ความตื่นเต้นเกี่ยวกับตลาดตรุษจีน…

กวางตรี – ดินแดนแห่งสองฤดู คือฤดูน้ำท่วมและฤดูลมร้อนแห้งแล้งจากลาว ที่ซึ่งวิถีชีวิตของผู้คนดำเนินไปอย่างช้าๆ และประหยัด แม้แต่เทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติ) ก็จัดขึ้นอย่างเงียบๆ ในตลาด โดยไม่มีการจุดพลุหรือแสงไฟหลากสีสันตระการตา

ตลาดตรุษจีนในภูมิภาคนี้ที่มีสภาพอากาศโหดร้าย มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว: ตลาดในเมืองที่ตั้งอยู่ริมถนนที่คุ้นเคยซึ่งเต็มไปด้วยเสียงรถรา และตลาดในชนบทที่ซ่อนตัวอยู่ริมฝั่งแม่น้ำ ข้างทุ่งนา และใต้ต้นไผ่เก่าแก่ เพียงแค่เช้าวันหนึ่งในช่วงปลายปี เมื่อหมู่บ้านคึกคักกว่าปกติ พ่อค้าแม่ค้าแบกสินค้าออกไปตั้งแต่เช้า และเสียงเรียกดังก้องตั้งแต่รุ่งอรุณ ก็เพียงพอที่จะสัมผัสถึงจิตวิญญาณของตรุษจีนในดินแดนที่แดดจัดและลมพัดแรงแห่งนี้ ที่ซึ่งผู้คนอาศัยอยู่และเอาชนะความยากลำบากด้วยความอดทน

มุมหนึ่งของตลาดดงฮาเต็ต

1. ตลาดดงฮาคึกคักกว่าปกติในช่วงก่อนเทศกาลตรุษจีน พ่อค้าแม่ค้าเบียดเสียดกันไหล่ชนไหล่ ผู้ซื้อเดินช้าๆ ทีละก้าว ราวกับต้องการรักษาจังหวะของบรรยากาศส่งท้ายปี เทศกาลตรุษจีนดูเหมือนจะถูกบีบอัดอยู่ในพื้นที่แออัดนี้ ราวกับทุกคนกลัวที่จะเคลื่อนไหวเร็วเกินไปและปล่อยให้เทศกาลตรุษจีนผ่านไป กลัวที่จะพลาดช่วงเวลาอันคุ้นเคยเหล่านั้นที่มาเพียงปีละครั้ง เสียงหัวเราะ เสียงพูดคุย และเสียงเรียกหากันสร้างจังหวะที่ทั้งเร่งรีบและอบอุ่นหัวใจ

สินค้าสำหรับเทศกาลตรุษจีนที่ตลาดแห่งนี้มีมากมายกว่าตลาดอื่นๆ ในจังหวัด นอกจากเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และผลไม้แล้ว ยังมีสินค้าทั่วไปสำหรับเทศกาลตรุษจีน เช่น ขนมบะจั่นและขนมบะจั่นเต็ต (ขนมข้าวเหนียวแบบดั้งเดิม) วางกองสูงอยู่ พร้อมกับขนมหวานและแยมนานาชนิด รวมถึงดอกเบญจมาศและดอกลิลลี่สีสันสดใส แต่ที่แปลกคือ แม้จะเป็นตลาดในเมือง แต่ผู้คนกลับซื้อของกันไม่มากนัก แต่ละคนถือถุงเล็กๆ เดินไปเดินมาครู่หนึ่งแล้วก็จากไป หญิงชราคนหนึ่งเลือกซื้อขนมบะจั่นอย่างระมัดระวัง ไม่จำเป็นต้องเป็นชิ้นที่สวยที่สุด แต่เป็นชิ้นที่พอดีมือและห่อแน่นหนา “พอสำหรับถวายค่ะ คุณ” เธอกล่าวราวกับกำลังพูดกับคนขาย แต่ก็ราวกับกำลังเตือนตัวเองถึงขนบธรรมเนียมและประเพณีเรียบง่ายที่ยังคงสืบทอดกันมาในครอบครัวของเธอ

