นอกจากไฟเบอร์แล้ว บร็อคโคลี่ยังมีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมายอีกด้วย

ไฟเบอร์เป็นสิ่งจำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งระบบย่อยอาหาร บรอกโคลีขึ้นชื่อเรื่องไฟเบอร์ที่อุดมสมบูรณ์ นอกจากไฟเบอร์แล้ว บรอกโคลียังมีสารอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหาร ป้องกันมะเร็ง และมีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย

ไฟเบอร์ช่วยให้คุณขับถ่ายได้ง่ายขึ้น ผู้หญิงต้องการไฟเบอร์อย่างน้อย 25 กรัมต่อวัน ขณะที่ผู้ชายต้องการ 38 กรัม บรอกโคลีดิบหนึ่งถ้วยมีไฟเบอร์ 2.6 กรัม แต่นอกจากจะช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารแล้ว บรอกโคลียังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย ตามข้อมูลของเว็บไซต์ข้อมูลสุขภาพ Everyday Health (USA)

ซัลโฟราเฟนในบร็อคโคลีได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

ชัตเตอร์สต๊อก

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition ได้เปรียบเทียบประโยชน์ของบรอกโคลีในการบรรเทาอาการท้องผูกกับอัลฟัลฟา กลุ่มหนึ่งรับประทานบรอกโคลี 20 กรัมทุกวัน ขณะที่อีกกลุ่มรับประทานอัลฟัลฟา 20 กรัม

หลังจาก 4 สัปดาห์ กลุ่มที่รับประทานบรอกโคลีมีปัญหาท้องผูกน้อยลง เนื่องจากพืชชนิดนี้มีผลดีต่อแบคทีเรียในลำไส้ ประโยชน์นี้เกิดจากบรอกโคลีมีสารไฟโตเคมิคอลที่เรียกว่าซัลโฟราเฟนในปริมาณสูง เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากซัลโฟราเฟนในบรอกโคลี เราควรหั่นเป็นชิ้นหรือรับประทานสด

ที่จริงแล้ว ผักอย่างบรอกโคลีและคะน้ามีซัลโฟราเฟน แต่อยู่ในรูปแบบที่ไม่มีฤทธิ์ การกระตุ้นซัลโฟราเฟนจำเป็นต้องใช้เอนไซม์จากพืช ซึ่งเอนไซม์เหล่านี้จะถูกหลั่งออกมาจากบรอกโคลีและคะน้าเมื่อเกิดความเสียหาย ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลไกการป้องกันตามธรรมชาติ

ดังนั้น การหั่นหรือเคี้ยวบรอกโคลีดิบจะช่วยดูดซับซัลโฟราเฟนได้มากที่สุด หากบรอกโคลีต้มหรือปรุงในไมโครเวฟ ปริมาณซัลโฟราเฟนจะลดลง อย่างไรก็ตาม ผู้คนยังคงสามารถใช้ประโยชน์จากไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และแร่ธาตุมากมายที่มีอยู่ในบรอกโคลีได้

ซัลโฟราเฟนไม่เพียงแต่ช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็งอีกด้วย ซัลโฟราเฟนช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ซัลโฟราเฟนสามารถกำจัดการอักเสบบางส่วนได้ นอกจากนี้ สารอาหารชนิดนี้ยังสามารถปกป้องเซลล์จากความเสียหายของดีเอ็นเอและชะลอการเติบโตของเนื้องอกมะเร็งได้อีกด้วย

หากคุณไม่ชอบบรอกโคลี คุณสามารถเลือกดอกกะหล่ำหรือผักตระกูลกะหล่ำอื่นๆ เช่น กวางตุ้ง กะหล่ำปลีจีน และผักกาดเขียว ทั้งหมดนี้ช่วยเพิ่มแบคทีเรียที่มีประโยชน์และเสริมสร้างสุขภาพลำไส้ได้ ตามข้อมูลจากเว็บไซต์ข้อมูลสุขภาพ Everyday Health (USA)