ไฟเบอร์ช่วยให้คุณขับถ่ายได้อย่างสม่ำเสมอ ผู้หญิงต้องการไฟเบอร์อย่างน้อย 25 กรัมต่อวัน ขณะที่ผู้ชายต้องการ 38 กรัม บรอกโคลีดิบหนึ่งถ้วยมีไฟเบอร์ 2.6 กรัม แต่นอกจากการช่วยย่อยอาหารแล้ว บรอกโคลียังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย ตามข้อมูลของเว็บไซต์ข้อมูลสุขภาพ Everyday Health (USA)
ซัลโฟราเฟนในบร็อคโคลีช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร
ชัตเตอร์สต๊อก
งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition ได้เปรียบเทียบประโยชน์ของบรอกโคลีในการบรรเทาอาการท้องผูกกับอัลฟัลฟา กลุ่มหนึ่งรับประทานบรอกโคลี 20 กรัมทุกวัน ขณะที่อีกกลุ่มรับประทานอัลฟัลฟา 20 กรัม
หลังจาก 4 สัปดาห์ กลุ่มที่รับประทานบรอกโคลีมีปัญหาท้องผูกน้อยลง เนื่องจากผักชนิดนี้มีผลดีต่อแบคทีเรียในลำไส้ ประโยชน์นี้มาจากบรอกโคลีมีสารไฟโตเคมิคอลที่เรียกว่าซัลโฟราเฟนสูง เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากซัลโฟราเฟนในบรอกโคลี เราควรหั่นเป็นชิ้นหรือรับประทานสด
ในความเป็นจริง ผักอย่างบรอกโคลีและคะน้ามีซัลโฟราเฟน แต่อยู่ในรูปแบบที่ไม่มีฤทธิ์ การกระตุ้นซัลโฟราเฟนจำเป็นต้องใช้เอนไซม์จากพืชเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา เอนไซม์เหล่านี้จะถูกหลั่งออกมาจากบรอกโคลีและคะน้าเมื่อได้รับความเสียหาย ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลไกการป้องกันตามธรรมชาติ
ดังนั้น การหั่นหรือเคี้ยวบรอกโคลีดิบจะช่วยดูดซับซัลโฟราเฟนได้มากที่สุด หากบรอกโคลีต้มหรือปรุงในไมโครเวฟ ปริมาณซัลโฟราเฟนจะลดลง อย่างไรก็ตาม ผู้คนยังคงได้รับประโยชน์จากไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และแร่ธาตุมากมายที่มีอยู่ในบรอกโคลี
ซัลโฟราเฟนไม่เพียงแต่ช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็งอีกด้วย ซัลโฟราเฟนช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ซัลโฟราเฟนสามารถกำจัดการอักเสบบางส่วนได้ นอกจากนี้ สารอาหารชนิดนี้ยังสามารถปกป้องเซลล์จากความเสียหายของดีเอ็นเอและชะลอการเติบโตของเนื้องอกมะเร็งได้อีกด้วย
หากคุณไม่ชอบบรอกโคลี คุณสามารถเลือกดอกกะหล่ำหรือผักตระกูลกะหล่ำอื่นๆ เช่น กวางตุ้ง กะหล่ำปลีจีน และผักกาดเขียว ทั้งหมดนี้ช่วยเพิ่มแบคทีเรียที่มีประโยชน์และเสริมสร้างสุขภาพลำไส้ได้ ตามข้อมูลจากเว็บไซต์ข้อมูลสุขภาพ Everyday Health (USA)
การแสดงความคิดเห็น (0)