ระบุอาหารที่ “ถูกพิษ” จากสารเคมีได้ง่าย

หลายคนปลูกถั่วงอกเองที่บ้านเพื่อให้มั่นใจว่าอาหารถูกสุขอนามัยและปลอดภัย – ภาพโดย: T.VINH

อาหารประเภทใดบ้างที่มักถูก “วางยาพิษ” ด้วยสารเคมีได้ง่าย และเราจะรู้ได้อย่างไรว่าควรหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านั้น?

เขาใช้สารเคมีอะไรบ้าง?

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าอาหารบางชนิดสามารถแช่ในสารเคมีได้ง่ายเพื่อถนอมอาหารหรือกระตุ้นการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหน่อไม้ ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง เพื่อป้องกันเชื้อรา ผู้ผลิตสามารถเติมกำมะถันลงในผลิตภัณฑ์ หรือแช่ในสารเคมีเพื่อทำให้หน่อไม้ขาวขึ้นและสวยงามยิ่งขึ้น

ถั่วงอกอาจมีสาร 6-เบนซิลามิโนพิวรีน (BAP) ซึ่งเป็นสารกระตุ้นการเจริญเติบโตที่ช่วยให้ถั่วงอกเติบโตเร็วขึ้น อวบอิ่มขึ้น และมีไขมันมากขึ้น แฮมและไส้กรอกอาจมีบอแรกซ์ ซึ่งเป็นสารเคมีที่ห้ามใช้ในการถนอมและแปรรูปอาหาร

ตามที่ ดร.เหงียน ตง หุ่ง หัวหน้าแผนกโภชนาการสำหรับผู้ใหญ่ (สถาบันโภชนาการแห่งชาติ) กล่าวไว้ว่า โรงงานผลิตและแปรรูปหลายแห่งยังคงใช้บอแรกซ์อย่างลับๆ เพื่อช่วยให้แฮมและไส้กรอกมีรสชาติอร่อย เคี้ยวหนึบ และกรอบ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสียเป็นเวลานาน

โบแรกซ์สามารถทำให้เกิดพิษเรื้อรังได้หากใช้ในปริมาณน้อยเป็นเวลานาน ซึ่งอาจนำไปสู่ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร การดูดซึม การเผาผลาญสารอาหาร และความเสียหายต่อตับ ไต และสมอง

กลุ่มเปราะบางโดยเฉพาะ ได้แก่ เด็กและสตรีมีครรภ์

ในส่วนของสารเคมีในถั่วงอก รองศาสตราจารย์เหงียน ดุย ถิญ อดีตอาจารย์สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฮานอย กล่าวว่า 6-Benzylaminopurine (BAP) เป็นสารกระตุ้นการเจริญเติบโต ดังนั้นสารเคมีชนิดนี้จึงเป็นอันตรายมากเมื่อมนุษย์บริโภคเข้าไป

มันไปรบกวนกระบวนการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกาย ทำให้เกิดการพัฒนาเซลล์ที่ผิดปกติ โดยเฉพาะเซลล์ประสาท ส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์

“โดยเฉพาะกับหญิงตั้งครรภ์ สารเคมีชนิดนี้สามารถส่งผลต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ ทำให้ทารกในครรภ์มีพัฒนาการผิดปกติ ซึ่งอาจนำไปสู่การคลอดก่อนกำหนด โรคโพรงสมองคั่งน้ำ และความผิดปกติได้” นายติญห์กล่าว

ระบุผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมี

ดร. หง กล่าวว่า การตรวจหาสารบอแรกซ์ในผลิตภัณฑ์สามารถทำได้โดยใช้ชุดทดสอบแบบรวดเร็ว ปัจจุบันชุดทดสอบแบบรวดเร็วนี้มีจำหน่ายจำนวนมาก และราคาก็สมเหตุสมผล ทุกคนสามารถซื้อกล่องเพื่อใช้เมื่อจำเป็น เพื่อปกป้องสุขภาพของตนเองและครอบครัว

เมื่อกดแท่งทดสอบอย่างรวดเร็วลงในอาหาร เช่น แฮมหรือไส้กรอก หากปรากฏสีแดง แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีสารบอแรกซ์

