' แผนที่อาหารโลก ' TasteAtlas จัดอันดับข้าวหักของเวียดนามอยู่ที่อันดับ 4 ในรายชื่อ 10 เมนูข้าวที่ดีที่สุดในโลก
ข้าวหักเป็นอาหารพื้นเมืองและเป็นที่นิยมของชาวเวียดนามโดยเฉพาะทางภาคใต้ ข้าวหักทำมาจากข้าวหัก ซึ่งเป็นข้าวหักชนิดหนึ่ง เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ไข่ดาว ซี่โครงย่าง ปอเปี๊ยะทอด หนังหมูฝอย... นอกจากนี้ยังมีต้นหอมซอย น้ำปลาผสมกระเทียมและพริก มะเขือเทศ แตงกวา และผักดอง
 |
| ข้าวหักกลายมาเป็นอาหารประจำภาคใต้ไปแล้ว |
ในอดีต ข้าวหักเป็นอาหารคุ้นเคยของคนทำงานหรือนักเรียนยากจน เหตุผลที่เรียกข้าวหักว่า “ข้าวคนจน” ก็เพราะว่าผู้คนนำเมล็ดข้าวหักที่เหลือมาหุงข้าว ข้าวหักมักจะขยายตัวน้อยกว่าและมีราคาถูกกว่าข้าวชนิดอื่นในท้องตลาด ดังนั้นการหุงข้าวหักจึงช่วยประหยัดต้นทุนด้วย
ข้าวหักจะอร่อยที่สุดเมื่อหุงในหม้อเหล็กหรือหม้อดินเผาแล้วใช้ฟืนในการอุ่น ปัจจุบันร้านอาหารหลายแห่งเลือกใช้วิธีการนึ่งเพื่อประหยัดเวลา
เมนูที่อร่อยที่สุดที่ทานคู่กับข้าวหักคือ “ซี่โครงหมู-หนังหมู-ไส้กรอก” ซึ่งประกอบด้วยซี่โครงย่าง หนังหมูผสม และไส้กรอกไข่ตุ๋น เติมผักดอง ซอสน้ำมันต้นหอม และน้ำปลาหวานเปรี้ยวเพื่อเพิ่มรสชาติ
นอกจาก “วัตถุดิบหลัก” อย่างซี่โครง หนังหมู และไส้กรอกแล้ว ข้าวหักยังสามารถรับประทานคู่กับไข่ดาว ปลาร้า กุ้งร้า ไก่ย่าง หมูร้า ปลาหมึกสอดไส้ ฯลฯ ได้อีกด้วย แม้ว่าเครื่องเคียงแต่ละอย่างจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ความน่ารับประทานก็ไม่ได้ด้อยไปกว่ากัน
ปัจจุบันข้าวหักกลายเป็นอาหารข้างทางที่คนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวต่างชาติชื่นชอบเป็นพิเศษ เอกลักษณ์ของร้านข้าวหักริมถนนคือกลิ่นควันจากซี่โครงย่างที่หอมกรุ่น รวมไปถึงกลิ่นข้าวอ่อนๆ ที่ผสมผสานกับกลิ่นหอมของน้ำมันต้นหอม
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)