ผักและผลไม้ที่ทานพร้อมเปลือกจะดีกว่า

หลายๆ คนจะปอกเปลือกผักก่อนรับประทานเพื่อให้ได้ลิ้มรสเนื้อผักที่อร่อยและชุ่มฉ่ำภายในอย่างเต็มที่ แต่เปลือกด้านนอกของผลไม้และผักหลายชนิดมีวิตามิน ไฟเบอร์ และยังสามารถเพิ่มรสชาติเมื่อรับประทานได้อีกด้วย

ตามที่นักโภชนาการ มิเชลล์ รูเทนสไตน์ (สหรัฐอเมริกา) กล่าวไว้ เปลือกผลไม้และผักหลายชนิดอุดมไปด้วยไฟเบอร์และสารอาหาร เช่น โพแทสเซียมและแมกนีเซียม ซึ่งช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร

ด้านล่างนี้เป็นผลไม้และผักบางชนิดที่ควรเก็บเปลือกไว้ระหว่างการเตรียมและการรับประทาน ตามเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Verywell Health

แครอท

ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพกล่าวว่าเปลือกแครอทอุดมไปด้วยไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบตาแคโรทีนและโพลีอะเซทิลีน รวมทั้งไฟโตนิวเทรียนต์ที่เป็นประโยชน์อื่นๆ เบตาแคโรทีนมีความสำคัญในการรักษาสุขภาพสายตา ผิวหนัง และภูมิคุ้มกัน

Vỏ cà rốt giàu chất xơ, chất chống oxy hóa — เปลือกแครอทอุดมไปด้วยไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ

นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระในเปลือกแครอทอาจช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังและโรคมะเร็งได้

มะเขือเทศ

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า เปลือกมะเขือเทศอุดมไปด้วยไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสร้างคอลลาเจน ปกป้องผิวจากความเสียหายจากแสงแดด และทำให้ผิวเรียบเนียนและดูอ่อนเยาว์มากขึ้น

เปลือกมะเขือเทศมีไลโคปีนสูงและมีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น สังกะสี แมงกานีส และทองแดง

มันฝรั่ง

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า เปลือกมันฝรั่งมีวิตามินซี โพแทสเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์ซึ่งมีส่วนช่วยบำรุงสุขภาพลำไส้และเพิ่มความรู้สึกอิ่ม

การศึกษาวิจัยในปี 2019 พบว่าสารสกัดจากเปลือกมันฝรั่งช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจนซึ่งช่วยต่อต้านวัย เปลือกมันฝรั่งยังแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย

อย่างไรก็ตามผู้ใช้จะต้องสังเกตสีของเปลือกมันฝรั่งอย่างระมัดระวัง มันฝรั่งสีเขียวมีโซลานีน ซึ่งเป็นพิษตามธรรมชาติที่อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ ปวดหัว และแม้กระทั่งปัญหาทางระบบประสาท ดังนั้นผู้ใช้จึงต้องเลือกมันฝรั่งที่ไม่เปลี่ยนสี ตามที่ Verywell Health ระบุ

Chiết xuất vỏ khoai tây kích thích tổng hợp collagen, giúp chống lão hóa — สารสกัดเปลือกมันฝรั่งช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน ช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัย

แอปเปิล

เปลือกแอปเปิลเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีวิตามินซีและโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพ

เปลือกแอปเปิ้ลยังมีไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยให้ย่อยอาหารและควบคุมน้ำหนักได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบจากพืชที่สำคัญ ซึ่งอาจช่วยป้องกันโรคเรื้อรังและส่งเสริมสุขภาพหัวใจได้

องุ่น

เปลือกองุ่นเป็นแหล่งอันอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงเรสเวอราทรอล แอนโธไซยานิน และฟลาโวนอยด์ สารประกอบเหล่านี้มีคุณสมบัติในการต่อสู้กับความเครียดออกซิเดชันและลดการอักเสบในร่างกาย

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เรสเวอราทรอลช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจและปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็งบางชนิด นอกจากนี้ ไฟเบอร์ที่พบในเปลือกองุ่นยังช่วยส่งเสริมให้จุลินทรีย์ในลำไส้มีสุขภาพดีอีกด้วย

แม้ว่าเปลือกของผลไม้และผักดังกล่าวข้างต้นจะดีต่อสุขภาพมาก แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้คนเลือกผลไม้และผักที่มีแหล่งกำเนิดที่ชัดเจน และล้างให้สะอาดด้วยน้ำและสารละลายเฉพาะทางเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสารอันตราย ตามที่ Verywell Health กล่าวไว้

ลิงค์ที่มา