อาชีพการห่อใบไผ่คึกคักในเทศกาลดวนโง

เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับเทศกาลดอกโงะของปีนี้ ร้านค้าต่างๆ จำนวนมากที่ขายเค้กข้าวเหนียวใบไผ่ต่างก็ยุ่งวุ่นวายกับการห่อและปรุงเค้กเพื่อส่งไปยังตลาดตลอดวันตลอดคืน

ขนมบั๊นอูลาเทร่เป็นขนมประจำเทศกาลของชาวเวียดนาม โดยนิยมนำมาไหว้ปู่ย่าตายายและบรรพบุรุษ ในปัจจุบันนี้ เนื่องจากงานยุ่งมาก จึงไม่มีเวลาห่อขนมเอง หลายคนจึงซื้อขนมบั๊นอูลาเทร่จากตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตแทนเพื่อความสะดวกในการไหว้

ตอบสนองความต้องการของผู้ซื้อ

ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา โรงงานห่อขนมเบื้องใบไผ่ของนางสาวฮา ทิ ทุย อวน ในเขตลอง ทาน ตรุง เมืองฮวาทาน มีพนักงานกว่า 20 คนทำงานห่อ ปรุง และจัดส่งเค้กอย่างต่อเนื่องเพื่อจำหน่ายทันเทศกาลดวนโง รูปแบบการผลิตแบบทางเดียวที่เธอใช้มาเกือบ 8 ปี ร่วมกับรสชาติที่อร่อยของเค้ก ทำให้โรงงานแห่งนี้กลายเป็นแบรนด์ขนมเบื้องใบไผ่ที่มีชื่อเสียงในภูมิภาค

อาชีพห่อบั๋นจุงด้วยใบไผ่สร้างงานให้กับคนจำนวนมาก

นางสาวฮา ทิ ถุย อวน กล่าวว่า เพื่อเตรียมการสำหรับการทำขนมถ้วยใบไผ่ในปีนี้ ทางโรงงานได้เตรียมข้าวเหนียวและวัตถุดิบต่างๆ เช่น ใบไผ่ ถั่วเขียว เชือก น้ำตาลโตนด ฯลฯ ไว้เกือบ 2 ตัน โดยตั้งแต่วันที่ 28 ของเดือนจันทรคติที่ 4 ทางโรงงานได้เริ่มหมักข้าวเหนียว จากนั้นในวันที่ 3 ของเดือนจันทรคติที่ 5 เธอจึงเน้นไปที่คนงานที่จะมาห่อขนมถ้วย ปรุงขนมถ้วย และจัดส่งขนมถ้วยตามออเดอร์ของลูกค้า

ด้วยประสบการณ์การทำบั๋นจุงกว่า 20 ปี คุณโออันให้ความสำคัญกับขั้นตอนการหมักอยู่เสมอ โดยตามคำบอกเล่าของเธอ ขั้นตอนการหมักยังต้องมีเวลาที่แม่นยำด้วย เพื่อที่เมื่อปรุงแล้ว แป้งจะไม่เละหรือขมเกินไป ไส้จะต้องทำเป็นชุดๆ อย่างต่อเนื่องเพื่อให้ทันกับตารางการห่อบั๋นจุง นอกจากนี้ เตาบั๋นจุงยังต้องจุดไฟไว้ 3 วัน ตั้งแต่วันที่ 3 ถึงวันที่ 5 ของเดือนจันทรคติที่ 5 เพื่อส่งบั๋นจุงให้กับลูกค้าทันเทศกาลด๋านโง

กระบวนการห่อเค้กทำอย่างชำนาญและรวดเร็วโดยเจ้าหน้าที่

พวงคุกกี้แสนน่ารัก

ด้วยแหล่งลูกค้าที่มากมายจากทุกอำเภอ ตำบล และเทศบาลในจังหวัด โรงงานบั๋นอูของนางสาวอัญห์เปิดดำเนินการทุกปีในช่วงเทศกาลด๋านโง และสร้างงานพิเศษและเพิ่มรายได้ให้กับคนในท้องถิ่นหลายสิบคน

“ฉันทำอาชีพห่อเค้กมาได้กว่า 20 ปีแล้ว ต้องขอบคุณความไว้วางใจจากลูกค้าและความปรารถนาที่จะสร้างรายได้เพิ่มให้กับคนในละแวกนั้น ทุกๆ วันหยุดเทศกาลเต๊ด ผู้คนจะมาทำเค้กกันเอง สร้างบรรยากาศแห่งความสุข ทำให้เทศกาลโดอันโงมีความหมายมากขึ้น” คุณโออันห์เล่า

ในตลาดดั้งเดิมและเครือข่ายสังคมออนไลน์ เค้กข้าวเหนียวใบไผ่ยังจัดแสดงและขาย สร้างบรรยากาศคึกคักก่อนถึงเทศกาล Doan Ngo เค้กมีราคาตั้งแต่ 30,000 VND ถึง 50,000 VND/เส้น/10 ชิ้น

ยุ่งอยู่กับการทำเค้ก

นางสาวเล ทิ ง็อก บิช พ่อค้าแม่ค้าที่อาศัยอยู่ในเขต 4 เมือง เตยนิญ เปิดเผยว่า ปีนี้เธอขายขนมบั๊นฮูลาเทร่เป็นหลัก โดยเธอโพสต์ลงในโซเชียลมีเดียว่าได้รับออเดอร์ก่อนเทศกาลดวนโงกว่าครึ่งเดือน และเริ่มห่อขนมในวันที่ 3 ของเดือนจันทรคติที่ 5