รอบๆ ตัวพวกเขา เสียงร้องเบาๆ ของพ่อค้าแม่ค้าดังก้อง กลิ่นหอมของเนื้อย่าง กลิ่นของใบตองอ่อน และกลิ่นหอมของดอกตรุษจีนผสมผสานกัน สร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่พบได้เฉพาะในภาคกลางที่อบอุ่นของเวียดนาม เด็กๆ แอบมองจากหลังแผงลอยด้วยความอยากรู้อยากเห็น ดวงตาเป็นประกาย แต่ยังคงรักษาความสงบ ไม่เบียดเสียดกัน ผู้สูงอายุเดินเล่นอย่างสบายๆ สังเกตสิ่งต่างๆ ที่คุ้นเคยจากปีก่อนๆ ราวกับกำลังตรวจสอบห่วงโซ่แห่งความทรงจำที่ต่อเนื่องกัน

2. เมื่อข้ามแม่น้ำเบ็นไฮ ลมก็เริ่มเค็มขึ้น และตลาดก็แตกต่างจากตลาดในหมู่บ้านริมแม่น้ำที่อยู่ห่างออกไป ตลาดปลาคัวตงตั้งอยู่ติดกับสะพานที่ทอดข้ามปากแม่น้ำ ซึ่งเป็นจุดที่น้ำในแม่น้ำไหลลงสู่ทะเล และจะเริ่มเปิดทำการประมาณ 3 โมงเย็นทุกวัน เมื่อพระอาทิตย์ตกดิน คลื่นนอกชายฝั่งสงบลง และเรือกำลังกลับเข้าฝั่ง จังหวะชีวิตในตลาดจึงช้าลงตามไปด้วย คล้ายกับที่ผู้คนตามชายฝั่งคุ้นเคยกับการสังเกตน้ำขึ้นน้ำลงและรอคอยลมทะเลมากกว่าการปฏิบัติตามตารางเวลาที่ตายตัว

ตลาดปลาคัวตุงอาจจะไม่ใหญ่มาก แต่ก็สะท้อนลักษณะหลายอย่างของชนบทชายฝั่งทะเล ในช่วงเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) นอกจากอาหารทะเลสดแล้ว ตลาดแห่งนี้ยังจำหน่ายของพิเศษที่ไม่เหมือนใครอีกด้วย มีองุ่นทะเลคอนโค ที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ กลม อวบอิ่ม และสีเขียวสดใส ซึ่งดีกว่าองุ่นทะเลจากพื้นที่ชายฝั่งอื่นๆ และแตงกวาทะเลที่เก็บเกี่ยวจากโขดหินใกล้ชายฝั่ง มีให้เลือกสองแบบ คือ แบบรับประทานสด และแบบที่ปรุงสุกและข้นแล้ว เรียกว่าวุ้น ทั้งผู้ขายและผู้ซื้อต่างไม่รีบร้อน บางคนซื้อไปสำหรับเทศกาลตรุษจีน บางคนซื้อเป็นของฝากญาติที่อยู่ไกล แต่ละห่อถูกเก็บรักษาไว้อย่างดี สะท้อนถึงจังหวะชีวิต กลิ่นหอม และรสเค็มของภูมิภาคชายฝั่ง

