บันทึกประจำวันจากท้องถนนในเมืองฮาติงห์

ขณะที่หลายคนยังคงหลับใหล ถนนหนทางก็เริ่มต้นวันใหม่อย่างเงียบๆ ปราศจากเสียงดังหรือความวุ่นวาย ถนนตื่นขึ้นจากแสงเรืองรองของเตาไฟในครัว ฝีมือของช่างที่กำลังทำงาน และจังหวะชีวิตปกติของผู้คนที่อาศัยอยู่ที่นี่มาหลายชั่วอายุคน เวลาตีสอง ถนนเหงียนคงตรูยังคงเงียบสงบ แต่เบื้องหลังประตูที่ปิดไม่สนิท ชีวิตได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว

บรรยากาศการทำงานที่คึกคักอบอวลไปทั่วบ้านของผู้ที่ตื่นนอนแต่เช้า

กว่า 40 ปีแล้วที่จังหวะชีวิตของครอบครัวนางฟาน ถิ ฮวง ยังคงเหมือนเดิม หลังจากแต่งงานและกลายเป็นลูกสะใภ้ในถนนสายนี้ ชีวิตของนางฮวงก็ผูกพันกับการทำไส้กรอกหมู ขายปอเปี๊ยะ และขนมโมจิ ซึ่งเป็นอาชีพที่สืบทอดมาจากพ่อแม่สามี ในยามค่ำคืนที่เงียบสงบ มือที่ชำนาญจะเตรียมส่วนผสมอย่างคล่องแคล่ว บางคนเตรียมใบไม้ บางคนบดเนื้อ และบางคนก็ทำขนมโมจิ... งานเหล่านี้เกิดขึ้นซ้ำแล้วซ้ำเล่าทุกวันอย่างสม่ำเสมอและต่อเนื่อง

“ฉันชินแล้วค่ะ ฉันแค่ตื่นนอนตรงเวลา มันเหนื่อยแต่ก็สนุก เพราะฉันยังคงสืบทอดฝีมือของครอบครัวอยู่ ตอนนี้เกือบทุกคนในเมืองรู้จักไส้กรอกหมูพริกไทยหวงหลงแล้ว” คุณนายหวงกล่าว

ไส้กรอกหมูอบสดใหม่ชุดแรกกำลังทยอยออกจากเตาอบ...

...จากนั้น นางสาวหวงก็เริ่มทำภารกิจอื่นๆ เพื่อให้บริการลูกค้าในวันใหม่

เป็นเวลานานหลายทศวรรษแล้วที่การทำไส้กรอกหมู การขายปอเปี๊ยะ และขนมโมจิ ได้กลายมาเป็นส่วนหนึ่งของถนนเหงียนคงตรูอย่างเงียบๆ สำหรับผู้หญิงหลายคนในที่นี้ มันไม่ใช่แค่การหาเลี้ยงชีพ แต่ยังเป็นอาชีพที่พวกเธอรักและเป็นความทรงจำของครอบครัวที่ต้องรักษาไว้

“ตอนที่พ่อแม่ฉันยังมีชีวิตอยู่ พวกท่านทำสิ่งนี้ขาย และตอนนี้ก็เป็นรุ่นของฉันและรุ่นลูกๆ ของฉันที่ทำและขายปอเปี๊ยะและอาหารเช้าที่นี่ กำไรอาจไม่มาก แต่ส่วนที่ดีที่สุดคือไม่ว่าคนจะอยู่ที่ไหน เมื่อพวกเขากลับมาที่หมู่บ้าน พวกเขาก็จะแวะมาที่ร้านเพื่อทานอาหารเสมอ” นางเหงียน ถิ จุง เจ้าของร้านขายปอเปี๊ยะ ก๋วยเตี๋ยว และอาหารเช้าบนถนนเหงียนคงตรู กล่าว

เส้นหมี่ห่อแป้ง ปอเปี๊ยะ และไส้กรอกหมู – อาหารเหล่านี้เป็นเอกลักษณ์ของถนน สายอาหาร เหงียนคงตรู (เขตแทงเซน)

