ข้าวเหนียวมูลปัง: จากข้าวพันธุ์พื้นเมืองสู่ข้าวพันธุ์พิเศษประจำท้องถิ่น

DBP - ในนาเมืองพัง ข้าวตามฤดูกาลเก็บเกี่ยวไปแล้ว แต่นาข้าวเหนียวยังคงเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอร่าม เต็มไปด้วยดอกบานสะพรั่ง รอการเก็บเกี่ยว ข้าวเหนียวเป็นข้าวพันธุ์พื้นเมือง ขึ้นชื่อในเรื่องความอร่อยของดินแดนประวัติศาสตร์แห่งนี้ ข้าวเหนียวผูกพันกับวิถีชีวิตของชาวไทยมาหลายชั่วอายุคน ปัจจุบันข้าวเหนียวได้ก้าวข้ามจากครัวแบบดั้งเดิม กลายเป็นสินค้าที่มีคุณค่า ช่วยให้เกษตรกรมีรายได้ที่มั่นคง

นายเลือง วัน ได ผู้ใหญ่บ้านพัง 1 เยี่ยมชมทุ่งนาข้าวเหนียวในช่วงเก็บน้ำเลี้ยงเมล็ดข้าวที่กำลังสุกเหลืองทอง เล่าว่า “ฤดูเก็บเกี่ยวข้าวเหนียวมีระยะเวลายาวนาน ทุกปีหลังจากดูแล 6 เดือน กลางเดือนพฤศจิกายน ครอบครัวต่างๆ จะร่วมกันเก็บเกี่ยวผลผลิต ชาวบ้านทั้งหมู่บ้านมี 78 ครัวเรือน เกือบทุกครัวเรือนมีพื้นที่ปลูกข้าวเหนียวประมาณ 15 เฮกตาร์”

ทุ่งนาข้าวเหนียวยังอยู่ในช่วงเก็บเกี่ยวผลผลิตจำนวนมาก

นายได๋ อธิบายว่า สาเหตุที่คนนิยมทานข้าวเหนียวชนิดนี้ก็เพราะว่าข้าวเหนียวไม่เพียงแต่นำมาใช้เป็นอาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมหลักในการทำข้าวห่อใบโห้เพื่อบูชาบรรพบุรุษในช่วงเทศกาลปีใหม่หรือโอกาสดีๆ ของครอบครัวและหมู่บ้านอีกด้วย

ข้าวเหนียวม่วงพังมีรสชาติเข้มข้นและเหนือกว่าข้าวพันธุ์อื่นๆ ทั่วไป ข้าวเหนียวมีเมล็ดกลม แน่น และมีสีขาวขุ่น เมื่อนำไปนึ่ง เมล็ดจะมีความมันวาว ไม่เหนียว นุ่ม และมีรสหวานตามธรรมชาติ ตลอดระยะเวลาและรุ่นต่อรุ่นของคนไทยในเมืองพัง ข้าวพันธุ์นี้ยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมไว้ได้ ก่อนหน้านี้ ข้าวเหนียวส่วนใหญ่ปลูกโดยชาวบ้านเพื่อตอบสนองความต้องการของครอบครัวและเป็นของขวัญสำหรับแขกผู้มีเกียรติ ปัจจุบัน ข้าวเหนียวม่วงพังจากข้าวพันธุ์ดั้งเดิมได้กลายเป็นสินค้าพิเศษที่ตลาดต้องการ ด้วยผลผลิตที่มั่นคงที่ 54 - 56 ควินทัลต่อเฮกตาร์ และราคาที่สูง ข้าวเหนียวจึงสร้างรายได้ที่ดีให้กับผู้คน

ข้าวเหนียวมีลักษณะเมล็ดสั้น อวบอ้วน ขาวขุ่น เมื่อหุงสุกแล้วจะมันวาว เหนียว และมีกลิ่นหอม

คุณตง ถิ ฮอง จากหมู่บ้านพัง กล่าวว่า “ข้าวเหนียวเมืองพังราคา 16,000 - 20,000 ดอง/กก. ส่วนข้าวสารราคา 35,000 - 42,000 ดอง/กก. สูงกว่าข้าวพันธุ์ทั่วไปมาก นอกจากนี้ ข้าวเหนียวยังเป็นที่นิยมมาก เป็นที่ต้องการของตลาด ทำให้หลายคนมองหาซื้อ นอกจากจะใช้ในครอบครัวแล้ว ยังขายง่ายและราคาดีอีกด้วย”