3. ในภาคใต้ของจังหวัด กวางตรี ตลาดในเขตชางดูเงียบสงบกว่าที่อื่น ชาวบ้านอธิบายว่าคำว่า "ชาง" มาจากข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อหลายร้อยปีก่อน บรรพบุรุษของพวกเขาได้ถางที่ดินริมฝั่งแม่น้ำโอเกียงตอนล่างทั้งสองฝั่ง ก่อตั้งถิ่นฐานและชุมชนเกษตรกรรม ซึ่งมีลักษณะคล้ายกรงเล็บที่ใช้กำหนดขอบเขตของหมู่บ้าน จึงเป็นที่มาของชื่อชาง บริเวณนี้มักเกิดน้ำท่วมทุกปี ดังนั้นตลาดตรุษจีนจึงมีบรรยากาศที่เงียบสงบ สินค้ามีไม่มากนัก ส่วนใหญ่เป็นข้าว ข้าวเหนียว ถั่ว และผัก มีดอกไม้และขนมหวานเพียงเล็กน้อย แต่ผู้ซื้อมีความพิถีพิถันมากกว่าใครๆ ถามคำถามอย่างละเอียดและตรวจสอบสินค้าแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง ราวกับว่าสินค้าทุกชิ้นต้องใช้ได้ทั้งหมด ในตลาดเหล่านี้ เราสามารถเห็นผู้คนซื้อของเผื่อเพื่อนบ้านได้ง่ายๆ "ครอบครัวเขาลำบากปีนี้" หญิงคนหนึ่งพึมพำขณะซื้อผักเพิ่ม เทศกาลตรุษจีนในภูมิภาคชางไม่ได้เน้นความอุดมสมบูรณ์ แต่เน้นการช่วยเหลือและดูแลซึ่งกันและกัน ตลาดเหล่านั้นช่วยย้ำเตือนผู้คนว่า ในจังหวัดกวางตรี การเฉลิมฉลองตรุษจีนไม่ได้เต็มไปด้วยเสียงดัง แต่เต็มไปด้วยความอบอุ่นและน้ำใจ ไม่ใช่การจัดงานเลี้ยงอย่างหรูหรา

เช้าตรู่ก่อนวันตรุษจีนวันหนึ่ง ฉันไปที่ตลาดไห่ฮวา ซึ่งเป็นหนึ่งในเจ็ดตลาดในอำเภอไห่หลางเก่า ปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของตำบลน้ำไห่หลาง ตลาดแห่งนี้มีชื่อเสียงในเรื่องสินค้าพิเศษที่ไม่เหมือนใคร ทั้งในวันธรรมดาและช่วงตรุษจีน นั่นคือ เนื้อหนูนาที่ทำความสะอาดและหมักอย่างดี บรรจุในขวดพลาสติก คุณเหงียน ถิ ถุย แม่ค้าอธิบายว่า ในช่วงฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิ เมื่อต้นข้าวใกล้จะออกดอก ชาวนาจะออกล่าหนูนาด้วยกัน ทั้งเพื่อปกป้องพืชผลและเพื่อนำมาทำอาหารอร่อยๆ “หลังจากชำแหละและทำความสะอาดแล้ว หนูจะถูกสับเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมให้เข้ากันกับน้ำปลา เกลือ พริกไทย ข่า ขิง และตะไคร้ จากนั้นจึงบรรจุอย่างระมัดระวัง” คุณถุยกล่าว ผู้ซื้อชื่นชอบเนื้อหนูนาจากตลาดแห่งนี้ ไม่เพียงเพราะรสชาติที่เข้มข้น แต่ยังเพราะเป็นอาหารพื้นเมืองที่ชวนให้นึกถึงความทรงจำอันอบอุ่น เรียบง่าย และเต็มไปด้วยจิตวิญญาณของชุมชนในช่วงตรุษจีน

