คืนเดือนหงาย สามแผ่นดิน ขนมไหว้พระจันทร์นับพันรสชาติมาบรรจบกัน

ในแผนที่อาหารเวียดนาม ขนมไหว้พระจันทร์แต่ละชิ้นในสามภูมิภาคของภาคเหนือ ภาคกลาง และภาคใต้ ถือเป็นชิ้นงานทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ที่เชื่อมโยงคุณค่าแบบดั้งเดิมกับกลิ่นอายความทันสมัย

เทศกาลไหว้พระจันทร์ในความทรงจำของแต่ละคนมักมีสีสันที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ทั้งหมดล้วนชวนให้นึกถึงภาพโคมไฟสว่างไสวตามมุมถนน และกลิ่นหอมของขนมไหว้พระจันทร์และขนมข้าวเหนียวที่อบอวลอยู่รอบๆ งานเลี้ยงในคืนพระจันทร์เต็มดวง เบื้องหลังขนมแต่ละชิ้นซ่อนไว้ซึ่งความรู้สึกของแต่ละภูมิภาค ถ่ายทอดผ่านแป้งและไส้ ก่อให้เกิดรสชาติที่กลมกล่อมลงตัว

ในขณะที่ภาคเหนือยังคงรักษารสชาติแบบดั้งเดิมไว้ด้วยวิธีการเตรียมที่พิถีพิถัน ภาคกลางกลับถ่ายทอดความเรียบง่ายและเสน่ห์แบบดั้งเดิมในขนมไหว้พระจันทร์แต่ละชิ้น และภาคใต้นิยมรูปแบบที่สร้างสรรค์และไม่เหมือนใครด้วยสัมผัสที่ทันสมัย ​​เรามา สำรวจ รสชาติของขนมไหว้พระจันทร์จากสามภูมิภาคของเวียดนาม เพื่อดูว่าแต่ละพื้นที่ได้สร้าง "เอกลักษณ์" ของตนเองให้กับเทศกาลไหว้พระจันทร์อันยิ่งใหญ่นี้ได้อย่างไร

ภาคเหนือยังคงรักษาความทรงจำและจิตวิญญาณแห่งความเป็นเอกภาพไว้

ในภาคเหนือของเวียดนาม เทศกาลไหว้พระจันทร์นั้นเต็มไปด้วยเสียงกลองรำสิงโตที่ดังกระหึ่ม โคมไฟกระดาษหลากสีสัน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกลิ่นหอมอบอวลของขนมไหว้พระจันทร์ เพียงแค่เดินเล่นไปตามถนนรอบๆ เมืองหางมา คุณก็จะสัมผัสได้ถึงบรรยากาศแห่งความรื่นเริง แสงระยิบระยับของโคมไฟผสมผสานกับกลิ่นหอมของขนมไหว้พระจันทร์ ชวนให้นึกถึงความทรงจำของเทศกาลไหว้พระจันทร์ในอดีตนับครั้งไม่ถ้วน

ขนมไหว้พระจันทร์ภาคเหนือของเวียดนามโดดเด่นด้วยฝีมือการทำที่พิถีพิถันและการอนุรักษ์รสชาติแบบดั้งเดิม ขนมไหว้พระจันทร์อบที่อร่อยอย่างแท้จริงควรมีเปลือกสีเหลืองทองเข้ม อบได้อย่างสมบูรณ์แบบจนเมื่อหั่นแล้วไม่แตกหรือแห้ง แต่ยังคงนุ่มและยืดหยุ่นได้ ไส้ด้านในประกอบด้วยเมล็ดบัว ถั่วเขียว ฟักทองเชื่อม ไส้กรอกจีน ไข่แดงเค็ม ฯลฯ ในสัดส่วนที่สมดุลอย่างระมัดระวัง สร้างรสชาติที่กลมกล่อมทั้งหวาน มัน และเค็ม ในทางกลับกัน ขนมไหว้พระจันทร์แบบนุ่มจะมีรสชาติที่เบากว่าเนื่องจากเปลือกแป้งข้าวเหนียวสีขาวบริสุทธิ์ห่อหุ้มไส้ที่เข้มข้น ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความผูกพันและความสมบูรณ์ของการรวมญาติ

ขนมข้าวเหนียว (ซ้าย) และขนมข้าวเหนียวอื่นๆ เป็นที่นิยมในภาคเหนือของเวียดนาม ภาพ: เกีย ตรินห์

