ระบุอาหารที่ 'เป็นพิษ' จากสารเคมีได้ง่าย

หลายคนปลูกถั่วงอกเองที่บ้านเพื่อให้มั่นใจว่าอาหารถูกสุขอนามัยและปลอดภัย - ภาพโดย: T.VINH

อาหารประเภทใดบ้างที่มักถูก “วางยาพิษ” ด้วยสารเคมีได้ง่าย และเราจะรู้ได้อย่างไรว่าควรหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านั้น?

เขาใช้สารเคมีอะไรบ้าง?

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าอาหารบางชนิดสามารถแช่ในสารเคมีได้ง่ายเพื่อถนอมอาหารหรือเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหน่อไม้ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง เพื่อป้องกันเชื้อรา ผู้ผลิตสามารถเติมกำมะถันลงในผลิตภัณฑ์ หรือแช่ในสารเคมีเพื่อทำให้หน่อไม้ขาวขึ้นและสวยงามยิ่งขึ้น

ถั่วงอกอาจมีสาร 6-เบนซิลามิโนพิวรีน (BAP) ซึ่งเป็นสารกระตุ้นการเจริญเติบโตที่ช่วยให้ถั่วงอกเติบโตเร็วขึ้น อ้วนขึ้น และยืดหยุ่นมากขึ้น แฮมและไส้กรอกอาจมีบอแรกซ์ ซึ่งเป็นสารเคมีที่ห้ามใช้ในการถนอมและแปรรูปอาหาร

ตามที่ ดร.เหงียน ตง หุ่ง หัวหน้าแผนกโภชนาการสำหรับผู้ใหญ่ (สถาบันโภชนาการแห่งชาติ) กล่าวไว้ว่า โรงงานผลิตและแปรรูปหลายแห่งยังคงใช้บอแรกซ์อย่างลับๆ เพื่อช่วยให้แฮมและไส้กรอกมีรสชาติอร่อย เคี้ยวหนึบ และกรอบ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสียเป็นเวลานาน

โบแรกซ์สามารถทำให้เกิดพิษเรื้อรังได้หากใช้ในปริมาณน้อยเป็นเวลานาน ซึ่งอาจนำไปสู่ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร การดูดซึม การเผาผลาญสารอาหาร และความเสียหายต่อตับ ไต และสมอง

กลุ่มเปราะบางโดยเฉพาะ ได้แก่ เด็กและสตรีมีครรภ์

ในส่วนของสารเคมีที่อยู่ในราคา รองศาสตราจารย์เหงียน ดุย ถิญ อดีตอาจารย์สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฮานอย กล่าวว่า 6-Benzylaminopurine (BAP) เป็นสารกระตุ้นการเจริญเติบโต ดังนั้นสารเคมีชนิดนี้จึงเป็นอันตรายมากเมื่อมนุษย์บริโภคเข้าไป

มันไปรบกวนกระบวนการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกาย ทำให้เกิดการพัฒนาเซลล์ที่ผิดปกติ โดยเฉพาะเซลล์ประสาท ส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์

“โดยเฉพาะกับหญิงตั้งครรภ์ สารเคมีชนิดนี้สามารถส่งผลต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ ทำให้ทารกในครรภ์มีพัฒนาการผิดปกติ ซึ่งอาจนำไปสู่การคลอดก่อนกำหนด โรคโพรงสมองคั่งน้ำ และความผิดปกติได้” นายติญห์กล่าว

ระบุผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมี

ดร. หง กล่าวว่า การตรวจหาสารบอแรกซ์ในผลิตภัณฑ์สามารถทำได้ด้วยการทดสอบอย่างรวดเร็ว ปัจจุบันชุดทดสอบอย่างรวดเร็วนี้มีจำหน่ายจำนวนมาก และราคาก็สมเหตุสมผล ทุกคนสามารถซื้อกล่องเพื่อใช้เมื่อจำเป็น เพื่อปกป้องสุขภาพของตนเองและครอบครัว

เมื่อกดแท่งทดสอบด่วนลงบนอาหาร เช่น แฮมหรือไส้กรอก หากปรากฏสีแดง แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีสารบอแรกซ์

