1. สลัดโพลโว
Salada de polvo เป็นสัญลักษณ์ที่ขาดไม่ได้ของวันฤดูร้อน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
Salada de polvo หรือสลัดปลาหมึก เป็นอาหารประจำฤดูร้อนของโปรตุเกส ถือเป็นสัญลักษณ์ที่ขาดไม่ได้ของฤดูร้อน เบื้องหลังรูปลักษณ์เรียบง่ายของสลัดนี้คือกลิ่นทะเลเค็มๆ และแสงแดดจากชายฝั่ง
Salada de polvo เริ่มต้นด้วยปลาหมึกสด ต้มจนนิ่มแต่ยังคงความกรอบตามธรรมชาติ ปลาหมึกจะถูกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วคลุกเคล้ากับหัวหอมแดงหั่นบาง พริกหยวกแดงและเขียว ผักชีฝรั่งสด น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ และน้ำส้มสายชูขาว ส่วนผสมแต่ละอย่างได้รับการคัดสรรมาอย่างพิถีพิถันเพื่อสร้างความสมดุลของรสชาติหวาน เค็ม เปรี้ยว ครีม และสมุนไพรสด
เมื่อคุณกินสลัดโปลโวในร้านอาหารริมทะเลในอัลการ์ฟ คุณจะรู้สึกถึงมหาสมุทรแอตแลนติกที่ซัดสาดเข้าปาก น้ำมันมะกอกมีกลิ่นหอมเหมือนดวงอาทิตย์ น้ำส้มสายชูสีขาวเปรี้ยวเหมือนลมทะเลเย็นๆ หัวหอมฉุนเหมือนดิน นี่ไม่ใช่แค่เมนูฤดูร้อนในโปรตุเกสเท่านั้น แต่ยังเป็นวิถีชีวิตที่ผ่อนคลาย เปิดใจ และกลมกลืนไปกับธรรมชาติ
2. คาลโดเวอร์เด
Caldo verde เป็นส่วนสำคัญของเทศกาลเซาโจเอาหรืองานปาร์ตี้ของครอบครัวมานานแล้ว (แหล่งรูปภาพ: รวบรวม)
ในคืนฤดูร้อนที่มีดาวเต็มฟ้า สายลมเย็นพัดผ่านทุ่งหญ้าทางตอนเหนือของโปรตุเกส ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการได้ทานซุปคาลโดเวอร์เดที่มีกลิ่นหอมๆ สักชาม แม้ว่าการนึกถึงซุปคาลโดเวอร์เดในหน้าร้อนอาจดูแปลก แต่คาลโดเวอร์เดเป็นอาหารหลักในงานเฉลิมฉลองและงานรวมตัวของครอบครัวในเซาโจเอามานานแล้ว
เมนูฤดูร้อนของโปรตุเกสนี้ทำจากมันฝรั่งบดที่เคี่ยวในน้ำซุปใส ทำให้ได้ของเหลวที่เนียนนุ่ม Gallega (couve galega) หั่นเป็นเส้นสีเขียวบาง ๆ แล้วโยนลงในหม้อเพื่อรักษาความสด ไส้กรอกพริกปาปริก้าสีแดงสดหั่นเป็นชิ้น ๆ โดดเด่นบนพื้นหลังสีเหลืองเขียว ส่งกลิ่นหอมเฉพาะตัวและเผ็ดเล็กน้อย
เมื่อคุณถือชามคาลโดเวอร์เดในมือ คุณจะสัมผัสได้ถึงฤดูร้อนของโปรตุเกสอย่างเงียบสงบ ไม่ว่าจะเป็นเสียงกีตาร์ในจัตุรัส เสียงหัวเราะรอบโต๊ะ และกลิ่นของทุ่งนาที่ผสมกับกลิ่นไฟ อาหารฤดูร้อนของโปรตุเกสจานนี้ช่วยเตือนใจว่า อาหาร ไม่ได้เป็นเพียงอาหารที่ทำให้อิ่มท้องเท่านั้น แต่ยังช่วยเชื่อมโยงจิตวิญญาณ ความทรงจำ และแบ่งปันความรักอีกด้วย
3. ซาร์ดิเนียส อัสซาดาส
ชาวโปรตุเกสมีความภาคภูมิใจในปลาซาร์ดีนของตนมาก (ที่มาภาพ: รวบรวม)
เมื่อถึงคราวอาหารฤดูร้อนในโปรตุเกส ก็ต้องบอกว่าต้องไม่พลาด sardinhas assadas หรือปลาซาร์ดีนย่างถ่าน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของเทศกาลฤดูร้อนที่คึกคักเป็นอย่างยิ่ง ในเดือนมิถุนายน กลิ่นของปลาซาร์ดีนย่างจะฟุ้งไปทั่วถนนในลิสบอน ปอร์โต และหมู่บ้านชาวประมงเล็กๆ ริมชายฝั่ง ซึ่งเป็นสัญญาณว่าฤดูกาลแห่งเทศกาลได้มาถึงแล้ว
ชาวโปรตุเกสมีความภาคภูมิใจในปลาซาร์ดีนของตนเป็นอย่างมาก ปลาซาร์ดีนสด เนื้อแน่น และมีกลิ่นเฉพาะตัว ปลาซาร์ดีนจะถูกทำความสะอาด ปรุงรสด้วยเกลือหยาบและน้ำมันมะกอก จากนั้นนำไปวางบนเตาถ่านที่ร้อนจัด เสียงน้ำมันร้อนและกลิ่นควันที่หอมกรุ่นผสมกับกลิ่นทะเลทำให้ใครก็ตามที่ผ่านไปมาต้องหยุดมอง อาหารโปรตุเกสประจำฤดูร้อนจานนี้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้งกรอบ มันฝรั่งต้ม หรือสลัดที่สดชื่น
