ผู้ป่วยเบาหวานที่กินข้าวกล้องต้องใส่ใจเรื่องนี้เพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

ข้าวกล้องดีต่อผู้ป่วยเบาหวานหรือไม่?

ข้าวกล้องมีดัชนีน้ำตาล (GI) อยู่ที่ 68 ซึ่งอยู่ในระดับปานกลาง ข้าวกล้องมีส่วนประกอบ เช่น รำข้าวที่อุดมไปด้วยเส้นใย จมูกข้าวที่อุดมไปด้วยวิตามิน และเอ็นโดสเปิร์มที่มีแป้ง ข้าวกล้องมีเส้นใย วิตามินและแร่ธาตุมากกว่าข้าวขาว

จากการวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการของข้าวกล้อง พบว่าข้าว 1 ถ้วยจะมีสารอาหารดังต่อไปนี้: สังกะสี (13%) ทองแดง (24%) แมงกานีส (86%) ซีลีเนียม (21%) วิตามินบี 1 (30%) วิตามินบี 2 (11%) วิตามินบี 3 (35%) วิตามินบี 5 (15%) วิตามินบี 6 (15%)

Người bệnh tiểu đường ăn gạo lứt cần lưu ý điều này để ổn định đường huyết- Ảnh 2. — ภาพประกอบ

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านต่อมไร้ท่อและโรคเบาหวานกล่าว เนื่องจากมีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำมากกว่าข้าวขาว ข้าวกล้องจึงมีดัชนีน้ำตาลต่ำ ดูดซึมได้ช้ากว่า และมีแนวโน้มที่จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นน้อยกว่า

ปริมาณวิตามินบี สูงในข้าวกล้องมีความจำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดแดง และช่วยเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน ให้เพียงพอต่อร่างกายโดยไม่ทำให้มีน้ำหนักขึ้น

นอกจากจะอุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามินและแร่ธาตุแล้ว ข้าวกล้องยังอุดมไปด้วยฟีนอลและฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำปฏิกิริยาและต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายในร่างกาย งานวิจัย ทางวิทยาศาสตร์ แสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระในข้าวกล้องยังช่วยป้องกันโรคหัวใจและโรคเบาหวานได้อีกด้วย

ข้าวกล้องเท่าไหร่ถึงจะพอสำหรับคนเป็นเบาหวาน?

ข้าวกล้องเป็นอาหารที่เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน แต่ไม่ได้หมายความว่าจะกินได้อย่างอิสระ ข้าวประเภทนี้มีคาร์โบไฮเดรตสูง หากคุณกินข้าวกล้องมากเกินไป หมายความว่าปริมาณคาร์โบไฮเดรตในร่างกายเพิ่มขึ้น และน้ำตาลในเลือดก็เพิ่มขึ้นด้วย ดังนั้นผู้ป่วยเบาหวานจึงต้องใส่ใจเรื่องปริมาณข้าวกล้องที่ควรเพิ่มในแต่ละมื้อ

เป็นการยากที่จะให้ตัวเลขที่แน่นอนสำหรับปริมาณข้าวกล้องที่รับประทานต่อวันสำหรับผู้ป่วยทุกราย ดังนั้นผู้ป่วยจึงต้องเข้าใจภาวะสุขภาพของตนเอง การบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมของร่างกายเพื่อควบคุมน้ำตาลในเลือด และปฏิกิริยาของร่างกายต่อคาร์โบไฮเดรตอย่างชัดเจน

นอกจากนี้ผู้ป่วยเบาหวานต้องเข้าใจว่าข้าวกล้องมีประโยชน์มาก แต่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันเท่านั้น ไม่ควรบริโภคมากเกินไป ควรเสริมด้วยอาหารชนิดอื่นๆ เช่น อาหารที่มีโปรตีน ผักที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ อาหารที่มีไขมันดี เป็นต้น การรับประทานอาหารหลากหลายจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่เพียงพอ

นอกจากนี้ผู้ป่วยยังต้องใส่ใจกินอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปให้มากขึ้น จำกัดการรับประทานอาหารแปรรูปเพื่อหลีกเลี่ยงระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นซึ่งจะส่งผลต่อสุขภาพ

Người bệnh tiểu đường ăn gạo lứt cần lưu ý điều này để ổn định đường huyết- Ảnh 3. — ภาพประกอบ

4 เคล็ดลับช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานทานข้าวกล้องอย่างไรให้ได้ผลดีที่สุด

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากข้าวกล้อง นักโภชนาการแนะนำดังนี้:

รับประทานอาหารในปริมาณที่พอเหมาะ

แม้ว่าข้าวกล้องจะมีเส้นใยและแร่ธาตุจำเป็นที่ดีต่อสุขภาพอยู่มาก แต่ก็ยังมีแป้งอยู่ด้วย ดังนั้นคุณจึงต้องรับประทานแต่พอประมาณเพื่อให้ระดับน้ำตาลในเลือดอยู่ในระดับที่ปลอดภัย คุณควรแบ่งมื้ออาหารของคุณออกเป็นมื้อเล็กๆ หลายมื้อพร้อมข้าวกล้องเพื่อป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงผิดปกติ

กินช้าๆ เคี้ยวให้ละเอียด

เพราะข้าวกล้องมีความแข็งและมีใยอาหารมากกว่าข้าวขาว นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นและลดความอยากอาหารอีกด้วย

ใช้ข้าวกล้องเป็นประจำ

เนื่องจากข้าวกล้องมีความแข็งและแห้งกว่าข้าวขาว จึงอาจรับประทานได้ยากในตอนแรก ดังนั้นคุณต้องมีความพากเพียรและอดทนเพื่อดูผลลัพธ์ที่ชัดเจนของอาหารนี้

วัดน้ำตาลในเลือดเป็นประจำ

หลังรับประทานอาหารทุกมื้อ คุณควรสร้างนิสัยในการวัดน้ำตาลในเลือดเพื่อทราบระดับน้ำตาลในปัจจุบันของคุณ ช่วยปรับปริมาณอาหารที่รับประทานในมื้อถัดไป ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น

หมายเหตุ: ควรหุงข้าวกล้องด้วยน้ำปริมาณปานกลางเพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มค่า GI ของข้าว หุงข้าวกล้องจนสุกพอดี ไม่สุกเกินไป เพื่อช่วยให้ข้าวคงวิตามินและสารอาหารอื่นๆ ในข้าวไว้ได้ในปริมาณที่เหมาะสม

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-benh-tieu-duong-an-gao-lut-can-luu-y-dieu-nay-de-on-dinh-duong-huyet-17224052915244127.htm