หลายคนนิยมปลูกดอกอัญชันประดับตามระเบียงบ้าน อาหารอร่อยๆ ที่ทำจากดอกอัญชันไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังอร่อยและมีเอกลักษณ์อีกด้วย หนึ่งในเมนูยอดนิยมคือข้าวเหนียวดอกอัญชันที่มีสีเขียวหยกสวยงาม กลิ่นหอมน่ารับประทาน เมล็ดข้าวเหนียวนุ่ม และรสชาติมันจากกะทิ อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ให้รสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย คุณสามารถนำวิธีการทำข้าวเหนียวดอกอัญชันไปทำตามคำแนะนำของคุณ Nhi ที่ฮาดง ( ฮานอย ) ด้านล่างนี้
* ส่วนผสมในการทำข้าวเหนียวดอกอัญชัน
+ ข้าวเหนียว 500 กรัม
+ ดอกอัญชัน 10 กรัม
+ ใบเตย
+ มะพร้าวขูด 200 กรัม
+ ข้าวเหนียว 500 กรัม
+ ถั่วลิสงคั่ว 50 กรัม
+ น้ำตาล
* วิธีทำข้าวเหนียวดอกอัญชัน
ขั้นตอนที่ 1: แช่ข้าวเหนียวในน้ำเกลือเจือจางข้ามคืน จากนั้นล้างและสะเด็ดน้ำ ใส่มะพร้าวขูดลงในน้ำ 50 มล. เพื่อคั้นกะทิออก
ล้างดอกอัญชัน ต้มกับน้ำประมาณ 50 มล. จนน้ำเปลี่ยนเป็นสีดำ จากนั้นปิดไฟ ใช้กระชอนกรองน้ำดอกอัญชัน เทลงในกะทิ คนให้เข้ากัน เติมน้ำตาล 50 กรัม
ขั้นตอนที่ 2:
ล้างใบเตยแล้วนำไปใส่ในหม้อน้ำที่อยู่ใต้ซึ้ง จากนั้นนำข้าวเหนียวไปนึ่งประมาณ 20-30 นาที เมื่อข้าวเหนียวสุกแล้ว ให้คลุกเคล้ากับกะทิดอกอัญชัน แล้วนำไปนึ่งจนสุก ปิดท้ายด้วยถั่วลิสงคั่วโรยหน้า เป็นอันเสร็จเรียบร้อย หรือจะจิ้มกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ได้
2. ขนมเยลลี่ดอกอัญชันคลายร้อนในวันฤดูร้อน
* ส่วนผสมในการทำชาเยลลี่ดอกอัญชัน
+ เยลลี่ 5 กรัม
+ น้ำตาล 100 กรัม
+ ผงดอกอัญชัน 10 กรัม
+ กะทิ 200 มล.
+ นมสดไม่หวาน 100 มล.
+ มะพร้าวขูด 50 กรัม
* วิธีทำเยลลี่ดอกอัญชัน
ต้มดอกอัญชันกับน้ำ 500 มล. เพื่อให้สีหลุดออก ผสมผงวุ้นกับน้ำตาล จากนั้นเทน้ำดอกอัญชันลงไปต้มจนเดือด จากนั้นเทใส่พิมพ์ทรงกลม ปิดพิมพ์แล้วใช้ของหนักกดให้เป็นรูปทรงกลม
พักเจลลี่ให้เย็นลง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้แข็งตัว จากนั้นใส่กะทิ นมสด และน้ำตาลลงในเตา ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนเดือด จากนั้นปิดเตา ปรุงรสตามชอบ
เมื่อวุ้นแข็งตัวแล้ว ให้นำออกมาใส่กะทิ มะพร้าวสด และน้ำแข็งก้อน แค่นี้ก็อร่อยกับขนมดอกอัญชันได้แล้ว หน้าร้อนแบบนี้เมนูนี้เหมาะมากสำหรับการคลายร้อน
3. เยลลี่ดอกอัญชัน
คุณเดียม เฮียน จากนคร โฮจิมินห์ แบ่งปันสูตรทำวุ้นดอกอัญชันแบบง่ายๆ ด้านล่างนี้:
* ส่วนผสมในการทำวุ้นดอกอัญชัน
+ ดอกอัญชัน 5 กรัม
+ น้ำมะพร้าวสด 500 มล.
+ กะทิ 400 มล.
+ เนื้อมะพร้าวอ่อน 300 มล.
