น้ำบร็อคโคลี่ช่วยรักษามะเร็งได้จริงอย่างที่อินเตอร์เน็ตกล่าวอ้างหรือไม่?

กระแสการดื่มน้ำบรอกโคลีเพื่อต่อสู้กับโรคมะเร็งได้แพร่กระจายจากกลุ่มคนรักสุขภาพไปยัง TikTok และ Instagram แล้ววิทยาศาสตร์เบื้องหลังน้ำบรอกโคลีสีเขียวเข้มนี้คืออะไร?

เมื่อไม่นานมานี้ หลายคนได้เผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับผล "อัศจรรย์" ของน้ำบร็อคโคลีในการป้องกันมะเร็ง - ภาพ: AI

บรอกโคลีเป็นผักตระกูลกะหล่ำที่อุดมไปด้วยสารอาหาร อุดมไปด้วยวิตามินซี ใยอาหาร และสารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์ หนึ่งในนั้นคือซัลโฟราเฟน ซึ่งเป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นจากการสับ เคี้ยว หรือคั้นน้ำบรอกโคลี ซึ่งถือเป็น "ดาวเด่น" ในการปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็ง

การศึกษาในห้องปฏิบัติการและในสัตว์จำนวนมากแสดงให้เห็นว่าซัลโฟราเฟนอาจมีส่วนช่วยยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง ส่งเสริมการกำจัดสารพิษในเซลล์ และเพิ่มเอนไซม์ที่ป้องกัน ลดการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระ จึงจำกัดความเสี่ยงของความเสียหายของ DNA ซึ่งเป็นปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเนื้องอกโดยอ้อม

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญ ด้านสุขภาพ เตือนว่า การต่อสู้กับมะเร็งไม่ได้ง่ายเหมือนการดื่มน้ำผลไม้หนึ่งแก้วทุกวัน

“งานวิจัยส่วนใหญ่เกี่ยวกับซัลโฟราเฟนดำเนินการในห้องปฏิบัติการ ในปริมาณที่สูงมาก ซึ่งยากที่จะได้รับจากอาหารทั่วไป” ดร. เอมิลี่ โฮ ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยโภชนาการแห่งโอเรกอน (สหรัฐอเมริกา) กล่าว

การทดลองทางคลินิกในมนุษย์ขนาดเล็กบางกรณีแสดงให้เห็นว่าซัลโฟราเฟนอาจช่วยในการรักษามะเร็งต่อมลูกหมากหรือมะเร็งกระเพาะปัสสาวะได้ แต่ผลลัพธ์ยังไม่ชัดเจนเพียงพอที่จะให้คำแนะนำทางการแพทย์ที่เฉพาะเจาะจงได้

นอกจากนี้ การดูดซึมซัลโฟราเฟนในแต่ละบุคคลยังขึ้นอยู่กับแบคทีเรียในลำไส้ การเตรียมอาหาร และแหล่งที่มาด้วย

กระแสการคั้นน้ำบร็อคโคลีแบบสดๆ เพื่อคงซัลโฟราเฟนนั้นมีพื้นฐาน ทางวิทยาศาสตร์ เพราะการปรุงมากเกินไปอาจทำลายเอนไซม์ที่จำเป็นในการสร้างสารออกฤทธิ์นี้ได้

อย่างไรก็ตาม น้ำบรอกโคลีไม่เหมาะสำหรับทุกคน ผักชนิดนี้อาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย ท้องอืด หรือรบกวนการดูดซึมไอโอดีนในผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ หากบริโภคมากเกินไป

นอกจากนี้ รสชาติเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ยังทำให้หลายๆ คนยอมรับได้ยาก และสูตรน้ำผลไม้บางสูตรบนอินเทอร์เน็ตก็ขาดสมดุลทางโภชนาการ และอาจเป็นอันตรายได้หากใช้ในทางที่ผิด

แทนที่จะทำตามกระแส "ดื่มน้ำผลไม้ป้องกันโรค" ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานอาหารที่หลากหลาย โดยเน้นผักและผลไม้สด ธัญพืชไม่ขัดสี ลดปริมาณเนื้อแดง หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูป และออกกำลังกายควบคู่กับการตรวจสุขภาพประจำปี ซึ่งเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพและเป็นไปตามหลักวิทยาศาสตร์ในการป้องกันมะเร็ง

น้ำบรอกโคลีอาจมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี แต่ก็ไม่ใช่ยาวิเศษรักษามะเร็งได้ หากต้องการได้รับประโยชน์สูงสุด คุณสามารถนึ่ง รับประทานดิบๆ หรือผสมกับผักอื่นๆ ได้

และที่สำคัญกว่านั้น ให้มองว่าเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตเพื่อสุขภาพโดยรวม แทนที่จะคาดหวังกับน้ำผลไม้สีเขียวสักแก้วมากเกินไป

กลับสู่หัวข้อ

มินห์ ไฮ

ที่มา: https://tuoitre.vn/nuoc-ep-bong-cai-xanh-co-thuc-su-chong-ung-thu-nhu-mang-ca-ngoi-20250717220944862.htm