เปลือกส้มมีประโยชน์มากกว่าที่คุณคิด

ส้มเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วว่าเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินซี แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ

อย่างไรก็ตาม มีคนจำนวนน้อยที่รู้ว่าเปลือกส้มมีสารอาหารมากมาย แม้กระทั่งมากกว่าเนื้อส้มเสียอีก ตามข้อมูลจากเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Verywell Health

โซไฮบ์ อิมติอาซ นักโภชนาการที่ทำงานในสหรัฐอเมริกา กล่าวว่า เปลือกส้มมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย และสามารถนำมาประกอบอาหารในชีวิตประจำวันได้ หากเตรียมและใช้ให้ถูกวิธี

เปลือกส้ม 100 กรัม มีวิตามินซีประมาณ 45 มิลลิกรัม

ภาพ: AI

ให้สารอาหารที่จำเป็น

ประการแรก เปลือกส้มมีสารอาหารที่จำเป็นจำนวนมาก เปลือกส้ม 100 กรัม มีวิตามินซีประมาณ 45 มิลลิกรัม ซึ่งอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวันสำหรับผู้ใหญ่

นอกจากวิตามินซีแล้ว เปลือกส้มยังอุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส และโฟเลต ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในการรักษากระดูกให้แข็งแรง สนับสนุนการสร้างเม็ดเลือด และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

เปลือกส้มอุดมไปด้วยใยอาหาร

นอกจากนี้ เปลือกส้มยังมีใยอาหารมากกว่าเนื้อส้มเสียอีก มีการประมาณการณ์ว่าเปลือกส้มทั้งเปลือกมีใยอาหารประมาณ 10.6 กรัม ซึ่งสูงกว่าปริมาณใยอาหารในเนื้อส้มที่มีน้ำหนักเท่ากันเสียอีก

เปลือกส้มอุดมไปด้วยเพคติน ซึ่งเป็นใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ที่ช่วยกระตุ้นการขับถ่าย ส่งเสริมการย่อยอาหารอย่างราบรื่น และป้องกันอาการท้องผูก

คำแนะนำด้านโภชนาการระบุว่า ผู้ใหญ่แต่ละคนควรบริโภคใยอาหารประมาณ 28 กรัมต่อวัน เพื่อรักษาสุขภาพลำไส้

มีสารต้านอนุมูลอิสระ

เปลือกส้มยังเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย เปลือกส้มมีปริมาณโพลีฟีนอลสูงกว่าผลไม้ตระกูลส้มชนิดอื่นๆ อีกหลายชนิด

สารโพลีฟีนอลมีบทบาทสำคัญในการป้องกันและบรรเทาอาการของโรคเรื้อรังหลายชนิด รวมถึงโรคเบาหวานชนิดที่ 2 โรคมะเร็ง และภาวะความเสื่อมถอยทางสติปัญญาที่เกี่ยวข้องกับอายุ

นอกจากนี้ เปลือกส้มยังมีสารลิโมนีน ซึ่งอาจช่วยปกป้องผิวจากมะเร็งได้ แม้ว่าจะยังต้องการหลักฐาน ทางวิทยาศาสตร์ เพิ่มเติมเพื่อยืนยันเรื่องนี้อย่างแน่ชัดก็ตาม

ปกป้องระบบย่อยอาหารของคุณ

นอกจากนี้ เปลือกส้มยังช่วยส่งเสริมสุขภาพระบบย่อยอาหารเนื่องจากมีพรีไบโอติกสูง

คาร์โบไฮเดรตประเภทนี้ช่วยบำรุงและรักษาสมดุลของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้

ด้วยส่วนผสมของโพลีฟีนอลและพรีไบโอติก เปลือกส้มจึงไม่เพียงแต่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ แต่ยังช่วยปรับปรุงสภาพแวดล้อมของจุลินทรีย์ในระบบย่อยอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญอีกด้วย

แม้ว่าเปลือกส้มจะมีคุณค่าทางโภชนาการและปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ แต่การรับประทานเปลือกส้มในอาหารจำเป็นต้องมีการปรับปริมาณให้เหมาะสม

คุณควรเริ่มจากปริมาณน้อยๆ ก่อน เพราะเปลือกส้มมีเนื้อสัมผัสเหนียวและรสขม ซึ่งอาจไม่ถูกปากหากรับประทานมากเกินไปในครั้งแรก

ก่อนใช้งาน ต้องล้างทำความสะอาดอย่างทั่วถึงเพื่อขจัดสารเคมี ยาฆ่าแมลง หรือแบคทีเรียที่เกาะติดอยู่บนพื้นผิว

นอกจากนี้ การรับประทานใยอาหารในปริมาณที่พอเหมาะก็เป็นสิ่งสำคัญ เพราะการเพิ่มปริมาณใยอาหารอย่างรวดเร็วอาจทำให้ท้องอืด มีแก๊สในกระเพาะ หรือปวดท้องในบางคนได้

ที่มา: https://thanhnien.vn/vo-cam-mang-lai-nhieu-loi-ich-hon-ban-nghi-185250822225959703.htm