อาหารประเภทเส้นหมี่หรือเฝอที่มักรับประทานคู่กันนั้น ถือเป็น "ยาแก้ปวดชั้นดี" ในช่วงเปลี่ยนฤดูกาล

(หนังสือพิมพ์ดานตรี) - การใส่ผักเพียงเล็กน้อยลงในซุปสักหม้อ โฟสักชาม หรือสลัดสักจาน ไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็น "ยาธรรมชาติ" ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับหวัด ไข้หวัดใหญ่ และความอ่อนเพลียในฤดูใบไม้ร่วงได้อีกด้วย

เมื่อฤดูใบไม้ร่วงมาถึง ร่างกายจะไวต่อลมหนาวและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิมากขึ้น สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุ้นเคยในครัวเวียดนามไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน รักษาความอบอุ่นให้ร่างกาย และป้องกันโรคภัยไข้เจ็บ ตามหลักการแพทย์แผนตะวันออกดั้งเดิมและการวิจัย ทางวิทยาศาสตร์ สมัยใหม่

ในช่วงเปลี่ยนฤดูกาล สมุนไพรและเครื่องเทศจะกลายเป็นส่วนผสมยาในครัว

การเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลมักนำไปสู่อาการจาม คัดจมูก เจ็บคอ ปวดเมื่อย หรือเป็นหวัดเล็กน้อย ตามหลักการแพทย์แผนจีน ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่ควรเน้นการบำรุงปอด เสริมพลังหยิน และรักษาความอบอุ่นของร่างกาย

ในช่วงเปลี่ยนฤดูกาล สมุนไพรจะกลายเป็นส่วนผสมทางการแพทย์ในครัว (ภาพ: Getty)

นอกจากจะเป็นเครื่องเทศแล้ว สมุนไพรหลายชนิดยังมีน้ำมันหอมระเหยและสารประกอบจากธรรมชาติที่สามารถต่อต้านแบคทีเรีย ลดการอักเสบ ช่วยย่อยอาหาร และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้

การศึกษาสมัยใหม่บางชิ้นแสดงให้เห็นว่าผักเหล่านี้มีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด เช่น โพลีฟีนอล ฟลาโวนอยด์ และวิตามินซี ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์และลดผลกระทบของอากาศหนาวเย็นต่อระบบทางเดินหายใจ

ผักชีเวียดนามช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและขับไล่ความหนาวเย็น

ผักชีเวียดนาม (Rau răm) มีรสชาติเผ็ดร้อน อบอุ่น และมีกลิ่นหอมแรงเป็นเอกลักษณ์ เป็นสมุนไพรที่ขาดไม่ได้เมื่อรับประทานไข่เป็ดฟักตัว โจ๊กปลาไหล หรือสลัดไก่ ช่วยขจัดกลิ่นคาว กระตุ้นความอยากอาหาร และทำให้กระเพาะอาหารอบอุ่น

ตามตำรับยาแผนโบราณของเวียดนาม ผักชีเวียดนามช่วยย่อยอาหาร ขจัดความเย็นและความชื้น บรรเทาอาการปวดท้องจากความเย็น และรักษาโรคผิวหนังอักเสบและหิด การวิจัยสมัยใหม่ยังระบุว่า น้ำมันหอมระเหยในผักชีเวียดนามมีสารประกอบต้านแบคทีเรียและเชื้อรา ช่วยปกป้องระบบย่อยอาหาร ลดอาการท้องอืด และบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อย

ผักชีลาวช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับซุป ทำให้ร่างกายอบอุ่นไปทั้งตัว

ผักชีลาวไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอม แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย (ภาพ: Getty)

ผักชีฝรั่งถือเป็น "หัวใจ" ของซุปปลาหรือซุปหอยทากหลายชนิด ไม่เพียงแต่ช่วยกลบกลิ่นคาวปลาเท่านั้น แต่สมุนไพรชนิดนี้ยังช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร ลดอาการท้องอืด และทำให้ร่างกายอบอุ่นอีกด้วย

ในแพทย์แผนจีนโบราณ ผักชีฝรั่งมีรสเผ็ดและมีฤทธิ์ร้อน ช่วยบำรุงม้าม ส่งเสริมการไหลเวียนของชี่ และบำรุงไต บางการศึกษาพบว่า น้ำมันหอมระเหยจากผักชีฝรั่งมีสารคาร์โวนและลิโมนีน ซึ่งมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดอาการปวดเกร็งในกระเพาะอาหาร การใส่ผักชีฝรั่งเล็กน้อยลงในซุปในวันที่อากาศหนาวเย็นจะช่วยให้มื้ออาหารหอมและอบอุ่นยิ่งขึ้น

ผักชีเป็นยาที่มีคุณค่าต่อระบบย่อยอาหาร

ผักชีเป็นส่วนประกอบทั่วไปในซุปเฝอและซุปก๋วยเตี๋ยว สมุนไพรชนิดนี้มีรสชาติเผ็ดเล็กน้อยและมีคุณสมบัติช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและช่วยล้างพิษ

ตามตำรับยาแผนโบราณ ผักชีสามารถช่วยย่อยอาหาร ขับลมและความชื้น และช่วยขับปัสสาวะ นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ยังพบว่าเมล็ดและใบผักชีมีวิตามินเอ ซี และเค รวมถึงสารสำคัญอย่างลิแนลูล ซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและเป็นประโยชน์ต่อตับและกระเพาะอาหาร

ผักชีช่วยกระตุ้นต่อมรับรสและช่วยในการย่อยอาหาร

ผักชีเวียดนาม หรือที่รู้จักกันในชื่อผักชีฟันเลื่อย มีรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเฉพาะตัว นิยมใช้ในอาหารเวียดนามเพื่อทำซุปเปรี้ยว น้ำซุป หรือเป็นเครื่องเคียงกับอาหารปิ้งย่างและก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

ตามหลักการแพทย์แผนจีนโบราณ ผักชีช่วยขจัดความชื้นและความร้อน ชำระล้างร่างกาย และเสริมสร้างม้ามและกระเพาะอาหาร การศึกษาทางโภชนาการบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากผักชีสามารถยับยั้งแบคทีเรียในลำไส้ ช่วยลดอาการท้องเสียและท้องอืด ดังนั้นอาหารจึงมีรสชาติน่ารับประทานมากขึ้น และร่างกายรู้สึกสบายขึ้นในช่วงอากาศแห้ง

ใบเลมอนบาล์ม: "ศัตรูตัวฉกาจ" ของไข้หวัดธรรมดา

ใบเลมอนบาล์มมีรสเปรี้ยว เผ็ดร้อน และมีฤทธิ์อบอุ่น มักใช้ในตำรับยาพื้นบ้านเพื่อรักษาอาการไอ หวัด และเจ็บคอ

ใบเลมอนบาล์มสดสามารถรับประทานสด บดเพื่อคั้นน้ำดื่ม หรือนึ่งกับน้ำผึ้งเพื่อบรรเทาอาการไอและขับเสมหะ น้ำมันหอมระเหยเลมอนบาล์มมีสารคาร์วาครอลและไทมอล ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์สองชนิดที่มีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียอย่างรุนแรง ช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอ ลดการอักเสบของระบบทางเดินหายใจ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-hay-an-cung-bun-pho-la-thuoc-quy-luc-giao-mua-20251108124351015.htm