ก๋วยเตี๋ยวกวางจากแดนไกล

ส่วนผสมของเส้นก๋วยเตี๋ยวกวาง

ฉันเป็นคนทำอาหาร ในขณะที่เพื่อนของฉันเป็นคนซื้อของและล้างจาน ในบางครั้ง ฉันยังชอบทานอาหารจานดั้งเดิมบางอย่างที่ทำให้คิดถึงความทรงจำดีๆ กับคนที่รัก

ก๋วยเตี๋ยวเรือกวางตุ้งคิดถึงบ้าน

ฉันเติบโตมากับการกินหมี่กวางในเวียดนาม จึงรู้ดีว่าการหาสูตรดั้งเดิมของเมนูนี้ยากเพียงใด อย่างไรก็ตาม ในเมืองแรนส์ ซึ่งเป็นเมืองทางตะวันตกของฝรั่งเศส ฉันได้พยายามทำเมนูที่คล้ายกัน โดยใช้ส่วนผสมที่หาซื้อได้จากซูเปอร์มาร์เก็ตในท้องถิ่น และนึกถึงวิธีที่แม่ทำที่บ้าน

เมืองแรนส์ซึ่งตั้งอยู่ใจกลางแคว้นบริตตานี เป็นที่ตั้งของบ้านไม้ครึ่งปูนครึ่งปูนครึ่งปูนที่เก่าแก่ที่สุดในเมืองซึ่งมีด้านหน้าอาคารแบบโบราณ บ้านเหล่านี้เล่าเรื่องราวในอดีตให้ฟังอย่างกระซิบ ขณะที่จัตุรัสและน้ำพุของเมืองก็คึกคักไปด้วยเสียงหัวเราะของผู้คนในปัจจุบัน

ความคิดสร้างสรรค์ไหลเวียนอย่างอิสระในเมืองนี้ แน่นอนว่าฉันได้รับอิทธิพลบางอย่าง ถึงแม้ว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวของฉันจะไม่เหมือนกับที่ฉันเคยทานที่บ้านเสียทีเดียว แต่เส้นก๋วยเตี๋ยวก็ยังคงทำให้ได้รสชาติแบบบ้านๆ อยู่บ้างเมื่ออยู่ห่างไกล

ฉันเติบโตมากับความหลงใหลในวิธีที่แม่ทำก๋วยเตี๋ยว Quang อย่างไรก็ตาม การหาวัตถุดิบอย่างหอมแดง น้ำมันถั่วลิสง หรือดอกกล้วยนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แม้แต่ในเมืองแรนส์

ส่วนผสมที่เรียบง่ายเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการสร้างรสชาติที่แท้จริงของหมี่กวาง บางทีอาจเป็นเพราะว่าอาหารจานหนึ่งมีรสชาติโดยรวมที่เหนือกว่าส่วนประกอบแต่ละส่วน ทำให้คุ้มค่ากับความพยายามทั้งหมด

การทำอาหารแบบแม่เป็นงานแห่งความรัก ฉันทำอาหารได้แค่พอใช้ได้ ทำก๋วยเตี๋ยวได้แค่ชามธรรมดาๆ ในต่างแดน แต่เพื่อนของฉันกินไปสามชามติดกัน ฉันกินไปแค่สองชาม

หมี่กวางเป็นเมนูที่ทำง่ายและหลากหลาย ไม่ต้องเตรียมอะไรมาก แต่ยังคงมีกลิ่นอายแบบชนบทอยู่ อย่างที่บอก ฉันทำเมนูเส้นนี้ที่ฝรั่งเศส เป็นความท้าทายที่ค่อนข้างมาก!

แต่เพื่อนของฉันที่เติบโตในไซง่อนไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับหมี่กวางเลย และเพลง "หมี่กวางเมืองแรน" เวอร์ชันของฉันทำให้เขาประทับใจมาก ต่อมาเมื่อเขากลับถึงบ้าน เขาก็ยังคงพูดถึงเรื่องนี้!

