ผักและผลไม้ที่ทานพร้อมเปลือกดีกว่า

หลายคนปอกเปลือกผักและผลไม้ก่อนรับประทาน เพื่อจะได้เพลิดเพลินกับเนื้อผลไม้ฉ่ำน้ำที่อร่อยและอร่อยได้อย่างเต็มที่ แต่เปลือกนอกของผักและผลไม้หลายชนิดมีวิตามิน ใยอาหาร และยังช่วยเพิ่มรสชาติเมื่อรับประทานอีกด้วย

ตามที่นักโภชนาการ Michelle Routhenstein (สหรัฐอเมริกา) กล่าวไว้ เปลือกของผลไม้และผักหลายชนิดอุดมไปด้วยไฟเบอร์และสารอาหาร เช่น โพแทสเซียมและแมกนีเซียม ซึ่งช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร

ด้านล่างนี้เป็นผลไม้และผักบางชนิดที่ควรมีเปลือกไว้ระหว่างการเตรียมและรับประทาน ตามข้อมูลของเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Verywell Health

แครอท

ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพกล่าวว่าเปลือกแครอทอุดมไปด้วยไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบต้าแคโรทีนและโพลีอะเซทิลีน รวมถึงไฟโตนิวเทรียนท์ที่มีประโยชน์อื่นๆ เบต้าแคโรทีนมีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพสายตา ผิวพรรณ และภูมิคุ้มกัน

Vỏ cà rốt giàu chất xơ, chất chống oxy hóa — เปลือกแครอทอุดมไปด้วยไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ

นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระในเปลือกแครอทอาจช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังและโรคมะเร็งได้

มะเขือเทศ

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ เปลือกมะเขือเทศอุดมไปด้วยไลโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยเสริมสร้างคอลลาเจน ปกป้องผิวจากความเสียหายจากแสงแดด และทำให้ผิวเรียบเนียนและดูอ่อนเยาว์มากขึ้น

เปลือกมะเขือเทศมีไลโคปีนสูงและมีสารอาหารรองหลายชนิด รวมทั้งสังกะสี แมงกานีส และทองแดง

มันฝรั่ง

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเปลือกมันฝรั่งอุดมไปด้วยวิตามินซี โพแทสเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส อีกทั้งยังมีไฟเบอร์ซึ่งมีส่วนช่วยบำรุงสุขภาพลำไส้และเพิ่มความรู้สึกอิ่ม

การศึกษาในปี 2019 พบว่าสารสกัดจากเปลือกมันฝรั่งช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน ซึ่งช่วยต่อต้านริ้วรอย เปลือกมันฝรั่งยังแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ผู้ใช้จำเป็นต้องสังเกตสีของเปลือกมันฝรั่งอย่างระมัดระวัง มันฝรั่งสีเขียวมีสารโซลานีน ซึ่งเป็นสารพิษตามธรรมชาติที่อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ ปวดศีรษะ และแม้กระทั่งปัญหาทางระบบประสาท ดังนั้น ผู้ใช้จึงควรเลือกมันฝรั่งที่ไม่เปลี่ยนสี ตามข้อมูลของ Verywell Health

Chiết xuất vỏ khoai tây kích thích tổng hợp collagen, giúp chống lão hóa — สารสกัดเปลือกมันฝรั่งช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน ช่วยป้องกันริ้วรอย

แอปเปิล

เปลือกแอปเปิลเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีวิตามินซีและโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพ

เปลือกแอปเปิลยังมีไฟเบอร์สูง ซึ่งมีส่วนช่วยในการย่อยอาหารและควบคุมน้ำหนักได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบจากพืชที่สำคัญ ซึ่งอาจช่วยป้องกันโรคเรื้อรังและส่งเสริมสุขภาพหัวใจ

องุ่น

เปลือกองุ่นอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ เรสเวอราทรอล แอนโทไซยานิน และฟลาโวนอยด์ สารประกอบเหล่านี้มีคุณสมบัติในการต่อสู้กับความเครียดออกซิเดชันและลดการอักเสบในร่างกาย

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เรสเวอราทรอลช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและป้องกันมะเร็งบางชนิด นอกจากนี้ ไฟเบอร์ในเปลือกองุ่นยังช่วยส่งเสริมให้จุลินทรีย์ในลำไส้มีสุขภาพดีอีกด้วย

แม้ว่าเปลือกของผลไม้และผักที่กล่าวมาข้างต้นจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้คนเลือกผลไม้และผักที่มีแหล่งที่มาที่ชัดเจน และล้างให้สะอาดด้วยน้ำและสารละลายเฉพาะทางเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสารอันตราย ตามที่ Verywell Health ระบุ

ลิงค์ที่มา