นิสัยดื่มเครื่องดื่มร้อนเกี่ยวข้องกับโรคมะเร็งชนิดหนึ่ง คุณเป็นโรคนี้หรือไม่?

ในปี 2559 สำนักงานวิจัยมะเร็งระหว่างประเทศ (IARC) ได้จัดประเภทว่า การดื่มเครื่องดื่มที่ร้อนจัด (เกิน 65 องศาเซลเซียส) อาจทำให้เกิดมะเร็งในมนุษย์ โดยเฉพาะมะเร็งหลอดอาหาร

ทำไมผู้คนถึงพูดว่าเครื่องดื่มร้อนทำให้เกิดมะเร็ง?

ข้อสรุปนี้ส่วนใหญ่มาจากหลักฐานจากอเมริกาใต้ ซึ่งการศึกษาพบความเชื่อมโยงระหว่างการดื่มมาเต (เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่มักเสิร์ฟที่อุณหภูมิประมาณ 70 องศาเซลเซียส) ในปริมาณมาก กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคมะเร็งหลอดอาหาร งานวิจัยที่คล้ายคลึงกันในตะวันออกกลาง แอฟริกา และเอเชียก็สนับสนุนข้อสรุปนี้เช่นกัน

ในปีนี้ การศึกษาวิจัยครั้งใหญ่ที่สำรวจผู้ใหญ่เกือบ 500,000 คนในสหราชอาณาจักร ยืนยันว่าผู้ที่ดื่มชาหรือกาแฟร้อนจัดวันละ 8 แก้วหรือมากกว่า มีความเสี่ยงเป็นมะเร็งหลอดอาหารสูงกว่าผู้ที่ไม่ดื่มเครื่องดื่มร้อนเกือบ 6 เท่า

ที่น่าสังเกตคือ การดื่มเครื่องดื่มร้อนจัดได้รับการจัดอันดับโดย IARC ว่ามีความเสี่ยงในระดับเดียวกับ "การสูดดมควันไม้ในพื้นที่ปิด" หรือ "การรับประทานเนื้อแดงจำนวนมาก"

การดื่มน้ำที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียสอาจทำให้เกิดเนื้องอกก่อนเป็นมะเร็งในหลอดอาหารได้

ภาพประกอบ: AI

ความเสียหายต่อเยื่อบุหลอดอาหาร เร่งให้เกิดมะเร็ง

ดังนั้น การดื่มเครื่องดื่มร้อนมากๆ ก็สามารถทำลายเซลล์เยื่อบุหลอดอาหารได้ และในระยะยาวอาจนำไปสู่โรคมะเร็งได้ ตามรายงานของ The Independent (UK)

การศึกษากับหนูในปี 2016 พบว่าหนูที่ได้รับน้ำที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส มีแนวโน้มที่จะเกิดเนื้องอกก่อนเป็นมะเร็งในหลอดอาหารมากกว่า และเกิดได้เร็วกว่าหนูที่ได้รับน้ำที่อุณหภูมิต่ำกว่า

อีกทฤษฎีหนึ่งคือ ความเสียหายจากความร้อนทำให้เยื่อบุหลอดอาหารอ่อนแอลง ส่งผลให้ความเสี่ยงต่อความเสียหายจากกรดไหลย้อนในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น เมื่อเวลาผ่านไป ความเสียหายเรื้อรังนี้อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งหลอดอาหาร

เคล็ดลับการดื่มเครื่องดื่มร้อนให้ปลอดภัย

ความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งอาจขึ้นอยู่กับปริมาณที่ดื่มในแต่ละครั้งและความเร็วในการดื่ม การดื่มในปริมาณมากในแต่ละครั้งมีแนวโน้มที่จะสร้างความเสียหายต่อหลอดอาหารโดยทำให้เกิดแผลไหม้จากความร้อน

การศึกษาที่เกี่ยวข้องพบว่าการจิบเครื่องดื่มชนิดเดียวกันในปริมาณมากที่อุณหภูมิ 65 องศาเซลเซียส สามารถเพิ่มอุณหภูมิหลอดอาหารได้มากถึง 12 องศาเซลเซียสและก่อให้เกิดความเสียหายถาวร ในทางตรงกันข้าม การจิบเพียงเล็กน้อยไม่ค่อยทำให้เกิดปัญหาในระยะยาว

การศึกษาวิจัยในสหรัฐอเมริกาพบว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการชงกาแฟคือประมาณ 57.8°C ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดความเสียหายต่อหลอดอาหารและยังคงรสชาติที่เข้มข้นไว้ได้

หากต้องการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มร้อนพร้อมทั้งปกป้องหลอดอาหารของคุณ คุณต้อง:

• ดื่มช้าๆ
• ปล่อยให้เย็นลงอย่างอดทน (อุณหภูมิอาจลดลง 10-15°C หลังจาก 5 นาที)
• วิธีการบางอย่างในการทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว: คน เป่า เติมน้ำหรือน้ำนม
• การดื่มในจิบเล็กๆ จะปลอดภัยกว่า เนื่องจากการจิบในปริมาณมากจะส่งผลต่ออุณหภูมิภายในหลอดอาหารอย่างมาก และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดความเสียหายของเยื่อบุหลอดอาหาร

ที่มา: https://thanhnien.vn/thoi-quen-uong-do-nong-co-lien-quan-den-mot-loai-ung-thu-ban-co-mac-phai-18525101423190746.htm