เพิ่มมูลค่ากระเทียมม่วงพันธุ์พื้นเมือง

QTO - กระเทียมม่วงบ๋าดอนได้รับการยกย่องว่าเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษประจำถิ่นของริมฝั่งแม่น้ำเจียนในเขตกวางจั๊กและเมืองบ๋าดอน (เดิม) มานานแล้ว ซึ่งช่วยให้คนในท้องถิ่นสามารถดำรงชีวิตได้อย่างมั่นคง อย่างไรก็ตาม การผลิตและการบริโภคกระเทียมพันธุ์นี้ยังคงเป็นการผลิตแบบมือเปล่าและมีขนาดเล็ก ซึ่งไม่สอดคล้องกับศักยภาพและข้อได้เปรียบที่มีอยู่ ในสถานการณ์เช่นนี้ ภารกิจด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (S&T) เรื่อง "การพัฒนาห่วงโซ่คุณค่าจากกระเทียมม่วงบ๋าดอน กวางจั๊ก" จึงได้รับการนำไปปฏิบัติอย่างมีประสิทธิภาพ

ดร. หลี่ ถิ ธู ฮวย หัวหน้าโครงการ กล่าวว่า โครงการนี้จะดำเนินการตั้งแต่เดือนกันยายน พ.ศ. 2566 ถึงเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2568 โดยมีบริษัท กวาง มินห์ อินโค อินเวสต์เมนต์ คอนซัลติ้ง จำกัด เป็นประธาน ร่วมกับภาคธุรกิจธู ฮวย แลป และอยู่ภายใต้การบริหารของกรมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี โครงการนี้มุ่งหวังที่จะพัฒนากระบวนการแปรรูปเทคโนโลยีให้เสร็จสมบูรณ์ พัฒนามาตรฐานพื้นฐาน ออกแบบระบบสร้างอัตลักษณ์แบรนด์ และนำร่องการผลิตผลิตภัณฑ์แปรรูปจากกระเทียมม่วง ซึ่งจะช่วยเพิ่มมูลค่าทางการค้า ขยายตลาด และสร้างแบรนด์สินค้าเฉพาะทางของท้องถิ่น

ผลลัพธ์จากภารกิจจะสร้างฐานข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เพื่อยืนยันคุณค่ากระเทียมม่วงบาดอน พร้อมสร้างโมเดลห่วงโซ่คุณค่าด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายเพื่อดึงดูดผู้บริโภคโดยเฉพาะนักท่องเที่ยว ส่งผลให้แบรนด์กระเทียมม่วงบาดอนพัฒนาไปได้ไกลและยั่งยืน

ในระหว่างการดำเนินงาน ทีมวิจัยได้ปรับปรุงกระบวนการแปรรูปกระเทียมดองแห้งอย่างมีประสิทธิภาพ โดยใช้เครื่องอบแห้งแบบเย็น (10-15 กิโลกรัม/ชุด) ปรับอุณหภูมิที่ 45-50 องศาเซลเซียส พร้อมระบบกรองอากาศและแยกความชื้นเพื่อควบคุมจุลินทรีย์ คงรสชาติตามธรรมชาติของกระเทียม ระยะเวลาการอบแห้งที่เหมาะสมคือ 20-24 ชั่วโมง โดยความชื้นของผลิตภัณฑ์หลังการอบแห้งอยู่ที่ประมาณ 15-18% เพื่อให้มั่นใจถึงความยืดหยุ่นและความสามารถในการเก็บรักษา

ผลิตภัณฑ์กระเทียมแห้งมีสีน้ำตาลอ่อน มีความนุ่มปานกลาง เหมาะสำหรับใช้ปรุงอาหารประจำวัน เป็นเครื่องเทศหรืออาหารเสริม กระบวนการผลิตผงกระเทียมได้รับการพัฒนาโดยการนำกระบวนการบด 2 ขั้นตอน ได้แก่ การบดหยาบ (แยกเส้นใย) และการบดละเอียด โดยใช้ตะแกรงสั่นเพื่อแยกอนุภาคผง ทำให้ขนาดอนุภาคคงที่ ผลิตภัณฑ์ผงกระเทียมมีเนื้อละเอียด สีเหลืองอ่อนตามธรรมชาติ คงรสชาติดั้งเดิมไว้ได้ และถูกสุขอนามัย ไม่จับตัวเป็นก้อน เหมาะสำหรับใช้เป็นเครื่องเทศชั้นสูง