+ ผงวุ้น 6 กรัม
+ น้ำตาล, เกลือ, น้ำกรอง
* วิธีทำเยลลี่ดอกอัญชัน
ขั้นตอนที่ 1: ต้มดอกอัญชันกับน้ำ 200 มล. ประมาณ 5-7 นาที จนดอกเปลี่ยนเป็นสีฟ้า จากนั้นนำดอกอัญชันออกมาเพื่อแช่น้ำ สำหรับการทำวุ้นมะพร้าว ให้ใส่ส่วนผสมต่างๆ ลงในหม้อ ได้แก่ ผงวุ้น 3 กรัม กะทิ น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วต้ม ระหว่างต้ม ให้ลดไฟลง คนตลอดเวลาจนผงวุ้นละลายหมด จากนั้นปิดเตา
สำหรับเยลลี่สีเขียว ผสมน้ำดอกอัญชันกับน้ำมะพร้าวสด ต้มให้เดือด จากนั้นใส่ผงเยลลี่ที่เหลือและน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันจนละลาย
ขั้นตอนที่ 2:
หลังจากเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว ให้เตรียมพิมพ์ เทวุ้นมะพร้าวลงไป พักไว้ให้เย็นประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเทน้ำอัญชันลงไป พักให้เย็น ทำซ้ำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าจะหมดส่วนผสม เมื่อวุ้นเซ็ตตัวแล้ว ให้นำไปแช่ตู้เย็น เมื่อรับประทานแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์ โรยมะพร้าวอ่อนหั่นบางๆ ลงไปด้านบน เพื่อเพิ่มรสชาติและความอร่อย
4. ขนมจีบจากดอกอัญชัน
* ส่วนผสมในการทำขนมจีบจากดอกอัญชัน:
+ กุ้งปอกเปลือกและไร้หัว 210 กรัม
+ แป้งมันสำปะหลัง 15 กรัม
+ เกลือ, น้ำมันปรุงอาหาร, ไวน์, เกลือ, พริกไทย
+ แครอท 20 กรัม
ส่วนประกอบของเปลือกแป้ง ได้แก่ น้ำดอกอัญชัน 115 มล. น้ำมะนาว 5 มล. แป้ง 120 กรัม
* วิธีทำขนมจีบจากดอกอัญชัน
+ ขั้นแรก ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกกุ้ง 2 ส่วนบนออกเพื่อความกรอบ สับกุ้งที่เหลือให้เข้ากับไส้
ผสมเกลือเล็กน้อย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ 3 ช้อนโต๊ะ แครอท 20 กรัม พริกไทย และแป้งมันสำปะหลังให้เข้ากันดีกับกุ้ง จากนั้นนำไปแช่เย็นจนกระทั่งเค้กพร้อมห่อ เพื่อช่วยให้กุ้งกรอบยิ่งขึ้น
+ สำหรับแป้งเค้ก ให้ต้มน้ำ 300 มล. กับดอกอัญชัน 3 กรัม เป็นเวลา 3 นาที นำน้ำอัญชันที่ต้มเสร็จแล้ว 110 มล. มาผสมกับน้ำมะนาว 5 มล. ยิ่งน้ำมะนาวมากเท่าไหร่ สีม่วงก็จะยิ่งแดงมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้น คุณสามารถปรับอัตราส่วนการผสมสีได้ตามต้องการ แต่อย่าลืมใช้น้ำปริมาณ 120 มล. ต่อน้ำ
+ ผสมแป้งมันสำปะหลัง 120 กรัม กับเกลือป่นละเอียด 1/2 ช้อนชา จากนั้นเติมน้ำดอกอัญชันลงไป คนให้เข้ากัน เมื่อแป้งเนียนเข้ากันดีแล้ว ให้เติมน้ำมันพืชลงไปหนึ่งช้อน แล้วนวดต่อ พักแป้งให้เย็นลงเล็กน้อย ใช้มือนวดจนเนียน พักแป้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วนำแป้งออกมานวดต่ออีก 1-2 นาที ยิ่งแป้งเนียนเท่าไหร่ แป้งก็จะยิ่งไม่เหนียวติดมือ
ต่อไป ปั้นแป้งเป็นก้อนยาว แบ่งแป้งเป็นก้อนละ 18 กรัม กดแป้งให้บาง 1-1.5 มิลลิเมตร ใส่ไส้ตรงกลาง กดขอบแป้งให้เป็นรูป 5 แฉก เสร็จแล้ว ขั้นตอนสุดท้ายคือการนึ่งเค้ก ควรนึ่งเค้กด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที เพื่อให้เค้กสุกทั่วถึง นึ่งด้วยไฟอ่อน หากนึ่งนานเกินไปไส้จะปล่อยน้ำออกมามาก กุ้งจะไม่กรอบ และหากใช้ไฟแรงเกินไปเค้กจะแตก
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-mon-an-ngon-dep-mat-giai-nhet-ngay-he-che-bien-tu-hoa-dau-biec-duoc-trong-nhieu-o-ban-cong-172240509153140489.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)