อาหารที่ไม่ควรทานคู่กับปลา

การกินปลาพร้อมกับอาหารบางชนิดด้านล่างนี้ จะทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง และอาจถึงขั้นเป็นพิษได้ ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง

ตับสัตว์ไม่ควรรับประทานร่วมกับปลา

ตับสัตว์ (เช่น ตับหมู ตับวัว) มีทองแดงสูง ในขณะที่ปลาอุดมไปด้วยวิตามินซี การรวมตัวของทองแดงนี้สามารถออกซิไดซ์วิตามินซี ทำให้คุณค่าทางโภชนาการของอาหารทั้งสองชนิดลดลง นอกจากนี้ การรับประทานปลาร่วมกับตับสัตว์อาจทำให้เกิดปัญหาระบบย่อยอาหาร อาการแพ้ และอาจถึงขั้นเป็นพิษได้ ไม่ควรรับประทานปลาร่วมกับตับสัตว์โดยเด็ดขาด หากต้องการรับประทานทั้งสองชนิด ควรรับประทานห่างกันอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

อย่ากินปลากับนมวัว

นมวัวมีแคลเซียมสูง ในขณะที่ปลาอุดมไปด้วยแมกนีเซียม เมื่อสารทั้งสองชนิดนี้รวมกัน อาจทำให้เกิดสารประกอบที่ดูดซึมได้ยาก ขัดขวางการดูดซึมแคลเซียมและแมกนีเซียมของร่างกาย นอกจากนี้ การรับประทานสลัดปลาดิบร่วมกับนมวัวก็อาจทำให้เกิดพิษได้เช่นกัน ไม่ควรดื่มนมวัวทันทีหลังจากรับประทานปลา โดยเฉพาะสลัดปลาดิบ ควรรออย่างน้อย 1-2 ชั่วโมงหลังรับประทานปลาก่อนดื่มนม

อาหารบางชนิดไม่ควรรับประทานร่วมกับปลา (ภาพ: Getty Images)

ผลไม้มีรสขม

ผลไม้ฝาด (เช่น ลูกพลับ ฝรั่ง และแอปเปิลเขียว) มีแทนนินอยู่มาก แทนนินเมื่อรวมกับโปรตีนในปลาอาจทำให้เกิดสารประกอบที่ย่อยไม่ได้ ทำให้เกิดอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย และท้องผูก ไม่ควรรับประทานผลไม้ฝาดทันทีหลังจากรับประทานปลา ควรรับประทานห่างกันอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ถั่วบางชนิด

ถั่วบางชนิด (เช่น ถั่วเหลืองและถั่วแดง) มีสารยับยั้งทริปซินจำนวนมาก ซึ่งเป็นเอนไซม์สำคัญในกระบวนการย่อยโปรตีน การรับประทานปลาร่วมกับถั่วเหล่านี้จะทำให้กระบวนการย่อยโปรตีนถูกขัดขวาง ทำให้เกิดอาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อย ควรจำกัดการรับประทานปลาร่วมกับถั่ว โดยเฉพาะถั่วเหลืองและถั่วแดง

กาแฟ

กาแฟประกอบด้วยคาเฟอีนและกรด ซึ่งอาจทำให้เกิดการระคายเคืองกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยและแสบร้อนกลางอก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานร่วมกับอาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น ปลา คาเฟอีนในกาแฟสามารถเพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิตได้ ขณะที่สารบางชนิดในปลาอาจส่งผลต่อระบบประสาท การผสมผสานกันนี้สามารถทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ความกังวลใจ วิตกกังวล และนอนไม่หลับ

อาหารประเภทแป้ง

หลีกเลี่ยงการรับประทานปลาร่วมกับอาหารประเภทแป้ง เช่น มันฝรั่งและพาสต้า การผสมผสานนี้ไม่เพียงแต่จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น แต่ยังช่วยลดดัชนีน้ำตาลในมื้ออาหาร ทำให้คุณหิวเร็วและอยากอาหารมากขึ้น

อาหารแปรรูปและทอด

การกินปลาร่วมกับอาหารแปรรูปหรืออาหารทอดอย่างหนัก โดยเฉพาะอาหารทอดกรอบอย่างเฟรนช์ฟรายส์และไก่ทอด อาจลดประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาลงอย่างมาก ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ที่สูงในอาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่ทำลายประโยชน์ของโอเมก้า 3 ที่พบในปลาเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคอ้วน และปัญหาสุขภาพอื่นๆ อีกด้วย

ผู้สื่อข่าวทู เฟือง (VOV.VN)

ที่มา: https://vtcnews.vn/nhung-thuc-pham-khong-nen-an-cung-ca-ar908912.html