ผลิตภัณฑ์กระเทียมม่วงบาดอน ได้รับความนิยมจากลูกค้าเป็นอย่างมาก - ภาพ : MN

ที่สำคัญ เพื่อให้มั่นใจถึงคุณภาพ ความปลอดภัย และหลักกฎหมายในการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาด โครงการได้พัฒนาและออกมาตรฐานพื้นฐาน 4 ชุด ซึ่งสอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ทดลอง 4 รายการ (น้ำเชื่อมกระเทียมม่วงบาดอน 2 ชนิด คือ กระเทียมแห้งหมัก และกระเทียมผง) จากกระบวนการพัฒนาเทคโนโลยีและมาตรฐานพื้นฐาน โครงการได้ดำเนินการทดลองการผลิตผลิตภัณฑ์จากกระเทียมม่วงบาดอน 4 ชนิด รวม 1,800 รายการ เพื่อประเมินความเป็นไปได้ในการผลิตขนาดเล็ก การตรวจสอบคุณภาพ การรับฟังความคิดเห็นจากผู้บริโภค และเตรียมความพร้อมสำหรับการจำหน่าย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผลิตในโรงงานร่วม (ครัวเรือนธุรกิจ Thu Hoai Lab) โดยมีกลุ่มผู้เชี่ยวชาญคอยให้คำแนะนำและควบคุมดูแลด้านเทคนิค

ดร. หลี่ ถิ ทู ฮวย กล่าวว่า หนึ่งในผลลัพธ์ที่โดดเด่นของภารกิจหลักคือการรวบรวมข้อมูลและการสร้างแผนที่แสดงพื้นที่วัตถุดิบ แผนที่การกระจายตัวของกระเทียมม่วงบาดอนเป็นพื้นฐานสำหรับการคัดเลือกพื้นที่วัตถุดิบที่เชื่อมโยงกัน การติดตามกระบวนการปลูก การดูแล และการจัดซื้อวัตถุดิบสำหรับการผลิตทดลอง ขณะเดียวกัน ทีมวิจัยใช้แผนที่สำรวจเพื่อประเมินและกำหนดทิศทางพื้นที่วัตถุดิบที่มีศักยภาพ เพื่อทำซ้ำแบบจำลองต่อไป และพัฒนาห่วงโซ่คุณค่าที่มั่นคงจากกระเทียมม่วงบาดอนหลังจากสิ้นสุดการผลิตทดลอง ในขั้นต้น ได้มีการสร้างการเชื่อมโยงระหว่างเกษตรกร นักวิทยาศาสตร์ และภาคธุรกิจในการผลิตและการบริโภคผลผลิตทางการเกษตร

นอกจากนี้ การสร้างแบรนด์ยังเป็นหัวใจสำคัญของภารกิจนี้ เพื่อสร้างภาพลักษณ์สินค้าที่เชื่อมโยงกับท้องถิ่น เพิ่มการรับรู้ และสร้างรากฐานการพัฒนาอย่างยั่งยืนสำหรับผลิตภัณฑ์กระเทียมม่วงบาดอนในตลาดทั้งภายในและภายนอกจังหวัด ทีมงานได้ดำเนินการสร้างอัตลักษณ์แบรนด์อย่างสอดประสานกัน ซึ่งประกอบด้วย โลโก้ แผ่นพับโฆษณา ตัวอย่างบรรจุภัณฑ์และฉลาก และคิวอาร์โค้ดสำหรับการตรวจสอบย้อนกลับ แบรนด์นี้ได้รับการยอมรับจากตลาดในเบื้องต้นจากช่องทางจำหน่ายทดลองหลายช่องทาง

ผลตอบรับจากผู้บริโภคแสดงให้เห็นถึงความพึงพอใจในระดับสูงต่อการออกแบบบรรจุภัณฑ์ ข้อมูลที่ชัดเจน และการเข้าถึงที่สะดวก ได้มีการจัดอบรมเชิงปฏิบัติการ การเข้าร่วมกิจกรรมต่างๆ และการทดสอบการขาย เพื่อประเมินผลตอบรับจากตลาด ทดสอบการยอมรับผลิตภัณฑ์ และการเข้าถึงของลูกค้าผ่านแพลตฟอร์มดิจิทัล ในระยะแรก ทีมวิจัยมุ่งเน้นการทดสอบช่องทางการขายออนไลน์ยอดนิยมสองช่องทาง ได้แก่ Zalo และ Facebook ซึ่งเหมาะสมกับการขยายธุรกิจค้าปลีก ต้นทุนต่ำ และง่ายต่อการเผยแพร่สู่กลุ่มผู้บริโภคภายในประเทศ

ในการประชุมการยอมรับระดับจังหวัด ผู้อำนวยการกรมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี Dang Ngoc Tuan ให้ความเห็นว่า ภารกิจนี้ได้บรรลุเป้าหมายที่ตั้งไว้ มีคุณค่าในทางปฏิบัติ และสอดคล้องกับแนวทางการพัฒนา การเกษตร อย่างยั่งยืน จึงมีส่วนสนับสนุนการยกระดับชื่อตราสินค้ากระเทียมม่วง Ba Don และเพิ่มรายได้ให้กับคนในท้องถิ่น

ไม นาน

ที่มา: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202511/nang-tam-gia-tri-cay-toi-tia-ban-dia-cb768b8/