“ถ้าไม่ใช้แท่งทดสอบ ก็สามารถบอกได้จากกลิ่น การมองเห็น และรสชาติ... แฮมที่แช่ในบอแรกซ์มักจะมีกลิ่นแรง ใบแฮมที่ห่อหุ้มจะหลวมและแห้ง แฮมจะร่วน ไม่มีรูบนพื้นผิว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแฮมแข็งและเนียนผิดปกติ แสดงว่าแฮมนั้นถูกผสมกับบอแรกซ์ระหว่างการแปรรูป

แฮมที่ดีเมื่อตัดแล้วจะมีรูจำนวนมากบนพื้นผิว มีสีชมพูอ่อน ใบห่อจะติดกับแฮม" ดร.หังแนะนำ

คุณทินห์แนะนำว่าหากจะพิจารณาด้วยตาเปล่า ควรพิจารณาถึงลักษณะเฉพาะของสินค้า เนื่องจากราคาที่ผลิตจากวิธีดั้งเดิมจะไม่อ้วน รากจะไม่ยาว หากมองด้วยตาเปล่า ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดูไม่ดีเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ใช้สารกระตุ้น

ถั่วงอกชนิดที่ใช้สารกระตุ้นจะมีลักษณะอวบอิ่มกว่า มีไขมันมากกว่า กรอบกว่า และหักง่ายกว่า นอกจากนี้ ถั่วงอกที่สะอาดยังมีสีเหลืองตามธรรมชาติ ไม่ใช่สีขาวเหมือนพอร์ซเลนของผลิตภัณฑ์ที่แช่ด้วยสารเคมี ดังนั้น เขาจึงแนะนำผู้บริโภคว่าหากพบราคาที่แปลกหรือแตกต่างไปจากราคาปกติเล็กน้อยขณะเลือกซื้อ ไม่ควรซื้อโดยเด็ดขาด เพียงเพราะเห็นว่ามันดูดี

จัดการกับผู้ฝ่าฝืนจำนวนมากในการผสมบอแรกซ์เพื่อทำแฮม

ล่าสุด สำนักงานตำรวจสอบสวนกลาง ดานัง ได้ดำเนินคดีและควบคุมตัวนาย Pham Xu Ty เจ้าของโรงงานผลิตไส้กรอกผสมบอแรกซ์ บนถนน Nhon Hoa 12 (แขวง Hoa An เขต Cam Le เมืองดานัง) ไว้ชั่วคราว พร้อมทั้งดำเนินคดีและห้ามภรรยาของเขาออกจากบ้านพักอาศัยด้วย

ทั้งคู่กำลังถูกสอบสวนเรื่องละเมิดกฎระเบียบความปลอดภัยของอาหาร

ในอีกคดีหนึ่ง ศาลประชาชนประจำอำเภอหนึ่งในจังหวัด ฮานาม เพิ่งพิจารณาคดีนาย LVH ในข้อหาละเมิดกฎระเบียบความปลอดภัยด้านอาหาร นาย H. ใช้บอแรกซ์ในการแปรรูปไส้กรอกเพื่อให้มีความเหนียวนุ่ม กรอบ และเก็บรักษาได้นานขึ้น

ศาลตัดสินว่าอาชญากรรมดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสังคม ละเมิดกฎระเบียบของรัฐเกี่ยวกับสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร ละเมิดโดยตรงต่อสุขภาพและชีวิตของผู้บริโภคที่ได้รับการคุ้มครองโดยกฎหมาย และก่อให้เกิดความไม่ปลอดภัยในการผลิตอาหารและการทำธุรกิจในพื้นที่

การกระทำของนาย H. ถือเป็นการละเมิดกฎหมายว่าด้วยความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหาร กระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 24/2019 ซึ่งควบคุมการจัดการและการใช้วัตถุเจือปนอาหาร ศาลตัดสินว่านาย H. มีความผิดฐานละเมิดกฎระเบียบด้านความปลอดภัยอาหารและปรับเป็นเงิน 60 ล้านดอง

ที่มา: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-hoa-chat-2025010722153999.htm