ในอีกแง่มุมหนึ่ง มุมตลาดในยามเช้าตรู่ช่วยเสริมสร้างวัฒนธรรมเมืองของ ฮาติง ให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ทุกวันตั้งแต่เวลา 4 นาฬิกา ถนนฮาตันมุก ใกล้ตลาดฮาติง เริ่มคึกคัก ในหมอกยามเช้าที่ยังคงปกคลุม รถบรรทุกที่บรรทุกผักจากชานเมืองทยอยมาถึงทีละคัน นำพากลิ่นดินและน้ำค้างยามค่ำคืนมาด้วย ไฟฉายและไฟหน้ารถส่องไปที่ใบหน้าของผู้คนที่ใจดีอย่างรวดเร็ว เป็นสัญญาณเริ่มต้นของตลาดเช้า

เกษตรกรจากชานเมืองต่างพากันไปที่ตลาดตั้งแต่เช้าตรู่

พ่อค้าแม่ค้าต่างรีบวางผักลงบนผ้าใบหรือกล่องโฟม มีการทักทายหรือต่อรองราคากันน้อยมาก มีเพียงสายตาที่คุ้นเคยและการพยักหน้าสั้นๆ ก็เพียงพอที่จะเข้าใจกันได้แม้จะอยู่ตลาดกันมาหลายปีแล้ว

นางเหงียน ถิ บินห์ เกษตรกรจากตำบลทัชลักที่ขายผักอยู่ที่นี่ เล่าว่า “ผักที่นี่ส่วนใหญ่ปลูกโดยคนจากตำบลทัชลัก ดงกิงห์ กัมบินห์ และอื่นๆ แล้วนำมาขายที่นี่ เราตื่นตั้งแต่ตีสองเพื่อเตรียมสินค้าไปตลาด และมาถึงที่นี่ตอนตีสามหรือตีสี่ ฤดูกาลนี้เราขายผักโขม ต้นหอม และกะหล่ำปลีหลายชนิดเป็นหลัก… ราคาดีมากช่วงนี้ ทุกคนเลยมีความสุข และการมาตลาดก็สนุกขึ้นค่ะ”

ไฟหน้ารถส่องสว่างตลาดในยามเช้าตรู่บนถนนฮาตันมุก

ตลาดเลิกราเมื่อรุ่งอรุณมาถึง ตลาดเช้าตรู่เปิดเพียงแค่ชั่วโมงกว่าๆ แต่ก็เพียงพอที่จะสร้างจังหวะชีวิตที่เป็นเอกลักษณ์ในเมือง ท่ามกลางภูมิทัศน์เมืองที่เปลี่ยนแปลงไป เสน่ห์แบบดั้งเดิมของชนบทก็ยังคงอยู่ครบถ้วนในทุกสายตา ทุกหยาดเหงื่อในยามเช้าตรู่

เมื่อดวงอาทิตย์ขึ้น ถนนในเมืองฮาติงก็เปลี่ยนไป บรรยากาศไม่เงียบสงบอีกต่อไป แต่เต็มไปด้วยเสียงฝีเท้าของผู้คน

กลุ่มนักวิ่งออกกำลังกาย "ปลุก" ท้องถนนให้ตื่นขึ้น

ในขณะที่จัตุรัสกลางเมืองคึกคักไปด้วยกลุ่มคนวิ่งออกกำลังกาย บริเวณรอบทะเลสาบก็เต็มไปด้วยคณะรำพื้นบ้าน สร้างบรรยากาศชุมชนที่อบอุ่นและเป็นกันเอง ดังนั้น ช่วงเช้าในเมืองจึงไม่ใช่แค่การเริ่มต้นวันใหม่ แต่ยังเป็นเวลาที่ผู้คนได้เชื่อมต่อกันผ่านกิจกรรมในชีวิตประจำวันอีกด้วย

“ทุกเช้า ฉันและน้องสาวจะไปที่ทะเลสาบบงเซินเพื่อฝึกซ้อมรำพื้นบ้าน มันดีต่อสุขภาพของเรา และเราก็ได้พบปะพูดคุยกัน ทำให้เริ่มต้นวันใหม่ได้อย่างสดใสและมีความสุขมากขึ้น” นางเหงียน ถิ คัม (เขตแทงเซน) กล่าว