เค้กข้าวเหนียวใบไผ่สามารถเก็บไว้ได้ 3-5 วัน และขายได้เฉพาะช่วงเทศกาลดอกโงะเท่านั้น ปีนี้เธอจึงห่อเค้กไปหลายร้อยชิ้น เพราะเห็นว่าธุรกิจนี้ยากขึ้นกว่าเดิม อย่างไรก็ตาม เค้กใบไผ่ในช่วงเทศกาลนี้ก็ถือเป็นงานประจำของเธอ และเป็นงานที่สร้างรายได้เสริมให้กับเธอทุกปี

คงไว้ซึ่งความสวยงามแบบดั้งเดิม

การทำขนมเค้กไม้ไผ่ในช่วงเทศกาลดอกโงะนั้นไม่เพียงแต่เป็นธุรกิจหรือรายได้เสริมเท่านั้น แต่ยังเป็นหนทางหนึ่งในการรักษาความงามแบบดั้งเดิมของชาติให้คงอยู่ต่อไปในชีวิตของชาวเวียดนามอีกด้วย ผู้ประกอบการที่ทำขนมเค้กไม้ไผ่จำนวนมากล้วนเป็นผู้ที่ทำขนมเค้กมาเป็นเวลานานหลายปีและมีประสบการณ์ นอกจากนี้ยังเป็นผู้ที่ "รักษาไฟ" ให้กับอาชีพการทำขนมเค้กแบบดั้งเดิมอีกด้วย

นางโว ทิ กอน มีความสุขกับงานห่อบั๋นจุงด้วยใบไผ่ในเทศกาลดวานโง

นางสาวฮา ทิ ทุย อวนห์ จากแขวงลอง ถัน จุง เมืองฮวาถันห์ เปิดเผยว่า งานห่อบั๊นอูลาเทร่มานานกว่า 20 ปี เป็นแหล่งรายได้ที่มั่นคงให้กับครอบครัวของเธอ

ดังนั้นเธอจึงสอนงานฝีมือนี้ให้ลูกๆ เพื่อที่พวกเขาจะได้รักษางานฝีมือนี้ไว้และรักษาความงามแบบดั้งเดิมของชาติเอาไว้ได้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เธอสอนลูกสาวให้ทำเค้กตั้งแต่การหมักข้าวเหนียวไปจนถึงการทำเค้กแสนอร่อย เธอหวังว่างานฝีมือแบบดั้งเดิมอย่างการทำเค้กจะดึงดูดความสนใจจากคนหนุ่มสาวได้มากขึ้น

งานห่อบั๋นอูลาเทร่ยังสร้างความสุขให้กับผู้ที่ผูกพันกับงานนี้หลายคนอีกด้วย คุณวอ ทิ กอน เป็นคนห่อบั๋นอูลาเทร่ที่โรงงานห่อบั๋นอูลาเทร่ของคุณฮา ทิ ทุย อวนห์มาอย่างยาวนาน แม้ว่าเธอจะมีอายุเกือบ 80 ปีแล้ว แต่เธอยังคงคล่องแคล่วในการห่อเค้ก โดยเธอสามารถทำเค้กได้เป็นแถวในเวลาเพียงไม่กี่นาที

คุณนายกอนเล่าว่าเธอทำเค้กเป็นตั้งแต่เด็ก ในอดีตเธอห่อเค้กให้ครอบครัวเพื่อบูชาบรรพบุรุษเท่านั้น ตั้งแต่มาทำงานที่นี่ การห่อเค้กก็กลายเป็นกิจกรรมที่เธอชอบทำทุกเทศกาลของดวนโง “การทำงานและพูดคุยกับหลานๆ ทำให้ฉันมีความสุขมากกว่าตอนอยู่บ้าน งานนี้ยังช่วยให้ฉันมีรายได้พิเศษเล็กๆ น้อยๆ ไว้ใช้จ่ายในกระเป๋าอีกด้วย นั่นทำให้ฉันมีความสุขมาก!” คุณนายกอนกล่าวด้วยรอยยิ้ม

นาย Pham Tan Tai ซึ่งอาศัยอยู่ในเขต Long Thanh Trung เมือง Hoa Thanh ทำงานในธุรกิจทำขนมเค้กจากใบไผ่ที่ร้านของนาง Oanh มากว่า 7 ปี กล่าวว่า เขาทำงานในขั้นตอนต่างๆ ของการปรุง การพลิก และการอบขนมเค้ก แม้ว่าการยืนอยู่ในครัวตลอดทั้งวันจะค่อนข้างร้อน แต่การทำงานนี้ก็ทำให้เขามีความสุขมาก

“งานนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้มีรายได้ที่มั่นคงเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ฉันตระหนักถึงการอนุรักษ์ขนบธรรมเนียมประเพณีอีกด้วย หลังเลิกงาน แต่ละคนจะนำบั๋นจุงกลับบ้านพร้อมกับใบไผ่เพื่อบูชาบรรพบุรุษ ทำให้รู้สึกอบอุ่น” คุณไทเล่า

ลินห์ ซาน

ที่มา: https://baotayninh.vn/nhon-nhip-nghe-goi-banh-u-la-tre-dip-tet-doan-ngo-a190770.html