“ถ้าไม่ใช้แท่งทดสอบ ก็สามารถบอกได้จากกลิ่น การมองเห็น และรสชาติ... แฮมที่แช่ในบอแรกซ์มักจะมีกลิ่นแรง ใบแฮมที่ห่อหุ้มจะหลวมและแห้ง แฮมจะร่วน ไม่มีรูบนพื้นผิว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแฮมแข็งและเนียนผิดปกติ แสดงว่าแฮมนั้นถูกผสมกับบอแรกซ์ระหว่างการแปรรูป

เมื่อตัดแล้วแฮมที่ดีจะมีรูจำนวนมากบนพื้นผิว มีสีชมพูอ่อน และใบห่อจะติดกับแฮม” ดร. หัง แนะนำ

ส่วนเรื่องราคา คุณทินห์แนะนำว่า หากจะพิจารณาด้วยตาเปล่า ควรพิจารณาจากลักษณะเฉพาะของสินค้า เนื่องจากราคาที่ผลิตจากกรรมวิธีดั้งเดิม อาจจะไม่อ้วน รากก็ไม่ยาว หากมองด้วยตาเปล่า ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดูไม่สวยงามเท่าผลิตภัณฑ์ที่ใช้สารกระตุ้น

ถั่วงอกชนิดที่ใช้สารกระตุ้นจะมีลักษณะอวบอิ่มกว่า มีไขมันมากกว่า กรอบกว่า และหักง่ายกว่า นอกจากนี้ ถั่วงอกที่สะอาดยังมีสีเหลืองตามธรรมชาติ ไม่ใช่สีขาวเหมือนพอร์ซเลนของผลิตภัณฑ์ที่แช่ด้วยสารเคมี ดังนั้น เขาจึงแนะนำผู้บริโภคว่าหากพบราคาที่ผิดปกติหรือแตกต่างไปเล็กน้อยขณะเลือกซื้อ ไม่ควรซื้อ และไม่ควรซื้อแบบมั่วๆ เพียงเพราะดูดี

จัดการกับผู้ฝ่าฝืนจำนวนมากในการผสมบอแรกซ์เพื่อทำแฮม

ล่าสุด สำนักงานตำรวจสอบสวน กลาง ดานัง ได้ดำเนินคดีและควบคุมตัวนาย Pham Xu Ty เจ้าของโรงงานผลิตไส้กรอกผสมบอแรกซ์ บนถนน Nhon Hoa 12 (แขวง Hoa An เขต Cam Le เมืองดานัง) ไว้ชั่วคราว พร้อมทั้งดำเนินคดีและห้ามภรรยาของเขาออกจากบ้านพักอาศัยด้วย

ทั้งคู่กำลังถูกสอบสวนเรื่องละเมิดกฎระเบียบความปลอดภัยของอาหาร

ในอีกคดีหนึ่ง ศาลประชาชนประจำอำเภอหนึ่งในจังหวัด ฮานาม เพิ่งพิจารณาคดีนาย LVH ในข้อหาละเมิดกฎระเบียบความปลอดภัยด้านอาหาร นาย H. ใช้บอแรกซ์ในการแปรรูปไส้กรอกเพื่อให้มีความเหนียวนุ่ม กรอบ และยืดอายุการเก็บรักษา

ศาลตัดสินว่าอาชญากรรมดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสังคม ละเมิดกฎระเบียบของรัฐเกี่ยวกับสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร ส่งผลกระทบโดยตรงต่อสุขภาพและชีวิตของผู้บริโภคที่ได้รับการคุ้มครองโดยกฎหมาย และก่อให้เกิดความไม่ปลอดภัยในการผลิตอาหารและการดำเนินธุรกิจในพื้นที่

การกระทำของนาย H. ถือเป็นการละเมิดกฎหมายว่าด้วยความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหาร กระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 24/2019 ซึ่งควบคุมการจัดการและการใช้วัตถุเจือปนอาหาร ศาลตัดสินว่านาย H. มีความผิดฐานละเมิดกฎระเบียบด้านความปลอดภัยอาหารและปรับเป็นเงิน 60 ล้านดอง

ที่มา: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-hoa-chat-2025010722153999.htm