ช่วยดับกลิ่นคาว กระตุ้นต่อมรับรส และช่วยให้รู้สึกอบอุ่นในกระเพาะอาหาร

ตามหลักการแพทย์แผนตะวันออก ผักชีเวียดนามช่วยย่อยอาหาร ขับลมและหวัด ลดอาการปวดท้อง และรักษาโรคผิวหนังอักเสบและหิด งานวิจัยสมัยใหม่ยังแสดงให้เห็นว่าน้ำมันหอมระเหยในผักชีเวียดนามมีสารต้านแบคทีเรียและเชื้อรา ซึ่งช่วยปกป้องระบบย่อยอาหารและลดอาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อย

ผักชีลาวช่วยให้น้ำซุปหอมและอบอุ่นไปทั้งตัว

ผักชีลาวไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย (ภาพ: Getty)

ผักชีลาวถือเป็น “จิตวิญญาณ” ของซุปปลาหรือซุปหอยทากหลายชนิด ไม่เพียงแต่ช่วยขจัดกลิ่นคาวเท่านั้น สมุนไพรชนิดนี้ยังช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร ลดอาการท้องอืด และทำให้ร่างกายอบอุ่นอีกด้วย

ในตำรายาแผนตะวันออก ผักชีลาวมีรสชาติเผ็ดร้อน ช่วยบำรุงม้าม กระตุ้นการไหลเวียนของพลัง และช่วยให้ไตอบอุ่น งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าน้ำมันหอมระเหยของผักชีลาวมีสารคาร์โวนและลิโมนีน ซึ่งมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านอนุมูลอิสระ และช่วยลดอาการเกร็งของกระเพาะอาหาร การนำผักชีลาวมาต้มในซุปในวันที่อากาศหนาวเย็นจะช่วยให้มื้ออาหารอร่อยขึ้นและอบอุ่นหัวใจ

ผักชีเป็นยาที่มีคุณค่าต่อระบบย่อยอาหาร

ผักชีมักใช้ทำเส้นก๋วยเตี๋ยว สมุนไพรชนิดนี้มีรสเผ็ดอ่อนๆ และมีคุณสมบัติอุ่น ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและช่วยล้างพิษในร่างกาย

ตามตำรายาแผนโบราณ ผักชีสามารถช่วยย่อยอาหาร ขับลม และขับปัสสาวะได้ นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ยังพบว่าเมล็ดและใบผักชีมีวิตามินเอ ซี และเค รวมถึงสารออกฤทธิ์ลินาลูล ซึ่งมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและดีต่อตับและกระเพาะอาหาร

ผักชีช่วยกระตุ้นต่อมรับรสและช่วยในการย่อยอาหาร

ผักชี หรือที่รู้จักกันในชื่อผักชีเวียดนาม มีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ชาวเวียดนามมักใช้ผักชีทำซุปเปรี้ยว น้ำซุป หรือรับประทานกับอาหารย่างและก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

ตามตำรายาแผนตะวันออก อิริงเจียมช่วยลดความร้อน ชำระล้างสิ่งสกปรก และเสริมสร้างม้ามและกระเพาะอาหาร การศึกษาทางโภชนาการบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากอิริงเจียมมีความสามารถในการยับยั้งแบคทีเรียในลำไส้ ช่วยลดอาการท้องเสียและท้องอืด ด้วยเหตุนี้ อาหารจึงน่ารับประทานยิ่งขึ้นและร่างกายรู้สึกสบายตัวมากขึ้นในวันที่อากาศแห้ง

เลมอนโหระพา: "ศัตรูตัวฉกาจ" ของไข้หวัดใหญ่

มะนาวโหระพามีรสเปรี้ยว กลิ่นฉุน มีคุณสมบัติอบอุ่น และมักใช้ในยาพื้นบ้านเพื่อรักษาอาการไอ หวัด และเจ็บคอ

ใบโหระพาเลมอนสดสามารถรับประทานดิบๆ บดเป็นเครื่องดื่ม หรือนึ่งกับน้ำผึ้งเพื่อลดอาการไอและขับเสมหะ น้ำมันหอมระเหยเลมอนโหระพาประกอบด้วยคาร์วาครอลและไทมอล ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์สองชนิดที่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียอย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอ ลดการอักเสบของทางเดินหายใจ และเพิ่มภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-hay-an-cung-bun-pho-la-thuoc-quy-luc-giao-mua-20251108124351015.htm