ปัจจุบันก๋วยเตี๋ยว Quang ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ คุณสามารถหาก๋วยเตี๋ยว Quang ได้ในร้านอาหารไซง่อนหลายแห่ง เช่น ร้าน Three Brothers หรือร้านอาหารอื่นๆ ที่ไม่มีชื่อ ฉันสงสัยว่าเพื่อนของฉันยังจำก๋วยเตี๋ยว Quang สมัยที่เขาจากบ้านได้ไหม

“สัญลักษณ์” ของชาวกวาง

วันนั้นเราโชคดีมากที่เจอกระดาษห่อข้าวงาดำ ด้วยส่วนผสมของถั่วลิสงบดและไส้ที่อร่อย ทำให้ชาม “หมี่กวางไหล” ยังคงออกมาดีเยี่ยม!

ก๋วยเตี๋ยวกวางจากแดนไกล

เมื่อฉันอยู่ห่างบ้าน ความคิดถึงมักจะมากับตัวฉันเสมอ ความทรงจำเกี่ยวกับบ้านเกิดของฉันไม่เลือนหายไปจากใจฉัน ถ้อยคำกวีของฮั่นมักตูยังคงก้องกังวาน: “ที่นี่หมอกและควันบดบังรูปร่างมนุษย์/ใครจะรู้ว่าความรักนั้นลึกซึ้งหรือไม่”

หลายปีผ่านไปนับตั้งแต่วันนั้น...

เส้นก๋วยเตี๋ยวของกวางเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของคน กวางนาม เป็นเรื่องยากที่จะหาร้านที่ไม่ขายเส้นก๋วยเตี๋ยวนี้ ไม่ว่าจะเป็นในตลาดในชนบทหรือตามมุมถนน

สิ่งนี้แสดงให้เห็นธรรมชาติของชาวกวางนามได้อย่างชัดเจน คือ ไม่โอ้อวด ตรงไปตรงมา จริงใจ มั่นคงในหลักการ แต่ยังคงมีความยืดหยุ่นในการสื่อสาร

นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่สื่อถึงเอกลักษณ์ของจังหวัดกวางนาม คือ ความสามารถในการรักษาเอกลักษณ์ของตนเองเอาไว้ได้ไม่ว่าจะอยู่ที่ใดก็ตาม

กวี Bui Giang ชาว Quang Nam อาศัยและเสียชีวิตในไซง่อนมาหลายปี เขามีชื่อเสียงจากความชื่นชอบก๋วยเตี๋ยวของ Quang เช่นกัน ว่ากันว่าเมื่อใดก็ตามที่เขามีเงิน เขาจะไปหาอาหารจานนี้ที่ร้านอาหารหรือขอให้เพื่อนทำให้กิน นอกจากนี้ เขายังมักจะชวนเด็กๆ มาทานอาหารกับเขาจนกว่าเงินจะหมด ท่าทางที่ใจดีและเอื้อเฟื้อ!

จริงๆ แล้วก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและไม่ทำให้อ้วน ไม่ว่าจะทานเป็นมื้อหลักหรือมื้อว่างตอนบ่าย อาหารจานนี้ก็เหมาะเสมอ

เมื่อนึกถึงประสบการณ์ที่ได้ทานก๋วยเตี๋ยว Quang ฉันก็เกิดความรู้สึกอยากกินมันขึ้นมาอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม การทำก๋วยเตี๋ยวเพียงไม่กี่ชามในปัจจุบันกลายเป็นเรื่องยาก แม้ว่าในไซง่อนจะหาวัตถุดิบได้ง่ายก็ตาม...

และโชคดีที่ตลาด Ba Hoa ใน Tan Binh เป็นสถานที่ที่คุณสามารถหาก๋วยเตี๋ยวสักชามที่ทำให้คุณนึกถึงบ้านได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากต้องอยู่ห่างบ้านมานานหลายปี รสชาติที่ “อบอุ่น” นี้ รวมถึงรสชาติอื่นๆ จึงประเมินค่าไม่ได้ สถานที่แห่งนี้ไม่เพียงแต่เป็นสถานที่ที่คุณสามารถหาอาหารจานอร่อยอย่างก๋วยเตี๋ยว Quang ในราคาที่เหมาะสมได้เท่านั้น แต่ยัง “ช่วย” ให้คุณได้ยินสำเนียงที่คุ้นเคยของบ้านอีกด้วย

ฉันพยายามไปตลาดบ๋าฮัวเดือนละสองสามครั้งเสมอ หลักๆ แล้วคือไปเพื่อสัมผัสกับรากเหง้าของตัวเอง ผ่านการกินอาหารกับคนที่พูดสำเนียงกวางแท้ๆ เหมือนคนอื่นๆ

ที่มา: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html