การทำปอเปี๊ยะไหลหวุงถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

ช่วงบ่ายของวันที่ 25 มกราคม จังหวัด ด่งท้าป ได้รับรางวัลมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติของงานหัตถกรรมพื้นบ้าน "งานหัตถกรรมลายวุงเนม"

อาชีพการทำขนม Nem ในเมือง Lai Vung ถือกำเนิดขึ้นเมื่อประมาณปี พ.ศ. 2503 บุคคลแรกที่คิดและทำขนม Lai Vung Nem คือ นาง Tu Man ในหมู่บ้าน Tan Khanh ตำบล Tan Thanh อำเภอ Duc Thanh จังหวัด Sa Dec (ปัจจุบันคืออำเภอ Lai Vung จังหวัด Dong Thap)

ฟังเมนู “เนม ไล หวุง” มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ภาพที่ 1 — ผู้นำจังหวัดด่งท้าปมอบใบรับรองมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติ ให้แก่งานหัตถกรรมพื้นบ้าน “ลายหวุงเณม” ภาพ: baodongthap.vn

ส่วนผสมในการทำปอเปี๊ยะลายวุงล้วนเป็นวัตถุดิบที่คุ้นเคยและหาได้ในท้องถิ่น ได้แก่ เนื้อหมู หนังหมู ใบโหงวเฮ้ง ใบตอง ต้นกล้วย และเครื่องเทศทั่วไปบางชนิดในการเตรียมอาหารในชีวิตประจำวัน

หลังจากผ่านไปกว่า 60 ปี ในตอนแรกมีเพียงไม่กี่ครัวเรือนที่ผลิตเหนียง ปัจจุบันทั้งอำเภอลายหวุงมีโรงงานผลิตเหนียงมากกว่า 20 แห่ง โดยมีแบรนด์ดังมากมาย เช่น Giao Tho, Ut Thang, Hoang Khanh, Thanh Xuan, Thanh Son, Co Hiep... ดึงดูดคนงานมากกว่า 300 คนให้เข้าร่วมงาน ผลิตเหนียงหลายแสนตัวทุกวัน โดยมีรายได้ประมาณกว่า 60,000 ล้านดองต่อปี

ในปี พ.ศ. 2555 เนมลายหวุง ได้รับการยกย่องจาก Vietnam Book of Records ให้เป็นหนึ่งใน 10 สุดยอดสินค้าเนมและชาของเวียดนาม ในปี พ.ศ. 2556 เนมลายหวุงติดอันดับ 50 สินค้าพิเศษของเวียดนามเป็นครั้งแรก ซึ่งประกาศโดย Vietnam Book of Records Center โรงงานผลิตเนมลายหวุงบางแห่งได้รับการรับรองผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาวและ 4 ดาว และเป็นหนึ่งในสินค้าพิเศษของท้องถิ่น

ปัจจุบันตลาดปอเปี๊ยะลายวุงกระจายไปทั่วจังหวัดทางภาคตะวันตก เช่น ซุปเปอร์มาร์เก็ตบิ๊กซีและคูเปอร์มาร์ท ที่มีสาขากระจายตั้งแต่ภาคเหนือจรดภาคใต้ โดยการบริโภคที่แข็งแกร่งที่สุดอยู่ที่ กรุงฮานอย และนครโฮจิมินห์

บริษัท เนม ไล้ หวุง ได้จดทะเบียนเครื่องหมายการค้าและได้รับใบรับรอง 10 ปีจากกรมทรัพย์สินทางปัญญาสำหรับโรงงานผลิตหลายแห่ง

ฟังเมนู “เนม ไล หวุง” มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ภาพที่ 2 — กิจกรรมที่โรงงานผลิตปอเปี๊ยะสด ในเมืองลายวุง อำเภอลายวุง จังหวัดด่งท้าป ภาพ: baodongthap.vn

ตามที่รองประธานคณะกรรมการประชาชนจังหวัดด่งทาป Huynh Minh Tuan กล่าวว่า การยอมรับมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติสำหรับหัตถกรรมดั้งเดิมอย่างการทำปอเปี๊ยะทอด Lai Vung จะช่วยสนับสนุนการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าดั้งเดิมของหมู่บ้านหัตถกรรม ส่งเสริมความรับผิดชอบในการอนุรักษ์และส่งเสริมมรดกในหมู่ประชาชน

ปัจจุบันจังหวัดด่งท้าปมีมรดกทางวัฒนธรรมมากกว่า 100 รายการ โดยเน้นที่ศิลปะการแสดงพื้นบ้าน ประเพณีสังคม ภูมิปัญญาชาวบ้าน เทศกาลประเพณี และงานหัตถกรรมพื้นบ้าน ในจำนวนนี้ มีมรดกทางวัฒนธรรม 1 รายการที่อยู่ในรายชื่อมรดกโลกทางวัฒนธรรม โลก ได้แก่ ศิลปะดอนกาไทตู และมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติ 5 รายการ (เพลงพื้นบ้านด่งท้าป, การต่อเรือลองเฮา, การทอผ้าดิญเยนมาต, การทอผ้าลองข่านอา และลายวุงเนม)

คานห์หง็อก

แหล่งที่มา