ใน ฮานอย หนึ่งในร้านขายขนมไหว้พระจันทร์และขนมอบแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงคือร้าน Gia Trinh ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องขนมไหว้พระจันทร์อบไส้ข้าวเหนียวอ่อนและข้าวเหนียวดำ ขนมไหว้พระจันทร์อบจะมีสีเหลืองทอง หอมกลิ่นข้าวเหนียวอ่อน และมีไส้ที่นุ่มหนึบ รสชาติเข้มข้นเล็กน้อยจากถั่วเขียวกวน ส่วนขนมไหว้พระจันทร์ข้าวเหนียวดำนั้นหวานกำลังดี ให้รสชาติที่เบาและสดชื่นโดยไม่หวานเลี่ยนจนเกินไป

นอกจากร้าน Gia Trinh แล้ว ร้าน Hung Luong ก็เป็นอีกร้านที่ได้รับความนิยมจากลูกค้าเช่นกัน ขนมไหว้พระจันทร์อบแบบดั้งเดิมของร้านนี้มีไส้หลากหลายชนิดที่ใส่มาอย่างจุใจ ไม่ว่าจะเป็นเมล็ดบัว เมล็ดฟักทอง ไส้กรอกจีน ไข่แดงเค็ม ฯลฯ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและสมบูรณ์แบบ สื่อถึงการรวมญาติในครอบครัว

เค้กสูตรดั้งเดิมมักมีรสชาติที่ยากจะลืมเลือน ภาพ: เค้กสูตรครอบครัวหงหลง

ภาคกลางของเวียดนามเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยความผูกพันในครอบครัว

ขนมไหว้พระจันทร์ภาคกลางของเวียดนามนั้นมีความเกี่ยวข้องกับความเรียบง่ายและความคุ้นเคย สะท้อนให้เห็นถึงวิถีชีวิตที่เรียบง่ายของผู้คนในภูมิภาคนี้ ขนมมีขนาดเล็กและกะทัดรัด จับถือง่าย มีเปลือกที่แน่นและหอมกรุ่นด้วยงาคั่วและแป้งสาลี ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไส้โดยทั่วไปประกอบด้วยถั่วเขียวบด งาขาว และบางครั้งอาจเติมเหล้าข้าวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ รสเผ็ดเล็กน้อยก็เป็นอีกหนึ่งรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สะท้อนถึงรสชาติของภูมิภาคที่อบอุ่นด้วยแสงแดดแห่งนี้ แม้จะเรียบง่าย แต่ขนมไหว้พระจันทร์เหล่านี้ก็ยังคงมีเสน่ห์ดึงดูดใจ ตรงกันข้าม มันกลับปลุกเร้าความรู้สึกใกล้ชิดและความเป็นต้นตำรับ

ขนมข้าวเหนียวไส้เมล็ดบัวและทุเรียน รสชาติเข้มข้น นุ่มละมุน และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ปัจจุบัน ร้านเบเกอรี่หลายแห่งในเมืองเว้และ ดานัง เช่น ร้านเบเกอรี่ของแม่ลัก หรือร้านขนมปังเปาเทียน นำเสนอแนวคิดใหม่ๆ ด้วยขนมเค้กอบหลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นขนมเค้กงาดำ ขนมเค้กข้าวเหนียวไส้บัว หรือแม้แต่ไส้ทุเรียน อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าพวกเขาจะสร้างสรรค์แค่ไหน ความเรียบง่ายดั้งเดิมก็ยังคงอยู่เสมอ ไม่จำเป็นต้องมีบรรจุภัณฑ์ที่หรูหรา เพียงแค่กล่องเล็กๆ ขนมเค้กสองสามชิ้นวางข้างๆ กาน้ำชาอุ่นๆ ครอบครัวก็สามารถมารวมตัวกันเพื่อชมพระจันทร์และเพลิดเพลินกับขนมเค้ก สร้างช่วงเวลาแห่งความสุขที่น่าจดจำ

เรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยความอบอุ่นและความรัก ขนมไหว้พระจันทร์แต่ละชิ้นสื่อถึงสายสัมพันธ์อันแน่นแฟ้นในดินแดนที่โหดร้ายแต่เปี่ยมด้วยความรู้สึก

