ผู้ป่วยเบาหวานที่รับประทานข้าวกล้องต้องใส่ใจเรื่องนี้เพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

ข้าวกล้องดีต่อผู้ป่วยเบาหวานหรือไม่?

ข้าวกล้องมีค่าดัชนีน้ำตาล (GI) อยู่ที่ 68 ซึ่งถือว่าอยู่ในเกณฑ์ปกติ ข้าวกล้องมีส่วนประกอบต่างๆ เช่น รำข้าวที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ จมูกข้าวที่อุดมไปด้วยวิตามิน และเอนโดสเปิร์มที่มีแป้ง ข้าวกล้องอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุมากกว่าข้าวขาว

จากการวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการของข้าวกล้อง พบว่าข้าวหนึ่งถ้วยเมื่อหุงสุกจะให้สารอาหารดังต่อไปนี้: สังกะสี (13%), ทองแดง (24%), แมงกานีส (86%), ซีลีเนียม (21%), วิตามินบี1 (30%), วิตามินบี2 (11%), วิตามินบี3 (35%), วิตามินบี5 (15%), วิตามินบี6 (15%)

ภาพประกอบ

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านต่อมไร้ท่อและโรคเบาหวานกล่าว เนื่องจากมีไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำมากกว่าข้าวขาว ข้าวกล้องจึงมีดัชนีน้ำตาลต่ำ ดูดซึมได้ช้ากว่า และมีโอกาสทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นน้อยกว่า

ข้าวกล้องมีวิตามินบีสูงซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดแดงและช่วยเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงานให้เพียงพอต่อร่างกายโดยไม่ทำให้มีน้ำหนักเพิ่มขึ้น

นอกจากข้าวกล้องจะอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุแล้ว ข้าวกล้องยังอุดมไปด้วยฟีนอลและฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำหน้าที่ต่อต้านและต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายในร่างกาย การศึกษา ทางวิทยาศาสตร์ แสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระในข้าวกล้องยังช่วยป้องกันโรคหัวใจและโรคเบาหวานได้อีกด้วย

ข้าวกล้องเท่าไหร่ถึงจะพอสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน?

ข้าวกล้องเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาจะสามารถรับประทานได้อย่างอิสระ ข้าวชนิดนี้มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง หากรับประทานข้าวกล้องมากเกินไป ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในร่างกายจะเพิ่มขึ้นและระดับน้ำตาลในเลือดก็จะสูงขึ้นตามไปด้วย ดังนั้น ผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงควรใส่ใจกับปริมาณข้าวกล้องที่ควรรับประทานในแต่ละมื้อ

เป็นเรื่องยากที่จะระบุจำนวนหน่วยบริโภคข้าวกล้องที่แน่นอนต่อวันสำหรับผู้ป่วยทุกคน ดังนั้น ผู้ป่วยจึงจำเป็นต้องเข้าใจสภาพสุขภาพของตนเอง ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และปฏิกิริยาของร่างกายต่อคาร์โบไฮเดรต

นอกจากนี้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรเข้าใจว่าข้าวกล้องมีประโยชน์มาก แต่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันเท่านั้น ไม่ควรรับประทานข้าวกล้องมากเกินไป และควรเสริมด้วยอาหารอื่นๆ เช่น อาหารที่มีโปรตีน ผักที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ อาหารที่มีไขมันดี ฯลฯ การรับประทานอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างเพียงพอ

นอกจากนี้ผู้ป่วยยังต้องใส่ใจกินอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปให้มากขึ้น จำกัดการรับประทานอาหารขัดสีและอาหารแปรรูป เพื่อหลีกเลี่ยงระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้น ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพ

ภาพประกอบ

4 เคล็ดลับช่วยผู้ป่วยเบาหวานกินข้าวกล้องให้ได้ผลลัพธ์ดีที่สุด

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากข้าวกล้อง นักโภชนาการแนะนำดังนี้:

กินแต่พอดี

แม้ว่าข้าวกล้องจะมีใยอาหารและแร่ธาตุจำเป็นต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็ยังมีแป้งอยู่ ดังนั้นคุณควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้ระดับน้ำตาลในเลือดอยู่ในระดับที่ปลอดภัย คุณควรแบ่งข้าวกล้องออกเป็นมื้อเล็กๆ หลายมื้อ เพื่อป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงผิดปกติ

รับประทานอย่างช้าๆ และเคี้ยวให้ละเอียด

เพราะข้าวกล้องมีความแข็งกว่าและมีไฟเบอร์มากกว่าข้าวขาว วิธีนี้ช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้น ลดความอยากอาหาร

ใช้ข้าวกล้องเป็นประจำ

เนื่องจากข้าวกล้องแข็งและแห้งกว่าข้าวขาว ในตอนแรกคุณจะไม่คุ้นเคยกับข้าวกล้องและจะกินยาก ดังนั้นคุณต้องอดทนและพยายามเพื่อให้เห็นผลที่ชัดเจนของอาหารชนิดนี้

ตรวจวัดระดับน้ำตาลในเลือดเป็นประจำ

หลังรับประทานอาหารแต่ละมื้อ คุณควรสร้างนิสัยในการวัดน้ำตาลในเลือดเพื่อทราบระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ ช่วยปรับปริมาณอาหารที่รับประทานสำหรับมื้อถัดไป ช่วยให้ควบคุมน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น

หมายเหตุ: ควรหุงข้าวกล้องโดยใช้น้ำปริมาณปานกลาง เพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มค่าดัชนีน้ำตาล (GI) ของข้าว การหุงข้าวกล้องจนสุกพอดี ไม่หุงนานเกินไป จะช่วยให้ข้าวคงคุณค่าวิตามินและสารอาหารอื่นๆ ไว้ในปริมาณที่เหมาะสม

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-benh-tieu-duong-an-gao-lut-can-luu-y-dieu-nay-de-on-dinh-duong-huet-17224052915244127.htm