หัวใจไก่ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด ตัวช่วยลดน้ำหนัก
ไก่เป็นสัตว์ปีกชนิดหนึ่งที่นิยมนำมาประกอบอาหารในครอบครัว ไก่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ก็มีส่วนหนึ่งของไก่ที่หลายคนมักจะทิ้งไป นั่นก็คือหัวใจไก่ ซึ่งถือเป็นของดีจากไก่ที่ถือเป็นสุดยอดอาหารเพื่อสุขภาพได้ เพราะอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยลดน้ำตาลในเลือด เป็นอาหารช่วยชีวิตสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก และยังสามารถนำมาทำเมนูอร่อยๆ ได้อีกมากมาย
ตามที่นักโภชนาการได้พิสูจน์แล้วว่าหัวใจไก่มีสารอาหารมากมาย เช่น ธาตุเหล็ก สังกะสี ฟอร์เลต แคลอรี่ ... โดยเฉพาะวิตามินบี 12 ซึ่งเป็นสารอาหารจำเป็นที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ DNA การสร้างเม็ดเลือดแดง และการทำงานของเส้นประสาทที่ดี
หัวใจไก่มีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นเบาหวานประเภท 1 และประเภท 2 เนื่องจากมีสังกะสีสูง จึงช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด ส่งเสริมไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลที่ดี การเสริมสังกะสีในปริมาณต่ำต่ำกว่า 25 มก. มีผลดีต่อน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร คอเลสเตอรอลรวม และคอเลสเตอรอล LDL ที่ไม่ดี
นอกจากนี้ หัวใจยังเป็น 'ผู้ช่วย' สำหรับคนกำลังลดน้ำหนักอีกด้วย ไก่มีแหล่งโปรตีนมากมาย โดยใน 100 กรัมจะมีโปรตีนถึง 26 กรัม นอกจากจะช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันแล้ว การศึกษาบางชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าการรับประทานโปรตีนมากขึ้นยังช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น ลดความอยากอาหารได้หลายชั่วโมง จึงมีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก
หัวใจไก่ดีต่อสุขภาพ
มีหัวใจไก่บรรจุหีบห่อและแช่แข็งมากมายในตลาด แต่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ว่าควรเลือกหัวใจไก่สดสำหรับทุกคน คุณควรเลือกหัวใจไก่ที่ไม่ใหญ่เกินไปแต่มีสีแดงสดสดใส คุณไม่ควรซื้อหัวใจไก่ที่มีสีเข้มหรือซีด หลังจากซื้อแล้ว คุณต้องลอกชั้นไขมันทั้งหมดออกจากด้านนอกและทำความสะอาดด้วยเกลือก่อนนำไปแปรรูป
ทุกครั้งที่คุณรับประทาน ควรทานหัวใจไก่ไม่เกิน 50 กรัม เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ หัวใจไก่จะเป็นส่วนผสมในการทำอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย
เมนูอร่อยจากหัวใจไก่
*หัวใจไก่ผัดเห็ด
ส่วนผสมสำหรับผัดหัวใจไก่กับเห็ด:
+ หัวใจไก่ 500 กรัม
+ เห็ด 250 กรัม
+ หัวหอมใหญ่ 1 หัว
+ เครื่องปรุงรส : เกลือ, ผงชูรส, น้ำมันปรุงอาหาร, พริกไทย
วิธีทำหัวใจไก่ผัดเห็ด :
+ ลอกไขมันรอบหัวใจไก่ให้หมด ล้างด้วยเกลือ จากนั้นหั่นเป็น 4 ชิ้น ล้างเห็ดหั่นเป็นแว่น หั่นหัวหอม
+ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จากนั้นใส่หัวหอมลงไป ผัดประมาณ 4-6 นาทีจนนิ่ม
จากนั้นใส่หัวใจไก่ลงไป ผัดจนเป็นสีน้ำตาล ปิดฝาหม้อแล้วลดไฟลงเคี่ยวประมาณ 10 นาที จนหัวใจไก่ไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป จากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะ ผัดต่ออีกประมาณ 5 นาที ปรุงรสและโรยพริกไทยเล็กน้อย
เมนูนี้ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย หรือจะทานคู่กับขนมปังก็อร่อยเช่นกัน
* หัวใจไก่เปรี้ยวหวาน
ส่วนผสมสำหรับทำหัวใจไก่เปรี้ยวหวาน:
+ หัวใจไก่ 500กรัม
+ พริกหยวก
+ มะเขือเทศ
+ ผักชีฝรั่ง หรือ ผักชี
+ แตงกวา 1 ลูก
+กระเทียมพริก
+ เครื่องปรุงรส : เกลือ, ผงชูรส, น้ำมันปรุงอาหาร, พริกไทย
วิธีทำหัวใจไก่เปรี้ยวหวาน:
ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดหัวใจไก่ ใช้มีดคมๆ กรีดเป็นแผลเล็กๆ ตามหัวใจไก่แต่ละชิ้นเพื่อเอาลิ่มเลือดออก จากนั้นล้างด้วยน้ำผสมมะนาวสดและเกลือเล็กน้อย ต้มน้ำสำหรับหัวใจไก่ ใส่ขิงฝานบางๆ เพื่อดับกลิ่นเหม็นประมาณ 3-5 นาที จากนั้นนำหัวใจไก่ขึ้นจากน้ำแล้วใส่ในชามน้ำเย็นเพื่อให้หัวใจไก่กรอบและอร่อย เมื่อหัวใจไก่เย็นแล้ว นำออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยผงชูรส พริกไทย พริก และกระเทียมสับประมาณ 10 นาที
หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เหมือนพริกหยวก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ล้างขึ้นฉ่ายแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นแตงกวาเป็นครึ่ง เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ไม่ต้องบางเกินไป เพราะจะทำให้หั่นเป็นแว่น
ขั้นตอนที่ 2: ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วผัดกระเทียมสับจนหอม จากนั้นใส่หัวใจไก่ที่หมักไว้ลงไป ผัดจนสุก จากนั้นพักไว้ในจานแยก ใช้กระทะอีกครั้งกับน้ำมันพืชสำหรับผัดแตงกวา พริกหยวก มะเขือเทศ ฯลฯ ควรผัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้ส่วนผสมสุกพอดี มีกลิ่นหอม และยังคงสีสันสวยงาม เมื่อผักสุกแล้ว ให้ใส่หัวใจไก่ลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่หัวหอมและขึ้นฉ่ายลงไป ผัดต่ออีก 2-3 ครั้ง ปรุงรสตามชอบ เมื่อปิดเตาแล้ว ให้โรยพริกไทยป่นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mot-thu-rat-tot-tu-ga-vua-giup-ha-duong-huyet-cuu-tinh-cua-nguoi-giam-can-va-de-lam-nhieu-mon-ngon-172240728095403051.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)