อาหารเวียดนามจานไหนที่ “ทำให้คุณอยากกินเมื่อตื่นนอน” ในหนังสือพิมพ์สหรัฐฯ?

ตัวแทนแห่งความอุดมสมบูรณ์ของ อาหาร เวียดนาม

งานที่ฉันทำนานที่สุดคือการดูแลเด็กหลังเลิกเรียน และนิสัยอย่างหนึ่งที่ฉันทำนอกเวลาทำงานก็คือการกินสเต็กเนื้อเป็นอาหารเช้า การไปร้านอาหารเวียดนามหลังร้าน Lee's Sandwiches ในวันธรรมดาเป็นการเตรียมความพร้อมให้ฉันรับมือกับเหตุการณ์ต่างๆ ในแต่ละวัน

ร้านกาแฟประจำของฉันชื่อ Bo Ne Houston อยู่ระหว่างทางเดินเชื่อมกับร้านอาหารกุ้งแม่น้ำที่มีบรรยากาศโปร่งสบาย ฉันจะสั่งโบเน่และกาแฟเย็นเหมือนเช่นเคย ในขณะที่ลูกค้าตอนเช้าคนอื่นๆ เดินเข้าประตูมาและนั่งลงอย่างเงียบๆ ตามจังหวะชีวิตประจำวันของฉัน

สเต็กเนื้อเวียดนามบน เดอะนิวยอร์กไทมส์

หลายปีที่ผ่านมา หลายๆ อย่างเปลี่ยนไป แต่ Bo Ne Houston ยังคงอยู่ ฉันมักจะหาข้ออ้างเพื่อกลับมาที่นี่อยู่เสมอ ถึงแม้ว่าฉันไม่จำเป็นต้องขับรถลงไปที่ Bellaire เพื่อซื้ออะไรก็ตาม ฉันก็ทำ ฉันอาจจะต้องบินออกไปนอกเมืองสักสองสามเดือน แต่เมื่อใดก็ตามที่ฉันบินไป ฉันมักจะมีเนยและพาเต้ (จาก Bo Ne Houston) อยู่ในช่องแช่แข็งเสมอ และเมื่อฉันกลับถึงบ้าน ฉันก็แค่ทำแซนด์วิชเวียดนามอุ่นๆ ให้ตัวเองกิน และฉันก็มีความสุข

โบเน่เป็นอาหารที่แสดงถึงความอุดมสมบูรณ์ของอาหารเวียดนาม เนื้อหมักจะถูกปรุงในกระทะเหล็กพิเศษพร้อมไข่ดาว เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ขนมปัง พาเต้ และเนย โดยปกติจะรับประทานเป็นอาหารเช้าพร้อมกับสลัดและเครื่องปรุง แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับโบเน่ได้หลายวิธี คุณสามารถรับประทานแต่ละส่วนผสมแยกกันหรือผสมไข่แดงเพื่อเคลือบเนื้อ โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบใช้ขนมปังหนึ่งก้อนแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะเหล็ก ใส่ลงไปในขนมปัง จากนั้น “ล้างปาก” ด้วยกาแฟเย็น…

ฉันและบีฟสเต็กเดินทางมาไกลมากแล้ว โดยอยู่ห่างจากฮูสตัน เป็นสถานที่แรกๆ ที่ฉันแสวงหา และฉันก็ได้พบกับบีฟสเต็กหลากหลายรูปแบบทั่วโลก ทั้งในเดนมาร์ก อลาบามา และแม้แต่ในย่านชิโมคิตาซาวะของโตเกียว...

แต่ถ้าคุณอยู่ในฮูสตัน มีโอกาสมากมายที่จะได้กินโบเน่ ในช่วงต้นทศวรรษปี 1970 มีคนเวียดนามในฮูสตันเพียงร้อยกว่าคน แต่เมื่อ เศรษฐกิจ ของเมืองเติบโตขึ้นและภูมิอากาศอบอุ่นขึ้น ฮูสตันก็กลายเป็นสถานที่ที่น่าอยู่สำหรับการย้ายถิ่นฐาน ในช่วงทศวรรษปี 1980 ประชากรเวียดนามในฮูสตันเป็นรองเพียงพื้นที่มหานครลอสแองเจลิสในสหรัฐอเมริกาเท่านั้น และในช่วงต้นทศวรรษปี 2000 ประชากรเวียดนามในฮูสตันยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในส่วนตะวันตกเฉียงใต้ของเมือง

อาหารทำให้ฉันอยู่ที่นี่

ไม่ว่าคุณจะพบร้านกาแฟหรือร้านอาหารเวียดนามในบริเวณใด คุณก็มีโอกาสที่จะพบร้านที่เสิร์ฟโบเน่ ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ฉันได้เดินเตร่ไปรอบๆ ฮูสตัน และพบว่ามีร้านอาหารเวียดนามมากมายที่เสิร์ฟโบเน่ ตัวอย่างเช่น เมื่อฉันอยู่ใกล้ไฮท์ส ฉันมักจะไปที่ Nam Eatery หากฉันอยู่ใกล้เวสต์ไฮเมอร์เล็กน้อย ฉันจะไปที่ Yummy Pho และ Bo Ne 2 หากฉันไปเยี่ยมเพื่อนทางตะวันตก ฉันจะแวะไปที่ Katy Asian Town และหากฉันไปดื่มกาแฟที่ Saigon-Houston Plaza ฉันจะผ่าน My Baguettes...

หากมองเผินๆ สเต็กเนื้อก็เป็นเพียงอาหารจานธรรมดาๆ ที่มีแค่เนื้อสเต็ก ไข่ ขนมปัง และผักเท่านั้น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแตกต่างออกไป

เป็นเมนูที่ใครๆ ก็ชอบทำ และทำง่าย เหมาะสำหรับทำบนเตาไฟฟ้า โดยใช้กระทะอะไรก็ได้ที่มีอยู่ ในบางโอกาสอาจนำกระทะมาที่โต๊ะอาหารพร้อมสลัดเพื่อให้ทุกคนได้แบ่งปันกัน

ไข่เนื้อวัวหรือไข่ไก่จะปรุงบนกระทะเหล็กหล่อ (โดยปกติจะมีรูปร่างเหมือนวัวหรือแพะ) และเมื่อนำไปเสิร์ฟบนโต๊ะ น้ำมันจะเดือดและอาจกระเด็นได้ ดังนั้นลูกค้าจึงต้องหลบเลี่ยง นั่นคือที่มาของชื่อ "สเต็กเนื้อ"

เมื่อผมกลับมาที่เมืองนี้เมื่อไม่นานมานี้ สถานที่คุ้นเคยก็ยังคงเป็นร้าน Bo Ne Houston เหมือนเดิม เพียงแต่ว่าร้านอาหารได้ย้ายไปที่ตั้งใหม่แล้ว โดยตั้งอยู่ติดกับร้านขายของชำและร้านชานมบางร้านที่ปลายถนน Bellaire Boulevard เลยศูนย์การค้า Hong Kong ไป... บางครั้ง ผมคิดว่าร้านอาหารเวียดนามแห่งนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่ทำให้ผมยังคงอยู่ที่นี่ในเมืองนี้

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/mon-viet-khien-ban-mo-uoc-duoc-an-khi-thuc-day-tren-bao-my-la-gi-185230425101927517.htm