หัวใจไก่ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด ตัวช่วยลดน้ำหนัก
ไก่เป็นสัตว์ปีกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในมื้ออาหารของครอบครัว ไก่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ยังมีส่วนหนึ่งของไก่ที่หลายคนมักจะทิ้งไป นั่นคือหัวใจไก่ ซึ่งเป็นส่วนที่ดีของไก่ที่ถือเป็นซูเปอร์ฟู้ด เพราะอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยลดน้ำตาลในเลือด เป็นอาหารสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก และยังสามารถนำไปทำเมนูอร่อยๆ ได้อีกมากมาย
ตามที่นักโภชนาการได้พิสูจน์แล้วว่าหัวใจไก่มีสารอาหารมากมาย เช่น ธาตุเหล็ก สังกะสี ฟอร์เลต แคลอรี่ ... โดยเฉพาะวิตามินบี 12 ซึ่งเป็นสารอาหารจำเป็นที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ DNA การสร้างเม็ดเลือดแดง และการทำงานของระบบประสาทที่ดี
หัวใจไก่มีประโยชน์ต่อผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2 เนื่องจากมีสังกะสีสูง จึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ส่งเสริมไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลชนิดดี การเสริมสังกะสีขนาดต่ำไม่เกิน 25 มิลลิกรัม มีผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร คอเลสเตอรอลรวม และคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL)
นอกจากนี้ หัวใจยังเป็น “ผู้ช่วย” สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักอีกด้วย ไก่มีโปรตีนสูง โดยในไก่ 100 กรัมมีโปรตีนถึง 26 กรัม นอกจากจะช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อและระบบภูมิคุ้มกันแล้ว ยังมีงานวิจัยบางชิ้นที่แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มปริมาณโปรตีนยังช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่ม ลดความอยากอาหารได้นานหลายชั่วโมง จึงเป็นประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก
หัวใจไก่ดีต่อสุขภาพ
ในท้องตลาดมีหัวใจไก่ทั้งแบบบรรจุหีบห่อและแช่แข็งมากมาย แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าควรเลือกหัวใจไก่สด ควรเลือกหัวใจไก่ที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไปแต่มีสีแดงสด ไม่ควรซื้อหัวใจไก่ที่มีสีเข้มหรือสีซีด หลังจากซื้อแล้ว ควรลอกชั้นไขมันด้านนอกออกให้หมด แล้วล้างด้วยเกลือก่อนนำไปแปรรูป
ทุกครั้งที่รับประทาน ควรรับประทานหัวใจไก่ไม่เกิน 50 กรัม เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ หัวใจไก่จะเป็นส่วนประกอบสำคัญในการปรุงอาหารจานอร่อยและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย
เมนูอร่อยจากหัวใจไก่
* หัวใจไก่ผัดเห็ด
ส่วนผสมสำหรับผัดหัวใจไก่เห็ด:
+ หัวใจไก่ 500 กรัม
+ เห็ด 250 กรัม
+ หัวหอมใหญ่ 1 หัว
+ เครื่องปรุงรส : เกลือ, ผงชูรส, น้ำมันปรุงอาหาร, พริกไทย
วิธีทำหัวใจไก่ผัดเห็ด :
+ ลอกไขมันรอบหัวใจไก่ออกให้หมด ล้างด้วยเกลือ แล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น หั่นหัวหอม
+ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดประมาณ 4-6 นาทีจนนิ่ม
จากนั้นใส่หัวใจไก่ลงไป ผัดจนเป็นสีน้ำตาล ปิดฝาหม้อ ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 10 นาที จนหัวใจไก่ไม่เป็นสีชมพู จากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะ ผัดต่ออีกประมาณ 5 นาที ปรุงรสและโรยพริกไทยเล็กน้อย
เมนูนี้อร่อยเมื่อทานกับข้าวร้อนๆ หรือจะทานกับขนมปังก็ได้
* หัวใจไก่เปรี้ยวหวาน
ส่วนผสมสำหรับทำหัวใจไก่เปรี้ยวหวาน:
+ หัวใจไก่ 500 กรัม
+ พริกหยวก
+ มะเขือเทศ
+ ขึ้นฉ่าย หรือ ผักชี
+ แตงกวา 1 ลูก
+ กระเทียม,พริก
+ เครื่องปรุงรส : เกลือ, ผงชูรส, น้ำมันปรุงอาหาร, พริกไทย
วิธีทำหัวใจไก่เปรี้ยวหวาน:
ขั้นตอนที่ 1: ล้างหัวใจไก่ให้สะอาด ใช้มีดคมๆ กรีดตามหัวใจไก่แต่ละชิ้นเล็กน้อยเพื่อเอาลิ่มเลือดออก จากนั้นล้างด้วยน้ำผสมมะนาวสดและเกลือเล็กน้อย ต้มน้ำสำหรับหัวใจไก่ ใส่ขิงฝานบางๆ เพื่อดับกลิ่นเหม็น ประมาณ 3-5 นาที จากนั้นนำหัวใจไก่ขึ้นแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้หัวใจไก่ยังคงกรอบอร่อย เมื่อหัวใจไก่เย็นลงแล้ว ให้นำออกจากเตา ปรุงรสด้วยผงชูรส พริกไทย พริก และกระเทียมสับประมาณ 10 นาที
เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนพริกหยวก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ล้างขึ้นฉ่ายแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ผ่าแตงกวาครึ่งลูก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเฉียงเป็นชิ้นพอดีคำ อย่าให้บางเกินไป ไม่งั้นจะหั่นเป็นชิ้นบาง
ขั้นตอนที่ 2: ใส่น้ำมันลงในกระทะ ผัดกระเทียมสับจนหอม จากนั้นใส่หัวใจไก่ที่หมักไว้ลงไป ผัดจนสุก พักไว้ในจานอีกใบ ใช้น้ำมันพืชอีกครั้งในการผัดแตงกวา พริกหวาน มะเขือเทศ ฯลฯ ควรผัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้ส่วนผสมสุกพอดี มีกลิ่นหอม และยังคงสีสันสวยงาม เมื่อผักสุกแล้ว ให้ใส่หัวใจไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่หัวหอมและขึ้นฉ่ายลงไปผัดต่ออีกเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบ เมื่อปิดเตาแล้ว ให้โรยพริกไทยป่นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอม
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mot-thu-rat-tot-tu-ga-vua-giup-ha-duong-huyet-cuu-tinh-cua-nguoi-giam-can-va-de-lam-nhieu-mon-ngon-172240728095403051.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)