บรรยากาศยามเช้าตรู่ ณ ทะเลสาบบงเซิน (เขตแทงเซน)

เมืองตื่นขึ้น และภูมิทัศน์เมืองก็มีชีวิตชีวา ถนนที่พลุกพล่านไปด้วยผู้คนสัญจรไปมา ท่ามกลางการเปลี่ยนแปลงของเมืองนี้ บางมุมยังคงรักษาความทรงจำของอดีตไว้ แม้ว่าถนนจะเปลี่ยนไป ถนนจะกว้างขึ้นและทันสมัยขึ้น และหลังคาจะถูกทาสีใหม่ แต่บนถนนฮาฮุยทับ กลิ่นของน้ำเชื่อมมอลต์และขิงสดผสมผสานกับกลิ่นหอมของน้ำตาลทรายแดงยังคงอบอวลอยู่มานานหลายปี กลิ่นนี้เองที่ทำให้ถนนสายนี้มีชื่อที่คุ้นเคย – ถนนเกาฟู ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องขนมเกาฟูแสนอร่อย

คุณดัง ถิ ทันห์ ได้สืบทอดและอนุรักษ์งานฝีมือดั้งเดิมนี้มาอย่างไม่ย่อท้อมานานหลายทศวรรษ

นางดัง ถิ ทันห์ เจ้าของโรงงานผลิตขนมกุ๋นโด ถุเวียนดังทันห์ เล่าถึงที่มาและการก่อตั้งหมู่บ้านหัตถกรรมว่า “เมื่อก่อน พ่อแม่ของฉันมีแผงขายของเล็กๆ ริมถนนหลวงหมายเลข 1 ขายชาเขียวและขนมถั่วลิสงให้คนสัญจรไปมา จากนั้นฉันก็เกิดไอเดียที่จะนำสูตรการผลิตขนมกุ๋นโดของหวงเซินและขนมถั่วลิสงมาผสมผสานกันเพื่อผลิตขนมกุ๋นโดถุเวียน การผสมผสานระหว่างขนมกุ๋นโดแบบดั้งเดิมและขนมถั่วลิสงทำให้ได้ขนมที่มีชั้นบาง กรอบ แต่ไม่แข็ง มีถั่วลิสงกรุบกรอบ ความหวานที่ลงตัว และรสชาติถั่วที่เข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ เมื่อครอบครัวของฉันเริ่มทำและขายขนมกุ๋นโดอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ มีคนในละแวกนั้นทำตามบ้าง”

Cu Đơ Thu Vien - การผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างสูตรดั้งเดิมของขนมกุยโด (ขนมเวียดนามชนิดหนึ่ง) และขนมถั่วลิสง

ชื่อ "กูโดเกาฟู" และ "กูโดทูเวียน" มีที่มาจากร้านขายของริมทางเล็กๆ ตามทางหลวงในอดีต จากขนมถั่วลิสงที่เสิร์ฟพร้อมชาเขียว งานฝีมือการทำกูโดแบบดั้งเดิมจึงถือกำเนิดขึ้นและสืบทอดมาจนถึงทุกวันนี้ เป็นฝีมือของชาวบ้านผู้เงียบสงบที่อาศัยอยู่ในใจกลางเมืองด้วยความอาลัยอาวรณ์และความทุ่มเทให้กับงานฝีมือ ที่สร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับเมืองฮาติญ นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมนักท่องเที่ยวที่เดินทางผ่านจึงมักแวะซื้อของฝากท้องถิ่นไปฝากครอบครัวและเพื่อนฝูง

ชื่อสถานที่ "เกาฟู" มีความเกี่ยวข้องกับต้นกำเนิดและการพัฒนาของงานฝีมือการทำลูกอมแบบดั้งเดิมบนถนนฮาฮุยทับ