ด้วยคุณค่า ทางเศรษฐกิจ และสถานะทางการตลาดที่โดดเด่น ตำบลเมืองพังเก่า (ก่อนที่จะมีการจัดการปกครองส่วนท้องถิ่น 2 ระดับ และการรวมเป็นตำบลใหม่) ได้มุ่งมั่นพัฒนาข้าวเหนียวให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ที่เป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่น พื้นที่ปลูกข้าวเหนียวในเมืองพังยังคงได้รับการดูแลและขยายพื้นที่อย่างต่อเนื่อง ปัจจุบันมีพื้นที่ปลูกข้าวเหนียวมากกว่า 60 เฮกตาร์ ก่อให้เกิดพื้นที่เพาะปลูกที่เข้มข้นและมั่นคง

ปัจจุบันตำบลม่วงฝางมีพื้นที่ปลูกข้าวเหนียวปีการเพาะปลูก 2568 ประมาณ 60 ไร่

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพื่ออนุรักษ์ทรัพยากรพันธุกรรมอันล้ำค่า ในการเพาะปลูกข้าวปี พ.ศ. 2568 นี้ กรม วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีได้ประสานงานกับคณะกรรมการประชาชนตำบลเมืองฝาง เพื่อดำเนินโครงการฟื้นฟูพันธุ์ข้าวเหนียวตาลในพื้นที่นำร่อง 2,500 ตารางเมตร (2 ครัวเรือน) คุณโล วัน เดียน หนึ่งในครัวเรือนที่เข้าร่วมโครงการต้นแบบ กล่าวว่า “ในการดำเนินโครงการฟื้นฟูพันธุ์ข้าวเหนียวตาลพันธุ์พื้นเมืองจากการเพาะปลูกครั้งก่อน ครอบครัวของผมได้มีส่วนร่วมในการคัดสรรดอกข้าวเหนียวตาลขนาดใหญ่และแน่นจากนาข้าวเหนียวตาลจำนวนมากในตำบลอย่างพิถีพิถัน เพื่อนำมาใช้เป็นเมล็ดพันธุ์สำหรับการเพาะปลูกข้าวในครั้งนี้ ปัจจุบัน นาข้าวที่ได้รับการฟื้นฟูเจริญเติบโตได้ดี ปราศจากแมลงและโรค และมีเมล็ดที่อวบอิ่ม ซึ่งรับประกันว่าจะเป็นแหล่งที่มาของเมล็ดพันธุ์คุณภาพสำหรับการเพาะปลูกข้าวครั้งต่อไป”

นายตรินห์ ดวน ฮวง หัวหน้าฝ่ายเศรษฐกิจของตำบลม่วงฝาง กล่าวว่า ชุมชนกำลังประสานงานอย่างใกล้ชิดกับภาคส่วนเฉพาะทางเพื่อดำเนินงานฟื้นฟูและคัดเลือกพันธุ์ข้าวเหนียวอย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ ชุมชนยังได้รับการอบรมให้ความรู้เกี่ยวกับเทคนิคการทำนาที่ถูกต้องและการคัดเลือกพันธุ์ข้าวที่ดีเพื่อรักษาคุณภาพของเมล็ดข้าว นอกจากนี้ ชุมชนยังมุ่งส่งเสริมการวางแผนพื้นที่เพาะปลูก ส่งเสริมผลิตภัณฑ์ นำเสนอผลิตภัณฑ์ข้าวเหนียวพิเศษของตำบลม่วงฝางสู่ตลาด และสร้างแบรนด์ให้กับสินค้าเกษตรท้องถิ่น

ข้าวเหนียวมีแผนที่จะเพิ่มพื้นที่และคุณภาพให้กลายเป็นสินค้าเกษตรที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่น

ข้าวเหนียวเมืองพังในปัจจุบันไม่เพียงแต่เป็นผลผลิตอันล้ำค่าของผืนแผ่นดินอันเก่าแก่เท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงการเปลี่ยนแปลงแนวคิดการผลิตของเกษตรกรอีกด้วย ด้วยการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าของข้าวพันธุ์พื้นเมือง เมืองพังจึงยืนยันถึงสถานะของข้าวเหนียวพันธุ์นี้บนแผนที่ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรพิเศษของ เดียนเบียน

เหงียน เฮียน

ที่มา: https://dienbientv.vn/tin-tuc-su-kien/kinh-te/202510/nep-tan-muong-phang-tu-giong-lua-truyen-thong-den-dac-san-dia-phuong-5821430/