ภาคใต้มีสีสันสดใสและเปี่ยมด้วยจิตใจที่เอื้อเฟื้อเผื่อแผ่

การผสมผสานทางวัฒนธรรมที่แข็งแกร่ง ชีวิตในเมืองที่คึกคัก และรสนิยมด้านอาหารที่เปิดกว้าง ทำให้ขนมไหว้พระจันทร์ทางตอนใต้ของเวียดนามมีรูปลักษณ์ที่โดดเด่นและพัฒนาอยู่เสมอในแต่ละเทศกาลไหว้พระจันทร์ ตั้งแต่แบบดั้งเดิมไปจนถึงแบบสมัยใหม่ สิ่งที่เชื่อมโยงขนมไหว้พระจันทร์เหล่านี้เข้าด้วยกันคือความหลากหลายและความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ ที่พร้อมจะรับเอาองค์ประกอบใหม่ๆ ในขณะที่ยังคงรักษาความรู้สึกคุ้นเคยและอบอุ่นเอาไว้ ตัวอย่างที่โดดเด่นคือขนมไหว้พระจันทร์มะพร้าวและใบเตย – การผสมผสานส่วนผสมที่คุ้นเคยอย่างง่ายๆ แต่ให้ประสบการณ์ใหม่ที่แตกต่าง ความหวานละมุนของมะพร้าวผสมผสานกับกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของใบเตย แทรกด้วยรสเค็มเล็กน้อยจากไข่แดงเค็ม ทั้งหมดห่อหุ้มด้วยแป้งที่นุ่มและเรียบเนียน สร้างรสชาติที่เข้มข้น นุ่มละมุน และยังคงเต็มไปด้วยกลิ่นหอมจากธรรมชาติ

เค้กมะพร้าวใบเตย (ซ้าย) และเค้กมะพร้าวช็อกโกแลตไข่เค็ม (ขวา) ภาพ: Katinat

ในขณะเดียวกัน ขนมไหว้พระจันทร์ไส้ช็อกโกแลตของ Katinat ก็ชวนหลงใหลด้วยไส้ช็อกโกแลตเนียนนุ่มละลายในปาก เสริมด้วยเมล็ดบัวบด รสชาติช็อกโกแลตหวานละมุนมีรสขมเล็กน้อย ทำให้ได้รสชาติที่เบาและสดชื่นหลังรับประทาน

นอกจากนี้ ร้าน Kenh Ba Chau ยังร่วมเฉลิมฉลองเทศกาลไหว้พระจันทร์ด้วยขนมไหว้พระจันทร์ไส้เผือก ซึ่งเป็นขนมพื้นบ้านรสชาติอร่อยที่ถูกใจแม้แต่ผู้ที่พิถีพิถันที่สุด เปลือกขนมที่อบจนเหลืองกรอบและไส้เผือกสีม่วงรสชาติเข้มข้น หวานกำลังดี ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ไส้ขนมไหว้พระจันทร์หลายชนิดได้รับการดัดแปลงอย่างสร้างสรรค์เพื่อให้เข้ากับรสนิยมของผู้คนในภาคใต้ของเวียดนามได้ดียิ่งขึ้น ภาพ: @kenhbachau

เทศกาลไหว้พระจันทร์เป็นช่วงเวลาแห่งการรวมญาติ และความหมายของขนมไหว้พระจันทร์นั้นอยู่ที่ช่วงเวลาแห่งการแบ่งปัน ไม่ว่าคุณจะหลงใหลในเสน่ห์แห่งความทรงจำของฮานอย ชื่นชอบความเรียบง่ายสง่างามของภาคกลาง หรือตื่นเต้นกับสไตล์ที่แปลกใหม่และอิสระของภาคใต้ ShopeeFood ก็สามารถนำรสชาติเหล่านั้นมาส่งตรงถึงบ้านคุณด้วยโปรโมชั่น "ซื้อขนมไหว้พระจันทร์ รับส่วนลด 50,000 VND" เพียงแค่แตะครั้งเดียว คุณก็จะได้สัมผัสกับจิตวิญญาณทั้งหมดของเทศกาลไหว้พระจันทร์ในงานเลี้ยงรวมญาติ ทำให้ความสุขในคืนเดือนเพ็ญสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ที่มา: https://lifestyle.znews.vn/mot-dem-trang-ba-mien-dat-muon-vi-banh-trung-thu-hoi-tu-post1588286.html