สุขภาพของตับมีความสำคัญต่อสุขภาพโดยรวม เนื่องจากตับทำหน้าที่สำคัญกว่า 500 อย่าง เช่น การกำจัดสารพิษ การประมวลผลสารอาหาร และการผลิตน้ำดีเพื่อการย่อยอาหาร อย่างไรก็ตาม โรคตับมีจำนวนเพิ่มมากขึ้น ส่งผลกระทบต่อผู้คนนับล้านทั่วโลก
การรับประทานอาหารสามารถส่งผลโดยตรงต่อตับ การรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง อาหารแปรรูป อาหารที่มีสารเคมีจำนวนมาก อาหารบูด ฯลฯ เป็นประจำ อาจทำให้ตับทำงานหนักเกินไป เมื่อตับทำงานหนักเกินไป สารพิษอาจสะสมในตับและนำไปสู่โรคต่างๆ ได้
เพื่อส่งเสริมการล้างพิษตับและทำความสะอาดร่างกาย คุณควรดื่มน้ำ 1.5 ถึง 2 ลิตรต่อวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณควรจำกัดการดื่มแอลกอฮอล์ เนื่องจากเครื่องดื่มเหล่านี้เป็นสาเหตุหลักของโรคตับ
อาหารจานด่วนมักมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตสูง ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะน้ำหนักเกิน โรคอ้วน และโรคเกี่ยวกับการเผาผลาญ เช่น เบาหวาน ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงโรคตับ คุณควรหลีกเลี่ยงการกินอาหารจานด่วนมากเกินไป
ดร.โจเซฟ ซาลฮับ แพทย์โรคทางเดินอาหารจากฟลอริดา ได้แบ่งปันรายชื่อผักที่มีประโยชน์ต่อตับ โดยได้รับการสนับสนุนจากการวิจัย ทางวิทยาศาสตร์ ผักเหล่านี้สามารถปรับปรุงการทำงานของตับและอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับตับ เช่น โรคไขมันพอกตับชนิดไม่มีแอลกอฮอล์และมะเร็งตับ
“ผมแนะนำผักเหล่านี้ให้กับผู้ป่วยโรคตับทุกคนของผม ผมพยายามกินผักเหล่านี้เป็นประจำตลอดทั้งสัปดาห์” เขากล่าวใน วิดีโอ
หัวบีท
น้ำหัวบีทมีประโยชน์ต่อตับเป็นพิเศษ (ภาพประกอบ: iStock)
ตามรายงานของ Times of India บีทรูทเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพตับ มีคุณสมบัติในการป้องกันและลดเอนไซม์ในตับ
การวิเคราะห์เชิงอภิมานในปี 2023 พบว่าการเสริมน้ำหัวบีทช่วยลดระดับเอนไซม์ตับ (ALT) และแอสพาร์เทตอะมิโนทรานสเฟอเรส (AST) ซึ่งเป็นเครื่องหมายสำคัญของความเครียดของตับได้อย่างมีนัยสำคัญในผู้ป่วยโรคไขมันพอกตับชนิดไม่มีแอลกอฮอล์
นอกจากนี้ น้ำบีทรูทยังเป็นแหล่งของไนเตรตและสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าเบตาเลน การศึกษาในสัตว์แสดงให้เห็นว่าน้ำบีทรูทอาจช่วยลดความเสียหายจากออกซิเดชันและการอักเสบในตับได้
อย่างไรก็ตาม แม้ว่าการศึกษาในสัตว์จะดูมีแนวโน้มดี แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันประโยชน์ต่อสุขภาพตับของน้ำหัวบีทในมนุษย์
ผักตระกูลกะหล่ำ
ผักตระกูลกะหล่ำมีประโยชน์ต่อตับโดยเฉพาะ (ภาพ: NP)
ผักตระกูลกะหล่ำขึ้นชื่อในเรื่องปริมาณไฟเบอร์ที่สูงและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์ ตัวอย่างผักตระกูลกะหล่ำ ได้แก่ บรอกโคลี กะหล่ำดอก กะหล่ำบรัสเซลส์ กะหล่ำปลี คะน้า เป็นต้น
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผักตระกูลกะหล่ำมีสารประกอบหลายชนิดที่เปลี่ยนกระบวนการล้างพิษและปกป้องร่างกายจากสารประกอบที่เป็นอันตราย
จากการศึกษาวิจัยในปี 2016 พบว่าหนูที่ได้รับอาหารบร็อคโคลีมีเนื้องอกหรือโรคไขมันพอกตับน้อยกว่าหนูในกลุ่มควบคุม
การทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุมด้วยยาหลอกในปี 2558 พบว่าสารสกัดจากต้นอ่อนบรอกโคลีช่วยลดระดับ ALT และแกมมา-กลูตาเมลทรานสเปปติเดส (γ-GTP) ในผู้ชายที่มีภาวะไขมันพอกตับได้อย่างมีนัยสำคัญ ส่งผลให้ตับทำงานได้ดีขึ้น ความสามารถของบรอกโคลีในการเพิ่มการทำงานของเอนไซม์กำจัดสารพิษทำให้บรอกโคลีกลายเป็นอาหารหลักสำหรับผู้ป่วยโรคตับ
แม้ว่าการศึกษากับมนุษย์จะยังมีจำกัด แต่ผักตระกูลกะหล่ำก็ดูเหมือนว่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพตับ
กระเทียม
ตามข้อมูลของ Healthline การทดลองทางคลินิกแบบสุ่มในปี 2020 พบว่าการกินกระเทียมผง 800 มก. เป็นเวลา 15 สัปดาห์ ช่วยลดการสะสมไขมันและความเสี่ยงต่อโรคที่เกี่ยวข้องในผู้ที่มีโรคไขมันพอกตับชนิดไม่มีแอลกอฮอล์ได้อย่างมีนัยสำคัญ
การศึกษาวิจัยในประเทศจีนในปี 2019 พบว่าการบริโภคกระเทียมดิบอาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งตับได้
หัวหอม
หัวหอมอุดมไปด้วยสารประกอบที่มีกำมะถันและเคอร์ซิติน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระช่วยต่อสู้กับความเครียดออกซิเดชัน ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้ตับเสียหาย
การวิเคราะห์เชิงอภิมานในปี 2020 พบว่าการเสริมเควอซิตินช่วยลดระดับ ALT ได้อย่างมีนัยสำคัญในผู้ป่วยโรคไขมันพอกตับชนิดไม่มีแอลกอฮอล์ หัวหอมเป็นส่วนผสมทั่วไปที่สามารถเพิ่มลงในอาหารได้หลายชนิด นอกจากรสชาติแล้ว หัวหอมยังช่วยเสริมสร้างสุขภาพตับอีกด้วย
ในบรรดาผักใบเขียว ผักโขมถือเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด (ภาพ: NP)
ผักโขม
ผักใบเขียวมีประโยชน์ต่อตับ ผักโขมมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงเป็นมะเร็งตับ จากการวิเคราะห์ข้อมูลย้อนหลังในปี 2019 พบว่าการรับประทานผักใบเขียว เช่น ผักโขม ในปริมาณมาก ช่วยลดความเสี่ยงเป็นมะเร็งตับได้ 39% คุณสามารถใส่ผักโขมลงในสลัด สมูทตี้ หรืออาหารปรุงสุกเพื่อให้มีคุณสมบัติในการป้องกันโรคตับ
ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/muon-gan-khoe-manh-dung-bo-qua-5-loai-rau-nay-20250626201820587.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)