บะหมี่กวางจากดินแดนอันห่างไกล

ส่วนผสมสำหรับทำบะหมี่กวาง

ฉันเป็นคนทำอาหาร ส่วนเพื่อนของฉันจะไปซื้อของและล้างจาน บางครั้งฉันก็ให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารพื้นเมืองที่ทำให้ฉันนึกถึงความทรงจำดีๆ กับคนที่รัก

บะหมี่กวาง - แหล่งแห่งความทรงจำ

เนื่องจากโตมากับการกินก๋วยเตี๋ยวกวางในเวียดนาม ฉันรู้ว่าการหาก๋วยเตี๋ยวกวางแบบดั้งเดิมนั้นยากแค่ไหน อย่างไรก็ตาม ในเมืองแรนส์ ซึ่งเป็นเมืองทางตะวันตกของฝรั่งเศส ฉันได้ลองทำก๋วยเตี๋ยวกวางที่คล้ายคลึงกัน โดยใช้ส่วนผสมที่หาได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น และนึกถึงวิธีที่แม่ของฉันเคยทำที่บ้าน

เมืองแรนส์ ซึ่งตั้งอยู่ใจกลางแคว้นบริตตานี ยังมีบ้านไม้โบราณหลายหลังที่มีสถาปัตยกรรมแบบเก่า บ้านเหล่านั้นดูเหมือนจะกระซิบเรื่องราวในอดีต ขณะที่จัตุรัสและน้ำพุต่าง ๆ ก็เต็มไปด้วยเสียงหัวเราะและเสียงพูดคุยของผู้คนในปัจจุบัน

ความคิดสร้างสรรค์ไหลเวียนอย่างอิสระในเมืองนี้ แน่นอนว่าฉันได้รับอิทธิพลมาบ้าง แม้ว่าเมนูเส้นก๋วยเตี๋ยวของฉันจะไม่เหมือนกับที่ฉันเคยทานที่บ้านเกิดเสียทีเดียว แต่ก็ยังคงรสชาติบางอย่างของบ้านเกิดเอาไว้ได้ แม้จะอยู่ไกลก็ตาม

ฉันเติบโตมาด้วยความหลงใหลในวิธีการทำก๋วยเตี๋ยวกวางของแม่ อย่างไรก็ตาม การหาวัตถุดิบอย่างหอมแดง น้ำมันถั่วลิสง หรือดอกกล้วยนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย และที่เมืองแรนส์ก็หาซื้อไม่ได้เช่นกัน

อันที่จริงแล้ว ส่วนผสมง่ายๆ เหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการสร้างรสชาติที่แท้จริงของบะหมี่กวาง บางทีอาจเป็นเพราะรสชาติโดยรวมของอาหารจานนี้เหนือกว่ารสชาติของส่วนประกอบแต่ละอย่างอย่างเห็นได้ชัด จึงทำให้ความพยายามทั้งหมดคุ้มค่า

การทำอาหาร เหมือนอย่างที่แม่ฉันทำ คืองานที่เต็มไปด้วยความรัก ฉันเป็นแค่คนทำอาหารธรรมดาๆ ทำบะหมี่ธรรมดาๆ ทานไกลบ้าน แต่เพื่อนๆ ฉันกินกันหมดเกลี้ยง กินไปสามชามรวด ในขณะที่ฉันกินได้แค่สองชาม

บะหมี่กวางเป็นอาหารที่ทำง่ายและใช้ได้หลากหลาย ไม่ต้องเตรียมอะไรมาก แต่ก็ยังคงเสน่ห์แบบดั้งเดิมเอาไว้ อย่างที่บอกไปแล้ว ฉันทำบะหมี่จานนี้ในฝรั่งเศส ซึ่งนับว่าเป็นความท้าทายอย่างมาก!

แต่เพื่อนของผมซึ่งเติบโตในไซง่อนไม่เคยได้ยินชื่อก๋วยเตี๋ยวกวางมาก่อนเลย และก๋วยเตี๋ยวกวางสไตล์แรนส์ที่ผมทำนั้นสร้างความประทับใจให้เขาอย่างมาก แม้หลังจากกลับบ้านแล้ว เขาก็ยังพูดถึงมันอยู่เลย!

ปัจจุบันนี้ บะหมี่กวางได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ และสามารถหาทานได้ตามร้านอาหารหลายแห่งในไซง่อน เช่น ร้าน "บาอันเอม" (สามพี่น้อง) หรือร้านอื่นๆ ที่ไม่ได้ระบุชื่อ ฉันสงสัยว่าเพื่อนของฉันยังจำบะหมี่กวางชามนั้นจากสมัยที่เขาไปอยู่ต่างประเทศได้หรือเปล่า?