ท่ามกลางแสงจากโคมกระดาษในงานเทศกาล Santos Populares มีโต๊ะยาวตั้งเรียงรายอยู่บนถนน ผู้คนต่างนั่งบนนั้น แก้วไวน์ Vinho Verde เย็นๆ ส่องประกายแวววาว จานปลาซาร์ดีนย่างส่งกลิ่นหอมชวนรับประทาน Sardinhas assadas ไม่ใช่แค่เพียงอาหารจานเดียว แต่เป็นจิตวิญญาณแห่งฤดูร้อนของโปรตุเกส: มีชีวิตชีวา ใจกว้าง หวาน และเต็มไปด้วยความผูกพัน
4. เป็นเพื่อนกับบูลฮาว ปาโต้
ฤดูร้อนของโปรตุเกสจะขาดอาหารจานเด็ดอย่าง ameijoas à Bulhão Pato หอยลายผัดกระเทียมและผักชีไม่ได้ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
เมนู Ameijoas à Bulhão Pato ซึ่งเป็นหอยลายผัดกระเทียมและผักชี เป็นเมนูที่ชาวโปรตุเกสต้องกินในช่วงฤดูร้อน โดยเฉพาะตามชายฝั่งทางตอนใต้ เมนูนี้จะทำให้ระลึกถึงช่วงบ่ายฤดูร้อนที่แสนขี้เกียจริมทะเล โดยมีแสงอาทิตย์สาดส่องบนผิวน้ำและเสียงคลื่นเบาๆ
หอยแครงสดคัดสรรมาอย่างดี ทำความสะอาดทราย แล้วผัดกับน้ำมันมะกอกสีทอง กระเทียมสับหอม และไวน์ขาวท้องถิ่น สุดท้ายโรยหน้าด้วยผักชีสดสับละเอียด เมื่อเปิดฝาหม้อ กลิ่นหอมจะลอยขึ้นมา ชวนสัมผัสทุกประสาทสัมผัส
เมนูฤดูร้อนของโปรตุเกสจานนี้เสิร์ฟในชามขนาดใหญ่พร้อมขนมปังเพื่อซับซอสสีทองที่เนียน หวาน เค็ม และครีมมี่ ความหวานตามธรรมชาติของหอยแครง กระเทียมรสเปรี้ยว และผักชีสดช่วยสร้างซิมโฟนีเมดิเตอร์เรเนียนที่สมบูรณ์แบบ นี่คือเมนูที่ควรแบ่งปัน พูดคุย และยืดเวลาช่วงบ่ายแก่ๆ ไปจนถึงพระอาทิตย์ตก
5. ข้าวผัดทะเล
รสชาติอันเข้มข้นของข้าวผัดทะเล (ที่มาของภาพ: รวบรวมไว้)
หากมีอาหารโปรตุเกสในหน้าร้อนจานหนึ่งที่สามารถจับเอามหาสมุทรมาใส่ไว้ในหม้อเดียว นั่นก็คือ arroz de marisco หรือข้าวต้มทะเล จานนี้เป็นภาพผืนผ้าใบที่มีชีวิตชีวาของท้องทะเล ป่าไม้ และผืนดิน
ข้าวต้มทะเลเริ่มต้นด้วยน้ำซุปที่ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ ที่ทำจากหัวกุ้ง เปลือกปู และผักสด ทำให้ได้ความหวานและความเข้มข้นตามธรรมชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ข้าวเมล็ดสั้นของอิเบอริอานจะค่อยๆ ปรุงในน้ำซุปเพื่อให้เมล็ดข้าวแต่ละเมล็ดดูดซับรสชาติได้หมด กุ้งสีแดงสด ปูอ้วน หอยตลับ และปลาหมึกขาว ล้วนถูกวางลงในหม้อราวกับอัญมณีล้ำค่าแห่งท้องทะเล
เมื่อนำหม้อข้าวต้มมาเสิร์ฟบนโต๊ะ กลิ่นหอมของทะเลผสมผสานกับพริกปาปริกา ผักชีฝรั่ง และน้ำมันมะกอกก็อบอวลไปทั่ว อาหารจานนี้ในฤดูร้อนของโปรตุเกสมักรับประทานกันในช่วงบ่ายอันยาวนาน เมื่อครอบครัวมารวมตัวกันใต้ร่มไม้ พูดคุยกันและแบ่งกันกินข้าวกับน้ำซุปซีฟู้ดรสหวาน อาหารจานนี้ไม่ใช่แค่เพียงอาหารจานเดียว แต่เป็นกิจวัตรประจำฤดูร้อน: การนั่งร่วมกัน ยกแก้วไวน์ขาวเย็นๆ ขึ้นดื่ม และปล่อยให้ท้องทะเลผสานเข้ากับเสียงเพลง เสียงหัวเราะ และความทรงจำ
ฤดูร้อนของโปรตุเกสเป็นฤดูแห่งแสงแดดที่ไม่มีวันสิ้นสุด ท้องทะเลสีฟ้า เสียงกีตาร์และฟาดูอันไพเราะ และยังเป็นฤดูแห่งอาหารที่มีเสน่ห์และน่าประทับใจอีกด้วย 5 เมนูฤดูร้อนยอดนิยมในโปรตุเกสที่บทความนี้จะแนะนำนี้ไม่เพียงแต่ช่วยคลายความร้อนระอุเท่านั้น แต่ยังมอบประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่แท้จริง ทำให้คุณเข้าใจและรักประเทศเล็กๆ แต่ร่ำรวยแห่งนี้มากยิ่งขึ้น
ที่มา : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-bo-dao-nha-v17465.aspx
การแสดงความคิดเห็น (0)