ถนนในเมืองฮาติงนั้นคึกคักและมีเสียงดังเหมือนเมืองอื่นๆ แต่เมื่อแสงไฟสว่างขึ้น จังหวะชีวิตก็ช้าลง ในขณะที่เมืองอื่นๆ หลายแห่ง ถนนยามค่ำคืนสว่างไสวไปด้วยแสงไฟระยิบระยับและ เสียงเพลง ที่ครึกครื้น แต่ถนนในฮาติงกลับเงียบสงบ เต็มไปด้วยความอบอุ่นจากเตาถ่าน ร้านขายชา ร้านขายข้าวโพดย่าง และร้านขายมันเทศย่างริมทาง ช่วยรักษาวิถีชีวิตแบบดั้งเดิมของฮาติงไว้ ทำให้เมืองนี้ไม่รู้สึกแปลกแยก ร้านเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องมีป้ายหรือเมนูที่ซับซ้อน เพียงแค่ชาอุ่นๆ สักกาและอาหารง่ายๆ สองสามอย่างก็เพียงพอที่จะดึงดูดผู้คนให้กลับมาอีกครั้ง

นางเบียน ถิ ถุย จากเขตเจิ่นฟู กล่าวว่า "ฉันขายชา ข้าวโพดย่าง และมันเทศย่างบนถนนสายนี้มาเกือบ 20 ปีแล้ว อาหารง่ายๆ เหล่านี้จากวัยเด็กของฉันได้ตามฉันมาในเมืองเพื่อหาเลี้ยงชีพ ทั้งเพื่อหารายได้และเพื่อรักษารสชาติที่คุ้นเคยไว้ให้ผู้ที่แวะมาที่แผงขายของฉันทุกคืน"

ผู้หญิงเหล่านี้พกพาความทรงจำในวัยเด็กติดตัวมาด้วยบนท้องถนนในเมือง

ท่ามกลางกลิ่นหอมของข้าวโพดย่างและมันฝรั่ง ผู้คนต่างหลั่งไหลไปยังตลาดกลางคืน ไม่เพียงแต่เพื่อรื้อฟื้นความทรงจำและแสวงหารสชาติที่คุ้นเคยเท่านั้น แต่ยังเพื่อแบ่งปันเรื่องราวในชีวิตประจำวันและยุติความเหนื่อยล้าจากการทำงานมาทั้งวันอีกด้วย

ขณะจิบชาอุ่นๆ ข้างเตาถ่านพลางสังเกตผู้คนที่เดินผ่านไปมาอย่างช้าๆ นางหวง ถิ ทู ฮุยเอน (เขตแทงเซน) กล่าวว่า "พออากาศเริ่มเย็นลง ฉันมักจะพาลูกๆ มาที่นี่ ฉันให้พวกเขากินข้าวโพดย่างและมันเทศ และฉันอยากให้พวกเขาได้หวนรำลึกถึงความทรงจำในวัยเด็กของพ่อแม่และปู่ย่าตายาย ความรู้สึกที่ได้นั่งล้อมรอบกองไฟ รอข้าวโพดและมันเทศสุก มันเหมือนกับตอนที่ฉันยังเป็นเด็กเลยค่ะ"

กิจกรรมประจำวันที่คุ้นเคยเหล่านี้เองที่สร้างความงดงามอันเป็นเอกลักษณ์ เรียบง่าย และเปี่ยมด้วยความอบอุ่นหัวใจให้กับเมืองนี้

จากแสงไฟริบหรี่ในยามรุ่งอรุณไปจนถึงแสงอบอุ่นจากเตามันเทศในยามค่ำคืนอันหนาวเหน็บ ถนนหนทางในฮาติงห์ดูเรียบง่ายและเงียบสงบอย่างแท้จริง ถนนไม่ได้เป็นเพียงแค่ทางผ่าน แต่เป็นสถานที่สำหรับการเชื่อมต่อกัน ผู้คนธรรมดาและการค้าขายที่เงียบสงบได้หล่อหลอมลักษณะทางวัฒนธรรมของแต่ละถนน และมีส่วน contributing ต่อเอกลักษณ์ของฮาติงห์