4. นอกจากตลาดในเมือง ตลาดชนบท ตลาดริมแม่น้ำและปากแม่น้ำ หรือตลาดในพื้นที่เสี่ยงน้ำท่วมแล้ว จังหวัดกวางตรียังมีตลาดพิเศษอีกแห่งหนึ่งที่เปิดเพียงปีละครั้งในคืนวันที่ 2 และเช้าวันที่ 3 ของเทศกาลตรุษจีน นั่นคือ ตลาดชุมชนบิชลา หมู่บ้านบิชลาโดง ซึ่งปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของตำบลเจียวฟง ชื่อของที่ดินและหมู่บ้านเปลี่ยนแปลงไปหลายครั้ง ร่องรอยแห่งประวัติศาสตร์ทับซ้อนกันผ่านสงคราม การแยกจากกัน และการเปลี่ยนแปลงอย่างเงียบๆ ของกาลเวลา แต่ท่ามกลางการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดนี้ ชาวบ้านบิชลาได้รักษาไว้ซึ่งสัญลักษณ์เพียงอย่างเดียว นั่นคือ ไก่ดินเผา ซึ่งเป็นเครื่องรางนำโชคของตลาดดั้งเดิมแห่งนี้

ชาวบ้านและนักท่องเที่ยวซื้อไก่ดินเผา ซึ่งถือเป็นเครื่องรางนำโชค ที่ตลาดดิงห์บิชลา

ในความคิดของชาวบ้าน ไก่ไม่ใช่แค่สัตว์เลี้ยง แต่ยังเป็นจังหวะแห่งเวลา เสียงขันของพวกมันในยามรุ่งอรุณ เสียงร้องเรียกยามเช้า หรือเสียงลมพัดผ่านป่าไผ่หลังหมู่บ้าน กลายเป็นเส้นชีวิต เป็นสัญลักษณ์ของการตื่นและการหลับ การเริ่มต้นและการสืบต่อ ดังนั้น ตลาดในหมู่บ้านจึงขาดไก่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระไม่ได้ – ไก่ตัวเล็ก เรียบง่าย แต่ให้ความอบอุ่น เตือนใจผู้คนถึงรากเหง้าของตน ผู้คนไปตลาดเพื่อซื้อไก่ไม่เพียงแต่เพื่อแสวงหาโชคลาภ แต่ยังเพื่อสัมผัสกับความทรงจำและวัฒนธรรมที่สั่งสมมาหลายร้อยปี

ตั้งแต่ตีสามหรือตีสี่ ศาลาประชาคมบิชลาสว่างไสวไปด้วยหมอกในฤดูใบไม้ผลิ แสงเทียนและกลิ่นธูปผสมผสานกับละอองฝนปรอยๆ ไก่ดินเผานับร้อยหรืออาจถึงพันตัวเต็มลานบ้าน ราวกับกำลังรอเสียงขันพร้อมกัน ในช่วงเวลานั้น ผู้คนลืมไปว่าตนเป็นแขกหรือเจ้าบ้าน ลืมไปว่าฤดูใบไม้ผลิเพิ่งมาถึง และเหลือเพียงความรู้สึกที่ค่อยๆ ล่องลอยไปกับความทรงจำอันไกลโพ้น ความทรงจำในวัยเด็กและหมู่บ้านเก่า

นายดัง ซี ดุง ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลเจียวฟง กล่าวว่า ตลาดชุมชนไม่ได้มีอยู่เพราะสีสันแห่งเทศกาล แต่เป็นเพราะความทรงจำของชุมชนที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน ภายใต้หลังคาเปิดโล่งของบ้านชุมชน วัฒนธรรมยังคงมีชีวิตชีวาและได้รับการอนุรักษ์ไว้ผ่านชีวิตประจำวัน ทุกฤดูใบไม้ผลิ ไก่ยังคงขัน – ไม่เพียงแต่ประกาศการเริ่มต้นวันใหม่ แต่ยังปลุกความรู้สึกที่ลึกซึ้งที่สุดในหัวใจของผู้คนอีกด้วย…

ในจังหวัดกวางตรี เทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) ไม่ได้วัดจากปฏิทิน แต่จากตลาด ใครก็ตามที่อยู่ไกลออกไป เพียงแค่นึกถึงตลาดตรุษจีน ก็รู้สึกคิดถึงบ้านขึ้นมาทันที

ที่มา: https://cand.com.vn/doi-song/non-nao-cho-tet-i796728/