"สัญลักษณ์" ของประชาชนจังหวัดกวางนาม

พวกเราโชคดีมากที่เจอแป้งข้าวเหนียวงาในวันนั้น เมื่อนำมาผสมกับถั่วลิสงบดและไส้แสนอร่อยแล้ว "บะหมี่กวางลูกผสม" ก็ออกมาอร่อยสุดๆ!

บะหมี่กวางชามหนึ่งที่อยู่ไกลบ้าน

เมื่อฉันอยู่ไกลบ้าน ความคิดถึงบ้านก็อยู่กับฉันเสมอ ความทรงจำเกี่ยวกับบ้านเกิดไม่เคยจางหายไปจากใจ คำพูดของฮั่นหม่าตูยังคงดังก้องอยู่ในใจ: "ที่นี่ หมอกบดบังรูปร่างของมนุษย์ ใครจะรู้ว่าความรักของใครนั้นลึกซึ้งแท้จริงหรือไม่"

เวลาผ่านไปนานหลายปีแล้วนับตั้งแต่วันนั้น...

ก๋วยเตี๋ยวกวางนามเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวันของชาว กวางนาม แทบ จะหาที่ไหนที่ไม่มีขายก๋วยเตี๋ยวจานนี้ได้ยาก ไม่ว่าจะเป็นในตลาดชนบทหรือริมถนนก็ตาม

สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นถึงลักษณะนิสัยของชาวจังหวัดกวางนามได้อย่างชัดเจน คือ ไม่โอ้อวด ตรงไปตรงมา จริงใจ ยึดมั่นในหลักการ แต่ก็มีความยืดหยุ่นในการสื่อสาร

นอกจากนี้ ยังเป็นอาหารที่แสดงถึงเอกลักษณ์เฉพาะตัวของจังหวัดกวางนาม ซึ่งก็คือความสามารถในการรักษาเอกลักษณ์นั้นไว้ได้ไม่ว่าจะอยู่ที่ใดก็ตาม

กวีบุยเจียง ชาวเมืองกวางนาม อาศัยและเสียชีวิตในไซง่อนเป็นเวลาหลายปี และเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความชื่นชอบก๋วยเตี๋ยวกวางนาม ว่ากันว่าเมื่อใดก็ตามที่เขามีเงินเล็กน้อย เขามักจะไปหาก๋วยเตี๋ยวกวางนามกินที่ร้านอาหาร หรือขอให้เพื่อนทำให้กิน และเขามักจะชวนเด็กๆ มาร่วมกินด้วยจนกว่าเงินจะหมด เป็นการกระทำที่เอื้อเฟื้อเผื่อแผ่และเปี่ยมด้วยความเมตตา!

ที่จริงแล้ว บะหมี่กวางเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แถมยังไม่ทำให้อ้วนด้วย ไม่ว่าจะทานเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารว่างยามบ่ายก็เหมาะสมเสมอ

เมื่อนึกถึงประสบการณ์การรับประทานก๋วยเตี๋ยวกวางแล้ว ความปรารถนาที่จะรับประทานอีกครั้งก็ผุดขึ้นมาในใจ อย่างไรก็ตาม การทำก๋วยเตี๋ยวสักสองสามชามในตอนนี้เป็นเรื่องยาก แม้ว่าส่วนผสมจะหาได้ง่ายในไซง่อนก็ตาม...

และโชคดีที่ในตานบินห์มีตลาดบาฮวาอยู่ ที่นี่คุณสามารถหาบะหมี่ชามอร่อยๆ ที่ทำให้คุณนึกถึงบ้านเกิดได้ง่ายๆ การที่ต้องอยู่ไกลบ้านมาหลายปี ทำให้รสชาติที่คุ้นเคยนี้มีค่ามาก ที่นี่คุณไม่เพียงแต่จะได้พบกับอาหารอร่อยๆ อย่างบะหมี่กวางในราคาที่สมเหตุสมผล แต่ยังได้ยินสำเนียงที่คุ้นเคยจากบ้านเกิดของคุณอีกด้วย

ฉันพยายามไปตลาดบาฮวาเดือนละสองสามครั้งเสมอ ส่วนใหญ่ก็เพื่อรู้สึกเชื่อมโยงกับรากเหง้าของตัวเอง ผ่านการกินอาหารและพูดคุยกับผู้คนที่พูดสำเนียงกวางนามแท้ๆ เหมือนที่บ้านเกิด

ที่มา: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html